陜西柞水：小木耳成了增收致富“金耳朵”

馮玉龍

天氣漸涼，但高大的溫室大棚內(nèi)依然濕熱，一串串白色的菌包整齊地掛在鋼架上，智能噴淋系統(tǒng)正在為這些菌包噴水增濕，黑褐色的木耳從菌包上的小孔中露了頭。遠(yuǎn)處露天的木耳種植區(qū)，幾位村民一手提著裝木耳的桶，一邊彎腰熟練地采收，時不時傳來歡快的笑聲。

這是9 月初的陜西省商洛市柞水縣金米村，忙碌是村民們的主題，這一輪的采收雖已進(jìn)入尾聲， 但秋季木耳馬上將要“安排”上了。

今年4 月，習(xí)近平總書記在陜西考察時來到柞水縣金米村，一句“小木耳，大產(chǎn)業(yè)”點(diǎn)贊柞水木耳，極大地激發(fā)了柞水人民種植木耳的熱情，為柞水木耳的電商之路鋪下了“金光大道”。

盛名之下無虛“耳”

柞水縣因柞樹多而得名，柞樹是生產(chǎn)食用菌黑木耳、香菇的優(yōu)等基材。 柞水黑木耳味道鮮美，個大肉厚，營養(yǎng)豐富，具有很高的藥用價值，是被外界公認(rèn)的保健食品，素有“山珍”之稱。

柞水木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素及維生素Bl、維生素B2等有效的營養(yǎng)物質(zhì)。 據(jù)檢驗(yàn)分析，每百克黑木耳中含鈣375 毫克，相當(dāng)于鯽魚的7 倍；含鐵185 毫克，相當(dāng)于鯽魚的70 倍。 木耳中膠質(zhì)體具有很強(qiáng)的吸附力，能把殘余人體內(nèi)消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來，排出體外，是礦工、紡織工、理發(fā)師、教師和化工工人的良好保健食品。

2007 年，柞水黑木耳獲得綠色食品A 級認(rèn)證。2010 年12月24 日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對柞水黑木耳實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。2012 年，柞水黑木耳被國家評為“地理標(biāo)志產(chǎn)品”。

做精做強(qiáng)木耳產(chǎn)業(yè)

近年來，柞水縣搶抓機(jī)遇，多措并舉，全力推動木耳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，持續(xù)增加群眾收入，不斷筑牢鄉(xiāng)村振興根基。

構(gòu)建有力保障體系。 柞水縣成立了木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班，成立獨(dú)立編制和預(yù)算的木耳產(chǎn)業(yè)中心，形成從決策到落實(shí)的責(zé)任閉環(huán)。 出臺了《全面推進(jìn)木耳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的決定》《木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展獎勵扶持辦法》等指導(dǎo)性文件，系統(tǒng)推進(jìn)木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成了“區(qū)域化布局、規(guī)?；l(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)、品牌化營銷”的發(fā)展格局。 截至目前，柞水有木耳菌包生產(chǎn)企業(yè)17 家，年生產(chǎn)木耳菌包2000 萬袋的生產(chǎn)線15 條。 同時建起了木耳院士工作站、木耳大數(shù)據(jù)中心、 木耳研發(fā)中心、 木耳銷售中心以及展銷中心等。 2017 年還建起了木耳小鎮(zhèn)、木耳主題公園和木耳博物館。

提升木耳品牌質(zhì)量。 按照生產(chǎn)有記錄、流向可追蹤、信息可查詢、質(zhì)量可追溯、責(zé)任可界定的要求，健全木耳分級標(biāo)準(zhǔn)及追溯體系、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢測體系、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及誠信體系，保障柞水木耳質(zhì)量。 積極開展“三品一標(biāo)”認(rèn)證，先后被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家工商總局認(rèn)定為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

推動產(chǎn)業(yè)提檔升級。 借助科技部定點(diǎn)包扶機(jī)遇，建成李玉院士工作站、科技信息服務(wù)平臺、人才創(chuàng)業(yè)孵化平臺和科技資源統(tǒng)籌中心、食用菌研發(fā)中心、木耳大數(shù)據(jù)中心等“一站、兩平臺、三中心”，健全“阿里云”質(zhì)量追溯系統(tǒng)，確保木耳育種、種植、生產(chǎn)、包裝、物流等各環(huán)節(jié)全程可查可控。 與高校密切合作，開發(fā)金木耳、玉木耳等新品種7個，選育柞水木耳優(yōu)生菌種5 個，系統(tǒng)研發(fā)木耳蛋白質(zhì)粉、多肽脆木耳等深加工產(chǎn)品16 類82 種，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提高附加值。

