切花保鮮技術(shù)研究

李芬 祝劍峰

【摘要】鮮切花脫離母體植株后，其生長(zhǎng)狀態(tài)隨之發(fā)生改變，保鮮期往往比較短，因此增加鮮切花采后的壽命、延長(zhǎng)其觀賞期，成為人們研究的重點(diǎn)。分析了影響切花壽命的因素，從物理保鮮和化學(xué)保鮮兩個(gè)方面論述了切花保鮮技術(shù)。

【關(guān)鍵詞】切花;保鮮;技術(shù);研究

【中圖分類(lèi)號(hào)】S68

【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

近年來(lái)隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，百姓在日常生活中對(duì)鮮切花消費(fèi)的需求越來(lái)越旺盛。鮮切花經(jīng)過(guò)包裝和藝術(shù)設(shè)計(jì)，可以成為高附加值的商品，不僅可以美化居室環(huán)境，還可以陶冶情操。然而鮮切花采收后，脫離母體植株，其生長(zhǎng)狀態(tài)隨之發(fā)生改變，不僅失去了營(yíng)養(yǎng)和水分的供給，而且還有機(jī)械損傷和微生物的侵襲，保鮮期往往比較短。有研究表明，僅在貯藏階段，商品切花大約要損失20%左右。目前，延長(zhǎng)切花壽命常用的方法是改善采摘前切花的栽培條件，然而對(duì)延長(zhǎng)切花保鮮期不明顯，因此有必要從切花衰老的原因著手，對(duì)癥施策進(jìn)行保鮮處理，從而更有效的延緩衰老和延長(zhǎng)切花保鮮期。

1 影響切花壽命的因素

1.1 水分喪失和吸水受阻

切花采收之后，迅速被切斷其與植株的聯(lián)系，花枝的水分平衡被打破。切花葉片雖然可以通過(guò)關(guān)閉氣孔來(lái)減少蒸騰作用，但不能完全限制水分的蒸發(fā)，加之切花缺乏根系的水分供應(yīng)，因此花枝失水量明顯大于吸水量。有研究表明，當(dāng)花瓣失水率達(dá)到5%時(shí)，花瓣隨即發(fā)生萎蔫。

切花采收后，為減小水分喪失，通?？梢詫⒒ㄖΣ逵谒?，來(lái)保持水分平衡，但在這個(gè)過(guò)程中，切花輸導(dǎo)組織往往容易形成堵塞，嚴(yán)重時(shí)花枝會(huì)出現(xiàn)吸水受阻。輸導(dǎo)組織堵塞分為兩種類(lèi)型，一是由細(xì)菌等微生物大量繁殖引發(fā)的堵塞，另一種是花枝生理狀態(tài)發(fā)生改變導(dǎo)致的生理性堵塞。微生物的大量繁殖，首先會(huì)使花枝導(dǎo)管形成物理堵塞，其次其代謝產(chǎn)物也會(huì)阻礙花枝輸導(dǎo)組織對(duì)水分的吸收。有研究表明，將花枝插入無(wú)菌水中，輸導(dǎo)組織還是會(huì)發(fā)生堵塞，這種現(xiàn)象被稱(chēng)為生理性堵塞，是由細(xì)胞受損后其果膠質(zhì)被酶解后導(dǎo)致的。

1.2 溫度

環(huán)境溫度是影響切花保鮮期最重要的因素，對(duì)切花采后衰老過(guò)程起決定性作用。如果切花貯藏的環(huán)境溫度過(guò)高，不僅會(huì)增加水分流失，而且還會(huì)加速切花的衰敗，使其保鮮期大大縮短。

切花采后其主要的生理活動(dòng)是呼吸作用，呼吸作用不僅會(huì)導(dǎo)致干物質(zhì)的消耗，同時(shí)會(huì)釋放出熱量，使花材自身溫度上升，切花采收后應(yīng)立即轉(zhuǎn)入低溫環(huán)境，低溫有助于減緩切花呼吸作用，不僅能減少能量的消耗，又能減輕水分的喪失和抑制微生物繁殖，另外低溫環(huán)境還可以減少乙烯的產(chǎn)生，從而有效的延緩切花衰老。

