臺灣鰻鰍的養(yǎng)殖技術(shù)

□文/郭連偉

臺灣鰻鰍原產(chǎn)自臺灣島，具有個體大，長勢快，適應(yīng)強(qiáng)等特點。它既傳承了普通泥鰍的特點，又具有自身的特質(zhì)。和普通的泥鰍比起來，臺灣鰻鰍個體大、肉多刺少，肉質(zhì)鮮美，味道獨特，含有蛋白酶，表型-6-磷酸葡萄糖酸脫氧酶，磷酸葡萄糖變位酶，乳酸脫氫酶，黃嘌呤等40多種氨基酸和人體所需的酶質(zhì)及生命元素—硒，因此臺灣鰻鰍受到了廣大消費者的喜愛，也是我國外貿(mào)出口的主要水產(chǎn)品之一，具有很好的經(jīng)濟(jì)價值。不過由于需求量增大，野生臺灣鰻鰍遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場需要，人工養(yǎng)殖已經(jīng)成為市場供應(yīng)的主渠道。

養(yǎng)殖場的正確選址

養(yǎng)好臺灣鰻鰍，選好合適的地點是非常重要的。和普通的泥鰍養(yǎng)殖一樣，養(yǎng)殖臺灣鰻鰍首先要選擇水源充足、水質(zhì)良好的地方，在建設(shè)養(yǎng)殖場的時候，還要考慮周全，看看養(yǎng)殖場的布局。

養(yǎng)殖場總體布局。臺灣鰻鰍主要以池塘養(yǎng)殖為主，池塘的面積可大可小，一般為長方形。池塘的方向應(yīng)和當(dāng)?shù)丶撅L(fēng)方向一致，這樣風(fēng)吹水起便于充氧，有利于鰻鰍的生長。池塘沿著兩邊的渠道依次排列，兩側(cè)分別為進(jìn)水渠和排水渠，形成并聯(lián)結(jié)構(gòu)。在池塘中間以及每一個池塘和渠道中間，要留出行走的道路，用來作為日常管理的通道。在養(yǎng)殖場建設(shè)中，還要留出晾水池的位置。因為在鰻鰍的管理中，水溫的穩(wěn)定非常重要，最好使用與池塘水溫一致的水。

養(yǎng)殖池的設(shè)計。養(yǎng)殖池塘的長和寬可以根據(jù)地形自行設(shè)計，不過因為面積大了不利于管理，所以它的長度最好在100-150 米，寬最好在10-20 米，深度一般為1-1.2 米最為適宜。需要注意的是由于鰻鰍體形小巧，體表光滑，只要有一個小小的縫隙，它就能鉆出去，所以在建池塘?xí)r，一定要把池塘的底部、池塘四周砸實，池塘的進(jìn)出水口還應(yīng)用尼龍絲網(wǎng)或鐵絲密網(wǎng)過濾，這樣既可以減少垃圾落塘，也能防止泥鰍逃走。一般出水口的設(shè)計由里外兩個套管組成，外邊的大套管上部可以伸出水面，下部也就是池塘底部有一層縫隙和人工鉆孔用來排出底層水，這一層縫隙和孔徑都很小，防治泥鰍出逃。

鰻鰍的人工繁育

春季，當(dāng)水溫達(dá)到18-20℃時，進(jìn)入性成熟的臺灣鰻鰍便開始產(chǎn)卵，一般北方地區(qū)在4 月末開始產(chǎn)卵，產(chǎn)卵盛期是5月中下旬到6月中旬。臺灣鰻鰍的卵屬于微粘性的沉性卵，這種卵表面微微有一些粘性，通常會粘附在水草根部、木樁上。自然環(huán)境下，鰻鰍會選擇水草當(dāng)魚巢來孵化受精卵，但是由于卵粒的粘附性不大，附著力不強(qiáng)，所以很容易從附著物上沉到水底粘上泥土，再加上天氣、水溫等不確定性因素影響，孵化率相當(dāng)?shù)?，只?0-30%。而人工繁育就不同了，據(jù)省水產(chǎn)技術(shù)推廣站高級工程師李中科介紹，由于人工繁育的突破，現(xiàn)在孵化率能達(dá)到90%以上，時間可提早到四月中旬，大大提高了生產(chǎn)效益。

親魚的選擇和培育。要想把鰻鰍繁育好，培育親魚很重要，一般選擇2 齡以上，體長為20 厘米左右，體重60-100克，規(guī)格為一斤5-8尾，體質(zhì)健壯，無病無傷，性腺發(fā)育良好的泥鰍作為親魚，這種規(guī)格的親魚產(chǎn)卵量、卵質(zhì)量最好。同時還要注意區(qū)分好雌雄魚，并按1比10的比例進(jìn)行選購。

