貴州食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動模式研究*

吳靜激，喬 鑰

（北部灣大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院，廣西 欽州 535011）

食用菌作為我國的朝陽產(chǎn)業(yè)，對精準(zhǔn)扶貧和鄉(xiāng)村振興意義巨大。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，貴州省對食用菌產(chǎn)業(yè)的調(diào)整也提出了新一輪的要求。將食用菌產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)有機聯(lián)動，不僅能有效解決農(nóng)村地區(qū)資源環(huán)境保護與經(jīng)濟社會發(fā)展之間的矛盾，而且在利用食用菌資源的同時能夠有效促進人文資源的發(fā)展，是逐步實現(xiàn)農(nóng)村農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)建設(shè)現(xiàn)代化的重要舉措。

1 相關(guān)概念辨析

1.1 食用菌旅游業(yè)

旅游業(yè)的發(fā)展是經(jīng)濟社會發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，是當(dāng)代人改善生活品質(zhì)、接觸新鮮事物、休閑放松身心的一項活動。食用菌旅游業(yè)即是充分利用可提供觀賞、游玩等功能的食用菌資源，進而產(chǎn)生的一項與食用菌特色息息相關(guān)的旅游行業(yè)與企業(yè)的結(jié)合[1]。食用菌作為貴州豐富的資源，以食用菌發(fā)展旅游業(yè)是在保護食用菌資源的基礎(chǔ)上為游客提供的特色旅游活動。

1.2 食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)動

食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)動是指食用菌產(chǎn)業(yè)活動的相互重疊和滲透，進而出現(xiàn)的產(chǎn)業(yè)間合作融合的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展的格局。產(chǎn)業(yè)聯(lián)動模式能夠?qū)⒉煌a(chǎn)業(yè)間的生產(chǎn)效率有效結(jié)合，將產(chǎn)業(yè)間的壟斷現(xiàn)象轉(zhuǎn)變?yōu)楹献鞲偁帒B(tài)勢。貴州將食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展，會促使食用菌產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)、布局、路徑等發(fā)生根本上的改革和升級。兩者之間的相互作用能夠有效提高經(jīng)濟效益，產(chǎn)業(yè)聯(lián)動也創(chuàng)新了食用菌的發(fā)展路徑，拓寬了食用菌行業(yè)的發(fā)展空間[3]。

2 貴州食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)聯(lián)動發(fā)展分析

2.1 貴州食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)聯(lián)動發(fā)展的條件

貴州氣候溫度適宜，適宜栽培多種農(nóng)作物，食用菌就是其中的一種，并根據(jù)地形，形成了安順、榕江等特色食用菌生產(chǎn)區(qū)域。針對這些地區(qū)不同的景觀特點和食用菌生產(chǎn)方式，設(shè)計形式多樣的農(nóng)旅互動產(chǎn)品，具有十分廣闊的市場前景[4]。貴州孕育特色農(nóng)業(yè)文化和民俗風(fēng)情，都能為增加食用菌產(chǎn)業(yè)旅游聯(lián)動發(fā)展提供資源條件[5]。從游客需求角度看，傳統(tǒng)的旅游產(chǎn)品已經(jīng)不能滿足游客的旅游需求，而基于食用菌的農(nóng)旅聯(lián)動發(fā)展作為一個創(chuàng)新型項目，具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2.2 貴州食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)聯(lián)動發(fā)展的特點

休閑性和綜合性是貴州食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)聯(lián)動發(fā)展的2個特點[6]。目前貴州農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)聯(lián)動發(fā)展仍處于初級階段，在食用菌產(chǎn)業(yè)區(qū)域內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)還不完善，食用菌產(chǎn)業(yè)旅游還是以品嘗、購買食用菌為主，主要發(fā)揮其休閑功能[7]。因此，食用菌產(chǎn)業(yè)旅游區(qū)多布局在食用菌栽培地區(qū)附近，并且為游客提供了田園觀光、農(nóng)事參與和民俗活動的機會。增加食用菌產(chǎn)業(yè)的附加值，逐步形成了“農(nóng)藝合一”的綜合效益模式[8]。

3 貴州榕江縣食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動模式開發(fā)探討

3.1 貴州榕江縣食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游開發(fā)背景

榕江縣位于貴州東南地區(qū)，地處湘黔桂三省結(jié)合的重心地帶，交通便利，位置優(yōu)越，全縣總面積3 315.8 km2，轄6鎮(zhèn)13鄉(xiāng)，榕江氣候溫和，雨量充沛[9]。隨著經(jīng)濟發(fā)展，榕江消費結(jié)構(gòu)發(fā)生重大變化，旅游業(yè)迅速發(fā)展，而農(nóng)旅互動的旅游模式成為一種新的時尚。隨著精準(zhǔn)扶貧政策的施行，政府逐步確立以旅游業(yè)為重點的發(fā)展戰(zhàn)略，以旅促農(nóng)，為食用菌產(chǎn)業(yè)旅游聯(lián)動發(fā)展提供了保障。較為難得的是，榕江縣下轄鄉(xiāng)鎮(zhèn)具有較好的食用菌生態(tài)環(huán)境，而黔東南地區(qū)的文化風(fēng)俗也為食用菌農(nóng)旅互動提供了良好的基礎(chǔ)。

