農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要性

張琳 張艷嬌

【摘?? 要】 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)系到食品衛(wèi)生安全，也影響著數(shù)億人的身體健康。傳統(tǒng)概念下，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全講究的是量，滿足市場(chǎng)供應(yīng)為第一原則，但現(xiàn)在更重視質(zhì)量，為此農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)成為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。本文從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)出發(fā)，詳細(xì)闡述安全質(zhì)量檢測(cè)的重要性。

【關(guān)鍵詞】 農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量安全;現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

中圖分類號(hào)：F323????????????? 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A?????????????? 文章編號(hào)：2096-1073（2020）11-0040-41

[Abstract] The quality of agricultural products is related to food safety and health of hundreds of millions of people. Under the traditional concept， quality and safety of agricultural products pay attention to the quantity and meet the market supply as the first principle， but now we pay more attention to quality， so the quality inspection of agricultural products has become an important link. Starting from the quality and safety inspection of agricultural products， this paper expounds the importance of safety and quality inspection in detail.

[Key words] agricultural products; quality and safety; modern agriculture

社會(huì)各方面都在不斷進(jìn)步，農(nóng)業(yè)發(fā)展也邁入了現(xiàn)代化，與時(shí)俱進(jìn)是每個(gè)行業(yè)發(fā)展的宗旨。但農(nóng)產(chǎn)品高速發(fā)展所帶來(lái)的質(zhì)量安全問(wèn)題一直飽受爭(zhēng)議，由于部分不良商家對(duì)食品安全不重視，如大量使用農(nóng)藥導(dǎo)致安全度降低，嚴(yán)重危害到人們的生活健康，阻礙農(nóng)業(yè)穩(wěn)步持續(xù)發(fā)展[1]，所以實(shí)施嚴(yán)格的食品安全檢查是刻不容緩的。

1? 農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)概述

農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)的內(nèi)容：針對(duì)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品（未經(jīng)過(guò)任何人為處理），對(duì)其可靠性、使用性、內(nèi)外在使用價(jià)值，包括農(nóng)產(chǎn)品在前期的生產(chǎn)、后期的儲(chǔ)存、流通和使用的狀況（效果、反響、殘存的營(yíng)養(yǎng)以及危害等）進(jìn)行有等級(jí)、品質(zhì)、規(guī)格的劃分，對(duì)產(chǎn)品中含有的對(duì)人、環(huán)境等有一定危害的，進(jìn)行危害程度的劃分，限定進(jìn)入市場(chǎng)并劃分危險(xiǎn)等級(jí)的一種手段，其目的在于提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)秩序。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中，因人為或非人為因素導(dǎo)致的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染、亞硝酸鹽污染的問(wèn)題，需要經(jīng)過(guò)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)，淘汰劣勢(shì)的農(nóng)產(chǎn)品。

2? 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的具體技術(shù)

2.1? 近紅外光檢測(cè)技術(shù)

近紅外光是介于可見(jiàn)光與中紅外光之間的電磁波，其原理是運(yùn)用電磁波傳播和接受的能力，創(chuàng)造了商品化儀器，運(yùn)用其與物質(zhì)運(yùn)用后產(chǎn)生的線性關(guān)系，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的水分、蛋白質(zhì)、脂肪等進(jìn)行檢測(cè)，這項(xiàng)技術(shù)又被稱作NIR漫反射技術(shù)，這項(xiàng)技術(shù)的運(yùn)用可以說(shuō)是打破了傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)的限制。

2.2?? X射線檢測(cè)技術(shù)

這一技術(shù)是運(yùn)用X射線在物質(zhì)中的穿透性和衰減性來(lái)工作的，使用X射線檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品能夠掌握農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部的損壞狀況，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量上進(jìn)行擇優(yōu)選擇。該技術(shù)相較于其他技術(shù)可以快速的察覺(jué)到農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部（非肉眼可察覺(jué)）的腐敗狀況。

2.3? 機(jī)器視覺(jué)檢測(cè)技術(shù)

這是一門(mén)涉及領(lǐng)域?qū)拸V，涉及原理復(fù)雜的技術(shù)，其牽扯的知識(shí)包含了人工智能、神經(jīng)生物學(xué)、心理物理學(xué)、計(jì)算機(jī)學(xué)科、圖像處理等多種領(lǐng)域，這些領(lǐng)域的知識(shí)相互的交叉和融合就形成了這一新興的技術(shù)。該技術(shù)適用于對(duì)禽蛋品的質(zhì)量檢測(cè)，針對(duì)禽蛋表面缺陷、大小、形狀等進(jìn)行摘選，排除了肉眼選取受到的主觀因素的影響，客觀的進(jìn)行劃分，大大的提高了生產(chǎn)率和分級(jí)的精準(zhǔn)度。

