酒店企業(yè)財(cái)務(wù)管理的內(nèi)部控制

陳國(guó)英

摘 要： 隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)迅速的發(fā)展，國(guó)內(nèi)外各個(gè)行業(yè)和領(lǐng)域之間的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，尤其特別是近年來作為新興發(fā)展的酒店業(yè)，在過去十年我國(guó)的改革和開放的關(guān)鍵時(shí)期內(nèi)已經(jīng)呈現(xiàn)出了飛速發(fā)展的良好勢(shì)頭，并逐漸發(fā)展成為國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要朝陽(yáng)龍頭企業(yè)，當(dāng)然，酒店業(yè)急速增長(zhǎng)和發(fā)展的同時(shí)也極大地加劇了酒店管理行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

關(guān)鍵詞： 酒店行業(yè)? 財(cái)務(wù)管理? 內(nèi)部控制

一、酒店行業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)

酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)控制管理一般泛指酒店管理企業(yè)為了有效保證其業(yè)務(wù)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)能夠正常有效的開展和進(jìn)行，保護(hù)其既有經(jīng)營(yíng)資產(chǎn)的保值增值，以至于有效的防止，發(fā)現(xiàn)，糾正酒店管理企業(yè)在經(jīng)營(yíng)運(yùn)行過程中的一些隱含的財(cái)務(wù)管理錯(cuò)誤和徇私舞弊的現(xiàn)象， 保證其會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)和資料的真實(shí)，合法，完整等各項(xiàng)的工作， 而有效的制定和執(zhí)行正在實(shí)施的一系列經(jīng)營(yíng)管理政策與財(cái)務(wù)管理程序。

據(jù)調(diào)查，07年前，在這個(gè)階段的時(shí)期我國(guó)酒店管理行業(yè)實(shí)現(xiàn)了發(fā)展快速的擴(kuò)張，全國(guó)的新增服務(wù)型酒店開業(yè)率增長(zhǎng)的速度便已經(jīng)達(dá)到了70%以上，并且一直的保持到11年，酒店的開業(yè)率和擴(kuò)張?jiān)鲩L(zhǎng)速度一路的下滑，在16年這一段的時(shí)期酒店行業(yè)每年整體的增長(zhǎng)速度便一路下跌至近十年以來的歷史最低點(diǎn)， 之后很長(zhǎng)的一段時(shí)間持續(xù)的徘徊在百分之五十左右。根據(jù)上市酒店公司財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，從14-19年國(guó)內(nèi)酒店業(yè)大致經(jīng)歷過三個(gè)周期。

14年-15年為酒店行業(yè)調(diào)整期，各項(xiàng)指標(biāo)同比下滑。

16年-018年為繁榮期，各項(xiàng)指標(biāo)同比上升，推動(dòng)了酒店行業(yè)的快速發(fā)展，同時(shí)也助力了經(jīng)營(yíng)指標(biāo)大幅度的增長(zhǎng)。酒店行業(yè)是與宏觀環(huán)境高度相關(guān)的行業(yè)，很容易受到外部環(huán)境波動(dòng)的影響，國(guó)內(nèi)酒店也發(fā)展的歷程還不算很長(zhǎng)，大多數(shù)的酒店都未建立起完善的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和防控的機(jī)制，所以，遭受財(cái)務(wù)危機(jī)時(shí)酒店承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的能力很弱。酒店的服務(wù)行業(yè)是一個(gè)面向全社會(huì)的綜合性服務(wù)行業(yè)，它不僅僅是需要各個(gè)部門完成對(duì)酒店和客人的日常服務(wù)和管理工作，而且還需要各個(gè)部門的人員密切合作，更需要建立統(tǒng)一的企業(yè)管理制度體系來規(guī)范和維護(hù)整個(gè)酒店的正常運(yùn)作，還僅僅需要必要的嚴(yán)格的的酒店企業(yè)管理原則。

二、酒店內(nèi)部的管理工作應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守的基本原則

從上至下按級(jí)進(jìn)行管理，一級(jí)服從一級(jí)從下至上，上級(jí)負(fù)責(zé)檢查和督導(dǎo)酒店屬下的財(cái)務(wù)管理工作，下級(jí)各行其事，實(shí)行嚴(yán)格的等級(jí)財(cái)務(wù)管理制度，不越級(jí)管理，立體式和全方位立體管理制度。

