食品安全在食品工程質(zhì)量中的重要性探究

摘 要：自古以來(lái)，衣食住行一直都是人們的日常行為習(xí)慣和重要的組成內(nèi)容，這也是人們每天都需要進(jìn)行的活動(dòng)。俗話(huà)說(shuō)得好：“民以食為天”，其中“食”在這四種行為習(xí)慣當(dāng)中占據(jù)著十分重要的地位，由此可知，食品的質(zhì)量安全問(wèn)題就成了人們目前階段重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題，這不僅關(guān)系到人們的生命安全問(wèn)題，與此同時(shí)，也關(guān)系到國(guó)家民生的發(fā)展問(wèn)題。因此，在當(dāng)前的發(fā)展?fàn)顩r下，國(guó)家相關(guān)部門(mén)必須要不斷加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的檢測(cè)工作，在原有的檢測(cè)基礎(chǔ)上不斷的進(jìn)行改革和完善，盡可能地從源頭上對(duì)食品制作的原材料進(jìn)行篩選，在生產(chǎn)加工過(guò)程中進(jìn)行嚴(yán)格把控，在食品的運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程也需要按照公司制訂的流程進(jìn)行，必須要高度重視食品的外部和內(nèi)部監(jiān)督管理調(diào)節(jié)工作，只有對(duì)細(xì)節(jié)部分進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)和落實(shí)，才能夠真正有效地解決食品安全管理過(guò)程中存在的問(wèn)題。首先，文章簡(jiǎn)要分析了食品質(zhì)量在食品安全管理過(guò)程中的主要現(xiàn)狀，其次，介紹了食品安全的主要影響因?yàn)楹驮谑称钒踩芾磉^(guò)程中需要注意的問(wèn)題，最后，詳細(xì)闡述了有效增強(qiáng)了食品安全在食品工程質(zhì)量重要性的措施。

關(guān)鍵詞：食品安全;食品工程;重要性;現(xiàn)狀;問(wèn)題

一、 食品質(zhì)量在食品安全管理過(guò)程中的主要現(xiàn)狀分析

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，科學(xué)技術(shù)水平的顯著提升，為了能夠更好地提升食品的質(zhì)量和產(chǎn)量問(wèn)題，各種食品添加劑和農(nóng)業(yè)產(chǎn)品大量地出現(xiàn)在市場(chǎng)環(huán)境當(dāng)中，能夠確保食品能夠儲(chǔ)存更多的時(shí)間。大多數(shù)的食品生產(chǎn)的原材料都是來(lái)自農(nóng)作物，然而這些農(nóng)藥都是用于農(nóng)作物的生產(chǎn)之中，因此這就會(huì)使得食品原材料加工生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)存在殘留的農(nóng)藥，有些甚至已經(jīng)嚴(yán)重超過(guò)了國(guó)家固定的標(biāo)準(zhǔn)范圍，這在一定程度上會(huì)嚴(yán)重地威脅到人們的生命安全。對(duì)于一些特殊的食品來(lái)說(shuō)，在儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，往往會(huì)加入一些添加劑，這樣能夠使得食品能夠儲(chǔ)存更多的時(shí)間不會(huì)產(chǎn)生變質(zhì)，甚至可以極大程度上提升消費(fèi)者的食欲，但是對(duì)于一些不法經(jīng)營(yíng)商來(lái)說(shuō)，為了吸引消費(fèi)者的注意，加入的添加劑會(huì)對(duì)人們的健康造成嚴(yán)重影響和危害。

二、 食品安全的主要影響因素

通常情況下，微生物會(huì)對(duì)食品的質(zhì)量造成一定的破壞，長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中則會(huì)導(dǎo)致食品發(fā)生變質(zhì)，因此微生物的污染主要包括細(xì)胞污染、病毒污染以及真菌污染等三個(gè)方面，在大多數(shù)的食品安全事故當(dāng)中的食物中毒都是由病毒污染而引起的。因此在食品的生產(chǎn)加工、運(yùn)輸儲(chǔ)存的過(guò)程中很容易受到微生物的污染，這就需要食品生產(chǎn)制造商加強(qiáng)各個(gè)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把控，消滅環(huán)境中的微生物。除此之外，在食品加工生產(chǎn)過(guò)程中一些生物和化學(xué)污染物也會(huì)對(duì)食品造成破壞，并且這種污染方式也已經(jīng)成為目前階段人們重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題，這就需要國(guó)家采取一定的措施嚴(yán)禁化學(xué)藥劑的試用。

