添加不同來(lái)源精油對(duì)魚明膠復(fù)合膜抗菌性質(zhì)及物理性能的影響

李鑫，涂宗財(cái),3*，沙小梅，張露，李軍，李忠瑩

1(江西師范大學(xué) 國(guó)家淡水魚加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心，江西 南昌，330022)2(江西師范大學(xué) 江西省淡水魚高值化利用工程技術(shù)研究中心，江西 南昌，330022)3(南昌大學(xué) 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江西 南昌，330047)

明膠是一種蛋白來(lái)源的生物材料，具有良好的成膜性，生物相容性和商業(yè)可獲得性，用明膠制備的可食用膜具有原料來(lái)源廣泛、安全性高及環(huán)境可降解的優(yōu)點(diǎn)，成為當(dāng)前食品包裝領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)[1-2]。明膠膜的顯著缺點(diǎn)是生物活性較低，阻礙了其在食品包裝領(lǐng)域的應(yīng)用，通過添加天然來(lái)源的改性劑以提升明膠膜的生物活性是一種有效的明膠膜改性方法[3-5]。精油通常提取自天然的植物和香料，被認(rèn)為是食品工業(yè)中安全的食品添加劑，將精油作為明膠膜的改性劑，可以提高明膠膜的生物活性。TEIXEIRA等[5]用丁香精油、大蒜精油和牛至精油增強(qiáng)蛋白膜的抗氧化性和抗菌性；MARTUCCI等[6]選擇牛至精油和薰衣草精油作為增強(qiáng)明膠膜生物活性的添加劑；TONGNUANCHAN等[7]通過添加柑橘屬的精油獲得明膠復(fù)合膜的抗氧化性。前期研究還發(fā)現(xiàn)，精油不僅能影響明膠復(fù)合膜的生物活性，同時(shí)影響明膠復(fù)合膜的物理性能，例如增強(qiáng)明膠復(fù)合膜的抗水性和延展性等[8]。許多研究者認(rèn)為，在制備明膠膜的過程中添加精油會(huì)影響膜的氣味品質(zhì)，降低消費(fèi)者對(duì)明膠膜的接受程度[8-10]。據(jù)我所知，目前還沒有關(guān)于可食用膜氣味評(píng)價(jià)的相關(guān)報(bào)道。

生姜精油、大蒜精油、肉桂精油、薄荷精油和百里香精油是常見的香料精油，它們均具有特殊的氣味和較強(qiáng)的抗菌性。本實(shí)驗(yàn)的目的是在明膠膜的制備過程中添加上述5種精油，通過研究精油-明膠復(fù)合膜的抗菌性、膜厚、水蒸氣透過性，機(jī)械性能，顏色，光學(xué)性能和微觀結(jié)構(gòu)來(lái)評(píng)價(jià)不同精油對(duì)復(fù)合膜生物活性和物理性質(zhì)的影響，同時(shí)結(jié)合復(fù)合膜的感官評(píng)價(jià)，選擇出最適合的精油作為明膠膜的生物改性劑。

1 材料與方法

1.1 材料和試劑

魚明膠，凍力為270，由中國(guó)江蘇吉利鼎生物科技公司提供。

吐溫80，美國(guó)Sigma公司；生姜精油、大蒜精油、肉桂精油、薄荷精油、百里香精油，中國(guó)御美化妝品公司；大腸桿菌[Escherichiacoli(ATCC25922)]，中國(guó)工業(yè)微生物菌種保藏管理中心；金黃色葡萄球菌[Staphylococcusaureus(ATCC25923)]，中國(guó)工業(yè)微生物菌種保藏管理中心。

1.2 儀器與設(shè)備

質(zhì)構(gòu)儀(TA.XT Plus)，英國(guó)Stable Micro Systems；色差儀(CR-10)，日本Konica Minolta Optics；數(shù)字電子測(cè)微器(293-230)，日本Mitutoyo；紫外可見分光光度計(jì)(Nanodrop200)、全反射紅外光譜分析儀(Nicolet 6700)，美國(guó)Thermo Fisher；掃描電子顯微鏡(S-3400N)，日本Hitachi。

