食品檢驗檢測實驗室內(nèi)審核查要點探討

孟誠

摘要：在食品檢驗中，檢測實驗室的內(nèi)審工作有著重要的作用。在內(nèi)審工作中，需要明確各項要點，按照要求開展工作，還應對管理要求進行完善，全面保障內(nèi)審核查的效果，加強食品檢驗工作的質量。

關鍵詞：食品檢驗；實驗室；內(nèi)審核查

1. 實驗室內(nèi)部審核的定義和原則

1.1 定義

內(nèi)部審核是第一方審核，主要是為了規(guī)范實驗室的質量管理，提升技術水平，完善質量管理體系，加強管理的規(guī)范性，根據(jù)實驗室的情況糾正實驗室質量管理的問題。內(nèi)部審核具有特殊性，能夠發(fā)現(xiàn)實驗室質量管理的問題。因此，開展內(nèi)部審核工作可發(fā)揮出監(jiān)督的作用，使實驗室各項工作順利開展。

1.2 原則

內(nèi)部審核有著特殊性，應根據(jù)認可委的編制，規(guī)范地進行內(nèi)部審核。為了保證審核的效果，應按照獨立、客觀、規(guī)范以及系統(tǒng)四個核心法則開展審核。內(nèi)部審核人員應嚴格遵守職業(yè)規(guī)范，對審核工作進行客觀的評價。審核工作需要按照系統(tǒng)的方法進行，制定相應的計劃，審后進行輸出，使審核具有系統(tǒng)性特點，加強審核的可信度。同時，內(nèi)部審核需要根據(jù)相應的計劃及預先準備的檢核表詳細審核，對文件進行審核后，再進行現(xiàn)場審核。

2. 內(nèi)審核查要素

2.1 人員的審核

檢測實驗室內(nèi)審核查應對人員的能力進行明確，通過對機構人員任職資格、業(yè)務能力進行審查，確保人員的資質符合實際工作要求，還需要檢查各崗位人員是否按照規(guī)范進行檢測，核查管理人員及技術人員的能力與崗位的匹配性，并且核查機構設置的管理及技術人員是否滿足體系文件的要求。

2.2 儀器設備的審核

在內(nèi)審核查中，還應對實驗室儀器設備進行檢測，檢驗中應包括試驗需要的設備、軟件以及相應的測量標準、標準物質、參考數(shù)據(jù)以及消耗品、輔助設備等，對涉及影響測試結果的非人員及環(huán)境功能要素進行檢驗。在檢查過程中，應判斷設備的采購及投入使用前的狀態(tài)，分析使用過程是否符合要求，還應判斷是否進行了相應的維護工作。

2.3 記錄及報告的審核

在內(nèi)審核查過程中，應對記錄及報告進行檢查，保證提供的記錄是能夠識別、分析及追溯的。核查記錄的時候，需要判斷其完整性，其中應包含樣品、環(huán)境、試劑試液以及儀器設備、操作過程、數(shù)據(jù)處理等內(nèi)容。還應核查記錄的原始性及真實性，針對檢測報告，應檢查其完整性、準確性及可溯源性，使報告具有權威性及可參考作用。

3. 內(nèi)審核查要點

3.1 保證所有流程的完整性

為了發(fā)揮出內(nèi)審的作用，首先，應在內(nèi)審前制定詳細的計劃，結合實際情況制作記錄審核數(shù)據(jù)的單據(jù)，便于工作的開展。其次，由于食品的種類較多，檢測及內(nèi)審的方法流程較為復雜，需要對流程進行詳細的制定與調(diào)整。最后，在內(nèi)審完成之后，還應對相應的數(shù)據(jù)進行及時記錄，將審核資料整理好，后期使用時方便進行查找。比如，在檢測客服機構主要接收檢測樣品以及編寫檢測報告，并且進行審核。因此，為了避免審核產(chǎn)生問題，應明確各個環(huán)節(jié)的工作內(nèi)容，使內(nèi)審能夠順利完成。

3.2 提升工作人員能力

內(nèi)審工作與人員的專業(yè)性有著直接的聯(lián)系，開展食品質量管理內(nèi)審工作的人員應具有專業(yè)的能力，持有相應的證書。人員還應豐富自身的經(jīng)驗，在工作中更加高效準確地進行檢測。首先，人員應具有豐富的檢驗經(jīng)驗，了解不同種類食品的檢驗方法，還能夠正確地進行使用。其次，審核人員應有相應的管理經(jīng)驗，對審核工作有深入了解。當缺少相應的經(jīng)驗，需要對其進行培訓，使人員的專業(yè)能力得到提升，使審核工作能夠順利進行。最后，食品檢測內(nèi)審人員應具有較強的責任心，對食品安全有較強的意識，能夠不斷完善自己的能力，加強檢測工作的質量。

3.3 關注內(nèi)審進行中的影響因素

內(nèi)審工作中包括了審核與檢測，食品檢測實驗機構利用質量監(jiān)管機制來進行管理，為了加強內(nèi)審工作的效果，應有相關管理機構的支持。還應建立相應的質量管理機制，在日常工作中進行自行檢查。但內(nèi)審工作是以發(fā)現(xiàn)與解決管理機制的問題為基礎，因此，應充分認識到內(nèi)審的持續(xù)性的特點，把握其中的各項因素。相關部門應重視食品檢測，落實內(nèi)審工作的所有環(huán)節(jié)，使內(nèi)審工作的開展取得更好的效果，進而提升食品檢測水平，為實驗室內(nèi)審帶來保障，為我國的食品安全提供相應的支持。

結語

食品檢驗檢測實驗室是檢驗的重要場所，通過對實驗室進行有效的內(nèi)審，可保證檢驗工作的可靠性，使檢驗更加準確、高效，為食品的安全帶來保障。在內(nèi)審工作中，需要保證所有流程的完整性，提升工作人員能力，關注內(nèi)審進行中的影響因素，使內(nèi)審工作順利進行。通過提升內(nèi)審核查水平，能夠給食品檢驗提供更好的條件，體現(xiàn)出檢測的權威性，給食品安全管理帶來更好的幫助。