益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

焉華駿 李志剛 黃亞飛 王馨

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隨著抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中使用量及使用種類的增多，所帶來(lái)的負(fù)面效應(yīng)日益嚴(yán)重，一方面，增強(qiáng)了有害菌的耐藥性，引起養(yǎng)殖動(dòng)物的治療效果下降，另一方面，畜產(chǎn)品中抗生素殘留增加，直接影響到消費(fèi)人群的身體健康。近些年來(lái)，針對(duì)細(xì)菌耐藥性、藥物殘留等問(wèn)題，人們展開(kāi)了無(wú)毒、無(wú)公害的益生菌添加劑的研究和開(kāi)發(fā)[1]。

1 益生菌的概念

益生菌（英文名probiotic）這一概念最早來(lái)源于希臘語(yǔ)，意思是“對(duì)生命有益”。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織將益生菌定義為“活微生物，當(dāng)適量使用時(shí)，對(duì)宿主的健康有益”。益生菌按照用途可以分為改善水質(zhì)的調(diào)節(jié)劑、控制病菌感染的控制劑以及促進(jìn)生長(zhǎng)的飼料添加劑。益生菌能凈化并改善水質(zhì)，減少養(yǎng)殖水里面的總菌群數(shù)量或者孤菌數(shù)量，減少細(xì)菌感染，進(jìn)入水生動(dòng)物體內(nèi)不僅不會(huì)破壞原有的有益菌群，還會(huì)促進(jìn)有益微生物的繁殖，補(bǔ)充體內(nèi)缺少的一部分微生物，使水產(chǎn)動(dòng)物及水環(huán)境達(dá)到生態(tài)平衡的狀態(tài)，并且不會(huì)讓水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生藥物殘留，還會(huì)促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)[2]。

2 益生菌的作用機(jī)理

2.1 益生菌在水生動(dòng)物體內(nèi)的作用

（1）提高水生動(dòng)物的免疫力：益生菌是特別好的免疫系統(tǒng)激活劑，能夠很有效的提高巨噬細(xì)胞和干擾素的作用性，通過(guò)產(chǎn)生免疫調(diào)節(jié)因子，刺激了水生動(dòng)物的免疫系統(tǒng)，增加了吞噬作用，從而增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。益生菌中還含有大量的礦物質(zhì)、維生素、亞麻酸等，這些物質(zhì)對(duì)激活免疫系統(tǒng)有直接的作用。益生菌在人類和動(dòng)物身上的作用研究表明，人類和動(dòng)物的免疫指標(biāo)如免疫球蛋白、白細(xì)胞、抗體等都和益生菌有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

（2）減少有害菌群：益生菌進(jìn)入水生動(dòng)物的消化道以后，首先占據(jù)了對(duì)它有利的上皮細(xì)胞，產(chǎn)生了一個(gè)對(duì)有害病菌不利的生長(zhǎng)環(huán)境，逐步形成一個(gè)優(yōu)勢(shì)菌群，與有害病菌競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)釋放出特殊的抗菌素，抗菌素能夠有效地抑制或殺害有害病菌群。有研究發(fā)現(xiàn)，益生菌分泌物的最大功能就是抑制有害病菌的附著能力，使益生菌本身競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候處于非常有利的地位。從菌體分泌方面來(lái)研究益生菌的作用機(jī)理是現(xiàn)在比較熱門的方向。

（3）提供水生動(dòng)物生長(zhǎng)需要：益生菌不僅可以合成消化酶，幫助水生動(dòng)物進(jìn)行食物消化，提高餌料的利用率。它本身也含有很高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有豐富的礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能提供水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)需要。

