“慢綜藝”節(jié)目的成功之道及發(fā)展建議

卜紫肖

【摘 要】近年來，以《中餐廳》《向往的生活》《親愛的客?！窞榇淼摹奥C藝”節(jié)目受到觀眾好評。其中《中餐廳》憑借獨特的風(fēng)格和新穎的題材取得較大成功，本文以《中餐廳》為例，從精神文明需求、節(jié)目定位、節(jié)目結(jié)構(gòu)、制作理念等方面分析“慢綜藝”取得成功的原因，對“慢綜藝”節(jié)目的未來發(fā)展提出建議。

【關(guān)鍵詞】綜藝節(jié)目;慢綜藝;中餐廳

中圖分類號：J905 ? 文獻標志碼：A ? ? ? ? ? ? ?文章編號：1007-0125（2020）28-0145-02

《中餐廳》是湖南衛(wèi)視推出的青春合伙人經(jīng)營體驗節(jié)目。節(jié)目邀請五位明星嘉賓共同經(jīng)營一家中餐廳，由嘉賓親手烹飪中國味道，傳遞中國美食文化。《中餐廳》第一季播出后，獲得“2016-2017年度最具價值電視綜藝獎”“年度上星頻道最具創(chuàng)新影響力節(jié)目獎”;第二季首播即取得全國網(wǎng)、城市網(wǎng)雙網(wǎng)收視第一的成績;《中餐廳》第三季更是因為黃曉明等明星頻上熱搜，一度造就諸多風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的流行語，引發(fā)網(wǎng)民狂歡，成功“出圈”。該節(jié)目受到關(guān)注的同時也引起諸多爭議，戲劇性沖突的增強是否違背了“慢綜藝”追求真實的初衷？“清靜無為”的“慢綜藝”還有多大的市場？本文試圖以《中餐廳》為例，探尋“慢綜藝”取得成功的原因和存在的問題，對“慢綜藝”節(jié)目的未來發(fā)展提出建議。

一、“慢綜藝”節(jié)目成功原因

（一）精神文明需求促進“慢綜藝”發(fā)展

在快節(jié)奏生活里，人們在追求時間、效率的同時，也創(chuàng)造了一個緊張、快速的社會氛圍，為符合快時代發(fā)展需求，在我們生活中也相應(yīng)地出現(xiàn)了“快餐劇”“快餐雜志”“快綜藝”等，“快”雖為我們節(jié)約了時間、提高了效率，但它在內(nèi)容呈現(xiàn)上缺少了“深度”和“情懷”。在發(fā)揮娛樂功能的同時，無法真正做到讓觀眾停下匆促的腳步來放松身心，留意生活中的美好。

近兩年，一種區(qū)別于“快綜藝”的新型節(jié)目形態(tài)“慢綜藝”呈現(xiàn)在觀眾面前，節(jié)目播出后也頗受好評，如《中餐廳》《向往的生活》《親愛的客?！返?。這一方面反映出觀眾對類似《奔跑吧兄弟》《極限挑戰(zhàn)》等快綜藝節(jié)目產(chǎn)生了視覺疲勞;另一方面也反映出大眾在精神上的某種空缺，以及身居鬧市卻對田園生活的向往。不可否認，在都市快節(jié)奏生活中，人們易產(chǎn)生焦慮和緊張心理，而“慢綜藝”的興起和發(fā)展，在一定程度上受到文化轉(zhuǎn)型、精神文明需求的助推。