一個(gè)服務(wù)中心兩個(gè)基本點(diǎn)的管理原則：一個(gè)中心是指我們要以滿足客人的服務(wù)需求作為服務(wù)己任，客人的服務(wù)要求就是我們的命令，一切以滿足客人的需求為服務(wù)中心。兩個(gè)基本點(diǎn)分別是一線部門的服務(wù)要做到最大限度的滿足和服務(wù)好酒店滿足客人的服務(wù)需求，為了充分保證一線部門對(duì)客人和酒店服務(wù)的最優(yōu)程度和效果，二線部門的服務(wù)要牢固樹立較強(qiáng)的大局意識(shí)，服務(wù)客人意識(shí)，服務(wù)客人至上，保證好服務(wù)一線的部門，從而有效促使財(cái)務(wù)管理工作的順利進(jìn)行。

獎(jiǎng)懲相結(jié)合的管理原則：為了保證提高對(duì)客人和酒店的服務(wù)管理效率以及對(duì)員工的實(shí)際工作效率，調(diào)動(dòng)酒店下屬的工作積極性，可以適當(dāng)?shù)膶?duì)下屬給予一些的獎(jiǎng)勵(lì)和措施，對(duì)于那些實(shí)際工作管理能力較強(qiáng)的員工下屬，可以適當(dāng)?shù)慕o與一些獎(jiǎng)勵(lì)和的鼓勵(lì)，而對(duì)于那些實(shí)際工作表現(xiàn)不好，沒有上進(jìn)心的那些員工下屬可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)膽吞帯?/p>

溝通與協(xié)調(diào)的原則：增強(qiáng)溝通的有效性，可以隨時(shí)地發(fā)現(xiàn)及解決存在的問題，因此，對(duì)于相應(yīng)的就職管理人員的綜合職業(yè)道德素養(yǎng)的要求也已經(jīng)有了評(píng)價(jià)高的要求和標(biāo)準(zhǔn)。

三、酒店內(nèi)部財(cái)務(wù)管理的方法

第一：財(cái)務(wù)管理酒店內(nèi)部的主要方法是根據(jù)《企業(yè)財(cái)務(wù)通則》和《旅游、飲食服務(wù)企業(yè)財(cái)務(wù)制度》的里面提到的部分財(cái)務(wù)管理規(guī)定， 以及有關(guān)部門結(jié)合酒店自身業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)和對(duì)管理的要求而進(jìn)行研究制定的，用于制定和規(guī)范企業(yè)管理酒店內(nèi)部的財(cái)務(wù)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的各種管理原則和方法。

第二：財(cái)務(wù)酒店管理行業(yè)的總經(jīng)理主要是負(fù)責(zé)組織和領(lǐng)導(dǎo)各主管部門和直屬的企業(yè)嚴(yán)格遵守執(zhí)行各項(xiàng)的法律、法規(guī)、加強(qiáng)財(cái)務(wù)和經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的組織計(jì)劃和管理，并且根據(jù)企業(yè)財(cái)務(wù)計(jì)劃管理預(yù)算，企業(yè)財(cái)務(wù)預(yù)算方案合理組織好酒店的經(jīng)營(yíng)。

第三：酒店的管理工作嚴(yán)格實(shí)行酒店計(jì)劃財(cái)務(wù)管理，各財(cái)務(wù)部門必須嚴(yán)格控制非財(cái)務(wù)計(jì)劃和隨意性的做法。

第四：酒店財(cái)務(wù)管理由總經(jīng)理直權(quán)授權(quán)，專門的負(fù)責(zé)全酒店的財(cái)務(wù)和財(cái)產(chǎn)的管理工作，各財(cái)務(wù)部門必須接受其的監(jiān)督、指導(dǎo)。

第五：酒店計(jì)財(cái)部負(fù)責(zé)人一般是總經(jīng)理在酒店經(jīng)濟(jì)和管理方面的主要參謀和助手，組織總經(jīng)理制定酒店財(cái)務(wù)預(yù)算，審核酒店財(cái)務(wù)決算，協(xié)調(diào)各財(cái)務(wù)部門與酒店計(jì)財(cái)部的工作和關(guān)系。

