烤箱溫度均勻性改善分析

董之潤

摘要：隨著我國的經(jīng)濟快速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量也在不斷的提升，家用電器的種類也越來越多，大部分家庭都有一個烤箱，而烤箱內(nèi)部溫度的均勻性與烤箱的性能是成正比的。本文主要對烤箱溫度均勻性進行簡要的分析，并且提出相關(guān)的改善意見，希望能夠給相關(guān)人士提供幫助。

關(guān)鍵詞：烤箱;溫度均勻性;因素

引言：

我國經(jīng)濟在不斷的發(fā)展，人們的生活質(zhì)量也越來越高，傳統(tǒng)的廚房家具已經(jīng)滿足不了人們?nèi)缃竦纳钚枨?，技術(shù)正在創(chuàng)新，廚房家具也在不斷的更新?lián)Q代，西方國家的廚房家具逐漸出現(xiàn)在人們的視野當(dāng)中。而家用烤箱對人們?nèi)粘５呐腼儺a(chǎn)生了巨大的幫助。而食物烹飪的是否美味與烤箱內(nèi)部溫度是否均勻成正比，烤箱的內(nèi)部溫度決定了食物的味道，如果烤箱內(nèi)部的溫度不均勻，可能導(dǎo)致食物烤熟的不一致，一部分生一部分熟，而且還會讓食物的上色變得不均勻，對食物的味道造成影響。

本文主要對嵌入式的烤箱進行分析，對其溫度的均勻性進行探討，并且對改善提出相應(yīng)的措施。通過對烤箱的測試后得出的數(shù)據(jù)，烤箱內(nèi)部同一水平面的溫度最大可以相差十?dāng)z氏度左右，這會對食物的味道造成影響，食物的烘烤質(zhì)量也不行。為了改善烤箱的這一不利因素，本文主要采取單一的因素對烤箱進行優(yōu)化，讓烤箱內(nèi)部的溫度趨于穩(wěn)定，將烤箱內(nèi)的溫度差降到最低，使烤箱內(nèi)的溫度分布的更加均勻，讓食物烤出來更加美味，提升食物的烘烤質(zhì)量。

1 烤箱腔體結(jié)構(gòu)

嵌入式的烤箱腔體內(nèi)有三根加熱管，分別在頂部、底部以及背部這三個區(qū)域，可以進行單面烘烤以及雙面烘烤，根據(jù)實際的情況來使用;背部還裝有流風(fēng)機，能夠進行兩種對流烘烤模式，強制對流與自然對流這兩種模式。使用風(fēng)機蓋板將背部加熱管以及對流風(fēng)機給蓋住，然后在蓋板上設(shè)置若干個通風(fēng)口。而腔體的頂部也設(shè)有一個出風(fēng)口，避免烤箱內(nèi)部過熱而造成安全事故。

2 影響烤箱內(nèi)部溫度均勻性因素

烤箱中的熱量主要來源有兩個方面，分別是對流以及輻射，而且能夠有效促進烤箱內(nèi)部的溫度均勻。后部風(fēng)機能夠帶動腔體內(nèi)部的氣流流動，能夠讓溫度均勻的散發(fā)在烤箱內(nèi)的各個角落;加熱管輻射熱量也與烤箱的內(nèi)部溫度有關(guān)聯(lián)，加熱管輻射熱量是安裝位置、形狀等，都會對烤箱內(nèi)的溫度造成一定程度的影響;后部風(fēng)機的蓋板也與烤箱內(nèi)部溫度有聯(lián)系，后部風(fēng)機蓋板的結(jié)構(gòu)會對烤箱內(nèi)的溫度造成影響，如果后部風(fēng)機蓋板的結(jié)構(gòu)有問題，可能會出現(xiàn)一個溫度死角，導(dǎo)致溫度不能夠散發(fā)到死角當(dāng)中，導(dǎo)致該部分的食物沒有烤熟，影響食物的味道;而且腔體頂部出風(fēng)孔也會對氣流造成影響，從而影響烤箱內(nèi)部的溫度。

如今對烤箱內(nèi)部的溫度進行測量實驗，在中心層放入烤架，并且在烤架周圍設(shè)置9個溫度測試點，然后采用溫度記錄儀對溫度進行記錄，溫度記錄儀必須要精度在零點一度，間隔3秒進行以此溫度記錄，而溫度的范圍要在零攝氏度到七百攝氏度之間?？炯艿臄[放位置一定要按照要求擺放，溫度的測量點一定要安裝在腔體的中心，溫度的測試結(jié)果為平均260.7度，烤箱內(nèi)的溫度最大相差10.5。