（二）創(chuàng)新節(jié)目定位，滿足受眾獵奇心理

《中餐廳》創(chuàng)新節(jié)目定位，解鎖美食類節(jié)目新形式。該節(jié)目第一季至第三季，將“嘉賓”“海外自主經(jīng)營”“美食”相結(jié)合，通過鏡頭為觀眾展現(xiàn)明星在海外自主經(jīng)營時的經(jīng)歷。節(jié)目組還將“源自中國，但屬于世界”這一理念貫徹于節(jié)目中，積極響應(yīng)“一帶一路”號召，將三季拍攝地分別設(shè)置在泰國象島、法國科爾馬小鎮(zhèn)、意大利陶爾米納西西里島上，真正帶領(lǐng)中國美食“走出去”，通過美食加強我國與“一帶一路”沿線國家的文化交流。在推廣中國美食文化、呈現(xiàn)節(jié)目內(nèi)容的同時，也不忘滿足觀眾的獵奇心理，通過鏡頭為觀眾帶來異國風(fēng)光，使觀眾足不出戶就可以看到原始雨林、16世紀的木筋屋、活躍的埃特納火山，以及希臘劇院等，讓觀眾大飽眼福。

（三）節(jié)目結(jié)構(gòu)完整易懂，起承轉(zhuǎn)合嚴密

首先，《中餐廳》在片頭部分會展示拍攝地的風(fēng)景，通過風(fēng)景交代拍攝環(huán)境，引出拍攝目的地。緊接著會對前一期的節(jié)目內(nèi)容進行前情回顧，以便觀眾在觀看接下來的內(nèi)容時不會感到突兀。隨后用鏡頭記錄嘉賓新一天的工作，在拍攝過程中，《中餐廳》并沒有因無臺詞和固定劇本而缺少情節(jié)和沖突。在節(jié)目中，觀眾可以看到趙薇和黃曉明之間的調(diào)侃、趙薇和蘇有朋再次同框時的默契、秦海璐和林大廚因出發(fā)點不同而產(chǎn)生意見分歧……嘉賓們真實的表現(xiàn)為觀眾帶來很多看點。在一天工作結(jié)束后，店長會進行總結(jié)并和成員討論經(jīng)營問題，調(diào)整工作安排。

從節(jié)目結(jié)構(gòu)上來看，《中餐廳》的結(jié)構(gòu)相對完整，敘述方式易讓觀眾接受和理解，在節(jié)目的節(jié)奏上，基本保持一致，在鏡頭的切換上，趣味卡通畫面、拍攝地風(fēng)景等都起到了很好的過渡作用。

（四）追求無為，真實呈現(xiàn)

《中餐廳》將“無為”作為節(jié)目制作理念，在無劇本的情況下，記錄嘉賓遇到突發(fā)情況時最真實的表現(xiàn)。在《中餐廳》中，觀眾們可以看到“大力女王”趙薇、“霸道總裁”黃曉明、“洗碗小妹”靳夢佳……節(jié)目中嘉賓們卸下了明星的身份，自然的表現(xiàn)讓觀眾感受到明星貼近生活的一面。

相比刺激游戲、過度戲劇、千篇一律的綜藝來說，以《中餐廳》為代表的“慢綜藝”不僅讓觀眾通過節(jié)目更加了解明星，也讓觀眾通過節(jié)目釋放生活帶來的壓力，身心得以放松。

（五）精致后期，錦上添花

《中餐廳》在花字、動畫、視頻的制作上十分用心，無論是原始雨林的大象、大海上方飄舞的蝴蝶，還是周冬雨的專屬小黃鴨，畫面及時搭配相應(yīng)的動畫，為觀眾帶來不一樣的視覺體驗。用心的后期制作為《中餐廳》錦上添花。

二、“慢綜藝”節(jié)目存在的問題

（一）同質(zhì)化嚴重，缺乏創(chuàng)新

社會學(xué)家馬爾庫塞指出，同質(zhì)化是人類失去審美能力后的一種相互模仿所造成的文化特征。以電視、廣播為代表的文化工業(yè)以“標準化”和“偽個性化”的方式破壞了藝術(shù)與文化的自主性， 正是這些大量的標準化的文化工業(yè)產(chǎn)品過濾了不合時尚的觀點，在某種程度上，以休閑娛樂的方式麻痹了大眾的意識。[1]

