火腿腸的多方“肉搏”

李振興 白楊

企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是人才的競(jìng)爭(zhēng)。近日，有消息稱(chēng)，在一份雨潤(rùn)的人事任命文件中，涉及多名雙匯在職員工。在多年的“肉搏”中，位于火腿腸市場(chǎng)第一陣營(yíng)的雙匯、雨潤(rùn)、金鑼的競(jìng)爭(zhēng)不僅從未停止，且愈演愈烈。經(jīng)過(guò)惡性?xún)r(jià)格戰(zhàn)、“瘦肉精”“過(guò)期肉”等事件，雙匯、雨潤(rùn)、金鑼在送走了曾稱(chēng)霸一時(shí)的“春都”火腿腸后，儼然已形成三強(qiáng)爭(zhēng)霸的局勢(shì)。然而，對(duì)于這些頭部玩家來(lái)說(shuō)，三足鼎立并不是競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)尾，而是下一輪競(jìng)爭(zhēng)的開(kāi)始。

人才搶奪

近日，有消息稱(chēng)，在雨潤(rùn)公司蘇雨人政字（2020）41號(hào)任命文件中，共涉及9名雙匯在職員工，均為雙匯肉制品事業(yè)部各地辦事處業(yè)務(wù)人員，由于雨潤(rùn)公司的任命文件在網(wǎng)上快速傳播，有6名在職員工迫于壓力向雙匯提出辭職，另有3名員工明確表示不會(huì)離開(kāi)雙匯、拒絕到雨潤(rùn)任職。

對(duì)此，記者分別聯(lián)系采訪了雙匯和雨潤(rùn)，但截至發(fā)稿，雙方均未予以回復(fù)。

業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，此次雨潤(rùn)從雙匯“挖人”，與今年8月初原雙匯總裁游牧成為雨潤(rùn)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事兼總裁不無(wú)關(guān)系。

這位曾在雙匯摸爬滾打多年的行業(yè)老兵，于2001年進(jìn)入雙匯，2007年成為公司總經(jīng)理。在2010-2013年，游牧曾帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造了雙匯史上的“黃金增長(zhǎng)期”，營(yíng)收規(guī)?？邕^(guò)300億元、400億元大關(guān)。2017年12月，雙匯進(jìn)行人事調(diào)整，游牧降為副總裁，總裁由曾擔(dān)任雙匯發(fā)展生鮮品事業(yè)部總經(jīng)理的馬相杰接任。

2018年8月，雙匯董事會(huì)通過(guò)董事?lián)Q屆決議，由萬(wàn)隆帶領(lǐng)下的新一屆董事會(huì)成立，其中并不包括游牧。與此同時(shí)，游牧從雙匯離職。

“游牧離職，為雨潤(rùn)從雙匯調(diào)人埋下了伏筆。從游牧曾擔(dān)任的職務(wù)和經(jīng)歷來(lái)看，他不僅深諳中國(guó)肉類(lèi)市場(chǎng)發(fā)展，同時(shí)熟悉競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的成長(zhǎng)路徑?！睉?zhàn)略定位專(zhuān)家、九德定位咨詢(xún)公司創(chuàng)始人徐雄俊稱(chēng)。

事實(shí)上，雨潤(rùn)也急需新高管履職。2015年，雨潤(rùn)董事長(zhǎng)祝義財(cái)突然失聯(lián)，隨后被曝出南京檢察機(jī)關(guān)對(duì)祝義財(cái)執(zhí)行監(jiān)視居住指定居所的強(qiáng)制措施，同年，祝義財(cái)辭去雨潤(rùn)董事長(zhǎng)一職。2019年祝義財(cái)回歸，同年4月，祝義財(cái)女兒祝媛成為雨潤(rùn)食品的董事會(huì)主席和首席執(zhí)行官。

“雨潤(rùn)的新CEO是從雙匯挖去的，因此為了重振雨潤(rùn)業(yè)務(wù)，從自己熟悉的雙匯體系挖人也屬于人之常情，但是作為友商和前東家，類(lèi)似大規(guī)模私下挖人的行為還是有待商榷?！毕沩炠Y本董事沈萌告訴記者。

競(jìng)爭(zhēng)從未停歇

除了雙匯和雨潤(rùn)的人才競(jìng)爭(zhēng)，在市場(chǎng)上，加之金鑼?zhuān)咧疇?zhēng)從未停歇過(guò)，而這不得不提到引進(jìn)我國(guó)歷史上第一條火腿腸生產(chǎn)線的“春都”。在上世紀(jì)90年代，我國(guó)火腿腸市場(chǎng)出現(xiàn)春都與雙匯雙雄爭(zhēng)霸局勢(shì)。為了進(jìn)一步搶占市場(chǎng)，雙方掀起了火腿腸價(jià)格戰(zhàn)。

彼時(shí)，雙方在不斷調(diào)低火腿腸中豬肉成分的同時(shí)，也急劇壓縮產(chǎn)品成本?；鹜饶c從1元降為 5角錢(qián)時(shí)，引起消費(fèi)者的質(zhì)疑：“究竟是買(mǎi)的豬肉火腿腸，還是淀粉火腿腸?！?/p>

正當(dāng)春都與雙匯仍專(zhuān)注于價(jià)格戰(zhàn)時(shí)，1996年金鑼以質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的產(chǎn)品定位突圍，并保持連年翻番的高速增長(zhǎng)。隨后，1998年，雙匯推出“雙匯王中王火腿腸”，開(kāi)始異軍突起。而1994年才成立的雨潤(rùn)，跟風(fēng)雙匯和金鑼推出火腿腸，但顯然不是其對(duì)手。