那究竟怎么區(qū)別雌雄鰻鰍呢？一般雌鰍胸鰭比較短，鰭的前端較圓鈍，呈扇形，靜止時鰭條展開放在一個平面上，雄鰍胸鰭比較長，前緣尖端部分向上翅起。當(dāng)然了，為了保證親魚的健康，確保其產(chǎn)下優(yōu)質(zhì)的卵子，我們還要加強(qiáng)親魚的培育。首先，要給它準(zhǔn)備一個舒適的家，一般應(yīng)建造一個面積為10 平方米、池深1 米左右的培育池，并按雌雄1∶8-10 的比例、放養(yǎng)密度為每平方米40 尾的標(biāo)準(zhǔn)把親魚放入培育池中進(jìn)行強(qiáng)化培育。其次，在培育期間，要調(diào)整好親魚的飼料，日投喂量應(yīng)占到親鰍體重的5～8%。由于鰻鰍喜歡夜間覓食，投喂應(yīng)以傍晚為主。

親魚的催產(chǎn)、孵化。經(jīng)過1-2 個月的培育，親魚的性腺基本發(fā)育成熟，這時就可以給它們打催產(chǎn)素催產(chǎn)了。工催產(chǎn)全部采用肌肉注射，催產(chǎn)藥物采用促黃體素釋放激素A2+地歐酮混合液，采用連續(xù)注射器和四號針頭進(jìn)行注射，雌鰍注射0.2 毫升，雄鰍減半。注射的針頭部位應(yīng)在背鰭基部、向前方三十度角。扎的深度大概為一到兩毫米。

注射后的鰻鰍親魚在水溫24℃左右、經(jīng)30 小時即可發(fā)情產(chǎn)卵。當(dāng)發(fā)現(xiàn)雌魚產(chǎn)卵后，應(yīng)立刻將親魚撈出進(jìn)行干法受精。受精時，應(yīng)先用干凈毛巾擦干泥鰍的體表水，然后將雌鰍卵擠入瓷碗、瓷盆或塑料盆中，再進(jìn)行雄鰍擠精，一般一尾雄鰍精液配10-15尾雌鰍卵。擠完精液以后加生理鹽水，并用羽毛攪拌3 分鐘左右，使精液和卵粒混勻，以便充分受精。受精完成以后，再放入專門的孵化池或孵化缸中進(jìn)行孵化，在水溫24-28℃的情況下，70 小時左右受精卵即可孵出魚苗。

剛孵出的鰻鰍苗體一般長為2.5-3.6 毫米，不能自由活動，3天后，小魚苗逐漸由黃色變成黑色，并開始游動，進(jìn)入平游階段，這時就可以把魚苗撈出來銷售或進(jìn)入魚種培育期了。

臺灣鰻鰍前期養(yǎng)殖技術(shù)

在放魚苗前，我們應(yīng)對池塘進(jìn)行處理，以便消除雜菌、培肥水質(zhì)。

對于多年使用的池塘，冬季要深耕，春季要暴曬。一般在臺灣鰻鰍水花入池前30 天就要暴曬，這樣對于消滅池底的病菌有很大的好處。同時要提前一周用生石灰水對池塘消毒，以便殺死殘留在池塘中的雜魚、昆蟲、螞蟥、青泥苔、水網(wǎng)藻等，并殺死寄生蟲、病原菌等。這些都完成以后，還要施入腐熟的雞糞、牛糞等有機(jī)肥料、培肥水質(zhì)。一般畝施有機(jī)肥50-100公斤即可。

當(dāng)外界溫度達(dá)到22℃左右，養(yǎng)殖池塘水質(zhì)變?yōu)辄S綠色以后，就可以投放魚苗了，一般一畝水面放養(yǎng)水花70-80 萬尾。投放魚苗時，我們首先應(yīng)把放魚苗的袋子投入池水中，20分鐘后，當(dāng)袋內(nèi)外的水溫度差不多一致時，再解開袋子，把魚苗放出來。這個時候的魚苗，除了能夠自然攝食水中的浮游生物外，還需要給它們補(bǔ)喂一些豆?jié){，5-8 天后，當(dāng)魚苗長到1厘米左右時，把豆?jié){換成專門的臺灣鰻鰍粉料，投喂的量以一小時內(nèi)吃完為度，每隔3-5個小時投喂一次。

