工藝美術(shù)的傳承與創(chuàng)新
——中華老字號“王麻子刀剪”調(diào)研項(xiàng)目報(bào)告中華老字號“王麻子刀剪”調(diào)研項(xiàng)目報(bào)告

文 袁 園

2008 年6 月7 日，國務(wù)院下發(fā)《國務(wù)院關(guān)于公布第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄和第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴(kuò)展項(xiàng)目名錄的通知》（國發(fā)〔2008〕19 號），公布第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄510 項(xiàng)，第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴(kuò)展項(xiàng)目名錄147 項(xiàng)。王麻子剪刀鍛制技藝被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴(kuò)展項(xiàng)目名錄。這也將有力地促進(jìn)王麻子剪刀傳統(tǒng)鍛制技藝的保護(hù)、傳承和發(fā)展。2011 年，商務(wù)部公布了第二批認(rèn)定的中華老字號企業(yè)名錄，具有300多年歷史的“王麻子”名列其中。

歷史：

自明代以來，中國刀剪行業(yè)就有“北有王麻子，南有張小泉”之說。在北京乃至全國各地一提“王麻子刀剪”，可以說是婦孺皆知、譽(yù)滿神州?！巴趼樽印睘槭裁催@么出名？這還要從頭說起……

關(guān)于王麻子，流傳著一個傳奇故事：

明朝末年，山東青州有個鐵匠叫田老萬，九代打鐵為生。他早年喪妻，膝下無子，有一女兒名田青，自幼聰明可愛。他還帶有兩個徒弟，一名李順，一名張興。田老萬手藝高超，鐵鍬和泥不沾泥，抹子制坯不沾垢。他把打鐵的全部絕活都傳給了女兒，而對兩個徒弟各授一半，四個人的日子過得有滋有味。到了清順治五年，山東大旱。齊魯大地寸草不生，瘟疫流行，打了一輩子鐵的田老萬一病不起。一天，他把女兒叫到床前問道：“爹教你的事都記住了嗎？它可是咱田家的命根子，日后能靠它活命?！睅滋旌?，病情加重的田老萬帶著一絲無奈的微笑離開了人世。那一年田青兒16 歲。青兒和兩個師兄按照父親生前的指點(diǎn)，趕了十幾天的路程來到了舉目無親的北京城。幾經(jīng)周折找到了老板人稱“汪駝子”的喜客來客店落腳，從此以打鐵為生。三人商定要用自己的手藝干一番事業(yè)，在汪駝子的幫助下，他們開了一家“山東鐵匠鋪”。師兄妹三人把個小鐵匠鋪干得紅紅火火。數(shù)年后，青兒長大成人，大師兄做主將青兒嫁給了一個常來京城專干拉運(yùn)貨物的山西小商人王青山為妻。王青山其貌不揚(yáng)，滿臉麻子，但為人厚道、精明能干，又頗善經(jīng)營。兩口子決定開一個雜貨鋪兼營刀剪。順治八年（1651 年），京城菜市口“萬順號”雜貨鋪開張了。王青山通過青兒得到打造刀剪的真?zhèn)?，開始自制刀剪，獨(dú)家經(jīng)營、前廠后店、自產(chǎn)自銷。一時生意興隆，在京城名聲大作。那時人們不知道掌柜的真名，只知道老板姓王，面帶麻子，日子久了，便習(xí)慣地稱這家店為“王麻子”。到了嘉慶二十一年（1816 年），王麻子后人正式在店鋪外掛牌“三代王麻子”，并在刀剪上打上“王麻子”商標(biāo)，使王麻子品牌正式確立了市場地位。當(dāng)時以經(jīng)營剪刀為主，兼營雜貨。由于每把剪刀都堅(jiān)持“三看兩試”（看外觀、看刃口、看剪軸，試剪刃、試手感），質(zhì)量好，“王麻子”剪刀逐漸成為名牌。清雍正年間供職皇宮的潘榮陛在其所著《帝京歲時紀(jì)勝》（乾隆二十三年刊?。盎识计穮R”一節(jié)中記載：“帝京品物，擅天下以無雙……王麻子，西鐵銼三代鋼針?！北砻鳌巴趼樽印痹谇宄蹙鸵呀?jīng)是名牌產(chǎn)品。因市面上多有雷同名號混淆視聽，清朝文人李靜曾寫下盛贊王麻子刀剪的詩句：刀剪傳名本姓王，兩邊更有萬同汪。諸公拭目分明認(rèn)，三豎一橫看莫慌。