第六：財(cái)務(wù)管理酒店各財(cái)務(wù)部門在酒店經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)管理的工作和過程中，需要認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹和執(zhí)行酒店有關(guān)的財(cái)經(jīng)紀(jì)律和酒店財(cái)務(wù)制度。

四、在酒店財(cái)務(wù)管理內(nèi)部控制過程中應(yīng)注意的問題

企業(yè)財(cái)務(wù)內(nèi)部的控制管理缺乏一定的科學(xué)性。對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)內(nèi)部控制管理的一個(gè)重要的管理工具之一就是對(duì)預(yù)算的控制。

資金的管理在控制上缺乏高度綜合性。

返回應(yīng)收賬款在提高資金控制流動(dòng)性方面的效果不佳。返回應(yīng)收帳款的資金流動(dòng)性高低是直接影響酒店速動(dòng)償債比率和可靠性的一個(gè)非常重要的決定性因素。回應(yīng)收帳款的收回不僅其目的是可以有效提高酒店的短期資金償債的能力，還可以直接反映出提高酒店的長(zhǎng)期應(yīng)收帳款資金管理的能力。

長(zhǎng)期成本管理控制的針對(duì)性不強(qiáng)。

對(duì)收益管理控制的成本精益沒有詳細(xì)的說明。目前，我國(guó)酒店業(yè)收入的控制和管理水平參差不齊。

五、酒店會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)管理的定位和內(nèi)核

酒店財(cái)務(wù)管理是保證酒店的經(jīng)營(yíng)過程中所取得的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)雙重經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵因素之一。而對(duì)酒店會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)管理的定位和內(nèi)核之一就是對(duì)酒店的管理，因此隨著新的形勢(shì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和變化，財(cái)務(wù)管理也關(guān)系涉及到了酒店的經(jīng)營(yíng)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)部門。因此，有必要對(duì)于酒店的財(cái)務(wù)管理模式進(jìn)行準(zhǔn)確的定位。隨著我國(guó)現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步和發(fā)展而產(chǎn)生的一門新的管理學(xué)科。由于目前酒店管理行業(yè)對(duì)于財(cái)務(wù)管理模式的不清晰，造成了很多不良后果。因此，在目前中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)新形勢(shì)下，對(duì)于酒店的會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)管理模式進(jìn)行一個(gè)科學(xué)、合理的準(zhǔn)確定位并管理就顯得尤為必要了。

六、酒店財(cái)務(wù)管理內(nèi)部控制的意義

目前酒店的財(cái)務(wù)部門可以算得上已經(jīng)是管理酒店的一個(gè)重要的部門， 酒店的持續(xù)生存健康發(fā)展、正常的經(jīng)營(yíng)都最終還是需要離不開精湛的酒店財(cái)務(wù)管理的能力。因此加強(qiáng)對(duì)酒店的財(cái)務(wù)管理， 不僅僅是為了能夠有效地使得酒店更好地能夠適應(yīng)當(dāng)前日益競(jìng)爭(zhēng)激烈的國(guó)際市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境，同時(shí)能有效提高酒店財(cái)務(wù)管理的優(yōu)質(zhì)高效性。管理層需要做出正確的經(jīng)營(yíng)策略，才能使得酒店沿著原本他們期望的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)發(fā)展向前奮進(jìn)，實(shí)現(xiàn)了酒店經(jīng)營(yíng)收益的最大利潤(rùn)化。所以酒店管理層要能夠確保良好的運(yùn)轉(zhuǎn)，必然也是少不了的財(cái)務(wù)管理。

七、結(jié)束語(yǔ)

總的概括來說，只有建立較為完善的財(cái)務(wù)管理內(nèi)部控制制度，才能對(duì)酒店進(jìn)行科學(xué)管理從而最大程度的提高酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)與發(fā)展，在全國(guó)這個(gè)酒店發(fā)展大趨勢(shì)下能夠站穩(wěn)腳跟提高酒店自生競(jìng)爭(zhēng)力，帶來經(jīng)濟(jì)效益最大化。重視財(cái)務(wù)管理的內(nèi)部控制的系列問題，酒店才能體現(xiàn)夠很好的體現(xiàn)內(nèi)部控制系統(tǒng)的作用，才能在一定程度上提高利潤(rùn)，酒店才會(huì)擁有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。

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