1.3 用不同精油制備復(fù)合膜

將質(zhì)量濃度為80 g/L的魚明膠在60 ℃條件下加熱90 min，直至完全融化。甘油能起到塑化的作用，將10%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的甘油加入混合液中，此混合液為A液。將精油和吐溫80以1∶1(mL∶g)的比例進(jìn)行混合，此混合液為B液。將B液加入到A液中進(jìn)行混合，得到混合液C液，使得精油在C液中的質(zhì)量濃度為10 g/L。將C液在室溫下(25±2) ℃用磁力攪拌30 min。最后，將8 mL的C液澆鑄在塑料培養(yǎng)皿上(90 mm×90 mm)，直至自然風(fēng)干。將取下來(lái)的膜放在溫度為(25±2) ℃、相對(duì)濕度為(50±5)%的環(huán)境下進(jìn)行保存[11]。復(fù)合膜的配置比例如表1所示。

表1 不同精油制備復(fù)合膜的配制比例Table 1 The preparation proportion of composite film incorporated with different essential oils

1.4 抗菌性

選擇革蘭氏陰性菌E.coli和革蘭氏陽(yáng)性菌S.aureus對(duì)復(fù)合膜的抗菌性進(jìn)行評(píng)價(jià)。在實(shí)驗(yàn)前，將復(fù)合膜放在紫外燈下照射3 h，其他物品均在121 ℃滅菌 20 min。選擇Luria-Bertani(LB)培養(yǎng)基作為細(xì)菌培養(yǎng)基，調(diào)節(jié)細(xì)菌的初始濃度為1×105CFU/mL。用平板計(jì)數(shù)法計(jì)算培養(yǎng)液的細(xì)菌含量(lg CFU/mL)。將160 mg的膜樣品加入LB培養(yǎng)基中，控制組中不添加任何膜樣品。所有的樣品在37 ℃條件下培養(yǎng)24 h[12]。所有的樣品均重復(fù)3次。膜的抑菌能力通過公式(1)進(jìn)行計(jì)算：

lgCFU/mLreduction=lgCFU/mLcontrol-lgCFU/mLfilm

(1)

1.5 物理性能

1.5.1 膜厚

膜厚用數(shù)顯電子測(cè)微器進(jìn)行測(cè)量。在每個(gè)膜樣中隨機(jī)選擇10個(gè)點(diǎn)進(jìn)行測(cè)量，并用這10個(gè)點(diǎn)來(lái)計(jì)算膜厚的平均值。膜厚被用來(lái)計(jì)算拉伸強(qiáng)度，水蒸氣透過性和不透光性[10]。

1.5.2 水蒸氣透過性(water vapor permeability，WVP)

膜的水蒸氣透過性是根據(jù)ASTM E96-95[13]的方法進(jìn)行測(cè)量。在玻璃杯(直徑為40 mm，深為25 mm)中裝入干燥的CaCl2，然后用樣品膜對(duì)玻璃杯進(jìn)行密封。將玻璃杯放入含飽和水蒸氣的密閉容器中，調(diào)節(jié)環(huán)境溫度為30 ℃。每隔1 h測(cè)量1次玻璃杯的質(zhì)量，直至玻璃杯的質(zhì)量沒有顯著變化時(shí)，停止測(cè)量。膜的水蒸氣透過性通過公式(2)進(jìn)行計(jì)算：

(2)

式中：w代表玻璃杯增長(zhǎng)的質(zhì)量，g；l是膜的厚度，m；A是膜封口的面積,m2；t是玻璃杯質(zhì)量變化的時(shí)間，s；P2-P1是膜兩側(cè)的蒸氣壓差(4 244.9 Pa，30 ℃)。每個(gè)樣品重復(fù)4次。

