食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)所面臨的問題和應(yīng)對(duì)舉措

王敏

遼寧人才派遣有限公司 遼寧沈陽(yáng) 110000

1 食品相關(guān)產(chǎn)品的內(nèi)容

食品相關(guān)產(chǎn)品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備。食品相關(guān)產(chǎn)品的范圍十分廣泛，其風(fēng)險(xiǎn)程度差別很大[1]。

2 食品相關(guān)產(chǎn)品存在的問題及檢測(cè)技術(shù)的現(xiàn)狀

2.1 相關(guān)企業(yè)與公民意識(shí)薄弱

我國(guó)公民對(duì)于食品相關(guān)產(chǎn)品這一概念較為模糊，對(duì)于其背后關(guān)聯(lián)的諸多法律法規(guī)更是所知甚少。很多人往往是在發(fā)生了食品安全事故以后才開始注意這方面的預(yù)防工作。對(duì)于很多企業(yè)來說，一方面沒有意識(shí)到食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)企業(yè)自身和消費(fèi)者的重要意義，另一方面為減少投資成本，擴(kuò)大企業(yè)效益，在生產(chǎn)過程中也往往會(huì)忽略對(duì)食品接觸產(chǎn)品進(jìn)行必要的場(chǎng)內(nèi)質(zhì)檢[2]。使得有些質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的食品相關(guān)產(chǎn)品流向市場(chǎng)，進(jìn)入尋常百姓家。

2.2 食品相關(guān)產(chǎn)品評(píng)價(jià)機(jī)制不夠完善

若想保證食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作能夠穩(wěn)步地實(shí)施，首先要制定出嚴(yán)格的食品相關(guān)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)操作規(guī)范。而我國(guó)現(xiàn)階段食品接觸產(chǎn)品的評(píng)價(jià)機(jī)制還不夠完善，主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：第一，評(píng)價(jià)技術(shù)人員的專業(yè)素養(yǎng)有待提升；第二，質(zhì)檢過程的透明度還不夠高，有必要引入第三方評(píng)價(jià)機(jī)制。

2.3 食品安全檢測(cè)從業(yè)人員素質(zhì)不高

食品安全檢測(cè)需要人來完成，人食品安全檢測(cè)需要人來完成，人的素質(zhì)與專業(yè)能力決定了檢測(cè)的結(jié)果是否精準(zhǔn)。相關(guān)人員專業(yè)能力并不統(tǒng)一，特別是一些高等院校還沒有檢測(cè)專業(yè)，大部分檢測(cè)人員不是食品檢測(cè)專業(yè)，轉(zhuǎn)行從業(yè)的較多。食品安全檢測(cè)科學(xué)性強(qiáng)，對(duì)工作的標(biāo)準(zhǔn)要求非常高，從行業(yè)上看，工作辛苦、待遇低，一些人不愿意參與檢測(cè)工作，各個(gè)方面的原因?qū)е铝耸称钒踩珯z測(cè)從業(yè)人員素質(zhì)不高。

2.4 食品安全檢測(cè)技術(shù)落后

社會(huì)不斷進(jìn)步，技術(shù)也在全面創(chuàng)新，特別是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的進(jìn)步，推動(dòng)了各行各業(yè)的發(fā)展，在各個(gè)行業(yè)新技術(shù)應(yīng)用日新月異的情況下，食品安全檢測(cè)技術(shù)還創(chuàng)新不足，滿足不了當(dāng)前食品生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新速度。隨著技術(shù)形式的創(chuàng)新應(yīng)用加速，各種食品技術(shù)增加，這也就對(duì)食品的檢測(cè)技術(shù)提出了更高要求。從實(shí)際的情況看，我國(guó)大多數(shù)食品均使用了新技術(shù)、新設(shè)備、新材料，但是檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)的技術(shù)還很落后，跟不上時(shí)代的發(fā)展，科技創(chuàng)新應(yīng)用不足，使食品檢測(cè)效率不高[3]。

