漫談我國(guó)的鹽場(chǎng)

周 友

我國(guó)海鹽生產(chǎn)歷史悠久,產(chǎn)量居世界第一。現(xiàn)在,我國(guó)沿海各省區(qū)市都有鹽場(chǎng)分布,所產(chǎn)海鹽的質(zhì)量不斷提高,品種也越來(lái)越多,在眾多的鹽場(chǎng)中以長(zhǎng)蘆鹽場(chǎng)、鶯歌海鹽場(chǎng)、布袋鹽場(chǎng)最為著名,號(hào)稱我國(guó)的三大鹽場(chǎng)。

長(zhǎng)蘆鹽場(chǎng)

長(zhǎng)蘆鹽場(chǎng)是我國(guó)海鹽產(chǎn)量最大的鹽場(chǎng),產(chǎn)量約占全國(guó)海鹽總產(chǎn)量的四分之一。長(zhǎng)蘆鹽場(chǎng)歷史悠久,遠(yuǎn)在明朝時(shí)期,滄縣長(zhǎng)蘆鎮(zhèn)就設(shè)置了管理鹽課的轉(zhuǎn)運(yùn)使,后來(lái)這一機(jī)構(gòu)不斷轉(zhuǎn)移,但其影響力很大,所以一直襲用舊名。長(zhǎng)蘆鹽場(chǎng)現(xiàn)為北起山海關(guān)、南到黃驊縣,包括渤海西岸天津、河北境內(nèi)許多鹽場(chǎng)的總稱,塘沽、漢沽、大沽、南堡、大清河等鹽場(chǎng)均囊括在內(nèi),全長(zhǎng)370千米,共有鹽田230多萬(wàn)畝,年產(chǎn)海鹽300多萬(wàn)噸,其中以塘沽鹽場(chǎng)規(guī)模最大。

從氣候條件分析,該區(qū)為溫帶季風(fēng)氣候,年均降水量為400～600毫米,但受地形影響,各地年降水量差異較大。燕山南側(cè)和太行山北段東側(cè),位于夏季風(fēng)迎風(fēng)坡,年降水量超過(guò)700毫米;張家口一帶及其以南地區(qū),降水量?jī)H為400毫米左右,降水量年際變化大,年內(nèi)分配不均,7—8月份降水量占全年降水量的70%～80%,春季降水量很少,約占全年的10%,且春季溫度上升很快,蒸發(fā)量大,常常造成春旱,春末夏初是曬鹽的好季節(jié)。

從曬場(chǎng)條件分析,這里海灘寬廣、泥沙布底,有利于開辟鹽田;風(fēng)多雨少、日照充足、蒸發(fā)旺盛,有利于海水蒸發(fā)。

從技術(shù)、傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)方面分析,這里的鹽民善于利用溫度、濕度、風(fēng)速等有利氣象要素,具有豐富的曬鹽經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)的曬鹽技術(shù)。

從市場(chǎng)角度分析,該區(qū)域人口密度大,食鹽及化工原料的需求量很大,市場(chǎng)潛力無(wú)限。

上述條件均為長(zhǎng)蘆鹽場(chǎng)大規(guī)模發(fā)展制鹽業(yè)提供了良好基礎(chǔ)。長(zhǎng)蘆鹽場(chǎng)所產(chǎn)海鹽數(shù)量多、質(zhì)量好、顆粒均勻、色澤潔白,中外馳名。

鶯歌海鹽場(chǎng)

鶯歌海鹽場(chǎng)是我國(guó)的第二大鹽場(chǎng),它位于海南省樂(lè)東縣西南海濱,面臨大海,北靠尖峰嶺群。這里有3000多平方千米的灘涂地帶,為鹽場(chǎng)發(fā)展提供了良好條件。該鹽場(chǎng)始建于1955年,1958年投產(chǎn),面積最初為38平方千米,后來(lái)不斷發(fā)展擴(kuò)大,現(xiàn)在鶯歌海鹽場(chǎng)年產(chǎn)原鹽20萬(wàn)噸,化工原料15萬(wàn)噸以上,鹽田總面積3796.6公頃,生產(chǎn)面積2823.6公頃,占海南島全島鹽田總面積的63%。