1.5.3 機(jī)械性能

參照ASTM D882[14]的方法，用質(zhì)構(gòu)儀對(duì)膜的拉伸強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率進(jìn)行測(cè)定。將膜樣品裁剪成20 mm寬和50 mm長(zhǎng)的條狀，固定在儀器手柄的兩端，設(shè)置手柄兩端的間距為30 mm，調(diào)節(jié)測(cè)試速度為1 mm/s，促發(fā)力為5 g。每個(gè)膜樣品測(cè)試10次，用以計(jì)算拉伸強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率的平均值。拉伸強(qiáng)度(tensile strength，TS)和斷裂伸長(zhǎng)率(elongation at break，EAB)通過公式(3)和公式(4)計(jì)算：

(3)

(4)

式中：Fmax是將條狀膜樣品分離需要的最大負(fù)載，N；A是樣品膜的切面面積，m2；L0是膜的初始拉伸長(zhǎng)度(L0=30 mm)；ΔL是膜斷裂后的變化長(zhǎng)度，mm。

1.5.4 顏色

膜的顏色用色差儀進(jìn)行測(cè)量，通過L*(亮度)，a*(紅/綠)，和b*(黃/藍(lán))和總色差ΔE四個(gè)參數(shù)表示顏色差異。總色差ΔE的計(jì)算如公式(5)所示：

(5)

式中：L，a和b是標(biāo)準(zhǔn)白板的參數(shù)(L=92.56，a=-0.49，b=-0.25)，每個(gè)膜樣品測(cè)試8次計(jì)算平均值[15]。

1.5.5 不透光性

用紫外可見分光光度計(jì)測(cè)量膜的不透光性，膜不透光性的計(jì)算如公式(6)所示：

(6)

式中：A600是膜在波長(zhǎng)為600 nm時(shí)的吸光度；x是膜的厚度,mm[16-17]。

1.5.6 掃描電鏡分析

通過掃描電鏡分析樣品膜的切面微觀結(jié)構(gòu)，將膜樣品固定在銅板上，對(duì)樣品膜表面進(jìn)行噴金處理，以利于導(dǎo)電，在20 kV的加速電壓下進(jìn)行拍照[18]。

1.6 感官評(píng)價(jià)

將樣品膜分別放在白色干凈的盤子上，分別對(duì)樣品膜進(jìn)行編號(hào)。所有測(cè)試者的年齡均在20～63歲，對(duì)測(cè)試者進(jìn)行描述性感官訓(xùn)練，測(cè)試者依據(jù)樣品的等級(jí)給出0～8分的評(píng)價(jià)。感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)如表2所示，分?jǐn)?shù)越低，代表膜的性能越好。每組樣品分別測(cè)試5次求得平均值[19]。

表2 感官評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)Table 2 Scoring criteria of sensory evaluation

1.7 數(shù)據(jù)分析

用SPSS軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，方差分析和多重比較分析對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，當(dāng)P<0.05被視為具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié)果和分析

