米其林餐廳搞外賣(mài)自救

疫情下的封鎖政策讓法國(guó)餐飲業(yè)叫苦不迭。為拯救“錢(qián)袋子”和享譽(yù)世界的法國(guó)美食，米其林大廚審時(shí)度勢(shì)，推出外賣(mài)食譜吸引顧客。據(jù)法國(guó)《觀(guān)點(diǎn)報(bào)》23日?qǐng)?bào)道，牛排、漢堡等菜品已經(jīng)融入米其林星級(jí)餐廳的外賣(mài)菜單，15歐元（約合117元人民幣）的“起送價(jià)”讓不少米其林餐廳實(shí)現(xiàn)“保底”收入。

具有商業(yè)頭腦的巴黎米其林三星大廚杜卡斯還順勢(shì)推出“自然主義”外賣(mài)菜單。杜卡斯在第一次封鎖期間推出的外賣(mài)菜單包括鵝肝、牛臉肉傳統(tǒng)菜式，而最新的“自然主義”食譜大大顛覆傳統(tǒng)食材，沒(méi)有肉且少黃油。外賣(mài)對(duì)象主要為白領(lǐng)群體、素食者及（收入有限的）年輕人，餐品價(jià)格僅為22歐元。

杜卡斯表示，人們?cè)诜怄i期間承受巨大壓力，更易吃多油、多鹽、多糖的食物，應(yīng)予以警惕。他認(rèn)為，新食譜既健康也能保護(hù)地球。報(bào)道稱(chēng)，盡管疫情期間法式高級(jí)餐飲業(yè)“進(jìn)入寒冬”，但杜卡斯對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)信心：“法國(guó)是世界美食先驅(qū)，就像高定時(shí)裝一樣，餐飲界不能缺少星級(jí)美食?！薄?/p>

（潘亮）