微課模式下中職酒店管理專業(yè)教學(xué)活動的優(yōu)化策略

衛(wèi)銳

摘要：微課教學(xué)模式是一種通過碎片化的視頻資源來組織線上教學(xué)活動的一種智能化教學(xué)模式，使用方法十分便捷、快速，只要學(xué)生身處智能環(huán)境，便可利用微課來學(xué)習(xí)專業(yè)知識。因此，微課教學(xué)模式也被看成是促使學(xué)校教育實現(xiàn)終身教育改革的重要手段，對于中職生的未來發(fā)展有直接影響。本文將從課前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，師生共享微課資源;課堂教學(xué)環(huán)節(jié)，以微課促進(jìn)課堂探究;課后復(fù)習(xí)環(huán)節(jié)，以微課促進(jìn)異步成長三個角度來分析中職酒店管理專業(yè)教師應(yīng)該如何利用微課教學(xué)模式來組織專業(yè)教學(xué)活動。

關(guān)鍵詞：微課教學(xué)模式;中職酒店管理;整合策略

傳統(tǒng)的中職酒店管理專業(yè)教學(xué)活動體現(xiàn)的是“師本教育”模式，每一輪教學(xué)活動都是為了快速豐富學(xué)生的知識儲備，使其全面背誦學(xué)科知識而展開的，存在諸多弊端。首先，中職生無法全面展現(xiàn)自己的學(xué)習(xí)能力，習(xí)慣了教師講什么、自己就學(xué)什么，缺乏自主學(xué)習(xí)與終身發(fā)展的良好意識，難以保證學(xué)生在未來的職業(yè)活動中實現(xiàn)自己的職業(yè)理想;其次，中職生的理論識記、實習(xí)實訓(xùn)行為都比較被動、機(jī)械，無法根據(jù)職業(yè)環(huán)境做出調(diào)整，導(dǎo)致學(xué)生在畢業(yè)之后無法順利進(jìn)入酒店管理工作。面對這些現(xiàn)實問題，中職酒店管理專業(yè)教師可以嘗試?yán)梦⒄n教學(xué)模式來解放學(xué)生，切實轉(zhuǎn)變學(xué)生的學(xué)習(xí)行為，使其逐步形成良好的自主學(xué)習(xí)能力，為學(xué)生的專業(yè)發(fā)展做準(zhǔn)備。

一、課前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，師生共享微課資源

課前準(zhǔn)備包括教師的備課行為與學(xué)生的預(yù)習(xí)行為，雙方都應(yīng)該全力為課堂教學(xué)做準(zhǔn)備。在微課教學(xué)模式下，中職酒店管理專業(yè)教師應(yīng)該要自主制作微課，由此講解本專業(yè)的重難點知識，通過微課來展現(xiàn)各個重難點知識的內(nèi)涵、發(fā)展史。之后，便要借助網(wǎng)絡(luò)平臺與學(xué)生共享微課資源，鼓勵學(xué)生利用微課自主預(yù)習(xí)專業(yè)知識。如此，則可有效訓(xùn)練中職生的自主學(xué)習(xí)能力，同時也可優(yōu)化教師的信息素養(yǎng)，真正實現(xiàn)教學(xué)相長。

就如在“入住登記”一課教學(xué)中，筆者就在備課時制作了微課，首先利用flash軟件繪制了動畫人物、酒店環(huán)境，通過一些動作命令展現(xiàn)了客人辦理入住登記的具體程序，展現(xiàn)了總臺接待常見問題的處理方法。接著，筆者就編輯了字幕，標(biāo)注了總臺接待各類問題的有效處理方式與服務(wù)流程，還錄制了相應(yīng)的音頻進(jìn)行知識講解，最終將微課時長縮短在8分鐘之內(nèi)。之后，筆者就將成型的微課資源上傳到網(wǎng)絡(luò)公眾平臺之中，讓學(xué)生自主觀看，要求學(xué)生自主完成預(yù)習(xí)任務(wù)。如此，中職生就可將動態(tài)的微視頻資源與教材內(nèi)容結(jié)合起來，切實實現(xiàn)有效預(yù)習(xí)。除此之外，筆者還會積極開發(fā)經(jīng)由其他一線教師所制作的酒店管理類微課資源，全面分析這些微課是否符合本班教學(xué)現(xiàn)實，與學(xué)生共享微課資源的網(wǎng)址鏈接。如此，中職生就可真正按照自己的學(xué)習(xí)計劃進(jìn)行課前自學(xué)，切實改善自身的自主學(xué)習(xí)能力，真正把握好專業(yè)學(xué)習(xí)的主動權(quán)。