1.3 乙烯

乙烯與切花衰老有著密切的聯(lián)系，大多數(shù)切花在衰老過(guò)程中往往伴隨著乙烯不斷的增加，如果使用乙烯抑制劑對(duì)切花處理，則可以明顯延緩其衰老速度。對(duì)乙烯不敏感的切花，受害程度較輕，而對(duì)乙烯反應(yīng)敏感的切花，受害嚴(yán)重，表現(xiàn)為花瓣枯萎、落花落葉等衰敗現(xiàn)象。

1.4 病菌侵害

商品切花在采摘、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)會(huì)造成機(jī)械損傷，切花組織容易受到細(xì)菌等微生物侵襲，發(fā)生腐敗，使切花加速衰老，而切花的衰老，同時(shí)也會(huì)加重病害侵襲。在高濕的條件下，容易導(dǎo)致真菌蔓延，對(duì)花瓣造成侵襲。

2 切花物理保鮮

采用某些物理的方法延緩切花的呼吸作用等生命活動(dòng)，從而減小切花水分蒸發(fā)和養(yǎng)分流失來(lái)達(dá)到延緩切花衰老的目的，這種方法稱(chēng)為切花物理保鮮。切花物理保鮮，具有低成本、操作簡(jiǎn)便、技術(shù)要求不高等特點(diǎn)，廣泛用于切花倉(cāng)儲(chǔ)階段保鮮，常用的物理保鮮方法有冷藏保鮮、氣調(diào)貯藏保鮮和降壓貯藏保鮮等。

冷藏保鮮是指通過(guò)降低儲(chǔ)藏環(huán)境的溫度以延長(zhǎng)切花保鮮期的方法，低溫不僅可以減慢切花呼吸作用，而且還能減小能量的消耗，有助于減緩切花衰老，延長(zhǎng)保鮮期。切花冷藏保鮮時(shí)，同時(shí)要注意維持較高的濕度，不同產(chǎn)地的花卉，其冷藏保鮮的溫度不一樣。

氣調(diào)儲(chǔ)藏法是通過(guò)控制貯藏環(huán)境中CO2和O2的含量來(lái)達(dá)到延長(zhǎng)切花壽命的目的。高CO2、低O2環(huán)境有利于切花保鮮，此時(shí)切花呼吸代謝能得到有效的控制，呼吸速率降低，酶的活性也大大降低，能減少養(yǎng)份消耗，從而達(dá)到控制衰老、延長(zhǎng)壽命的目的。

降壓貯藏法是在低溫的基礎(chǔ)上，通過(guò)降低切花環(huán)境中的大氣壓來(lái)達(dá)到保鮮的目的，與常壓下低溫冷藏的切花相比，其保鮮期延長(zhǎng)很多。由于降壓貯藏需要在特制氣壓貯存室，將氣壓降低到標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，設(shè)備昂貴而且切花需處于密閉空間中貯藏，目前還停留在實(shí)驗(yàn)室研究階段，沒(méi)有在生產(chǎn)中大規(guī)模應(yīng)用。

3 切花化學(xué)保鮮

化學(xué)保鮮是指使用化學(xué)保鮮劑對(duì)鮮切花進(jìn)行保鮮處理，目前在生產(chǎn)中應(yīng)用的最為普遍。化學(xué)保鮮劑能有助于切花在采收后長(zhǎng)時(shí)間保持其觀賞品質(zhì)，延緩衰老和延長(zhǎng)瓶插壽命。商品切花要經(jīng)歷采收、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，為了降低損耗，通常需要對(duì)其進(jìn)行化學(xué)保鮮處理。目前常用的切花化學(xué)保鮮劑有殺菌劑類(lèi)、糖類(lèi)、有機(jī)酸類(lèi)、乙烯抑制劑類(lèi)和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑類(lèi)。

3.1 殺菌劑類(lèi)

切花保鮮液中會(huì)滋生大量微生物，其生長(zhǎng)和繁殖會(huì)堵塞花枝導(dǎo)管，導(dǎo)致花枝吸水受阻，縮短切花保鮮期。為了減小微生物對(duì)商品切花吸水的影響，通常都需要將殺菌劑添加在切花的保鮮液中。

8-羥基喹啉是切花保鮮液中最常用的殺菌劑，其能與微生物中的金屬離子競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合，具有廣譜殺菌作用，從而有效的抑制保鮮液中微生物的生長(zhǎng)，防止花莖維管束堵塞，有利于花枝莖吸水，延長(zhǎng)切花壽命。硫酸鋁也常用作為殺菌劑添加到切花保鮮液中，其除了具有殺菌效果外，還可以使保鮮液發(fā)生酸化，抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)與繁殖。

