不吃晚飯易胖又傷身

李珍玉

一上體脂稱，看到體重漲了，很多人第一反應(yīng)就是“最近不吃晚飯了”。近年也有一種流行的減肥法：下午三四點(diǎn)前隨心所欲地吃各種食物，之后到晚上睡覺(jué)前只喝水。這樣真的能達(dá)到減肥的目的嗎？北京大學(xué)人民醫(yī)院主管營(yíng)養(yǎng)師蔡晶晶提醒，不吃晚飯偶爾為之尚可，長(zhǎng)期如此不但減不了肥，還會(huì)出現(xiàn)體重反彈，且易造成胃腸疾病和營(yíng)養(yǎng)不良。

如果刻意控制自己下午之后什么都不吃，身體在一天內(nèi)三分之二的時(shí)間里處于饑餓狀態(tài)，出于補(bǔ)償心理，白天容易暴飲暴食，選擇高脂肪、高蛋白、高糖食物，長(zhǎng)期會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入不足或不均衡等問(wèn)題，吸收的總熱量也不一定比規(guī)律三餐少。部分人夜里餓得睡不著，再補(bǔ)一頓“夜宵”，長(zhǎng)胖更快。就算短期內(nèi)能夠達(dá)到快速減重的效果，對(duì)健康的影響也是得不償失的。輕者可能出現(xiàn)情緒低落、精神萎靡、易怒、注意力不集中、乏力、嗜睡等情況；重者因營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12、葉酸）攝入不足，可導(dǎo)致貧血、低蛋白血癥。此外，不吃晚飯容易對(duì)消化系統(tǒng)造成損傷。因空腹時(shí)間太長(zhǎng)，消化液照常分泌，胃酸刺激損傷胃黏膜，可能造成胃潰瘍、慢性胃炎等胃病。另外，膽汁在膽囊內(nèi)長(zhǎng)期積攢，不能正常規(guī)律地排出來(lái)，功能也會(huì)受到影響，容易形成膽囊結(jié)石。

蔡晶晶說(shuō)，從脂肪和肌肉的角度看，減重時(shí)如果能量攝入不足，兩者都會(huì)減少，致使體重下降。晚上不吃飯，減重很容易達(dá)到“平臺(tái)期”。這是因?yàn)槿绻皇巧俪?，沒(méi)有體育鍛煉，肌肉減少較多，使身體代謝率下降；而且，身體有節(jié)約機(jī)制，若每天只有某個(gè)時(shí)間段才有食物，它會(huì)減少消耗來(lái)平衡熱量。一旦恢復(fù)三餐正常飲食，進(jìn)食總量、種類增加，體重會(huì)有明顯反彈，且只增加脂肪。所以，極端的斷食方式可能在一段時(shí)間內(nèi)使體重下降，但不宜長(zhǎng)期施行，否則會(huì)嚴(yán)重影響身體代謝。

減肥的方法五花八門，但最管用、最健康的還是“管住嘴、邁開(kāi)腿”。晚飯可以少吃，吃些粗糧和清淡、少油少鹽的食物，時(shí)間宜早，不要超過(guò)晚上8點(diǎn)。根據(jù)個(gè)人身體情況配合適量運(yùn)動(dòng)。不清楚自己該如何正確飲食的人，最好請(qǐng)醫(yī)院正規(guī)營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行指導(dǎo)。