二、課堂教學(xué)環(huán)節(jié)，以微課促進(jìn)課堂探究

課堂教學(xué)依然是促使學(xué)生實現(xiàn)專業(yè)進(jìn)步的重要環(huán)節(jié)，是落實中職學(xué)校人才培養(yǎng)計劃的主陣地。在現(xiàn)代教育體制下，學(xué)生應(yīng)該是課堂活動的主人公，應(yīng)該自主展開專業(yè)探究，而教師應(yīng)該關(guān)注學(xué)生的自主學(xué)習(xí)行為，科學(xué)介入教師指導(dǎo)，真正實現(xiàn)先學(xué)后教。為此，中職酒店管理專業(yè)教師也要利用微課來優(yōu)化課堂探究指導(dǎo)效果，既要充分發(fā)揮學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，也要利用微課有效消除學(xué)生的知識盲區(qū)，訓(xùn)練學(xué)生的專業(yè)能力。

就如在“問訊服務(wù)”一課教學(xué)中，本班學(xué)生就可在課堂上以小組形式模擬酒店問詢工作，使其在小組內(nèi)演練酒店問訊的服務(wù)程序、每一項問訊內(nèi)容的服務(wù)方法等等，讓學(xué)生通過角色表演來內(nèi)化理論知識。如此，則可初步改善中職生的專業(yè)知識結(jié)構(gòu)，使其實現(xiàn)深度學(xué)習(xí)。接著，為了引導(dǎo)本班學(xué)生歸納問訊服務(wù)的正常程序方法，筆者就在小組展示活動結(jié)束之后，播放了“酒店問訊服務(wù)”這一微視頻內(nèi)容，讓學(xué)生自主歸類問訊服務(wù)的常見種類、每一種問訊服務(wù)的具體流程，以便讓學(xué)生形成規(guī)律性認(rèn)識。通過微課，各小組可以對比本小組所探究出來的具體結(jié)論，及時審視小組不足，完善探究結(jié)果。這樣一來，各小組也可及時展開學(xué)習(xí)反思，客觀評價本小組的合作學(xué)習(xí)效果。值得一提的是，在課堂上利用微課資源來推動探究活動十分重要，而教師必須要把握好微課的播放頻率，不可密集播放微課，否則便會由“人灌”變成“機(jī)灌”，難以從根本上改善是師生互動模式，還會讓學(xué)生產(chǎn)生負(fù)面的學(xué)習(xí)情緒，使得中職生的學(xué)習(xí)行為變得越來越消極、被動與機(jī)械。

三、課后復(fù)習(xí)環(huán)節(jié)，以微課促進(jìn)異步成長

課后復(fù)習(xí)應(yīng)該是由學(xué)生根據(jù)個人認(rèn)知疑問自主展開的重復(fù)學(xué)習(xí)活動，是促使學(xué)生實現(xiàn)個性化發(fā)展的重要活動。在課后復(fù)習(xí)階段，中職酒店管理專業(yè)教師也要利用微課優(yōu)化課后復(fù)習(xí)指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生自主觀看微課的不同片段，使用重放、停頓、后退、快進(jìn)等功能來內(nèi)化微課內(nèi)容，針對性地優(yōu)化學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)。

在酒店服務(wù)課程教學(xué)過程中，筆者會盡量圍繞各個課時的重要知識制作微課，還會開發(fā)現(xiàn)成的微課資源，鼓勵學(xué)生自主利用微課資源進(jìn)行課后復(fù)習(xí)。比如，在“貴重物品保管”一課教學(xué)中，筆者就針對貴重物品保管程序與處理客人貴重物品丟失問題的有效方法這兩個知識點制作了微課，同時也讓學(xué)生在課堂上通過小組探究活動全面分析了本課知識。但是，本班卻依然有不少學(xué)生存在認(rèn)知疑問，所以筆者就鼓勵本班學(xué)生在課后利用微課復(fù)習(xí)本課知識，使其個人需求重復(fù)利用微課來回憶課堂探究過程，歸納保管貴重物品的有效方法。另外，為了全面優(yōu)化課后復(fù)習(xí)教學(xué)效果，筆者也主動構(gòu)建了微課資源包，按照新知講解、重難點知識釋疑、習(xí)題講解等多個主題分類整理了微課資源，與學(xué)生共享這一資源庫，讓學(xué)生在課后根據(jù)個人需求自主展開微課探究。如此一來，中職生的課后復(fù)習(xí)行為便會變得愈加豐富、有效，可以很好地改善中職生的學(xué)科思維意識，讓學(xué)生實現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展。

總而言之，在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中全面落實微課教學(xué)模式是為了促使學(xué)生真正實現(xiàn)學(xué)習(xí)進(jìn)步，切實提升學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，讓學(xué)生實現(xiàn)終身發(fā)展等多個目的而服務(wù)的。因此，中職酒店管理專業(yè)教師要全面開發(fā)微課資源，在恰當(dāng)?shù)臅r機(jī)利用微課組織專業(yè)教學(xué)，以便有效優(yōu)化專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。

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云南省紅河州農(nóng)業(yè)學(xué)校