3 對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)所面臨的問題采取的措施

3.1 完善食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)的管理制度

完善食品檢測(cè)、對(duì)業(yè)務(wù)管理進(jìn)行提升，能有效增強(qiáng)業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)。有關(guān)部門在資金上需要增加投入，重視業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)的工作人員專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，保證工作人員都有足夠的業(yè)務(wù)管理能力，并且熟悉管理系統(tǒng)操作。與此同時(shí)，將信息化系統(tǒng)引入進(jìn)來，在檢驗(yàn)檢測(cè)食品質(zhì)量的過程中，采用科學(xué)檢測(cè)系統(tǒng)，盡量降低人工操作的環(huán)節(jié)，從而使檢測(cè)結(jié)果的有效性更有保障。

3.2 提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)設(shè)備

要不斷提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平，引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，全面提高檢測(cè)效果。通過技術(shù)完善、技術(shù)優(yōu)化、理念轉(zhuǎn)變，不斷縮小與先進(jìn)地區(qū)檢測(cè)的差距，提高工作效率，保證檢測(cè)質(zhì)量。當(dāng)前，日益增多的食品技術(shù)越來越多，要不斷增加投入，創(chuàng)新技術(shù)檢測(cè)形式，全面滿足食品安全檢測(cè)需求，應(yīng)對(duì)更加復(fù)雜的食品技術(shù)，全面保證食品安全。要不斷創(chuàng)新理念，加強(qiáng)新理念的推廣，通過理論指導(dǎo)，全面創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)食品檢驗(yàn)工作發(fā)展。

3.3 完善食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量控制指標(biāo)的檢測(cè)手段

在食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)過程中，生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品的原材料把關(guān)由承擔(dān)主體責(zé)任的企業(yè)進(jìn)行。企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)檢部門大多具備出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目的一些常規(guī)指標(biāo)。以復(fù)合膜袋產(chǎn)品為例，一般常規(guī)檢測(cè)指標(biāo)有外觀、規(guī)格及偏差、拉斷力斷裂伸長(zhǎng)率、熱合強(qiáng)度、剝離率等。在處理出廠后的食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量爭(zhēng)議和糾紛時(shí)，為體現(xiàn)公平、公正原則，社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)自然就會(huì)落在第三方質(zhì)檢機(jī)構(gòu)上。對(duì)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)來說，完善食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量控制指標(biāo)的檢測(cè)手段，重視檢測(cè)活動(dòng)的有效控制，保證將高質(zhì)量、高效的質(zhì)檢服務(wù)提供給社會(huì)大眾，才能為擔(dān)負(fù)起社會(huì)責(zé)任而發(fā)揮重要技術(shù)保障作用，為滿足廣大人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要提供技術(shù)報(bào)務(wù)[4]。

3.4 提高從業(yè)人員專業(yè)水平

食品相關(guān)產(chǎn)品的檢測(cè)人員是食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制的核心，對(duì)食品檢測(cè)的質(zhì)量起著關(guān)鍵性作用，所以對(duì)檢測(cè)人員的專業(yè)水平就有著更加嚴(yán)格的要求。因此不斷引進(jìn)專業(yè)的人才，讓專業(yè)的人員進(jìn)入檢測(cè)機(jī)構(gòu)，成為能夠帶隊(duì)伍、帶項(xiàng)目的領(lǐng)頭人。內(nèi)部挖潛做好人員的整體培訓(xùn)，通過專業(yè)人員的技術(shù)指導(dǎo)、外部學(xué)習(xí)提升，全面提高檢測(cè)隊(duì)伍的整體水平。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品安全是和每個(gè)人生活息息相關(guān)的大事，食品出現(xiàn)問題，則會(huì)嚴(yán)重影響人們健康，并導(dǎo)致不良社會(huì)后果。食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)是對(duì)國(guó)家食品工業(yè)發(fā)展水平進(jìn)行有效衡量的關(guān)鍵指標(biāo)，食品企業(yè)要想做大做強(qiáng)，甚至向外拓張，打入國(guó)際市場(chǎng)，就需要做好食品相關(guān)產(chǎn)品的安全質(zhì)量檢測(cè)。