共生理論下食用菌生態(tài)觀光旅游特色農(nóng)業(yè)的開發(fā)*

劉法權(quán)

（鄭州商學(xué)院，河南 鞏義 451200）

據(jù)統(tǒng)計(jì)研究發(fā)現(xiàn)，我國現(xiàn)在已知的食用菌大多數(shù)屬于擔(dān)子菌亞門，而世界上已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的食用菌已經(jīng)達(dá)到了2 000多種，可以進(jìn)行大面積人工栽培的大概40種～50種[1]。自80年代初期以來，食用菌栽培產(chǎn)業(yè)在我國飛速發(fā)展，是一種周期短、投資小、見效快的致富項(xiàng)目[2]。食用菌產(chǎn)品曾經(jīng)一度供不應(yīng)求，賣價(jià)不菲，食用菌產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)將經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益與社會效益進(jìn)行有效結(jié)合的特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，也是農(nóng)民致富的有效途徑，還可以滿足人們對食用菌的需求。依據(jù)統(tǒng)計(jì)年鑒可知，2018年我國食用菌總產(chǎn)量達(dá)到了3 842.04萬噸，居世界首位，占據(jù)世界食用菌總產(chǎn)量的82%，這大大提升了我國食用菌產(chǎn)業(yè)水平[3]。食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國種植業(yè)中的關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)，具有發(fā)展?jié)摿4]。

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，城鎮(zhèn)化進(jìn)程的不斷加快。習(xí)近平總書記明確強(qiáng)調(diào)，在“三農(nóng)”經(jīng)濟(jì)發(fā)展建設(shè)環(huán)節(jié)，與社會產(chǎn)業(yè)充分融合是變革的大趨勢。在“三農(nóng)”經(jīng)濟(jì)發(fā)展建設(shè)中，需要加強(qiáng)生態(tài)文明建設(shè)，推進(jìn)綠色發(fā)展戰(zhàn)略，全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興，堅(jiān)持農(nóng)業(yè)發(fā)展優(yōu)先位置[5]。

近幾年，我國觀光旅游業(yè)發(fā)展迅速，尤其是鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)。城市空氣污染嚴(yán)重，生活節(jié)奏較快，為了放松身心，城市人群較多喜歡去鄉(xiāng)村旅游，感受鄉(xiāng)村文化，呼吸新鮮空氣等。對于以食用菌栽培為主要農(nóng)業(yè)發(fā)展的鄉(xiāng)村來說，開發(fā)食用菌生態(tài)觀光旅游特色農(nóng)業(yè)是一個(gè)促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的可靠手段[6]。

現(xiàn)有的食用菌生態(tài)觀光旅游特色農(nóng)業(yè)開發(fā)方法存在著效益低的問題，為了解決上述問題，提出基于共生理論的食用菌生態(tài)觀光旅游特色農(nóng)業(yè)開發(fā)方法。共生理論指的是關(guān)于不同物種的有機(jī)體之間的自然聯(lián)系的理論，該理論是由美國生物學(xué)家馬古利斯等人在“蓋婭假說”基礎(chǔ)上提出的。在現(xiàn)今，通過生物共生現(xiàn)象，人類認(rèn)識到共生是人類之間、自然之間以及人與自然之間形成的一種相互依存、和諧、統(tǒng)一的命運(yùn)關(guān)系。通過共生理論的應(yīng)用，極大的提升了食用菌生態(tài)觀光旅游特色農(nóng)業(yè)開發(fā)方法的效益，為“三農(nóng)”經(jīng)濟(jì)發(fā)展建設(shè)貢獻(xiàn)力量[7]。

1 食用菌生態(tài)觀光旅游特色農(nóng)業(yè)開發(fā)方法研究

1.1 食用菌生態(tài)觀光旅游特色農(nóng)業(yè)開發(fā)意義分析

生態(tài)觀光旅游包含了市場經(jīng)濟(jì)的物質(zhì)性以及人與自然和諧體驗(yàn)的精神層面的內(nèi)容。生態(tài)觀光旅游強(qiáng)調(diào)人與自然共生的理論，可以為游客提供良好的生態(tài)友好認(rèn)知，親密接觸大自然的機(jī)會。食用菌生態(tài)觀光旅游就是以特色農(nóng)業(yè)——食用菌栽培為主題，搭建觀賞性食用菌生態(tài)與人文景點(diǎn)、設(shè)置自由采摘或食用等多種內(nèi)容的旅游場所，為游客提供生態(tài)休閑體驗(yàn)、鮮美菌類食用體驗(yàn)、菌類文化價(jià)值學(xué)習(xí)以及菌類造型攝影等豐富的觀光旅游體驗(yàn)[8]。