3.2 貴州榕江縣食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游互動的旅游效應(yīng)

3.2.1 改善貴州食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

在貴州食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動過程中，貴州食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大變化。各領(lǐng)域企業(yè)之間的比例有所調(diào)整，貴州食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不再以簡單的栽培及栽培單一的農(nóng)業(yè)模式為主，而是實現(xiàn)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)鏈條的全面有序轉(zhuǎn)變。發(fā)展食用菌栽培觀光、栽培工業(yè)園等特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展，使得食用菌產(chǎn)業(yè)核心競爭力有效提高，朝著更加多元化的路徑發(fā)展[10]。而貴州食用菌產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)聯(lián)動發(fā)展，必將進一步促進產(chǎn)業(yè)間不斷相互影響，聯(lián)動模式的效應(yīng)在不久的將來會得以顯現(xiàn)，見圖1。

從圖1可知，在貴州食用菌產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)加強融合之后，食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)有了較大的變化。有關(guān)食用菌栽培觀光、食用菌農(nóng)事參與體驗活動與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園的旅游產(chǎn)品建設(shè)都呈現(xiàn)增長的態(tài)勢，為貴州食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)聯(lián)動模式發(fā)展提供了現(xiàn)實基礎(chǔ)。

3.2.2 優(yōu)化了貴州食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游資源

貴州食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)動推動旅游開發(fā)模式情況見表1。

表1 貴州食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)動推動旅游開發(fā)模式Tab.1 Linkage of edible fungi industry to promote tourism development model in Guizhou

由表1可知，貴州食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)的產(chǎn)業(yè)融合，是在市場需求引領(lǐng)下對食用菌各項資源的整合和深入挖掘，提高食用菌資源的利用效率，增加食用菌附加值。食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)動帶動了貴州旅游模式的創(chuàng)新開發(fā)，同時貴州以食用菌資源為主進行的旅游產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新，是對食用菌行業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展的良好示范。

3.2.3 推動了貴州的區(qū)域一體化發(fā)展

貴州擁有發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)優(yōu)勢和環(huán)境條件，貴州食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)動在結(jié)合區(qū)域的食用菌生長特色的基礎(chǔ)上發(fā)展旅游業(yè)。在農(nóng)業(yè)上積極改善過去單一食用菌栽培結(jié)構(gòu)，而是將菌類栽培與旅游業(yè)聯(lián)合在一起，發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)、農(nóng)家樂等旅游模式。抓住消費者對創(chuàng)新旅游產(chǎn)品的需求，達(dá)到農(nóng)家＋旅游業(yè)“1＋1＞2”的效果。這樣就能促使資金、資源實現(xiàn)從城市向鄉(xiāng)村的轉(zhuǎn)移，優(yōu)秀的技術(shù)與人才也能紛紛在鄉(xiāng)村地區(qū)安家落地。對實現(xiàn)貴州城鄉(xiāng)區(qū)域一體化發(fā)展貢獻了不小的力量。

3.3 榕江縣食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游互動中存在的問題

3.3.1 食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)動機制不夠健全

貴州食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)動模式發(fā)展仍處于初級發(fā)展階段，產(chǎn)業(yè)聯(lián)動機制還有待健全[11]。在貴州食用菌開展的農(nóng)業(yè)旅游體驗產(chǎn)品中，主要集中于觀光、農(nóng)家樂等旅游形式，方式較為單一；且在食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)結(jié)合過程中，貴州鄉(xiāng)村食用菌生態(tài)環(huán)境應(yīng)如何保護、如何突出貴州食用菌特色等方面，還存在著不統(tǒng)一和不完善的問題。貴州景區(qū)規(guī)劃的科學(xué)性也不夠強，在貴州僅有少部分地區(qū)引進菌類農(nóng)業(yè)旅游，食用菌產(chǎn)業(yè)旅游缺乏明確定位，也未能加強宣傳，這對食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動模式的擴大化發(fā)展十分不利。

3.3.2 食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)動的基礎(chǔ)設(shè)施不夠完善

貴州食用菌產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)加強產(chǎn)業(yè)聯(lián)合，這就意味著對公路等交通設(shè)施的要求較高，但由于食用菌栽培和生產(chǎn)的區(qū)域較為偏僻，有的食用菌甚至生長在深山之中，貴州鄉(xiāng)村食宿基礎(chǔ)設(shè)施相對較差，少部分地區(qū)用水、用電得不到保障。這也意味著基礎(chǔ)設(shè)施的缺失，使得貴州食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)資源整合過程并不順利。同時，在生態(tài)發(fā)展理論的指導(dǎo)下，政府對現(xiàn)有的資源利用還不到位，城鄉(xiāng)設(shè)施鏈接規(guī)劃還不夠科學(xué)完善。資源開發(fā)過程中對食用菌栽培地和水源的保護還不夠，這些都是貴州食用菌聯(lián)動發(fā)展中暴露出來的問題[12]。