2.4? 聲學(xué)特征及超聲波檢測(cè)技術(shù)

通過(guò)獲取農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中的聲波，研究其產(chǎn)生、傳播、接受和效應(yīng)，結(jié)合超聲波檢測(cè)技術(shù)對(duì)其進(jìn)行無(wú)損檢測(cè)，超聲波檢測(cè)時(shí)利用了農(nóng)產(chǎn)品的缺陷以及聲學(xué)現(xiàn)象而運(yùn)營(yíng)的，通過(guò)超聲波檢測(cè)不僅能得知農(nóng)產(chǎn)品的好壞，甚至可以知道農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)的問(wèn)題具體所在處。

2.5? 生物傳感器檢測(cè)技術(shù)

生物傳感器檢測(cè)技術(shù)的實(shí)行需要借助一定的活體，對(duì)所抓活體進(jìn)行投喂研究的農(nóng)產(chǎn)品，觀察活體使用農(nóng)產(chǎn)品后的反應(yīng)，將活體對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的敏感度和濃度轉(zhuǎn)換為電信號(hào)進(jìn)行檢測(cè)，通過(guò)生物傳感器對(duì)其進(jìn)行翻譯。生物敏感材料的來(lái)源也是比較固定的，常見(jiàn)的材料有酶、抗體、抗原、微生物等等。

3? 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的重要性

3.1? 保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全

針對(duì)相關(guān)的檢測(cè)技術(shù)，專業(yè)人員及時(shí)的進(jìn)行更新和維修，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的準(zhǔn)確性，從而有效的掌握農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)狀況，能夠及時(shí)的對(duì)癥下藥，對(duì)所出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)的彌補(bǔ)，避免農(nóng)產(chǎn)品不必要的損壞和污染，降低農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)后帶來(lái)的影響。

3.2? 為農(nóng)業(yè)監(jiān)管提供技術(shù)支持

農(nóng)業(yè)監(jiān)管面臨的重點(diǎn)問(wèn)題是，技術(shù)與制度結(jié)合缺乏系統(tǒng)性以及規(guī)范性。基于此，政府和國(guó)家積極落實(shí)的農(nóng)業(yè)監(jiān)管的政策，采取相應(yīng)的措施嚴(yán)格進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，對(duì)各項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行整改，為政策提供了寶貴的技術(shù)支持，對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展有了長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。

3.3? 促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品的參差不齊導(dǎo)致的中小農(nóng)之間的收入差距變大，通過(guò)質(zhì)量檢測(cè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行等級(jí)劃分，相應(yīng)的等級(jí)應(yīng)對(duì)相應(yīng)的售價(jià)，商販們自然有了提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的信念。有條件的生產(chǎn)者則在生產(chǎn)中積極融入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)、農(nóng)業(yè)機(jī)械設(shè)備以及專業(yè)的種植人員，通過(guò)一系列的生產(chǎn)布局調(diào)整，促進(jìn)生產(chǎn)工作的有序開(kāi)展，在生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行把關(guān)，繼而形成了逐步的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高了生產(chǎn)的效率和利益[2]。

3.4? 優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題追根究底無(wú)非來(lái)自于生產(chǎn)人員的專業(yè)素質(zhì)差、錯(cuò)誤不規(guī)范的使用農(nóng)藥與化肥，這些錯(cuò)誤的行為導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品周圍生長(zhǎng)環(huán)境的污染。強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)，可以準(zhǔn)確的掌握農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的具體問(wèn)題進(jìn)行探究分析，找出問(wèn)題的根本所在，不斷的加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)人員的專業(yè)培訓(xùn)，優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)境，推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展。

4? 當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作中存在的問(wèn)題

4.1? 缺乏專業(yè)的人才

受到現(xiàn)今教育觀念的影響，學(xué)生在進(jìn)行大學(xué)專業(yè)選擇時(shí)往往依據(jù)其專業(yè)的受歡迎度和就業(yè)性，方向大多是律師、建筑師，很少會(huì)選擇農(nóng)業(yè)方向的專業(yè)。其一是考慮到難以就業(yè)，其二則是周圍朋友的對(duì)比。這就導(dǎo)致了在農(nóng)業(yè)質(zhì)量檢測(cè)方面缺乏專業(yè)的人才，不論是在檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)還是在對(duì)檢測(cè)結(jié)果的判定上都缺少權(quán)威的話語(yǔ)。

