指間誕生的甜蜜藝術(shù)：鄭建軍和他的“吹糖人”

文/實(shí)習(xí)記者 艾米杰

晶瑩剔透的糖人不僅是一代人曾經(jīng)的零食、玩具，更是他們腦海中不可磨滅的珍貴記憶。舊時的大街小巷、集市廟會，總少不了吹糖藝人們肩挑挑子的身影。吹糖藝人的小糖攤無論擺在哪，小孩子們都能把攤兒團(tuán)團(tuán)圍住，爭先恐后嚷嚷著要買著吃。他們睜大雙眼滴溜溜地轉(zhuǎn)著，驚奇地看著一個個栩栩如生的小動物從糖人師傅的靈手中誕生。

如今，吹糖藝人已難覓蹤跡，吹糖人這門歷史悠久的中國傳統(tǒng)手工藝精粹也在淡出人們視線，悄無聲息地走向失傳的邊緣。據(jù)了解，在西安市長安區(qū)瓜洲村，村民鄭建軍卻還依然默默傳承著這門民間技藝。于是筆者慕名前往，尋找這一位民間吹糖藝術(shù)家，希望能一睹吹糖技藝，聽一聽他與“吹糖人”的故事。

遇糖 緣起糖畫，半路出家

鄭建軍，1976年生，是個土生土長的西安人。談起如何走上了“吹糖人”這條路，他坦言自己算是半路出家。他的祖輩、父輩都以畫糖畫為生，因此從小他便耳濡目染，接觸到了“糖畫”技藝。家中老人代代相傳，1850年前后，鄭氏先祖鄭普娃為了生計(jì)曾進(jìn)南山擔(dān)炭，并在山中救下了一名被狼叼走的女嬰。女嬰家人感念其恩德，遂傳授熬糖做糖之法。后曾祖鄭成林傳承家藝，并不斷加以改進(jìn)。傳到祖父鄭清賢手上，由于他晚年嗜賭如命，糖畫至此荒廢。祖父鄭清賢去世，繼祖父郭良斌頂門，父親鄭守毅更不敢提起家中舊事。祖父去世三年后，父親才慢慢說起鄭氏祖輩曾賣糖畫之事，傳授了他制作技藝，并將祖?zhèn)鞯奶钱嫻褡咏唤o了他。賣糖畫時總會敲著銅鑼走街串巷，這對孩子們來說曾經(jīng)是最具吸引力的聲音。鄭建軍回憶舊事時頗為感慨，言語中充滿遺憾：“可惜的是，父親10歲時將賣糖用的銅鑼丟失了?！崩^承了家傳的糖畫技藝后，他還在外地學(xué)了三年廚師，后因結(jié)婚返回家鄉(xiāng)，最終改行學(xué)了吹糖人。同樣都是以糖為原料，糖畫是平面藝術(shù)，吹糖人是立體藝術(shù)，鄭建軍畫過糖畫，捏過面人，雕過蘿卜花，生活中還喜好手工制作。他便把自身已有的經(jīng)驗(yàn)融匯貫通，潛心學(xué)習(xí)吹糖人。2011年，機(jī)緣巧合，他又拜了吹糖傳承人雷增明為師，在不斷的摸索之中，漸漸形成了自己獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格。

吹糖 眼到手到，口到心到

走進(jìn)鄭建軍家中，房間一隅，有一個極具特色的小木柜，這正是鄭建軍多年來吹糖人的必備工具。柜子是他自己設(shè)計(jì)打造的，柜上有一大一小兩個十二生肖轉(zhuǎn)盤。人們轉(zhuǎn)到什么生肖，他就做什么糖人造型，以此來增加趣味性。吹糖人前，需先熬糖。爐子置于柜子中央，鐵糖盆置于小爐子之上，待麥芽糖熔化，鄭建軍就用一根小棍緩緩攪動，并不時將手伸入盆中，判斷麥芽糖的溫度和柔軟度是否已達(dá)到吹糖人的標(biāo)準(zhǔn)。他說：“這吹糖人火候的控制是關(guān)鍵。過熱則太稀易變形，冷了又太硬無法塑形?！彪S后，他迅速從盆中挖出一小團(tuán)糖稀，放在手中揉捏拉扯。他先用拇指捅出一凹坑，再輕輕捏住頂部，從中部開始將其向下拉長。拉長變細(xì)的部分迅速冷卻凝固，緊接著，他把氣球尾巴噙在口中，緩緩吹氣，球體部分就如同變戲法一般慢慢膨脹，逐漸變得透明。吹氣的同時，他雙手不停，在球體上輕輕地拉拽順勢捏出造型。整個過程行云流水，一氣呵成，僅一分鐘的功夫，一個栩栩如生的動物糖人就吹成了。糖人做好后，用小木棍點(diǎn)上糖稀，粘牢固后即可方便拿著吃，也可插在小柜橫欄上當(dāng)作招牌招徠顧客。