2.2 益生菌在養(yǎng)殖水體中的作用機(jī)理

當(dāng)養(yǎng)殖水體因?yàn)樘鞖饣蚋鞣N原因，水質(zhì)變得較為渾濁時(shí)，使用相應(yīng)的益生菌就可以使水體變得清澈，有相關(guān)研究表明，使用了益生菌的養(yǎng)殖水體要比從未使用益生菌的養(yǎng)殖水體水的透明度增加10cm-20cm[3]。例如芽孢桿菌在光照和氧氣提供的不同條件下，都可以利用水中的有機(jī)物，很快分解水中的有毒物質(zhì)，并能完全分解水質(zhì)中餌料的殘留，從而起到調(diào)節(jié)水質(zhì)的作用，此外它還含有多種抑制病毒和促進(jìn)免疫系統(tǒng)的因子，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中是一種多功能的添加劑。

3 益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

3.1 在蝦類養(yǎng)殖中的應(yīng)用

部分的蝦蟹類生物是屬于食腐生物，導(dǎo)致水質(zhì)的情況不容樂(lè)觀。如今在蝦蟹類的水產(chǎn)養(yǎng)殖中益生菌得到了廣泛的使用。益生菌在蝦類生物的養(yǎng)殖中使用可顯著提高蝦類生物的成活率。同時(shí)可以顯著改善水質(zhì)狀況，這也是益生菌在蝦蟹養(yǎng)殖中得到推廣應(yīng)用的關(guān)鍵所在。

3.2 在魚(yú)類養(yǎng)殖中的應(yīng)用

益生菌在魚(yú)類養(yǎng)殖中的作用有：

（1）提升魚(yú)類免疫功能。在魚(yú)類的養(yǎng)殖中衡量其疾病抵抗能力的主要指標(biāo)就是成活率的高低。國(guó)內(nèi)外諸多研究發(fā)現(xiàn)，應(yīng)使用益生菌可以刺激并促進(jìn)魚(yú)類的非特異性免疫系統(tǒng)發(fā)育，同時(shí)其成活率也有提升。

（2）促進(jìn)魚(yú)類免疫器官的進(jìn)一步發(fā)育。應(yīng)用益生菌可促進(jìn)魚(yú)類的免疫器官發(fā)育。幼魚(yú)在出生之后其免疫器官發(fā)育成熟尚還需要一段時(shí)間，益生菌可加快幼魚(yú)的免疫器官發(fā)育，提升B、T淋巴細(xì)胞以及體液、細(xì)胞的免疫水平，提高魚(yú)類的整體免疫器官發(fā)育水平。

（3）顯著提升魚(yú)類抗病能力。應(yīng)用益生菌可以調(diào)節(jié)魚(yú)群調(diào)節(jié)腸道內(nèi)部的菌群，確保其腸道的微生態(tài)系統(tǒng)處于平衡狀態(tài)，提升魚(yú)群的疾病抵抗能力。

（4）增加免疫活性因子作用部分的益生菌還具備一些活性因子，被吸收后可在免疫調(diào)節(jié)中發(fā)揮相應(yīng)的作用，進(jìn)而提升魚(yú)類的免疫功能。

3.3 在貝類養(yǎng)殖中的應(yīng)用

在太平洋貝類種苗養(yǎng)殖過(guò)程中使用益生菌的試驗(yàn)組，其成活率和生長(zhǎng)率要遠(yuǎn)高于對(duì)照組。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，益生菌可抑制藻類生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，抑制其酶類物質(zhì)活性，還可提升扇貝抵抗弧菌的能力[4-5]。

4 結(jié)語(yǔ)

我國(guó)水產(chǎn)行業(yè)傳統(tǒng)的粗放型養(yǎng)殖方式，已使水體出現(xiàn)了嚴(yán)重污染以及病菌抗藥性明顯提升的問(wèn)題。在水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用益生菌，通過(guò)提升水產(chǎn)養(yǎng)殖生物的免疫以及抗病能力、抑制水體中有害病菌的生長(zhǎng)，進(jìn)而提高水產(chǎn)生物的存活率。在未來(lái)科技進(jìn)步的推動(dòng)下，專一性、特異性以及高效的腸道益生菌群的使用會(huì)逐漸走向?qū)I(yè)化。