一般臺灣鰻鰍長到3 厘米左右，也就是每公斤達(dá)到2000-3000 尾左右時，我們可以適當(dāng)分塘一次，分塘?xí)r一個池塘只能放入同一規(guī)格的泥鰍，一般3厘米規(guī)格的，每平方米可放養(yǎng)泥鰍200-300尾；3-4 厘米規(guī)格的，每平方米可放養(yǎng)100-160 尾。如果魚塘條件較好，可適當(dāng)增加放養(yǎng)量。

臺灣鰻鰍成鰍的日常管理

飼料的配置和投喂。分塘完成以后，鰻鰍也就到了快速生長的階段，這個時候，一定要給它選擇好飼料。一般人工養(yǎng)殖臺灣鰻鰍最好使用配合飼料，一是這樣的飼料常由麥麩、豆粕、棉粕、魚粉、血粉、酵母粉等組成，營養(yǎng)全面；二是配合飼料使用方便，對水質(zhì)污染小。使用配合飼料投喂的時候，要沿著池塘邊緣潑灑，要求潑灑均勻，避免在某一個地方過于集中。

另外，臺灣鰻鰍的飼喂還要根據(jù)天氣、水溫的變化而適當(dāng)?shù)淖兓?，在飼養(yǎng)前期和后期，氣溫比較低，可以一天投喂3-4 次，每次的投喂量為存塘量的4-5%；6-7月上旬，溫度在24-28℃時，泥鰍吃食旺盛，投喂量掌握在存塘量的6-8%；而進(jìn)入7、8 月份高溫季節(jié)后，臺灣鰻鰍的攝食能力較差，飼喂的時候則要堅持少量多次的原則，一天投喂5-6次，并按照存塘量的3-5%進(jìn)行投喂。投喂量根據(jù)餌料臺在攝食0.5小時后剩余量而增減。

水溫、水質(zhì)管理。一般情況下，臺灣鰻鰍生長最適宜的溫度為22-28℃，當(dāng)水溫超過30度時，泥鰍攝食減少，甚至停食鉆入土中。這時飼養(yǎng)員要經(jīng)常測試水溫，尤其是夏季，每天下午2點左右要測試一下水溫。如果水溫過高，要及時加注新水增高水位降溫。

另外，養(yǎng)殖池水質(zhì)的好壞對泥鰍的生長發(fā)育至關(guān)重要，一般情況下，池水以黃綠色、透明度在20-25 厘米最佳。為了保持這樣的水質(zhì)，我們可用增氧和水質(zhì)改良機(jī)械來促進(jìn)有機(jī)物質(zhì)的分解和有害氣體的散發(fā)，加快營養(yǎng)物質(zhì)的繁殖和生長。也可以用底改和調(diào)水微生物制劑，例如澈底、亞硝凈、芽孢桿菌、光合細(xì)菌等撒施到水體里面來調(diào)節(jié)水質(zhì)。在投餌的時候，我們還要掌握“四定、四看”的原則，堅持每天及時打掃食場，清除殘餌。

臺灣鰻鰍常見病害的預(yù)防

臺灣鰻鰍是非常潑辣的生物，基本沒有病害。但是高密度養(yǎng)殖時，會因為鰻鰍的密度大、投喂飼料多，產(chǎn)生的糞便多等原因，造成池塘里pH 值、溶氧量和氨氮含量的改變，這些數(shù)據(jù)會影響鰻鰍的生長發(fā)育，并引發(fā)一些病害。常見的有早期的氣泡病和養(yǎng)成期的腐皮病。

預(yù)防氣泡病主要是靠調(diào)節(jié)水質(zhì)，并保證池塘溶氧維持在5-8 毫克/升就可以了，而腐皮病，因為主要是外傷引起的，所以在分塘、運(yùn)輸、放苗的過程中，一定要注意輕拿輕放，防止傷害鰻鰍的皮膚。

如今，臺灣鰻鰍在國際市場上銷路很好，目前養(yǎng)殖的鰻鰍已開始出口韓國和日本，受到海外客商的歡迎。國內(nèi)市場近幾年也一直維持在每斤10-12元錢，其養(yǎng)殖效益每畝可達(dá)到1 萬元左右。發(fā)展鰻鰍養(yǎng)殖可以說是當(dāng)前農(nóng)村一項具有廣闊前景的養(yǎng)殖項目，隨著臺灣鰻鰍養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)一步完善成熟，它必將成為農(nóng)民發(fā)家致富的一條新的途徑。