從氣候條件分析,該區(qū)的季風(fēng)既有來(lái)自印度洋的西南季風(fēng)又有來(lái)自太平洋的東南季風(fēng),但該區(qū)降水主要是由來(lái)自南海和菲律賓以東太平洋的熱帶風(fēng)暴和臺(tái)風(fēng)帶來(lái)的。該鹽場(chǎng)建在山海之間,尖峰嶺的連綿群山擋住了來(lái)自北面和東面的云雨和臺(tái)風(fēng)風(fēng)暴。從海南省一月、七月等溫線圖上可看出該區(qū)一月最低氣溫介于18℃～20℃之間,七月最低氣溫在27℃以上;從海南省年等降水量線分布圖上可看到五指山主峰以東、以北地區(qū)降水量高達(dá)2000毫米以上,而樂(lè)東縣西南沿海降水量在1100毫米左右;從熱帶風(fēng)暴與臺(tái)風(fēng)路徑圖上可看到,由于尖峰嶺群的阻擋作用,無(wú)論是菲律賓群島以東發(fā)生的太平洋臺(tái)風(fēng)和熱帶風(fēng)暴還是南海發(fā)生的臺(tái)風(fēng)和熱帶風(fēng)暴,對(duì)這里的影響都很小。因此,這一區(qū)域常年烈日當(dāng)空,溫度很高,蒸發(fā)極強(qiáng),成為世界最咸的海區(qū)之一。鶯歌海鹽場(chǎng)一帶海水含鹽量高達(dá)35‰以上,即100千克的海水含鹽3.5千克,是制鹽的好地方。

從曬場(chǎng)條件分析,該區(qū)灘涂廣闊,海濱沙灘沙質(zhì)潔白、地勢(shì)平坦,新月形海灣水面如鏡,春、夏、秋三季暴烈的太陽(yáng)照耀著鶯歌海平原,把大地烤得滾燙,即使冬天這里的溫度也有18℃。鶯歌海鹽場(chǎng)像一個(gè)口袋,只要把海水提上曬場(chǎng),就能制成銀塑似的群山——鹽堆,其鹽產(chǎn)量為華南各鹽場(chǎng)之冠。我國(guó)大作家郭沫若同志曾寫下“鹽田萬(wàn)頃鶯歌海,四季長(zhǎng)春極樂(lè)園。驅(qū)遣陽(yáng)光充炭火,燒干海水變銀山”的詩(shī)句,來(lái)盛贊該鹽場(chǎng)的成鹽條件。

布袋鹽場(chǎng)

布袋鹽場(chǎng)是我國(guó)臺(tái)灣省最大的鹽場(chǎng),在臺(tái)灣西南沿海嘉義市西部布袋鎮(zhèn)附近。臺(tái)灣西南沿海是臺(tái)灣唯一曬制海鹽的理想岸段。目前,從大肚溪以南的鹿港到高雄附近的烏樹林,連綿分布著一系列鹽場(chǎng),總面積達(dá)4000多公頃,其中布袋鹽場(chǎng)鹽質(zhì)最好、產(chǎn)量最大,聞名海內(nèi)外。

從氣候條件分析,影響臺(tái)灣省的季風(fēng)主要是來(lái)自太平洋的東南季風(fēng),而玉山山脈呈東北—西南走向分布在臺(tái)灣島中部,布袋鹽場(chǎng)正好位于背風(fēng)坡。布袋鹽場(chǎng)所在區(qū)域冬半年干燥少雨,常常兩三個(gè)月滴雨不下,日照充分,河流淡水注入少,全年日照時(shí)間長(zhǎng),氣溫高、蒸發(fā)快,因此海水出現(xiàn)相對(duì)的高濃度,含鹽量常年穩(wěn)定在35‰以上,約是長(zhǎng)江口外的7倍多,是我國(guó)含鹽度最高的水域之一。

從曬場(chǎng)條件分析,布袋鹽場(chǎng)位于臺(tái)灣省最理想的曬鹽岸段,這里沙灘廣布、面積廣闊。

以上條件對(duì)布袋鹽場(chǎng)的發(fā)展十分有利,布袋鹽場(chǎng)現(xiàn)每年生產(chǎn)約60多萬(wàn)噸食鹽,被人們譽(yù)為“東南鹽倉(cāng)”,所產(chǎn)海鹽成本低,色澤純白,堪稱鹽中上品。