北京陽坊勝利飲食文化發(fā)展有限公司總經(jīng)理李晶蕾

2020年初，新型冠狀病毒肺炎疫情攪亂了陽坊勝利所有經(jīng)營計劃，一切工作不得不圍繞著“戰(zhàn)疫”而展開。80后總經(jīng)理李晶蕾率先垂范，帶領(lǐng)員工積極落實疫情防控，積極開展經(jīng)營自救，在這場“戰(zhàn)疫”中展現(xiàn)出了企業(yè)家的應(yīng)有擔(dān)當(dāng)與領(lǐng)導(dǎo)力。

“防控就是責(zé)任，防控就是大局，將企業(yè)一切經(jīng)營活動融于防控政策要求之中，關(guān)鍵時刻，要讓位于防控行動?！泵鎸ν蝗缙鋪淼囊咔?，李晶蕾帶領(lǐng)團隊第一時間研究制訂店面環(huán)境消毒程序、服務(wù)流程安全操作手冊、員工生活區(qū)管理方案等防控措施，并做出具體工作安排：不裁員、不降薪;員工防護安全第一、運營第二，必須確保零感染;備足防疫物資，認真布控，經(jīng)營場所、員工生活區(qū)、辦公區(qū)按時消殺;調(diào)整年度經(jīng)營計劃，以“做最壞打算，做最好的策略”為核心，盤點公司儲備，確?！盎钕氯ァ?在疫情防控得力及政策允許條件下，以店為單位，結(jié)合實際情況，積極開展經(jīng)營活動，重點聯(lián)系和服務(wù)好店周邊三千米的顧客。

疫情期間，李晶蕾心系員工，心系災(zāi)區(qū)，關(guān)心社區(qū)，以身作則，力所能及地投身于社會抗疫之中。由于企業(yè)員工較多，也有人發(fā)生過感冒高燒不退、引起部分員工恐慌的情況。她親自帶著生病員工去醫(yī)院問診，并與區(qū)疾控中心聯(lián)系，說明情況，自動報備。面對疫情初期所在村里的防疫物資缺少，一度極難購買，她便將企業(yè)庫存的消殺、防護等物資拿出三分之一送到村里防控小組，然后自己再想方設(shè)法購買，以補充企業(yè)防控所需。同時，積極參加昌平區(qū)女企業(yè)家協(xié)會的抗疫工作，她作為副會長，不僅了解會員企業(yè)情況，還組織協(xié)會主要成員向疫情重災(zāi)區(qū)捐款。

多年來，李晶蕾一直致力于陽坊勝利涮羊肉品牌的提升，不斷從餐飲產(chǎn)業(yè)鏈角度分析調(diào)整品牌戰(zhàn)略，圍繞產(chǎn)品整合上游資源。疫情期間，她始終強調(diào)品牌與口碑的重要性，“在顧客最不便的時候，就是我們最應(yīng)該在顧客身邊的時候……在顧客最需要的時候，就是打造品牌信譽的最佳時機……任何銷售形式都要從防控角度，讓顧客安心、保障服務(wù)鏈的安全?！睘榇耍瑔恿恕昂醚蛉獠鸥仪逅獭钡慕?jīng)營戰(zhàn)略。首先，整合內(nèi)蒙羊肉基地與供應(yīng)商，制定企業(yè)更高的羊肉加工標準，組建并聘請專業(yè)人員專盯羊肉加工，所聘人員全部實行年薪績效制，即其收入與批次羊肉質(zhì)量匹配。其次，與農(nóng)夫山泉進行戰(zhàn)略合作，進一步強化提升清水涮羊肉的內(nèi)涵，并在北京烹飪協(xié)會組織的北京“國潮餐企星廚秀”發(fā)布會上提出行業(yè)防范疫后“以次充好”、“抵制假羊肉”的倡議。同時，采取眾多線上營銷措施，各門店積極扎根周邊社區(qū)，組建微信群，薄利多銷，方便于民。經(jīng)過共同努力，公司實現(xiàn)了每個門店平均建兩個社群的目標，最大的有500人，也實現(xiàn)了顧客提前接龍預(yù)訂、店面無接觸式交付流程。端午節(jié)時，正值北京疫情緊張時期，公司與二商銷售點聯(lián)系，集中采購牛肉，以平價出售給顧客，得到消費者好評。