三、 食品質(zhì)量中食品安全管理過(guò)程中需要注意的問(wèn)題

通過(guò)對(duì)過(guò)去食品安全事故的分析可知，大多數(shù)都是因?yàn)樵谑称返脑牧现谢烊肓擞泻ξ镔|(zhì)而造成的，這其中就包括原材料但中混入殘留的農(nóng)藥或者是動(dòng)物身上的獸藥殘留等等，甚至?xí)幸恍┲亟饘僭氐奈廴竞吞砑觿﹨⑷肫鋬?nèi)，這已經(jīng)成了我國(guó)相關(guān)部門(mén)重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題了。對(duì)于食品行業(yè)當(dāng)中所使用的添加劑，我國(guó)相應(yīng)的法律規(guī)定仍然處于初級(jí)摸索的階段，對(duì)于一些特殊食品的安全標(biāo)注規(guī)定仍然需要不斷的改進(jìn)和創(chuàng)新，這樣在食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中能夠開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)出更加綠色的食品添加劑，從而能夠?yàn)槿藗兲峁└咏】岛褪苋讼矏?ài)的食品，這也是目前階段我國(guó)需要首要解決的問(wèn)題。除了需要重點(diǎn)關(guān)注食品的成產(chǎn)制造過(guò)程之外，更應(yīng)當(dāng)廣泛的關(guān)注食品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸環(huán)節(jié)，這也是十分重要的，這樣能夠避免食品的運(yùn)輸過(guò)程中受到污染，在食品行業(yè)提升食品行業(yè)的地位。

四、 有效增強(qiáng)食品安全在食品工程質(zhì)量重要性的措施

（一）在食品生產(chǎn)方的角度提升食品質(zhì)量安全的重要性

從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，食品的質(zhì)量問(wèn)題直接關(guān)系到人們的生命安全，這也是所有食品生產(chǎn)制造企業(yè)需要高度重視的內(nèi)容，這也是大多數(shù)消費(fèi)者常常關(guān)注的問(wèn)題。因此為了讓更多的人更加放心食品的質(zhì)量問(wèn)題，作為食品的生產(chǎn)方首先必須要建立食品安全的重要意識(shí)，在加工和成產(chǎn)的過(guò)程中需要嚴(yán)格地按照企業(yè)制訂的工藝流程實(shí)施，這就意味著相應(yīng)食品的生產(chǎn)商才是食品的第一安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)人，因此食品的生產(chǎn)制造商則需要時(shí)時(shí)刻刻的不斷強(qiáng)化生產(chǎn)工作人員的責(zé)任意識(shí)，這樣能夠有效地保障食品的安全性。除此之外，對(duì)于食品生產(chǎn)制造商來(lái)說(shuō)，需要不斷接受每年的食品安全的法律法規(guī)、科學(xué)知識(shí)以及行業(yè)規(guī)范發(fā)生的轉(zhuǎn)變，加強(qiáng)對(duì)于工作人員的食品安全教育培訓(xùn)，從意識(shí)上不斷提升生產(chǎn)制造人員對(duì)于食品質(zhì)量安全的重要性。

（二）在食品消費(fèi)方的角度提升食品質(zhì)量安全的重要性

對(duì)于大多數(shù)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在購(gòu)買(mǎi)相應(yīng)商品的時(shí)候，需要仔細(xì)地閱讀食品包裝袋上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，還需要重點(diǎn)觀察一下食品經(jīng)營(yíng)者是否具有相關(guān)的食品經(jīng)營(yíng)許可證，確定該經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)是合法經(jīng)營(yíng)的。除此之外，消費(fèi)者還需要適當(dāng)?shù)卣莆找恍┦称返恼_食用方法和用量，不能過(guò)多地食用，避免錯(cuò)誤的食用對(duì)身體產(chǎn)生重要的傷害，特別是在購(gòu)買(mǎi)一些肉類(lèi)食品和奶制品的時(shí)候，最好是選擇那些資本比較全的商店或者長(zhǎng)期信譽(yù)度比較高的食品店采購(gòu)，這樣選擇熟悉的食品經(jīng)營(yíng)方，對(duì)購(gòu)買(mǎi)的商品也有著一定的保障。

五、 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，自古以來(lái)國(guó)家都是十分重視食品行業(yè)的發(fā)展，其中食品質(zhì)量問(wèn)題也是目前階段國(guó)家相關(guān)部門(mén)重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題，然而食品質(zhì)量的工作人員作為食品行業(yè)領(lǐng)域中的核心力量，尤其是食品質(zhì)量的檢測(cè)技術(shù)人員。但是在目前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展背景下，我國(guó)食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)相對(duì)比較落后，并且技術(shù)人員的綜合素養(yǎng)相對(duì)比較低，缺乏相應(yīng)的食品質(zhì)量安全管理的經(jīng)驗(yàn)。因此，為了能夠確保企業(yè)在食品行業(yè)領(lǐng)域中領(lǐng)先地位，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，則必須要全面提升企業(yè)相應(yīng)工作人員的綜合素養(yǎng)，尤其是需要對(duì)食品行業(yè)的管理理念進(jìn)行更新和完善，確保食品質(zhì)量在食品安全管理過(guò)程中的重要性，這樣有利于在食品行業(yè)中樹(shù)立良好的品牌。

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作者簡(jiǎn)介：

徐林，蘭山區(qū)工業(yè)和信息化局。