臨潼石榴：絲路瑰寶真味道

張迎軍 劉娜

陜西西安臨潼區(qū)是中國(guó)石榴的發(fā)源地，臨潼石榴可謂“絲路之御果”。西晉張華的《博物志》記載：“漢張騫使西域，得涂林安石國(guó)榴種以歸”。公元前138年始，漢使張騫鑿空西域，開(kāi)辟絲綢之路，引種石榴栽植于漢上林苑及華清宮，后移植到全國(guó)各地。

2020年，陜西臨潼石榴種植系統(tǒng)列入第五批中國(guó)重要文化遺產(chǎn)。遺產(chǎn)地核心保護(hù)區(qū)位于秦兵馬俑博物館以西的斜口街辦、驪山街辦、秦陵街辦的四個(gè)行政村，面積1.5萬(wàn)畝。

色澤艷麗，果大皮薄

臨潼石榴主產(chǎn)區(qū)處于400？800米海拔的驪山丘陵及山前洪積扇地帶，春季溫暖，秋季溫差較大，主產(chǎn)區(qū)所處的地勢(shì)南高北低，空氣流通好，光線投射力強(qiáng)，石榴主栽區(qū)的山前洪積扇土壤主要為洪淤土，土層中沙土并存，通透性好，造就了臨潼石榴的獨(dú)特品質(zhì)。臨潼石榴素以色澤艷麗、果大皮薄、汁多味甜、核軟鮮美、籽肥渣少，品質(zhì)優(yōu)良聞名，歷來(lái)是皇家貢品。

“凈皮甜”是臨潼栽植面積最大的石榴品種，也是最古老的石榴品種，是中國(guó)石榴品種的活化石，“凈皮甜”平均單果重350克，最大單果重1600克，果皮薄，果面粉紅，籽粒百粒重大于38克，可溶性固形物含量可達(dá)18%以上。如今，經(jīng)自然雜交、芽變等方式該品種已經(jīng)孕育出大紅甜、貴妃紅等50余個(gè)品種后代，臨潼石榴品種大家庭成為中國(guó)石榴基因庫(kù)。

臨潼石榴以規(guī)模大、品種多、品質(zhì)優(yōu)、文化底蘊(yùn)深在中國(guó)乃至世界享有盛譽(yù)。目前，臨潼區(qū)50年以上樹(shù)齡的石榴大樹(shù)有萬(wàn)株以上，百年以上樹(shù)齡的石榴古樹(shù)712株，含古石榴樹(shù)群19個(gè)，其中單群20株以上古石榴樹(shù)群12個(gè)，有1個(gè)完全野生的石榴古樹(shù)群。

復(fù)合生態(tài)，貯藏獨(dú)特

臨潼石榴生產(chǎn)系統(tǒng)經(jīng)過(guò)了上千年的歷程，形成了特定的農(nóng)耕方式。石榴樹(shù)的修剪、土壤管理、古樹(shù)復(fù)壯、培育、病蟲害防治等都獨(dú)具特色。

農(nóng)戶為改善土壤質(zhì)地并預(yù)防石榴裂果，積累了豐富的傳統(tǒng)復(fù)合耕作技術(shù)，實(shí)施并推廣“果園覆草”與“果園生草”的傳統(tǒng)生態(tài)技術(shù)，促進(jìn)了有機(jī)質(zhì)的積累，穩(wěn)定了土壤溫度，為石榴樹(shù)根系生長(zhǎng)和土壤微生物的活動(dòng)創(chuàng)造了有利條件。

當(dāng)?shù)亟?jīng)驗(yàn)豐富的果農(nóng)結(jié)合以有機(jī)肥為主、化肥為輔的傳統(tǒng)方式，進(jìn)行旱作石榴生產(chǎn)模式、節(jié)水灌溉技術(shù)、富硒石榴生產(chǎn)技術(shù)的探索推廣與應(yīng)用，積極實(shí)施以有機(jī)肥為主的配方施肥技術(shù)、以生物防治為主的病蟲害綜合防治技術(shù)。