在綜藝節(jié)目中仍普遍存在內(nèi)容同質(zhì)化和抄襲現(xiàn)象，其根本原因是節(jié)目制作一味迎合市場，缺乏創(chuàng)新和思考?！吨胁蛷d》三季播出后，除了拍攝地、嘉賓有明顯調(diào)整外，在節(jié)目形式和內(nèi)容上并沒有較大變化，創(chuàng)新點也屈指可數(shù)。《中餐廳》第一季中趙薇擔(dān)任店長，張亮擔(dān)任主廚，黃曉明擔(dān)任外交官，周冬雨擔(dān)任吧臺小妹，靳夢佳擔(dān)任洗碗小妹，每位嘉賓都有鮮明的角色分工。第二季與第一季相比較，除店長身份明確外，其他嘉賓無明確的角色分工。第三季較前兩季最大的不同在于餐廳的啟動資金為零，邀請到一位專業(yè)廚師?！吨胁蛷d》雖在嘗試著創(chuàng)新，但節(jié)目呈現(xiàn)效果并不明顯，三季內(nèi)容和形式相似度高?！吨胁蛷d》播出后有網(wǎng)友指出，該節(jié)目存在抄襲韓國綜藝《尹食堂》的現(xiàn)象。對于國內(nèi)剛起步的“慢綜藝”來說，如何提升原創(chuàng)能力、滿足國民所需、通過節(jié)目與觀眾產(chǎn)生共鳴，才是首要任務(wù)。市場上的精品節(jié)目一定不是在一味迎合和模仿中產(chǎn)生的，獨特的風(fēng)格、用心創(chuàng)意的節(jié)目才會脫穎而出。

（二）“慢綜藝”包裝下的“快綜藝”

打著“慢綜藝”的旗號，做著“快綜藝”的事情，在“慢綜藝”中尋找節(jié)奏平衡點、把握情感尺度十分重要。節(jié)奏過快則會脫離“慢綜藝”的本質(zhì)，略顯浮躁，節(jié)奏過慢則會造成情節(jié)拖沓。《中餐廳》第三季播出后，口碑和評分大不如前兩季，很多觀眾看完后感覺“看著累”，其原因，一方面在于節(jié)目組的過度干預(yù);另一方面，在于嘉賓因出發(fā)點不同產(chǎn)生了很多意見分歧，導(dǎo)致場面尷尬、節(jié)奏緊張。在第三季中，餐廳的啟動資金為零，黃曉明為解決食材問題，提出了物物交換的方法，歷經(jīng)一番波折后，成功用物品換回200歐元。在購買食材的過程中嘉賓們也是爭議不斷。從開始慌忙換取食材到成功換回第一份資金，再到最后購買食材，整個過程節(jié)奏緊張，讓觀眾無法放松。近兩年，“慢綜藝”節(jié)目中經(jīng)常出現(xiàn)過度煽情、為創(chuàng)造戲劇沖突制造緊張氣氛的現(xiàn)象，雖為節(jié)目呈現(xiàn)效果，但過度使用則會引起觀眾的審美疲勞和反感。

（三）過度依賴“明星效應(yīng)”

在《中餐廳》第三季播出后，該節(jié)目因黃曉明的“明言明學(xué)”多次登上微博熱搜榜，引起廣大網(wǎng)友的熱議和關(guān)注，但也有不少人指出，《中餐廳》第三季因后期編排混亂引發(fā)觀眾誤解。如今靠明星提高收視率的現(xiàn)象仍然存在，明星雖可以帶來流量，引人關(guān)注，但一檔經(jīng)得起考驗的節(jié)目在制作上也不可偷工減料。