栽了跟頭的雨潤(rùn)開(kāi)始布局低溫肉制品。2011年，雙匯陷入“瘦肉精”事件，短短半個(gè)月，銷(xiāo)售額大跌15億元。彼時(shí)，坊間還有消息稱(chēng)，雨潤(rùn)趁機(jī)挖走大量雙匯的經(jīng)銷(xiāo)商。2012年，雨潤(rùn)被曝出疑摻“過(guò)期肉”。幾番折騰下來(lái)，雙方皆不好過(guò)。

數(shù)據(jù)顯示，雙匯在2010年?duì)I收凈利同比增長(zhǎng)超20%后，2011年，營(yíng)收同比下滑1.32%，扣非凈利潤(rùn)則大幅下滑55%。雨潤(rùn)則在2010年?duì)I收凈利同比增長(zhǎng)超五成后，在2011年股東應(yīng)占溢利同比下滑超三成。2012年則營(yíng)收、凈利均出現(xiàn)大幅下滑。

經(jīng)歷過(guò)“瘦肉精”風(fēng)波過(guò)后，雙匯收購(gòu)了史密斯菲爾德、參與競(jìng)購(gòu)西班牙肉制品巨頭Campofrio股權(quán)，和雨潤(rùn)、金鑼在規(guī)模上進(jìn)一步拉開(kāi)距離。此外，雙匯進(jìn)一步擠壓金鑼。2017年5月，雙匯針對(duì)金鑼的“王中王”等產(chǎn)品發(fā)起訴訟，要求對(duì)方停止侵權(quán)并賠償經(jīng)濟(jì)損失。2020年，金鑼被判向雙匯賠付120萬(wàn)元。

“同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)在國(guó)內(nèi)屬于正?，F(xiàn)象，雙匯在各個(gè)方面對(duì)其他兩家的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)明顯?！鄙蛎确Q(chēng)，雙匯在市場(chǎng)上的地位難以撼動(dòng)，即使雨潤(rùn)和金鑼采取一些非正常競(jìng)爭(zhēng)手段也不會(huì)改變市場(chǎng)格局，所以長(zhǎng)期來(lái)看，惡性競(jìng)爭(zhēng)并不會(huì)持續(xù)。

轉(zhuǎn)型升級(jí)

經(jīng)過(guò)惡性競(jìng)爭(zhēng)后，三巨頭也都各自進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)。雙匯業(yè)績(jī)獨(dú)占鰲頭，但產(chǎn)品老化，亟須向年輕化轉(zhuǎn)型。據(jù)了解，雙匯制定了“穩(wěn)高溫、上低溫、中式產(chǎn)品工業(yè)化”的產(chǎn)品戰(zhàn)略。在高溫肉制品領(lǐng)域，雙匯加強(qiáng)開(kāi)發(fā)高溫食材化、“肉蛋奶菜糧”相結(jié)合的產(chǎn)品，向“進(jìn)家庭、上餐桌”產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型。在中式熟食產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)上培育拳頭產(chǎn)品。

在此戰(zhàn)略下，2020年，雙匯推出八寶腸速食粥，宣布進(jìn)軍餐飲業(yè)和火熱的植物蛋白領(lǐng)域。4月，雙匯在線上推出植物素肉產(chǎn)品“吃豆人”，并且收購(gòu)了多家擁有植物蛋白生產(chǎn)能力的企業(yè)。在品牌端，2020年初，雙匯加快在年輕化的社交媒體布局，推出網(wǎng)紅產(chǎn)品。

雙匯需要年輕化升級(jí)，雨潤(rùn)最重要的是恢復(fù)元?dú)狻Ｔ谑袌?chǎng)層面，8月15日，雨潤(rùn)首家街道店在上海開(kāi)業(yè)，同日，雨潤(rùn)批發(fā)零售中心也在無(wú)錫開(kāi)業(yè)。雨潤(rùn)開(kāi)始有針對(duì)性地整合線上線下渠道資源，逐步實(shí)現(xiàn)線上服務(wù)、線下體驗(yàn)和現(xiàn)代化物流三方深度融合，搭建起多方互利平臺(tái)，推動(dòng)雨潤(rùn)零售業(yè)態(tài)的革新升級(jí)。不過(guò)，雨潤(rùn)仍需要繼續(xù)努力。2020年上半年，雨潤(rùn)收入75.36億港元，同比增長(zhǎng)1.95%；但仍虧損4.05億港元，同比收窄9.3%。

作為曾經(jīng)第三品牌的金鑼?zhuān)缃褚渤搅擞隄?rùn)，瞄準(zhǔn)了健康領(lǐng)域。2018年，金鑼推出了低脂香腸，并推出新型植物肉產(chǎn)品“素肉派”系列。對(duì)此，金鑼方面稱(chēng)，肉制品板塊的發(fā)展開(kāi)拓出新增長(zhǎng)點(diǎn)，可助力金鑼沖擊植物肉市場(chǎng)高地。對(duì)于未來(lái)發(fā)展情況，記者采訪了金鑼方面，但截至發(fā)稿，對(duì)方未予以回復(fù)。

在徐雄俊看來(lái)，由于自身發(fā)展階段的不同，3家企業(yè)戰(zhàn)略也有差異。即便選擇的路徑不同，但歸根結(jié)底，企業(yè)追求的是高利潤(rùn)。誰(shuí)能在火腿腸市場(chǎng)占據(jù)一席之地，仍需要業(yè)績(jī)檢驗(yàn)。

對(duì)于未來(lái)發(fā)展，沈萌建議，三方都需要認(rèn)真做好產(chǎn)品、把好質(zhì)量關(guān)，最終仍是產(chǎn)品為王、質(zhì)量為王、消費(fèi)者為王的競(jìng)爭(zhēng)。