看起來容易，“吹”起來難。說起吹糖人的要領(lǐng)，鄭建軍簡單地概括為“氣到力到，氣力相隨”八個字。他細(xì)心介紹，吹糖人在糖畫的基礎(chǔ)上演變而來，分為三個流派，有三種制法。一種將糖灌入模具，脫模即可制成；一種趁糖未涼透時使用剪刀，剪、拉、沾使之快速成型，再與吹出來的造型組裝而成；最后一種就是邊吹邊捏，也就是他現(xiàn)在使用的方法?！疤堑呐浞?、溫度等都會影響糖的軟硬度，進(jìn)而影響造型?！笨梢姶堤侨瞬⒉煌耆俊按怠保€講究手眼嘴的協(xié)調(diào)配合。吹糖人時，揉捏糖稀形成一條輸氣通道，氣息塑造形狀，手捏修飾邊角，哪一個環(huán)節(jié)都出不得差錯。師傅領(lǐng)進(jìn)門，修煉在自身。其中的細(xì)微分寸，包括下手時機(jī)、力度、手法、輕重變化，直接決定了糖人造型的流暢和生動與否。這些功夫不是光靠言傳身教就能領(lǐng)悟的，要想掌握還得下一番苦功夫，只能靠手藝人自己在練習(xí)中慢慢體會。鄭建軍吹糖人十余年，這些技巧早已爛熟于心。吹糖人的造型多種多樣，以動物居多，可為花鳥蟲魚，也可為飛禽走獸。鄭建軍幽默地說，全國吹糖人造型基本都以十二生肖為主，因?yàn)槭畟€糖人九個胖，瘦了，吹不出來。的確，糖人造型都是圓潤飽滿，憨態(tài)可掬，最討小孩喜歡。

“傳”糖 任重道遠(yuǎn)，樂在其中

談及吹糖人的由來，鄭建軍不禁娓娓道來：吹糖人起源于唐朝長安，是藝人們在糖畫的基礎(chǔ)上演變而成，后來才傳入內(nèi)江、豐縣、天門等地。過去這一行業(yè)屬于三教九流里下三流最末行業(yè)，因此特別被人看不起，曾經(jīng)幾度失傳。直到明朝劉伯溫的推廣，這一行業(yè)才有所轉(zhuǎn)機(jī)。古書載，劉伯溫落難之時被一位賣糖人的老人所救，劉伯溫于是向老人學(xué)習(xí)吹糖技術(shù)謀生，從此隱姓埋名，沿街叫賣。各行各業(yè)都樂于挑選一位有名望有背景的人來做靠山，以顯示自己行業(yè)的高貴，提一提自己的身份地位以免被外人瞧不起。劉伯溫做過丞相，無人敢和他比，所以行業(yè)內(nèi)就推他為吹糖人的祖師爺。經(jīng)劉伯溫推廣，除了陜西，吹糖人在四川、河南、山東、北京等地也曾頗為流行。然而隨著朝代的沒落，以及手藝人本就不受重視的現(xiàn)實(shí)情況，吹糖人技藝的傳承到了今日仍然充滿阻礙。鄭建軍十分感慨，過去還有很多學(xué)吹糖人的手藝人，但現(xiàn)在少了，畢竟“也不掙錢”。小朋友們吃的玩的變多了，吹糖人的實(shí)用性減弱，觀賞性價(jià)值和娛樂性價(jià)值被更大限度地發(fā)揮。他開玩笑道，藝人前面都要加一個“窮”字，所以是“窮藝人”。據(jù)他所知，現(xiàn)在還在專門學(xué)習(xí)吹糖人的手藝人除他之外還有三個，一個在渭南，兩個在蒲城。要想為吹糖人的傳承添磚加瓦，可謂是任重而道遠(yuǎn)的一件事。

越是困難越要迎難而上。吹糖人好看，好玩，還好吃。為了使更多人感受到吹糖人這門珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的魅力，鄭建軍近些年來也接受過眾多媒體、學(xué)者的采訪報(bào)道，參加了各種各樣的演出。2019年就受邀參加了西安唐苑第一屆國際馬文化節(jié)非遺展演，并于年末登上了央視春晚西安分會場的舞臺。吹糖人對于鄭建軍來說，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只是一門謀生的手藝，這已經(jīng)是他生活中不可分割的一部分，他發(fā)自內(nèi)心地真正熱愛這門工作，這項(xiàng)藝術(shù)?！拔覑圻@個，喜歡這個事情。越是人喜歡這個事情，才能把它發(fā)揚(yáng)光大?！编嵔ㄜ娢⑿χf，“你不喜歡，師傅也不起作用。”期待在不久的將來，“吹糖人”能走到越來越多的人視野當(dāng)中去，會有更多人愿意主動關(guān)注“吹糖人”，小糖攤兒能夠重新在街頭巷尾支起來，甜蜜的麥芽糖香氣能縈繞在每一個小朋友和“大朋友”的回憶里。