將特色農(nóng)業(yè)——食用菌栽培與旅游產(chǎn)業(yè)進(jìn)行有效的結(jié)合，開發(fā)食用菌生態(tài)觀光旅游項(xiàng)目，不但可以延伸食用菌的價(jià)值，還可以為栽培農(nóng)戶帶來額外的收益，推動(dòng)“三農(nóng)”經(jīng)濟(jì)發(fā)展建設(shè)[9]，見表1。

表1 典型特色農(nóng)業(yè)生態(tài)觀光旅游項(xiàng)目介紹表Tab.1 Introduction of typical characteristic agro-ecological tourism projects

由表1可知，現(xiàn)今，我國已經(jīng)具有多個(gè)特色農(nóng)業(yè)生態(tài)觀光旅游項(xiàng)目，均具有各自的特點(diǎn)。食用菌生態(tài)觀光旅游項(xiàng)目開發(fā)能夠挖掘歷史文化價(jià)值，中華菌文化是中華傳統(tǒng)文化瑰寶之一，有著濃郁的歷史文化氛圍。開發(fā)食用菌生態(tài)觀光旅游項(xiàng)目，可以彰顯食用菌餐飲文化，通過搭配不同檔次的旅游特色餐飲，滿足不同游客的差異化需求。另外，還可以搭建食用菌主題觀光旅游景點(diǎn)，讓游客體驗(yàn)食用菌的生態(tài)綠色[10]，為食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供助力。開發(fā)食用菌生態(tài)觀光旅游項(xiàng)目，可以將食用菌產(chǎn)業(yè)、自然生態(tài)景色、資源保護(hù)、旅游休閑娛樂等有機(jī)的融合為一體，實(shí)現(xiàn)社會價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值與生態(tài)價(jià)值的統(tǒng)一。將食用菌栽培與旅游業(yè)結(jié)合，可以推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的鏈條化與規(guī)?；故秤镁耘喃@取更大的效益[11]。

1.2 基于共生要素的開發(fā)模型構(gòu)建

以食用菌生態(tài)觀光旅游特色農(nóng)業(yè)開發(fā)意義分析結(jié)果為基礎(chǔ)，基于共生理論構(gòu)建食用菌生態(tài)觀光旅游項(xiàng)目開發(fā)模型，如圖1所示。

由圖1可知，依據(jù)共生理論，設(shè)置共生三要素。將食用菌栽培與特色農(nóng)業(yè)設(shè)置為共生單元，生態(tài)觀光旅游設(shè)置為共生界面，將食用菌生態(tài)觀光旅游項(xiàng)目開發(fā)的政策、規(guī)劃等設(shè)置為共生環(huán)境。則食用菌栽培與特色農(nóng)業(yè)發(fā)展通過旅游項(xiàng)目開發(fā)相互之間的作用即為共生模式，以此為基礎(chǔ)，構(gòu)建食用菌生態(tài)觀光旅游項(xiàng)目開發(fā)模型。

1.3 開發(fā)模式確定

依據(jù)上述構(gòu)建的食用菌生態(tài)觀光旅游項(xiàng)目開發(fā)模型，采用共生度分析法分析食用菌生態(tài)觀光旅游項(xiàng)目開發(fā)條件，確定開發(fā)模式[12]。食用菌生態(tài)觀光旅游項(xiàng)目開發(fā)模式如圖2所示。

由圖2可知，食用菌生態(tài)觀光旅游產(chǎn)業(yè)鏈主要是以產(chǎn)品為紐帶實(shí)現(xiàn)連接的。以典型生態(tài)觀光旅游景區(qū)為例，游客旅游過程需要多個(gè)產(chǎn)業(yè)部門向其提供產(chǎn)品與服務(wù)，以此來滿足游客的需求。由此可見，食用菌生態(tài)觀光旅游項(xiàng)目開發(fā)主要圍繞著核心要素展開，形成相互協(xié)作的產(chǎn)業(yè)鏈大系統(tǒng)，最終實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、資源與生態(tài)效益[13]。

