中藥材產(chǎn)地初加工中干燥技術(shù)的應(yīng)用

李佳

摘要：中醫(yī)藥是中國(guó)重要的文化成果，藥材質(zhì)量的好壞直接關(guān)系著藥效，其中干燥技術(shù)是保證藥材質(zhì)量的重要手段。該文對(duì)中藥材產(chǎn)地初加工中干燥技術(shù)的應(yīng)用情況進(jìn)行分析，針對(duì)當(dāng)前中藥材干燥技術(shù)應(yīng)用中存在的問(wèn)題，提出加強(qiáng)中藥材產(chǎn)地干燥初加工試驗(yàn)研究、逐步建立產(chǎn)地干燥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)宣傳與教育培訓(xùn)、加強(qiáng)行政監(jiān)管以及搞好小型烘干機(jī)的推廣工作等解決措施，以供參考。

關(guān)鍵詞：中藥材;產(chǎn)地;初加工;干燥;質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);小型烘干機(jī)

李 佳. 中藥材產(chǎn)地初加工中干燥技術(shù)的應(yīng)用[J]. 農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2020，40（23）：91.

伴隨著全國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中醫(yī)藥文化逐漸得到全世界的關(guān)注，藥材是中醫(yī)藥文化中重要的組成部分。藥農(nóng)在采摘中藥材后，小部分以新鮮的狀態(tài)使用，大部分需要經(jīng)過(guò)初步的加工處理后再使用。近年來(lái)，隨著對(duì)中藥的重視，很多人開(kāi)始研究中藥材干燥技術(shù)。

一、中藥材產(chǎn)地初加工的重要性

中藥材種類(lèi)眾多，藥材的形狀、顏色、氣味、質(zhì)地以及藥材的成分都不同，藥農(nóng)在采集藥材后進(jìn)行產(chǎn)地初加工的步驟主要有以下4步。

第1步，藥農(nóng)對(duì)藥材進(jìn)行初步清洗，將藥材上的雜質(zhì)去除后，對(duì)所有藥材根據(jù)大小進(jìn)行挑選、去皮，切除沒(méi)有藥用價(jià)值的部分，保證藥材藥效;第2步，藥農(nóng)對(duì)藥材清洗后直接對(duì)藥材進(jìn)行切片加工，將藥材變成原藥材;第3步，藥農(nóng)根據(jù)藥材的藥性，對(duì)含有毒性和不良性味的藥材進(jìn)行蒸煮、燙漂處理，保證藥材食用安全性;第4步，對(duì)藥材進(jìn)行干燥處理，這是藥材處理中最關(guān)鍵的一步，干燥后的藥材才能夠進(jìn)行精制，并進(jìn)行分級(jí)包裝處理。

中藥材產(chǎn)地初加工具有承前啟后的作用，經(jīng)過(guò)干燥加工后的藥材才能夠運(yùn)送到制藥廠進(jìn)行進(jìn)一步加工。

二、中藥材干燥技術(shù)應(yīng)用存在的問(wèn)題

1、初加工方法混亂

由于各地對(duì)中藥材的使用方法各有不同，各地初加工干燥技術(shù)也存在差異。中藥材產(chǎn)地加工方法混亂，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，亟待加強(qiáng)監(jiān)管[1]。以金銀花的干燥過(guò)程為例，有的地方是直接烘干，有些地方卻是使用硫磺烘干或殺青烘干。不同的干燥方法導(dǎo)致金銀花的外觀與藥效存在著巨大差別：硫磺烘干的金銀花外觀漂亮，能夠長(zhǎng)時(shí)間保存，但硫磺殘留會(huì)危害人們的身體健康。

2、傳統(tǒng)硫磺干燥工藝屢禁不止

在中藥運(yùn)輸與儲(chǔ)存過(guò)程中經(jīng)常會(huì)發(fā)生蟲(chóng)蛀與霉變的問(wèn)題，許多不良藥農(nóng)與企業(yè)為了避免該問(wèn)題采用硫磺干燥工藝烘干藥材，導(dǎo)致藥材中殘留大量硫磺，不符合中藥產(chǎn)品加工質(zhì)量安全與衛(wèi)生安全規(guī)范。山藥、貝母、白芷等藥材的產(chǎn)地加工使用硫磺熏干，易造成二氧化硫殘留量超標(biāo)[2]。