3.2 糖類(lèi)

糖不僅為鮮切花提供維持生命活動(dòng)所需的能量，還可以維持鮮切花細(xì)胞的滲透壓，增加其吸水量，從而促進(jìn)花枝吸水，維持切花水分平衡，保持細(xì)胞膜的半透性和改善切花內(nèi)源激素平衡，從而延長(zhǎng)切花壽命，保持花瓣的色澤，提高切花的觀賞品質(zhì)。蔗糖因?yàn)槌杀窘?jīng)濟(jì)，在保鮮劑中用的較多，另外其他糖類(lèi)，如：果糖、葡萄糖等都可以使用。保鮮劑中糖的用量為1% -5%，不同品種的切花用量稍有差別。

3.3 有機(jī)酸類(lèi)

檸檬酸、苯甲酸、酒石酸和水楊酸等有機(jī)酸，能降低保鮮液的pH值，從而抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，促進(jìn)花莖水分吸收和平衡，減少花莖的阻塞，對(duì)鮮切花具有防腐作用，因此常被作為酸化劑應(yīng)用于切花保鮮劑，其中應(yīng)用最廣的是檸檬酸。

除此之外，某些有機(jī)酸具有抗氧化功能，如抗壞血酸，可以保護(hù)細(xì)胞中不飽和脂肪酸，使之不被氧化，能延緩切花保鮮過(guò)程中蛋白質(zhì)的降低，對(duì)于細(xì)胞膜完整性的維持也具有促進(jìn)作用。

3.4 乙烯抑制劑

乙烯能顯著加速切花的衰老，隨著切花體內(nèi)乙烯含量的逐漸增加，切花最終會(huì)走向衰敗，在切花保鮮劑中加入乙烯抑制劑能有效延緩衰老，延長(zhǎng)保鮮期。Ag+可以通過(guò)與乙烯受體特異性結(jié)合來(lái)抑制乙烯發(fā)揮效力，同時(shí)又兼具較強(qiáng)的殺菌力，是一種很好的乙烯抑制劑。STS（硫代硫酸銀）是切花保鮮劑中應(yīng)用最廣泛的Ag+乙烯抑制劑，一般使用量為10 - 50mg/L。STS既能高效抑制乙烯在切花體內(nèi)合成，又能在一定程度上抑制外界乙烯對(duì)切花的影響，切花經(jīng)其處理后能明顯延長(zhǎng)保鮮期。

雖然STS對(duì)抑制乙烯效果很好，但高濃度或長(zhǎng)時(shí)間處理容易對(duì)切花造成損害。1一甲基環(huán)丙烯、亞精胺等乙烯抑制劑，具有低毒性和低成本的優(yōu)勢(shì)，在一定程度上比傳統(tǒng)的乙烯抑制劑更能減輕對(duì)切花組織的損傷，被行業(yè)普遍用作STS的替代品。

3.5 植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑

植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑也可用于切花保鮮，其可以通過(guò)對(duì)切花生命活動(dòng)過(guò)程進(jìn)行調(diào)控，從而起到延長(zhǎng)切花壽命的作用，常用做保鮮劑的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑有細(xì)胞分裂素、赤霉素和多效唑等。細(xì)胞分裂素可以與脫落酸產(chǎn)生拮抗作用，阻斷切花內(nèi)部乙烯生成，從而起到延緩切花的衰老的作用，生產(chǎn)中常用的細(xì)胞分裂素是6-BA。除此之外，細(xì)胞分裂素能減輕切花葉片黃化，對(duì)貯藏和運(yùn)輸階段的切花處理特別適用。赤霉素可以抑制脫落酸在切花體內(nèi)生物合成，也能阻斷切花內(nèi)部乙烯生成，使切花衰老減緩。多效唑作為生長(zhǎng)抑制劑，能延緩切花采摘后繼續(xù)生長(zhǎng)，對(duì)延緩切花衰老具有一定的促進(jìn)作用。

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[作者簡(jiǎn)介]李芬（1984-），女，湖北隨州人，碩士，講師，研究方向：園林、花藝。

[通訊作者]祝劍峰（1981-），男，湖北黃岡人，碩士，副教授，研究方向：植物生物技術(shù)。