果農(nóng)因地制宜，發(fā)明了豐富的傳統(tǒng)儲(chǔ)藏方式，如窯洞、地窖、缸罐等，已經(jīng)形成了一套比較規(guī)范的貯藏技術(shù)，商品果率達(dá)到了80%，果品貯藏4個(gè)月依然新鮮如初。缸罐貯藏保鮮技術(shù)是典型貯藏技術(shù)，先將缸罐洗凈，并在底部鋪1層含水量5%的濕沙，厚5？6厘米，中央豎一秫秸把或竹筒以利于通氣。石榴沿秫秸把或竹筒周圍擺放，直至放到離缸口5？6厘米時(shí)為止，果面蓋1層濕沙，封口扎緊，置陰涼處貯藏。貯后1個(gè)月巡查1次，如有爛果及時(shí)剔除。這種貯藏方法可貯至翌年3—4月份。

文化引領(lǐng)，三產(chǎn)融合

多年來(lái)，臨潼區(qū)持續(xù)加強(qiáng)對(duì)石榴產(chǎn)業(yè)的支持，不斷擴(kuò)大石榴種植規(guī)模，加強(qiáng)石榴品種改良、提升石榴品質(zhì)、扶持臨潼石榴品牌建設(shè)，組建臨潼石榴產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)，扶持石榴網(wǎng)上銷售，爭(zhēng)取專項(xiàng)貸款，開(kāi)展石榴保險(xiǎn)業(yè)務(wù)，臨潼石榴產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，欣欣向榮。

目前，臨潼石榴種植面積8萬(wàn)余畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)石榴8萬(wàn)噸，現(xiàn)有高標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)石榴示范園15個(gè)，區(qū)內(nèi)擁有石榴酒、石榴飲品加工企業(yè)5家，年加工鮮果2萬(wàn)噸。從事石榴生產(chǎn)銷售的企業(yè)、專業(yè)合作社30余家，培育了丹若爾、秦俑、紅石榴等加工品，百福瑞、林彤、臨綠、臨研等鮮果省市級(jí)知名品牌15個(gè)，石榴產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值達(dá)5億元以上。2017年獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

2000余年的栽植歷史孕育了濃厚的石榴文化。石榴書畫、石榴剪紙（窗花）石榴雕塑、石榴裙，以石榴為主題的民俗形式作為文化的一部分已經(jīng)滲透到臨潼人民生活中。在臨潼區(qū)，石榴隨處可見(jiàn)，以石榴樹(shù)為材料的園林綠化景觀已經(jīng)成為臨潼區(qū)園林文化的核心元素。

立足石榴科學(xué)發(fā)展統(tǒng)籌推進(jìn)的發(fā)展思路，臨潼有關(guān)部門圍繞石榴果游結(jié)合的發(fā)展項(xiàng)目，挖掘石榴傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝，融合石榴文化元素及傳統(tǒng)石榴生產(chǎn)模式的農(nóng)耕文化體驗(yàn)園（區(qū)）正在規(guī)劃之中，農(nóng)耕文化體驗(yàn)園將進(jìn)行石榴傳統(tǒng)耕翻、修剪、施肥等生產(chǎn)方式的勞動(dòng)體驗(yàn)，同時(shí)開(kāi)展石榴古樹(shù)觀賞、休閑旅游采摘，進(jìn)行石榴美術(shù)類、工藝品類、服飾類及民俗類的文化元素展示等。

臨潼區(qū)從2017年到2020年連續(xù)舉辦的“石榴花節(jié)”就是以石榴花為載體，宣傳臨潼石榴文化，打造以石榴為載體的文旅產(chǎn)業(yè)，探索“石榴+旅游”“石榴+歷史文化”的三產(chǎn)融合方式，拉長(zhǎng)石榴產(chǎn)業(yè)鏈，豐富歷史，增加果農(nóng)收入。石榴花節(jié)遵照踐行綠色發(fā)展理念，以綠色生態(tài)旅游帶動(dòng)城市產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將城市建設(shè)、旅游產(chǎn)業(yè)、文化會(huì)展、對(duì)外推廣整合，打造以賞市花，觀石榴盆景、石榴攝影展、石榴文化剪紙展，進(jìn)行石榴樹(shù)認(rèn)領(lǐng)為主要載體的全民參與的文化、旅游、公益、娛樂(lè)盛會(huì)。

（作者單位：陜西西安市臨潼區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）