囊謙傳統(tǒng)鹽文化的傳承與變革

江才桑寶

1典型的康巴漢子愛駿馬勝過愛自己的女人。鄭云峰攝

2依山而建的多倫多鹽場，近百名鹽工正在勞作。

3囊謙經(jīng)常出現(xiàn)這樣的奇幻景觀，其實是村民忘了關(guān)水管，水在低下結(jié)成冰山。圖2&3均為王牧攝 4身著盛裝的康巴漢子。謝光輝攝 5康巴女子以勤勞能干、寬容善良聞名藏區(qū)，與彪悍尚武的康巴男子形成鮮明對比。陳育陞攝

中國青海省，自古以來作為中原政權(quán)連接藏區(qū)腹地與西域的要沖，不同的民族與文化在這里交匯共生。在悠悠的歷史長河中，彰顯著波瀾壯闊與古樸雄渾，展現(xiàn)出一派蒼茫遼闊的景象。正是這片壯美的土地，讓一個個民族停下了遷徙的腳步：羌人、氏人、鮮卑人、吐谷渾、藏人、黨項人……在這里相繼登場，上演了一幕幕征服與融合的歷史大劇。

而如今的青海，作為中國的鹽業(yè)重鎮(zhèn)，在其72萬多平方公里的廣袤大地上，散布著眾多鹽場。其中開發(fā)歷史最為悠久的有三處：柴達木盆地的茶卡鹽場，黃河源頭的哈姜鹽場，以及青海玉樹地區(qū)的囊謙鹽場。其中前兩者為湖鹽，后者為泉鹽。

康巴秘境

囊謙縣地處青海省最南端的青海玉樹藏族自治州。該地氣候溫暖濕潤，崇山峻嶺，草原遼闊，景色綺麗壯美，曾是玉樹州歷史上的文化、政治、經(jīng)濟中心，也是茶馬古道、唐蕃古道、古鹽道的重要節(jié)點，故有“先有囊謙后有玉樹”的說法。

囊謙地區(qū)的藏人以康巴藏族為主。本世紀(jì)初，許多中國和海外人類學(xué)家對各民系的藏族進行了體質(zhì)測量，最終將其大致分為AB兩大類。A型即“僧侶型”，外形相對纖細，與一般東亞民族差別不大：B型是“康巴型”或“武士型”，多數(shù)有著與一般東亞民族頗為不同的體質(zhì)特征：男性大多身材魁偉，氣宇軒昂，輪廓粗獷硬朗：女性則長身玉面，豐腴婀娜。

關(guān)于康巴族群的特點，藏地民間諺語有著這樣的說法：“法域衛(wèi)藏、馬域安多、人域康巴?！薄簿褪钦f：“最好的宗教出自衛(wèi)藏，最好的駿馬源于安多，而最優(yōu)秀的人物來自康區(qū)?！痹诓孛竦膫鹘y(tǒng)觀念里，康巴人不僅剛勇果毅，豪放闊達，能歌善舞，且精明能干，慷慨大方。熱衷經(jīng)商的他們，卻絕不吝嗇，一旦聊得熟絡(luò)起來，康巴漢子們會請你吃最好的糌粑，品最香的酥油茶，啃最鮮美的羊腿，拉著你一起對著火塘喝烈酒，圍著火塘高歌歡舞……

神秘的囊謙古鹽場

囊謙縣從地理角度看可視為盆地，瀾滄江上源扎曲自西北向東南斜穿囊謙盆地而過，此外還有子曲、吉曲等瀾滄江上源的重要支流，也從盆地內(nèi)流經(jīng)，所以這里屬于瀾滄江源區(qū)。與長江和黃河源區(qū)相比，人們對瀾滄江源區(qū)的考察和了解，在相當(dāng)長的一段時間內(nèi)都非常有限。民國初年，周希武所著的《玉樹調(diào)查記》可能是關(guān)于這一區(qū)域自然狀況的最早記敘：而在經(jīng)濟社會人文方面，由于囊謙地處偏遠，外界對其長期以來鮮有關(guān)注。這些都為囊謙鹽區(qū)蒙上了一層神秘的面紗。