4.2? 缺乏先進(jìn)的檢測(cè)手段

現(xiàn)有的幾種檢測(cè)技術(shù)雖然在檢測(cè)效果上十分明顯，但是卻也止步于這幾項(xiàng)技術(shù)，之后再?zèng)]有新的技術(shù)問(wèn)世。每一項(xiàng)技術(shù)所受用的領(lǐng)域不同，也都有各自的限制。比如針對(duì)各方面條件都不足的偏遠(yuǎn)地區(qū)，這些現(xiàn)有的技術(shù)無(wú)法應(yīng)用，相關(guān)人員應(yīng)該積極研發(fā)新的先進(jìn)技術(shù)。

4.3? 缺乏合適的檢測(cè)環(huán)境

農(nóng)產(chǎn)品在進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)的時(shí)候會(huì)受到檢測(cè)場(chǎng)所溫度、濕度、空氣等各方面因素的影響，有些可能對(duì)檢測(cè)的結(jié)果影響小，誤差小，可忽略不計(jì);但有一些，比如溫度，會(huì)讓測(cè)量結(jié)果出現(xiàn)較大的偏差，這是不能忽略的因素。而通常用來(lái)檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室因設(shè)立的位置和面積的原因，難以達(dá)到檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)，在進(jìn)行檢測(cè)時(shí)通常要對(duì)實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境進(jìn)行檢測(cè)，尋找最適宜進(jìn)行檢測(cè)的場(chǎng)所[3]。

5? 優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)水平的建議

5.1? 創(chuàng)造良好的檢測(cè)機(jī)制

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)是面向于整個(gè)市場(chǎng)的決策，想要提高檢測(cè)水平，首先要建立一個(gè)全面的、系統(tǒng)的檢測(cè)機(jī)制，機(jī)制內(nèi)包含一切市場(chǎng)參與的農(nóng)產(chǎn)品商販。統(tǒng)籌規(guī)劃、綜合資源，充分的利用現(xiàn)有的資源開(kāi)發(fā)與質(zhì)量檢測(cè)相關(guān)的技術(shù)和手段，重視各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、縣的質(zhì)量檢測(cè)，自下而上或者自上而下的有序的進(jìn)行檢測(cè)，爭(zhēng)取做到檢測(cè)惠及每一個(gè)農(nóng)產(chǎn)，優(yōu)勢(shì)普及每一個(gè)商販。

5.2? 培養(yǎng)工作人員的素質(zhì)和培育專業(yè)人才

要重視對(duì)生產(chǎn)人員專業(yè)的培訓(xùn)，尤其是對(duì)檢測(cè)質(zhì)量控制人員、實(shí)驗(yàn)室管理人員、數(shù)據(jù)分析人員的教育培訓(xùn)，必須要以保證檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性為宗旨，培養(yǎng)人員的綜合性素質(zhì)，培育出有能力愛(ài)吃苦的人才。努力和大學(xué)合作，開(kāi)拓新興的農(nóng)業(yè)方向的專業(yè)，宣傳和鼓勵(lì)學(xué)生選取該方向?qū)I(yè)，為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展添磚加瓦。

綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)系到人們飲食的安全、身體的健康，也關(guān)系著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)是一項(xiàng)重要的工作內(nèi)容，技術(shù)人員應(yīng)了解和掌握市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品種植情況，從源頭上杜絕各種危害物質(zhì)的使用。在農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)前應(yīng)加強(qiáng)檢測(cè)工作，利用當(dāng)前各種新技術(shù)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)檢測(cè)，杜絕有害農(nóng)產(chǎn)品的輸入。技術(shù)人員加強(qiáng)監(jiān)管的同時(shí)應(yīng)建立懲罰機(jī)制，對(duì)不法商販要予以嚴(yán)懲。此外，國(guó)家應(yīng)加大農(nóng)產(chǎn)品種植新技術(shù)的研發(fā)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，減少對(duì)傳統(tǒng)的有害物質(zhì)的依賴，推動(dòng)農(nóng)業(yè)向著現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化方向健康、有序地發(fā)展。

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（編輯：李曉琳）