1937 年“七七事變”日偽占領(lǐng)了北平，工商業(yè)遭到嚴(yán)重打擊，日本限制一切金屬制品的生產(chǎn)，三代王麻子刀剪店掙扎度日，到抗戰(zhàn)勝利時已瀕臨倒閉。國統(tǒng)時期，民族工商業(yè)又遭摧殘，三代王麻子刀剪廠扛著300 年牌匾勉強(qiáng)支撐，直到全國解放。中華人民共和國成立后，毛澤東對王麻子刀剪店有過專門的指示：“王麻子、張小泉的刀剪一萬年也不要搞掉，我們民族的好東西，搞掉了的，一定都要一個一個來恢復(fù)，而且要恢復(fù)得更好一些?！弊源巳趼樽拥都舻耆缈菽痉甏海佾@新生。1959 年，北京市政府正式成立了王麻子刀剪廠，廠址設(shè)在北京昌平沙河鎮(zhèn)。 1985 年，王麻子刀剪廠被國內(nèi)貿(mào)易部批準(zhǔn)為“中華老字號”?，F(xiàn)在“王麻子刀剪廠”已改制成為“北京櫟昌王麻子工貿(mào)有限公司”。王麻子刀剪技藝是中華民族一份寶貴的文化遺產(chǎn)。

由此，可以看到“王麻子”的發(fā)展歷程：1651 年，“王麻子刀剪”在京城菜市口成立。1959 年王麻子刀剪廠成立。1985 年，被國家內(nèi)貿(mào)部認(rèn)定為“中華老字號”企業(yè)。20世紀(jì)80 年代末90 年代初，產(chǎn)量經(jīng)濟(jì)效益歷史最高。目前，北京櫟昌王麻子工貿(mào)有限公司已基本完成內(nèi)部調(diào)整，正在全方位實(shí)施新的發(fā)展戰(zhàn)略，緊緊圍繞消費(fèi)者的需要，充分挖掘“王麻子”和中國刀剪文化的豐富內(nèi)涵，大力推進(jìn)科技創(chuàng)新，精心開發(fā)新的產(chǎn)品，以“中國創(chuàng)造”拓展通往國內(nèi)外市場的道路，加快企業(yè)的發(fā)展，努力為中國刀剪業(yè)的強(qiáng)大、中華刀剪文化的弘揚(yáng)做出自己的貢獻(xiàn)。

調(diào)研：

在了解了“王麻子”的歷史之后，筆者開始進(jìn)一步深入了解“王麻子”。對王麻子刀剪業(yè)的種類、生產(chǎn)以及銷售進(jìn)行了重點(diǎn)調(diào)研。

第一，是種類。王麻子刀剪的現(xiàn)有產(chǎn)品分為剪類和刀類兩大類。其中，剪類分為民用煮黑剪、裁衣剪、塑把剪、電鍍剪、紗剪、理發(fā)剪、工業(yè)剪、園林剪、辦公剪和套剪，共10 大類，28 種。刀類則分為套刀、不銹鋼刀、碳鋼刀和其他四個大系列，14 類共76 種。分類明確、精細(xì)。其中民用煮黑剪和碳鋼刀是“王麻子刀剪”中的明星產(chǎn)品。被大多數(shù)人所喜愛。

第二，“王麻子”既然可以風(fēng)靡300 年之久，又被封為“中華老字號”必然有一定的道理。那么是什么使“王麻子”成為“中華名企業(yè)”呢？那就是“王麻子”特有的生產(chǎn)方式和工藝?！巴趼樽印爆F(xiàn)有的生產(chǎn)方式是委托加工。是以北京櫟昌王麻子工貿(mào)有限公司為主，向兩個剪刀生產(chǎn)基地下訂單。其中，這兩個基地分別是北京萬順號剪刀有限公司和河北燕牌剪刀有限公司。在基地生產(chǎn)的剪刀再返回北京“王麻子”本廠進(jìn)行檢驗(yàn)、打標(biāo)，最后進(jìn)入直營店。

其中，生產(chǎn)工藝是“王麻子”的核心技術(shù)。分為爐上工序和爐下工序兩大類。分為選料、扁鐵、截鋼、打泡、貼鋼、開坯、熟火、鍛打復(fù)合、鍛打成形、砍槽、捻股、切邊整形、平活，共13 道爐上工序（如圖1）。

圖1

而爐下工序則分為開刃、粗銼、細(xì)銼、戧槽、粗磨午刃、打眼、抹藥、蘸火、細(xì)磨午刃、圈剪股、打印記、盤活，共12 道工序（如圖2）。

圖2

表1

表2

每把小小的剪刀都是經(jīng)過這25 道工序精煉而成。而這爐上爐下25 道工序也就形成了“王麻子刀剪”的技術(shù)特色，即厚重大氣、質(zhì)樸自然，造型賦予了北方文化特色；結(jié)構(gòu)獨(dú)特、剪切有力、手感輕松；好鋼用在刀刃上，好使耐用；精湛的傳統(tǒng)鍛打復(fù)合技術(shù)以及獨(dú)一無二的蘸火技術(shù)。