三、“慢綜藝”發(fā)展建議

（一）培養(yǎng)專業(yè)型人才，加快內(nèi)容整合

加大對相關(guān)領(lǐng)域人才的專業(yè)性培養(yǎng)。優(yōu)秀的節(jié)目離不開優(yōu)秀的制作團隊，新鮮血液的注入必定會為行業(yè)帶來新的活力。打破收視過度依賴“明星效應(yīng)”的局面，逐漸形成“創(chuàng)作高質(zhì)量節(jié)目”的思想。在融媒體時代背景下，“慢綜藝”的發(fā)展也應(yīng)充分借助各媒體優(yōu)勢，將內(nèi)容、人力、宣傳等進行整合，增強競爭優(yōu)勢，創(chuàng)作出更多高質(zhì)量的節(jié)目。

（二）堅持文化自信，發(fā)揮寓教于樂功能

在慶祝中國共產(chǎn)黨成立95周年大會的講話中，習(xí)近平總書記對文化自信特別加以闡釋，強調(diào)“文化自信，是更基礎(chǔ)、更廣泛、更深厚的自信?！盵2]近兩年，有關(guān)增強文化自信、發(fā)揚傳統(tǒng)文化的節(jié)目時常與觀眾見面。其中，《朗讀者》帶領(lǐng)觀眾用情感讀出文字背后的故事;《見字如面》通過信件，講述時代故事;《中國詩詞大會》帶領(lǐng)觀眾賞中華詩詞、尋文化基因?！奥C藝”的發(fā)展應(yīng)堅持文化自信，在發(fā)揮娛樂功能的同時，盡可能發(fā)揮節(jié)目價值，使大眾通過節(jié)目感受中華傳統(tǒng)文化的魅力所在。

（三）滿足大眾文化需求，創(chuàng)新節(jié)目類型

傳播學(xué)中“使用與滿足”研究把受眾看成是有著特定“需求”的個人，把他們的媒介接觸活動看成是基于特定的需求行動來“使用”媒介，從而使這些需求得到“滿足”的過程。[3]從傳播學(xué)的“使用與滿足”理論可以看出，受眾在媒介內(nèi)容傳播過程中所扮演的重要角色。因此，“慢綜藝”在節(jié)目策劃與選題階段，首先，要考慮到觀眾所需，一檔為觀眾考慮的節(jié)目才更容易被受眾喜歡。其次，打破單一類型節(jié)目模式，創(chuàng)新節(jié)目類型，打造多元化節(jié)目，一方面可以拓寬“慢綜藝”的發(fā)展路徑;另一方面可以滿足觀眾的獵奇心理，防止觀眾審美疲勞。

（四）建立平臺，及時獲取觀眾的反饋信息

觀眾對于一檔節(jié)目是否滿意，一定程度上會影響其對節(jié)目的選擇和期待。所以，在節(jié)目播出后，及時獲取觀眾的反饋信息、接受觀眾的有效建議并進行完善，是十分有必要的，通過這種方式既可以找到節(jié)目的不足，也可以增強觀眾的參與感。

四、結(jié)語

《中餐廳》獨特的節(jié)目定位、無為的節(jié)目制作、易懂的節(jié)目結(jié)構(gòu)和精美的后期制作，使生活在快節(jié)奏生活中易產(chǎn)生焦慮情緒的人們得以放松，滿足了大眾精神上的需求。但“慢綜藝”在發(fā)展過程中仍存在不足，想要長久發(fā)展，需從觀眾、節(jié)目制作、人才培養(yǎng)、媒體融合等方面多加考慮，不斷增強競爭優(yōu)勢，創(chuàng)作高質(zhì)量節(jié)目。

參考文獻：

[1]張永欣.中國電視真人秀節(jié)目發(fā)展中的現(xiàn)實問題[J].文化學(xué)刊，2007，（06）：97-101.

[2]趙銀平.文化自信——習(xí)近平提出的時代課題[J].理論導(dǎo)報，2016，（08）：7-9.

[3]郭慶光.傳播學(xué)教程（第二版）[M].北京：中國人民大學(xué)出版社，2011.