2.1頂部出風(fēng)孔

頂部出風(fēng)孔是烤箱內(nèi)部氣體與外界氣體流通的主要流通點之一，烤箱內(nèi)部的氣體通過頂部出風(fēng)孔流出后，外界氣體流入能夠降低一點烤箱內(nèi)的溫度，而且會形成頂部出風(fēng)孔周圍的溫度會低于腔體內(nèi)的溫度。因為不能夠增加或者移動出風(fēng)孔，所以本實驗智能采取減少頂部出風(fēng)孔這一措施，將頂部出風(fēng)孔堵住一半，然后對烤箱內(nèi)部的溫度進行測量，溫度的測試結(jié)果為平均264.1度，烤箱內(nèi)的溫度最大相差9.4。

2.2后部風(fēng)機轉(zhuǎn)速變化

腔體內(nèi)部的氣體流動途徑主要是由后部風(fēng)機的轉(zhuǎn)動來實現(xiàn)的，腔體內(nèi)部氣體的流通速度與后部風(fēng)機的轉(zhuǎn)速成正比。所以，可以從減少或者增加風(fēng)機轉(zhuǎn)速的角度出發(fā)，希望能夠改善烤箱內(nèi)部溫度的均勻性。

通過實驗測出的數(shù)據(jù)表明后部風(fēng)機轉(zhuǎn)速對烤箱內(nèi)的溫度均勻分部有一定的影響，當(dāng)風(fēng)機轉(zhuǎn)速減少200每分鐘時，烤箱內(nèi)部的平均溫度為267.7度，烤箱內(nèi)的溫度最大相差14.4，當(dāng)風(fēng)機轉(zhuǎn)速增加200每分鐘時，烤箱內(nèi)部的平均溫度為261.3度，烤箱內(nèi)的溫度最大相差8.4，表明當(dāng)風(fēng)機轉(zhuǎn)速減少時，平均溫度會增加，烤箱內(nèi)溫度分部不均勻，當(dāng)風(fēng)機轉(zhuǎn)速增加時，烤箱內(nèi)平均溫度變化不明顯，烤箱內(nèi)溫度分部均勻。發(fā)現(xiàn)風(fēng)機轉(zhuǎn)速增加對烤箱內(nèi)部溫度的均勻起促進作用，但是增加風(fēng)機風(fēng)速后，噪音會變大，而且對食物的抽吸也會產(chǎn)生影響，此措施需要進行慎重的考慮。

2.3風(fēng)機蓋板結(jié)構(gòu)改變

風(fēng)機蓋板的結(jié)構(gòu)也會對腔體內(nèi)部的氣體產(chǎn)生影響，通風(fēng)孔的大小、位置等都會對烤箱內(nèi)的溫度造成影響，如果通風(fēng)孔的位置沒有設(shè)置正確，很可能會出現(xiàn)死角，導(dǎo)致該位置沒有熱量。可以對風(fēng)機蓋板的結(jié)構(gòu)進行更改，可以將上部與下部的方形孔改成斜坡孔，也可以減少通風(fēng)孔的數(shù)量或者增加通風(fēng)孔，將上部或者下部的通風(fēng)孔改成斜坡孔后，烤箱內(nèi)的平均溫度為258.9，烤箱內(nèi)溫度最大相差5.4，減少通風(fēng)孔后，烤箱內(nèi)的平均溫度為263.8，烤箱內(nèi)溫度相差12.7，增加通風(fēng)孔后，烤箱內(nèi)的平均溫度為260.7，烤箱內(nèi)溫度最大相差8.7，由此可以得出，改成斜坡孔后，能夠改善烤箱內(nèi)的溫度分布，而增加或者減少通風(fēng)孔，不能改善烤箱內(nèi)的溫度分布。

3 結(jié)束語

根據(jù)本文上述內(nèi)容可以得出，烤箱內(nèi)的溫度分布是否均勻影響到食物的味道，本文主要提出了改善烤箱內(nèi)部溫度分布均勻的措施，主要分為三點，第一，減少頂部出風(fēng)孔一半的大小時，能夠?qū)鞠鋬?nèi)部的溫度均勻性提供微笑的改善效果;第二，改變后部風(fēng)機的轉(zhuǎn)速，但對烤箱內(nèi)溫度分布的均勻性改善的效果比較差，甚至造成相反的效果;第三，將風(fēng)機蓋板的出風(fēng)孔改成斜坡狀，可以有效的改善烤箱內(nèi)部溫度分布的均勻性，提升食物的烘烤質(zhì)量。

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