明確了技術(shù)特色，那么“王麻子”的保護(hù)價值也就凸顯出來：首先，“王麻子”傳統(tǒng)鍛制技藝絕活多；其次，老“王麻子”按使用者心理需求創(chuàng)新工藝；第三，老“王麻子”視質(zhì)量為生命，不斷向標(biāo)準(zhǔn)化邁進(jìn)；第四，老“王麻子”重信譽(yù)，堅(jiān)持售后服務(wù)；第五，老“王麻子”為研究民族工業(yè)發(fā)展提供了史料；第六，老“王麻子”產(chǎn)品在社會發(fā)展中仍有實(shí)用價值。

第三，“王麻子”現(xiàn)有產(chǎn)品的銷售情況。根據(jù)在門店的規(guī)定時間內(nèi)統(tǒng)計(jì)，我們得出數(shù)據(jù)（表1），根據(jù)表中數(shù)據(jù)可總結(jié)出：對“王麻子”有需求的多是中老年，以民用為主。其中很大一部分比例是旅游紀(jì)念品需要。

經(jīng)過以上調(diào)研，做出分析（表2）。

從1965 年“王麻子刀剪”在京城菜市口成立，到2003 年破產(chǎn)，再到2004 年，“王麻子工貿(mào)有限公司”內(nèi)部改制的開始。一部“王麻子”的興衰史，可以說是中華民族工業(yè)百年發(fā)展史的縮影。那么，擺在眼前的問題就是如何體現(xiàn)“王麻子”300 余年的歷史和傳統(tǒng)。

除了保證產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)工藝外，利用客觀存在的地理、交通優(yōu)勢，自是必不可少的努力。但是，最為主要的，也是本質(zhì)的，即是如何在新的歷史條件下“打好文化牌”?！巴趼樽印痹撊绾芜x擇？傳統(tǒng)？現(xiàn)代？繼承？發(fā)展？

方案：

王麻子企業(yè)沒有坐以待斃，公司清楚地提出了“一點(diǎn)兩線三化”的發(fā)展原則。“一點(diǎn)”即以市場為著眼點(diǎn)；“兩線”即繼承傳統(tǒng)文化，創(chuàng)新現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)；“三化”即標(biāo)準(zhǔn)化、信息化、國際化。

而作為社會實(shí)踐項(xiàng)目，我們的主要工作則是從中國傳統(tǒng)的工藝美術(shù)特點(diǎn)為切入點(diǎn)，重新對“王麻子”的形象進(jìn)行定位，對“王麻子”標(biāo)志做了必要的設(shè)計(jì)改變，并設(shè)計(jì)了六套旅游品包裝。

根據(jù)“王麻子”刀剪企業(yè)的需求，以及調(diào)研、分析結(jié)果，設(shè)計(jì)了三種風(fēng)格共六套包裝：傳統(tǒng)風(fēng)格、民俗風(fēng)格和卡通風(fēng)格。傳統(tǒng)風(fēng)格中包括故事剪和百業(yè)剪。故事剪是將“王麻子”傳奇故事作為產(chǎn)品的賣點(diǎn)，包裝借助古書的形式；百業(yè)剪的創(chuàng)意來自各行各業(yè)對刀剪的使用，突出了“王麻子”的實(shí)用性和普及性。為了方便攜帶，將百業(yè)系列的包裝設(shè)計(jì)成三角形，小巧、精致，另外盒內(nèi)附有對行業(yè)的說明和介紹的卡片。在購買、使用剪刀的同時還能學(xué)習(xí)和了解關(guān)于我國傳統(tǒng)行業(yè)的趣味知識。

民俗系列主打辟邪剪和婚慶套剪。辟邪系列的主要元素是中國傳統(tǒng)符號之一的門神和傳統(tǒng)的民俗形式掛錢兒組合。大紅的顏色打印到樸素的牛皮紙上，呈現(xiàn)出暗紅顏色，整體色調(diào)與中國民間工藝美術(shù)特點(diǎn)完全吻合。內(nèi)附“除五毒、辟邪”的剪紙藝術(shù)卡片，點(diǎn)出辟邪主題?；閼c套剪則是以陪嫁的嫁妝為賣點(diǎn)。將“龍鳳套剪”喜慶化，設(shè)計(jì)了包括大禮盒以及套裝的包裝。紅色為主，“囍”字為輔，營造婚慶氣氛。