柞水木耳 資料圖

木耳產(chǎn)業(yè)“接二連三”大發(fā)展

自脫貧攻堅戰(zhàn)打響以來， 柞水縣始終把產(chǎn)業(yè)扶貧作為治本之策，并結(jié)合縣情實(shí)際，確定將木耳作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，鄉(xiāng)村旅游和林下經(jīng)濟(jì)作為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，增強(qiáng)帶貧益貧能力。 推行“借袋還耳”“借棚還耳”兩借兩還模式，推出三資股份、租賃分包、產(chǎn)業(yè)領(lǐng)養(yǎng)、勞務(wù)用工、產(chǎn)品訂單、開展服務(wù)六個增收“套餐”，將群眾吸附到木耳產(chǎn)業(yè)鏈上。

目前，全縣9 個鎮(zhèn)辦建設(shè)100 萬袋規(guī)模的示范基地30 個，累計引進(jìn)和培育中博、野森林等大型農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)9 家，發(fā)展專業(yè)合作社44 個，培育種植大戶2000 多戶，木耳種植戶均增收5000 多元。

柞水縣按照“因地制宜、錯位發(fā)展、產(chǎn)業(yè)集聚、鏈條協(xié)同、分步推進(jìn)”的原則，合理配置資源，逐步擴(kuò)大栽培體量，建設(shè)三大流域“千萬袋木耳產(chǎn)業(yè)帶”、木耳產(chǎn)業(yè)專業(yè)村、“萬袋”種植戶于一體的木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局， 充分發(fā)揮科技支撐作生產(chǎn)加工和貨源配送“三個基地”，推動木耳產(chǎn)業(yè)接二連三發(fā)展。

為把習(xí)近平總書記“電商在農(nóng)村大有可為”的科學(xué)論斷轉(zhuǎn)化為具體措施和實(shí)在成效，柞水縣積極探索“線上線下”融合新模式，主動加強(qiáng)與阿里巴巴、京東等電商龍頭企業(yè)溝通對接，引導(dǎo)企業(yè)籌建電商孵化園，用好木耳大數(shù)據(jù)平臺，建立木耳線上銷售常態(tài)化培訓(xùn)機(jī)制，真正讓互聯(lián)網(wǎng)成為木耳銷售的“主陣地”，電商帶貨成為木耳營銷的“強(qiáng)磁場”。

致富不忘留“青山”

柞水縣牢固樹立綠色發(fā)展理念， 堅持走產(chǎn)業(yè)生態(tài)化道路，強(qiáng)化循環(huán)利用。在木耳菌包生產(chǎn)過程中，放棄原來上山伐木的傳統(tǒng)方式，改為使用果樹枝丫或整樹粉碎加工打包的方式，嚴(yán)禁濫砍濫伐，堅決不碰生態(tài)紅線。該方式既解決了周邊地區(qū)果農(nóng)修剪果樹后枝丫處理難的問題， 又給木耳生長找到了營養(yǎng)豐富的菌包原材。

對于廢棄菌包， 柞水縣引進(jìn)木耳菌包廢棄物再利用項目，年處理廢棄菌包1.2 億袋、廢棄菌渣6000 噸，通過殺菌、腐熟等一系列加工操作后，既可變廢為寶，實(shí)現(xiàn)資源重復(fù)利用，又可化害為利，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

近年來，柞水縣依托“國內(nèi)、國外”兩大市場和“線上、線下”兩個渠道，大力發(fā)展現(xiàn)代物流配送、儲運(yùn)，建設(shè)全國性大型木耳交易市場1 個，在全縣3A 級以上景點(diǎn)景區(qū)建設(shè)木耳產(chǎn)銷直營店5 個。 打造全國木耳產(chǎn)品集散地，加大京東、天貓、拼多多等主流網(wǎng)絡(luò)銷售平臺和主流帶貨平臺合作推廣力度，實(shí)現(xiàn)柞水木耳“產(chǎn)銷兩旺”；深入挖掘木耳產(chǎn)業(yè)多功能要素，促進(jìn)木耳與第三產(chǎn)業(yè)深度融合，打破木耳產(chǎn)業(yè)與二三產(chǎn)業(yè)間的界限。 由此，柞水縣不起眼的小木耳，變成了增收致富的“金耳朵”。