3、大中型烘干設(shè)備推廣受阻

中藥材對(duì)土壤氣候要求比較嚴(yán)格，種植上存在小面積、多點(diǎn)位的特點(diǎn)。大型烘干機(jī)烘干效果好，烘干數(shù)量多，但價(jià)錢(qián)過(guò)于昂貴，使用成本過(guò)高，一般藥農(nóng)很難接受。隨著小型烘干機(jī)的問(wèn)世，藥農(nóng)們對(duì)小型烘干機(jī)的需求逐年上升，價(jià)格雖然比大型烘干機(jī)便宜，但一般藥農(nóng)仍不能承受。

三、中藥材產(chǎn)地干燥初加工發(fā)展措施

1、加強(qiáng)中藥材產(chǎn)地干燥初加工試驗(yàn)，建立產(chǎn)地干燥標(biāo)準(zhǔn)

中藥材主要以個(gè)體農(nóng)戶(hù)種植為主，大多藥農(nóng)采集藥材后使用傳統(tǒng)的干燥加工方法，沒(méi)有科學(xué)精準(zhǔn)的干燥流程，導(dǎo)致中藥材產(chǎn)地不能夠建立干燥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家中藥材協(xié)會(huì)需根據(jù)不藥材的性質(zhì)，系統(tǒng)研究不同中藥材的干燥方法，通過(guò)多次試驗(yàn)，根據(jù)干燥后藥材的美觀度以及成分保留度，評(píng)估出最適合藥材的干燥方法與流程，將其歸納總結(jié)為藥材干燥規(guī)范。各中藥產(chǎn)地要依照干燥規(guī)范對(duì)藥材進(jìn)行初步加工，從而建立起完善的藥材干燥加工程序。

2、加強(qiáng)宣傳與教育培訓(xùn)

科研、藥監(jiān)、藥檢、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等有關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)藥材產(chǎn)地加工的監(jiān)管和指導(dǎo)，與藥材協(xié)會(huì)聯(lián)手培訓(xùn)產(chǎn)地加工科技隊(duì)伍，指導(dǎo)和解決藥材產(chǎn)地加工的難題[3]。對(duì)藥材進(jìn)行初步干燥加工的人員主要是當(dāng)?shù)厮庌r(nóng)，藥材種植經(jīng)驗(yàn)豐富，但在藥材干燥時(shí)還是依據(jù)傳統(tǒng)方法對(duì)藥材進(jìn)行加工。中藥材管理部門(mén)要做好教育宣傳工作，增加藥農(nóng)的中藥材初步加工知識(shí)儲(chǔ)備，提高其中藥材加工的法律意識(shí)，明白硫磺浸泡以及硫磺燃燒密閉烘烤產(chǎn)生的危害。藥材產(chǎn)地的政府部門(mén)要通過(guò)舉辦知識(shí)講座、培訓(xùn)班、辯論賽等形式宣傳中藥材相關(guān)法律知識(shí)，培養(yǎng)中藥材種植加工先進(jìn)模范，發(fā)揮其示范帶頭作用。

3、加強(qiáng)行政監(jiān)管

國(guó)家應(yīng)自上而下對(duì)藥材初加工進(jìn)行嚴(yán)格管理，立法部門(mén)要增加關(guān)于中藥材的相關(guān)法律，國(guó)家醫(yī)藥部門(mén)要完善對(duì)中藥材的管理規(guī)定。不符合國(guó)家法律法規(guī)的藥材初加工企業(yè)與個(gè)人要監(jiān)督其及時(shí)整改，取締屢次不改的公司。

4、搞好小型烘干機(jī)的推廣工作

國(guó)家可以對(duì)采買(mǎi)小型烘干機(jī)的藥農(nóng)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼，鼓勵(lì)藥農(nóng)使用烘干機(jī)對(duì)藥材進(jìn)行干燥處理。

四、結(jié)語(yǔ)

總而言之，中藥材產(chǎn)地初加工干燥過(guò)程中仍存在許多需要解決的問(wèn)題，國(guó)家要調(diào)動(dòng)多個(gè)部門(mén)的積極性，從不斷完善相關(guān)法律法規(guī)、加強(qiáng)對(duì)藥農(nóng)與相關(guān)企業(yè)的監(jiān)督等方面解決中藥材干燥過(guò)程中存在的問(wèn)題。

參考文獻(xiàn)

[1] Jiang X，Huang L F，Zheng S H，etal. Sulfur fumigation，a bet-ter or worse choice in preservation of traditional Chinese medicine[J]. Phytomedicine，2013，20（2）：97.

[2] 鄧良平. 中藥材產(chǎn)地干燥初加工困境與對(duì)策[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工，2012（2）：1.

[3] Popvich D，Hu C，Durance T D，etal. Retention of ginsenosides in dried ginseng root： comparison of drying methods[J]. Joural fo Food Science，2005，70（6）：355.