卡通風(fēng)格，主要是針對兒童的趣味性和娛樂性為切入點(diǎn)。設(shè)計(jì)了兒童剪包裝2 套。一套以古代場景出現(xiàn)，一套以Q 版現(xiàn)代家庭場景出現(xiàn)。將趣味性、娛樂性以及家庭普及性系數(shù)包括。

另外需要說明的是六套包裝全部手工完成，現(xiàn)已被北京櫟昌王麻子工貿(mào)有限公司使用。

同時，“王麻子”改變以往的單一靠門店銷售的方式，利用互聯(lián)網(wǎng)+，與天貓、京東等大型線上銷售平臺合作，建立網(wǎng)絡(luò)銷售渠道。 門店銷售也一改往日風(fēng)貌，將品牌文化、歷史與銷售緊密結(jié)合，創(chuàng)立了品牌形象體驗(yàn)與歷史文化保護(hù)統(tǒng)一的王麻子歷史文化館。

為了保護(hù)、傳承、宣傳、弘揚(yáng)“王麻子”這一珍貴的民族文化遺產(chǎn)，使“王麻子”人和廣大民眾牢記“王麻子”坎坷而輝煌的發(fā)展歷史和歷代形成的優(yōu)良傳統(tǒng)，促進(jìn)“王麻子”的經(jīng)營發(fā)展，北京櫟昌王麻子工貿(mào)有限公司利用在宣武門的自有房產(chǎn)，于2009 年年底開始籌建王麻子歷史文化館，經(jīng)過近一年的設(shè)計(jì)、建設(shè)、完善，2010 年12 月23 日于宣武門外香爐營頭條33 號樓正式開館。

王麻子歷史文化館占地700 余平方米，將布展元素與聲、光、電、特殊材料等相結(jié)合，通過全息投影、動感翻書、電子沙盤、檔案史料原件展示、實(shí)物陳列、視頻講解、現(xiàn)場演示等形式，立體、生動地展示“王麻子”品牌歷史、工藝演變、工藝流程等珍貴的歷史文化。全館分為九個展示區(qū)：即中國剪刀發(fā)展歷史展示區(qū)、王麻子品牌發(fā)展歷史展示區(qū)、王麻子企業(yè)發(fā)展歷史展示區(qū)、王麻子工藝演變展示區(qū)、王麻子工藝流程展示區(qū)、王麻子產(chǎn)品展示區(qū)、王麻子歷史檔案史料展示區(qū)、王麻子企業(yè)文化與榮譽(yù)展示區(qū)、王麻子現(xiàn)場演示區(qū)。此外，為了滿足參觀者購買王麻子產(chǎn)品的需要，增設(shè)了王麻子產(chǎn)品售賣區(qū)。

王麻子歷史文化館免費(fèi)向社會開放，方便學(xué)生、游客等參觀，最大限度地促進(jìn)“王麻子”歷史文化這一民族瑰寶的保護(hù)、傳承、宣傳、弘揚(yáng)。王麻子歷史文化館的建成開館，為“王麻子”的快速發(fā)展奠定了更為堅(jiān)實(shí)的文化基礎(chǔ)，將有力地促進(jìn)“王麻子”的振興與發(fā)展。

總結(jié)：

從了解歷史到深入調(diào)研再到拿出方案，在整個過程中，對中華民族工業(yè)發(fā)展的感嘆、對中國傳統(tǒng)工藝的保護(hù)失利的惋惜以及對中國傳統(tǒng)工藝美術(shù)流失的沮喪是始終貫穿其中的。在新時代的市場經(jīng)濟(jì)條件下，民族工業(yè)想要繼續(xù)生存發(fā)展，“中華老字號”要繼續(xù)輝煌，并非易事。傳統(tǒng)手工藝的亮點(diǎn)技術(shù)已經(jīng)逐漸被大工業(yè)化所取代。如果核心被取代，那么相信所謂的名號也就只是空架子而已。所以，保護(hù)民族手工業(yè)、保護(hù)傳統(tǒng)工藝、繼承并創(chuàng)新傳統(tǒng)工藝美術(shù)特點(diǎn)就顯得尤為重要了。

我們要清醒地分析市場情況，找到自身的有利因素，改善落后的不利因素。充分發(fā)揮“傳統(tǒng)”之美、“傳統(tǒng)”之優(yōu)，才能擺脫錯落于傳統(tǒng)與現(xiàn)代的尷尬地位，向新的發(fā)展軌道邁進(jìn)。

當(dāng)下，要把握時代發(fā)展契機(jī)，變“北京制造”為“北京創(chuàng)造”，依靠原有豐富的文化內(nèi)涵，提升文化產(chǎn)業(yè)的實(shí)力，推動首都功能新發(fā)展。