囊謙縣縣內(nèi)1萬多平方公里的面積內(nèi)，就出露有29處鹽泉，其中8處被開辟為鹽場。這些鹽場的起源，最早可遠溯至千年以前。而在今天，從審美的角度來看，獨特的高原環(huán)境和傳統(tǒng)的制鹽技藝相結(jié)合，又把這些鹽場打造成令人震撼的景觀。

1白扎鹽場。

產(chǎn)鹽品質(zhì)最高——白扎鹽場

由囊謙往東南方向出發(fā)，45公里便可抵達白扎鹽場。這是囊謙縣建場時間最早、泉鹵品質(zhì)最高，也是眼下最具代表性的鹽場。這里所產(chǎn)的鹽被藏民認為具有治病功能，長期暢銷藏區(qū)各地。

白扎鹽場坐落在達納河畔。站在小橋上，左右兩側(cè)望去，整整齊齊的鹽畦形似水田，一眼望不到邊。沿著小路向山上走，大小不一的鹽田順著山勢鋪開，宛如梯田一般。有的剛注入鹵水，在太陽光下反射著光芒：有的水分已經(jīng)蒸發(fā)，顯出潔白的巖層：有的則還未注入鹵水，裸露著棕紅色。

產(chǎn)鹽量最多——多倫多鹽場

在囊謙，與白扎鹽場齊名的是多倫多鹽場。它坐落于囊謙縣城東80公里外的娘拉鄉(xiāng)多倫多村。該鹽場占地面積百畝左右，是囊謙縣產(chǎn)量最高的鹽場。

巍巍的雪山腳下，鹽田錯落有致地排列在一起，鋪滿了眼前山麓的緩坡，白色的鹽田和山腰上紅色的藏式民居，渾然一派自然而古樸的田園美景。

2多倫多鹽場。

3達改鹽場是囊謙工業(yè)化流程最標(biāo)準(zhǔn)化的鹽場。

囊謙鹽文化的傳承危機

時光荏苒，近年囊謙鹽場的生產(chǎn)與交通條件都有了很大的改善，卻面臨著嚴(yán)峻的傳承問題。因手工鹽在市場經(jīng)濟中受到機器產(chǎn)品的擠壓，越來越多年輕鹽工已不愿再從事這種辛苦而收入低微的工作，紛紛輾轉(zhuǎn)外地務(wù)工。囊謙鹽區(qū)古老的制鹽技藝，也隨之漸漸離我們遠去……

囊謙泉鹽手工制鹽技藝歷史悠久，文化深厚，是誕生于農(nóng)業(yè)文明中的手工業(yè)瑰寶，傳承至今難能可貴。囊謙鹽泉的開采、鹽業(yè)的萌芽與發(fā)展是充滿地方性、民族性的一個活例，是鑲嵌在青海鹽業(yè)體系中一塊亟待保護的瑰寶。此類文化遺產(chǎn)不僅需要搶救性保護，更需要生產(chǎn)性保護。而后者需要一方面挖掘即將失傳的技術(shù)，用現(xiàn)代工藝恢復(fù)傳統(tǒng)，增加鹽工的收入，使其不至于離開鄉(xiāng)土：另一方面則可以另辟蹊徑，比如將囊謙鹽田作為一種珍貴的景觀資源推出，以吸引外地游客。

值得欣慰的是，當(dāng)?shù)匾恍┯凶R之士已開始致力于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。囊謙人本波·學(xué)邁在政府的支持下，成立了囊謙鹽業(yè)公司，承包經(jīng)營了6家鹽場。近幾年，他開始嘗試研發(fā)高端食用鹽和日化用鹽，并計劃建設(shè)鹽業(yè)博物館，對鹽場進行旅游開發(fā)，以此來助力推廣囊謙的鹽文化。

4村民檢視鹽泉出水處。本頁圖片均為王牧攝