3.3.3 食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)動模式綜合人才的缺失

食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)在我國興起的時間都還較短，這就使得食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)人才供給不足。雖然近年來旅游業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)逐漸落實，但有關(guān)于食用菌人才的培養(yǎng)還是局限在生物、園林等專業(yè)中協(xié)同進行。就連貴州的高等院校、專科院校中也鮮有設(shè)立單獨的食用菌專業(yè)培養(yǎng)人才，而具備食用菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)知識和旅游業(yè)相關(guān)理論的綜合性人才更是少之又少[13]。在食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展過程中，貴州的經(jīng)濟發(fā)展?fàn)顩r不能有效吸引高素質(zhì)人才，這也限制了綜合人才向食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)移。人才短缺勢必影響食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)動模式，成為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中亟需解決的問題。

4 對貴州食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動模式發(fā)展的建議

4.1 引導(dǎo)食用菌產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)聯(lián)動發(fā)展

貴州食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動模式還處于探索階段，需要科學(xué)的理論指導(dǎo)和規(guī)劃設(shè)計。在食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展過程中，要根據(jù)貴州食用菌資源的特色，來制定相關(guān)規(guī)劃。貴州政府尤其要發(fā)揮宏觀調(diào)控作用，促使農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)的產(chǎn)業(yè)融合。政府可以投入資金培育創(chuàng)新融合項目，建立專業(yè)的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動平臺，通過激勵機制收集產(chǎn)業(yè)聯(lián)動的意見建議，聽取基層菇農(nóng)的需求和想法[14]。根據(jù)實際加強產(chǎn)業(yè)聯(lián)動建設(shè)，同時大范圍向全國推廣食用菌產(chǎn)業(yè)旅游品牌，以現(xiàn)有的旅游產(chǎn)品帶動食用菌產(chǎn)業(yè)旅游的發(fā)展，以此擴大貴州食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)動模式的影響力。

4.2 加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

政府部門不僅要引導(dǎo)做好食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展規(guī)劃，還要結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r不斷完善基礎(chǔ)設(shè)施，加強公路等交通設(shè)施建設(shè)，做好城市與鄉(xiāng)村之間的紐帶。政府可以通過下發(fā)具體文件，引導(dǎo)食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)的有機融合。促使食用菌企業(yè)根據(jù)細(xì)則來做好基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)工作，通過政策增加對企業(yè)的補貼。同時要花力氣引導(dǎo)社會組織參與到食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展過程中來，建立食用菌產(chǎn)業(yè)市場化機制。善于利用貴州現(xiàn)有的設(shè)施來優(yōu)化基礎(chǔ)建設(shè)，例如借用現(xiàn)有的旅游民宿、旅游節(jié)等打造食用菌產(chǎn)業(yè)旅游產(chǎn)品。在節(jié)約資金的同時也為食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展?fàn)I造良好的環(huán)境。

4.3 加強服務(wù)質(zhì)量同時培養(yǎng)聯(lián)動發(fā)展綜合人才

隨著人民生活水平的提高，對旅游產(chǎn)品的需求增大，同時對旅游質(zhì)量要求也提高，對景區(qū)美觀、安全、衛(wèi)生、舒適等方面都有較高的要求。這就要求貴州要將人才的培養(yǎng)納入規(guī)劃，要適時做好與貴州甚至其他地區(qū)相關(guān)院校的聯(lián)系，實現(xiàn)人才的直接銜接，做好人才的選拔和培養(yǎng)。另外食用菌企業(yè)可以通過開展培訓(xùn)來提高綜合人才的業(yè)務(wù)水平，提高景區(qū)服務(wù)質(zhì)量和水平[15]。要增加社會對食用菌行業(yè)的認(rèn)可，提升人才待遇，才能吸引高素質(zhì)的綜合人才參與到食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)動模式的建設(shè)中來，不斷穩(wěn)定人才隊伍，才能真正增強貴州食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動的實力和動力。

5 結(jié)論

產(chǎn)業(yè)聯(lián)動模式是經(jīng)濟社會發(fā)展的大勢所趨。貴州食用菌產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)融合是結(jié)合當(dāng)?shù)厥秤镁Y源特色，對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出的全新要求。不僅增加了食用菌資源的附加值，而且也擴寬了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑。在食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展過程中，要因地制宜，結(jié)合區(qū)域食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)的特色，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，縮小城鄉(xiāng)差距，以人才優(yōu)勢克服食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展過程中遇到的困難。同時在食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展過程中，要始終堅持可持續(xù)發(fā)展和綠色發(fā)展的原則，保護食用菌生態(tài)環(huán)境和農(nóng)村資源環(huán)境，確保食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)動模式不是一時的，而是良性、循環(huán)、可持續(xù)的發(fā)展模式。