雞對(duì)人類(lèi)有多重要

蝌蚪君

提到雞，你會(huì)想到什么？三杯雞、辣子雞、肯德基……其實(shí)，雞的價(jià)值可不僅僅體現(xiàn)在餐桌上。不信，一起來(lái)看看吧。

兩腳生物試管

2004年，科學(xué)家繪制出了家雞的基因圖譜，發(fā)現(xiàn)家雞的遺傳基因有60%和人類(lèi)的相同，這就解釋了不斷爆發(fā)的禽流感為什么會(huì)演化成可以人傳人的流感。

由于雞是流感病毒的重要媒介，因此醫(yī)藥界一直在使用雞胚來(lái)培養(yǎng)流感病毒并制備疫苗。

科學(xué)家在確定培制疫苗的種株后，會(huì)將其注入雞胚，然后孵化并收集病毒，再經(jīng)過(guò)一系列檢測(cè)，完成疫苗的制備。

在整個(gè)過(guò)程中，雞胚就好像一個(gè)生物試管，扮演著實(shí)驗(yàn)容器的角色。

除了用于制備疫苗，科學(xué)家還試圖把雞變成一座小型的制藥廠。

由于雞合成蛋白質(zhì)的方式和人類(lèi)極為相似，科學(xué)家設(shè)想，可以將人類(lèi)基因植入雞的基因組，得到轉(zhuǎn)基因雞，利用轉(zhuǎn)基因雞生產(chǎn)蛋白質(zhì)藥物，從而生產(chǎn)出成本低廉的藥物。

一地雞毛的背后

有些人毛發(fā)卷曲，毛發(fā)長(zhǎng)出后會(huì)倒插入毛孔。這種現(xiàn)象很常見(jiàn)，但要問(wèn)其原因，至今沒(méi)有明確的答案。

實(shí)驗(yàn)顯示，把卷毛雞的突變基因植入正常雞的毛囊干細(xì)胞，之后生長(zhǎng)出的羽毛是卷曲的，科學(xué)家希望借此找出人類(lèi)毛發(fā)倒插的遺傳學(xué)機(jī)制。

此外，科學(xué)家還利用雞進(jìn)行罕見(jiàn)疾病單純性表皮溶解水皰癥的相關(guān)研究，試圖通過(guò)雞找到致病源，以解決患者皮膚稍微摩擦就破皮，形成水泡或出血的問(wèn)題。

另有研究表明，包括雞在內(nèi)的禽類(lèi)，羽毛變白后還能再長(zhǎng)出其他顏色的羽毛，而人類(lèi)的頭發(fā)變白后，就很難恢復(fù)原樣。

進(jìn)一步研究證實(shí)，禽類(lèi)羽毛底部的表皮處存在可以不斷分裂的黑色素干細(xì)胞，而人類(lèi)的黑色素干細(xì)胞則隨著年齡增長(zhǎng)逐漸消失，這為研究人類(lèi)白發(fā)成因提供了新的方向。

一只“諾獎(jiǎng)”雞

1910年，美國(guó)生物學(xué)家勞斯在雞身上發(fā)現(xiàn)了肉瘤，他把肉瘤中的細(xì)胞萃取液注射到正常雞身上，結(jié)果正常雞也長(zhǎng)出了肉瘤。

后來(lái)，隨著病毒學(xué)的發(fā)展，科學(xué)家確認(rèn)，許多病毒都有致癌的能力。勞斯發(fā)現(xiàn)的雞肉瘤病毒，正是科學(xué)界從動(dòng)物身上發(fā)現(xiàn)的第一個(gè)致癌病毒——?jiǎng)谒闺u肉瘤病毒。

1966年，勞斯榮獲諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)，而雞也因此名留青史。

這項(xiàng)“諾獎(jiǎng)”的頒發(fā)還大大激發(fā)了科學(xué)家在致癌病毒領(lǐng)域的深耕，著名的致癌病毒——人乳頭瘤病毒（HPV）也在研究中被發(fā)現(xiàn)。

后來(lái)，德國(guó)科學(xué)家豪森對(duì)HPV與宮頸癌之間的關(guān)系進(jìn)行了深入研究，為宮頸癌疫苗的成功研發(fā)奠定了基礎(chǔ)，他因此獲得了2008年的諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。

一蛋一世界

一顆受精的雞蛋其實(shí)就是一枚大型受精卵，觀察雞胚的孵化過(guò)程，可以幫助我們快速了解生命的演化。

雞胚發(fā)育成小雞只需三周，只要把受精的雞蛋打開(kāi)，放在適宜的環(huán)境下，就可以觀察到胚胎發(fā)育的過(guò)程，包括眼睛、神經(jīng)、軀干等不同組織結(jié)構(gòu)的發(fā)育。因此，雞胚成了觀察胚胎發(fā)育的首選材料。

作為最早被馴化的家禽之一，雞已經(jīng)和我們相伴3000多年。在某些領(lǐng)域，雞甚至很早就成了我們的“實(shí)驗(yàn)助手”。

在心理學(xué)誕生初期，心理學(xué)家愛(ài)德華·李·桑代克就用雞來(lái)做實(shí)驗(yàn)。雞比大名鼎鼎的小白鼠參與這類(lèi)實(shí)驗(yàn)的時(shí)間還早。而且，因?yàn)殡u可以分辨色彩，所以它們?cè)谀承?shí)驗(yàn)中比小白鼠表現(xiàn)得更為出色。

從日常食材到生物醫(yī)藥，雞已經(jīng)融入我們生活的方方面面，但還是有太多人一提到雞就想起“吃雞”。今天就讓我們成為雞的“自來(lái)水”，一起送十項(xiàng)全能咕咕雞出道！

（從容摘自微信公眾號(hào)“蝌蚪五線譜”，視覺(jué)中國(guó)供圖）