在澳大利亞，用汽車發(fā)動(dòng)機(jī)烹飪美食

喜喜

去年，我和朋友從阿德萊德出發(fā)，一路北上，計(jì)劃4天后直抵澳大利亞中部原住居民的圣地——烏盧魯國(guó)家公園。因?yàn)闀r(shí)間有限，這次行程安排得頗為倉(cāng)促。為了節(jié)約時(shí)間，我們?cè)缟?點(diǎn)就要起床，7點(diǎn)趕到租車公司，隨后就是提車、上路。

早飯?jiān)趺崔k？我一直堅(jiān)信“早飯吃不好，一天沒(méi)精神”的理論，想到這里，不由得嘆了口氣。朋友知道我的困擾后，告訴我：“可以用汽車的發(fā)動(dòng)機(jī)來(lái)制作早餐，等我們到達(dá)奧古斯塔港，就可以邊欣賞海景邊享受熱氣騰騰的早餐了?！?/p>

用汽車的發(fā)動(dòng)機(jī)來(lái)加熱食物，在美國(guó)和澳大利亞有著悠久的歷史。據(jù)說(shuō)，當(dāng)年幾個(gè)饑腸轆轆的卡車司機(jī)靈機(jī)一動(dòng)，將速食罐頭湯固定在發(fā)動(dòng)機(jī)上，等到達(dá)目的地后，湯就可以喝了。自此，這種彪悍的烹飪方式就沿襲了下來(lái)。不僅僅是卡車司機(jī)，許多自駕背包客也用這種方式來(lái)填飽肚子;甚至在加拿大大雪封路停電期間，很多人就發(fā)動(dòng)車子來(lái)加熱食物;而英國(guó)的一名小哥，為了能在床上多賴一會(huì)兒，就把提前準(zhǔn)備好的食材放在車子的發(fā)動(dòng)機(jī)上，等開(kāi)車到達(dá)公司后，一頓豐盛的早餐也做好了。

了解了背景知識(shí)，我對(duì)這種烹飪手法產(chǎn)生了濃厚的興趣，當(dāng)即著手準(zhǔn)備第二天的早餐食材。先從簡(jiǎn)單的培根三明治開(kāi)始吧。

第二天，我們?cè)缭缙鸫?，從租車公司提了車，便進(jìn)入發(fā)動(dòng)機(jī)的檢測(cè)階段。首先需要做的就是熱車。5分鐘后，用手指檢測(cè)發(fā)動(dòng)機(jī)內(nèi)部溫度，為了避免燙傷手指，這時(shí)候動(dòng)作一定要快。也可以往發(fā)動(dòng)機(jī)上滴幾滴水，通過(guò)觀察水汽蒸發(fā)的速度來(lái)檢測(cè)溫度。實(shí)踐證明，通常最熱的部分是排氣管。如果車型比較老舊，那么發(fā)動(dòng)機(jī)的上部則是一個(gè)理想的烹飪位置。

朋友繼而又傳授秘訣給我：“不同的食物需要不同的溫度，比較厚的肉，比如牛排、羊骨就可以放在溫度較高的部位烤制，而像蔬菜或者魚(yú)蝦等，需要放在溫度稍低的部位烹飪。但如果路途遙遠(yuǎn)，也可以把食物放在溫度較低的地方，慢慢煨熟?！甭?tīng)起來(lái)有些復(fù)雜，其實(shí)全靠經(jīng)驗(yàn)，多烤幾次，自然而然就對(duì)食材、距離和溫度的掌控了然于心了。

出發(fā)后，離目的地大概還有55千米的時(shí)候，我們?cè)诼愤呁＼?，打開(kāi)發(fā)動(dòng)機(jī)蓋，放進(jìn)用錫紙包好的培根片。用汽車發(fā)動(dòng)機(jī)充當(dāng)烹飪載體，必不可少的材料就是錫紙。錫紙可以充當(dāng)很好的導(dǎo)體，使得熱量分布均勻，保護(hù)食物免受灰塵、污染物的侵害，并鎖住食材的水分。等離目的地還剩10千米的時(shí)候，再把面包片放進(jìn)去。這時(shí)，我們已經(jīng)能聞到培根的香氣，還能聽(tīng)到吱吱作響的聲音。

到達(dá)小鎮(zhèn)后，小心翼翼地撕開(kāi)錫紙，只見(jiàn)培根烤得恰到好處，面包也是既酥軟又松脆。在海邊找張野餐桌，在面包片上一層層碼好切片的西紅柿、牛油果、芝麻菜，伴著保溫壺里的熱咖啡，一頓美味又溫暖身心的早餐完成，就此開(kāi)啟新的一天。

才過(guò)了一天，想再用發(fā)動(dòng)機(jī)做飯的念頭又蠢蠢欲動(dòng)，新目標(biāo)是嘗試制作更為復(fù)雜的硬菜。

說(shuō)到用發(fā)動(dòng)機(jī)烹飪，澳大利亞人民甚至發(fā)明了一個(gè)單詞——carbecue，來(lái)描繪這一行為。把car（汽車）和barbecue（烤肉）這兩個(gè)單詞組合起來(lái)，就變成了carbecue（汽車燒烤）?？梢哉f(shuō)，澳大利亞人民真的把“走到哪就烤到哪”這一愛(ài)好表現(xiàn)到了極致。

澳大利亞一直以其高質(zhì)量的牛肉出名，那么在路上品嘗一頓上好的牛排就是此次旅行必做的事情之一了。我們規(guī)劃好行程后，便前往肉鋪買了一塊T骨牛排，同時(shí)還不忘帶上幾個(gè)土豆和一些口菇作為主食和配菜。

我把牛排刷上少許橄欖油，放上一枝新鮮的迷迭香和幾粒海鹽來(lái)增添風(fēng)味，又把口菇切成大塊后也扔了上去，最后用錫紙包好，固定在發(fā)動(dòng)機(jī)旁邊。根據(jù)牛肉的厚度，想要吃上五分熟的牛排，預(yù)計(jì)需要開(kāi)90千米。在還剩20千米的時(shí)候，把土豆削皮、切塊，刷上橄欖油，放到牛排旁邊，同時(shí)給牛排翻個(gè)面。

到達(dá)目的地后，我們做的第一件事就是打開(kāi)車蓋，那一瞬間已經(jīng)能聞到牛排混合著口菇的香氣了。打開(kāi)錫紙，牛排和口菇都烤得恰到好處，只看外表就已經(jīng)相當(dāng)誘人。刀叉配合，切下一塊食材，豪邁地送入口中，層次豐富，味道分明：牛肉豐腴肥美，口茹清新自然，土豆綿密香甜，簡(jiǎn)直是對(duì)公路旅行者最好的犒勞。

（秋水長(zhǎng)天摘自《看天下》2020年第15期，視覺(jué)中國(guó)供圖）