1.4 食用菌生態(tài)觀光旅游特色農(nóng)業(yè)開發(fā)戰(zhàn)略制定

以上述確定的食用菌生態(tài)觀光旅游項(xiàng)目開發(fā)模式為依據(jù)，制定食用菌生態(tài)觀光旅游項(xiàng)目開發(fā)戰(zhàn)略，食用菌生態(tài)觀光旅游項(xiàng)目開發(fā)思路圖如圖3所示。

由圖3可知，食用菌生態(tài)觀光旅游項(xiàng)目需要有效的開發(fā)思路。充分利用食用菌觀光價(jià)值，形成一條觀光產(chǎn)業(yè)鏈。

1.4.1 政府引導(dǎo)下的產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)戰(zhàn)略

政府在食用菌生態(tài)觀光旅游項(xiàng)目開發(fā)過程中扮演著引導(dǎo)者的角色，各方組織關(guān)系定位如圖4所示。

由圖4可知，政府需要依據(jù)當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢，圍繞旅游開發(fā)的核心，以市場為導(dǎo)向，以食用菌栽培為載體，科學(xué)制定開發(fā)戰(zhàn)略[14]。需要注意的是，開發(fā)過程中要顧及各方組織的利益關(guān)系，爭取做到利益最大化。

1.4.2 規(guī)模化運(yùn)營的產(chǎn)業(yè)運(yùn)作戰(zhàn)略

開發(fā)食用菌生態(tài)觀光旅游項(xiàng)目要堅(jiān)持設(shè)施現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)特色化、功能生態(tài)化、經(jīng)營市場化，形成產(chǎn)業(yè)聚集。當(dāng)該項(xiàng)目達(dá)到一定的規(guī)模時(shí)，就可以共享科技成果，開發(fā)客源市場[15]。

1.4.3 質(zhì)量為本的品牌發(fā)展戰(zhàn)略

要想食用菌生態(tài)觀光旅游項(xiàng)目具有自身的特色，就要做好品牌化戰(zhàn)略。需要不斷加強(qiáng)食用菌品牌化意識，提升食用菌產(chǎn)品市場競爭力，推進(jìn)食用菌現(xiàn)代化設(shè)施建設(shè)，提升食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量。

1.4.4 基于產(chǎn)業(yè)鏈的聯(lián)合發(fā)展戰(zhàn)略

食用菌生態(tài)觀光旅游項(xiàng)目開發(fā)走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路是大趨勢。為此，要注重產(chǎn)業(yè)鏈的培養(yǎng)與建立，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的橫向與縱向聯(lián)合，形成食用菌生態(tài)觀光旅游一體化經(jīng)營，增強(qiáng)食用菌生態(tài)觀光旅游項(xiàng)目的吸引力。通過上述過程實(shí)現(xiàn)了共生理論下食用菌生態(tài)觀光旅游特色農(nóng)業(yè)的開發(fā)，為食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了支撐。

2 食用菌生態(tài)觀光旅游特色農(nóng)業(yè)效益測試

2.1 測試流程

選定試驗(yàn)區(qū)域與對象，采用現(xiàn)有方法與提出方法進(jìn)行對比測試，采集測試數(shù)據(jù)，計(jì)算不同方法的效益，通過對比分析測試結(jié)果。

2.2 測試結(jié)果分析

通過測試得到經(jīng)濟(jì)效益對比情況如表2所示。

表2 經(jīng)濟(jì)效益對比情況表Tab.2 Comparison of economic benefits

如表2可知，提出方法的效益遠(yuǎn)高于現(xiàn)有方法。通過測試結(jié)果顯示，與現(xiàn)有的食用菌生態(tài)觀光旅游特色農(nóng)業(yè)開發(fā)方法相比較，提出的食用菌生態(tài)觀光旅游特色農(nóng)業(yè)開發(fā)方法極大的提升了效益，充分說明提出的食用菌生態(tài)觀光旅游特色農(nóng)業(yè)開發(fā)方法具備更好的效果。

3 結(jié)論

提出的食用菌生態(tài)觀光旅游特色農(nóng)業(yè)開發(fā)方法極大的提升了效益，具備更好的效果，可以為食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供支撐。但是，為了滿足游客日益增加的需求，需要依據(jù)實(shí)際情況不斷對提出方法進(jìn)行優(yōu)化。