2.1 抗菌性

添加不同精油復(fù)合膜對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌S.aureus和革蘭氏陰性菌E.coli的抗菌能力如圖1所示。由圖1可以看出，所有復(fù)合膜對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌的抗菌性比對(duì)革蘭氏陰性菌的抗菌性強(qiáng)；添加不同來(lái)源的精油對(duì)復(fù)合膜抗菌性的影響不同，生姜精油復(fù)合膜、大蒜精油復(fù)合膜和肉桂精油復(fù)合膜的抗菌性強(qiáng)于薄荷精油復(fù)合膜和百麗香精油復(fù)合膜。EL-BAROTY等[20]認(rèn)為，生姜油中的β-倍半甲烯(β-sesquiphellandrene)、石竹烯(caryophyllene)和姜烯(zingiberene)是其有效抗菌成分，肉桂精油中的肉桂醛(cinnamaldehyde)和丁香酚(eugenol)是其有效抗菌成分；大蒜被證明對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌、革蘭氏陰性菌和抗酸細(xì)菌都有抗菌性。SIVROPOULOU等[21]證明薄荷精油對(duì)8株革蘭氏陰性菌和革蘭氏陽(yáng)性菌有抗菌作用；KARAPINAR等[22]和BEUCHAT等[23]認(rèn)為，肉桂精油、百里香精油對(duì)食源性微生物有廣泛的抗菌性。同種精油的抗菌性會(huì)存在較大差異，這是因?yàn)樘崛》绞讲町?、植物?lái)源不同都會(huì)造成精油中有效成分的差異。因此，在明膠膜中添加以上5種精油，均能有效抑制革蘭氏陽(yáng)性菌S.aureus和革蘭氏陰性菌E.coli的生長(zhǎng)。精油通過破壞微生物的細(xì)胞壁，滲入到細(xì)胞內(nèi)部，使細(xì)胞內(nèi)部蛋白失去活性，從而導(dǎo)致細(xì)胞死亡。革蘭氏陰性菌比革蘭氏陽(yáng)性菌多了一層脂多糖成分，這層脂多糖能阻止油性成分(精油)在細(xì)胞膜上的聚集，降低油性成分(精油)對(duì)細(xì)胞壁的滲透作用，從而使得精油對(duì)革蘭氏陰性菌的抗菌能力減弱[24]?？梢娋涂咕鷱?fù)合膜對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌的抗菌能力均強(qiáng)于對(duì)革蘭氏陰性菌的抗菌能力。

圖1 不同精油復(fù)合膜的抗菌能力Fig.1 The antimicrobial activity of composite film incorporated with different essential oils注：不同小寫字母表示具有顯著性差異(P<0.05)

2.2 膜厚

加入不同精油復(fù)合膜的厚度如表3所示?？刂平M膜顯示出最低的厚度，為61.00×10-3mm；添加精油后，復(fù)合膜的厚度均有所上升，但添加等量的不同種類的精油會(huì)顯示出不同的厚度，添加生姜精油、大蒜精油、肉桂精油、薄荷精油、百里香精油復(fù)合膜的膜厚分別為87.00×10-3mm，84.00×10-3mm，92.00×10-3mm，103.00×10-3mm，109.00×10-3mm(P<0.05)。在明膠膜中加入精油會(huì)影響明膠膜的厚度，因?yàn)榫蜁?huì)阻礙蛋白分子間的相互作用，形成松散的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致復(fù)合膜的厚度增加，而不同精油對(duì)明膠膜厚度的影響不同。AHMAD等[9]認(rèn)為，明膠和精油之間的生物相容性的差異導(dǎo)致了復(fù)合膜厚度的差異，明膠和精油之間生物相容性好，形成的復(fù)合膜的結(jié)構(gòu)越緊密，膜厚也越低。復(fù)合明膠膜根據(jù)厚度從低到高排列依次是：大蒜精油復(fù)合膜，生姜精油復(fù)合膜，肉桂精油復(fù)合膜，薄荷精油復(fù)合膜，百里香精油復(fù)合膜，由此推斷精油明膠之間的相容性由好到差依次是：大蒜精油、生姜精油、肉桂精油、薄荷精油、百里香精油。膜的厚度是膜重要的基本性質(zhì)，膜厚與膜的水蒸氣透過性，拉伸強(qiáng)度和不透光性有關(guān)。

表3 不同精油復(fù)合膜的膜厚、水蒸氣透過性、拉伸強(qiáng)度、斷裂伸長(zhǎng)率和水溶解性Table 3 The thickness, water vapor permeability, tensile strength, elongation at break and water solubility of composite film incorporated with different essential oils

2.3 水蒸氣透過性

添加不同精油復(fù)合膜的水蒸氣透過性如表3所示。沒有添加精油明膠膜的水蒸氣透過性最低，為4.21×10-11g/(m·s·Pa)(P<0.05)，添加1%精油后，復(fù)合膜的水蒸氣透過性變低，但添加不同精油對(duì)復(fù)合膜水蒸氣透過性的影響不同。復(fù)合膜水蒸氣透過性的值從高到低依次是：百里香精油復(fù)合膜，薄荷精油復(fù)合膜，肉桂精油復(fù)合膜，生姜精油復(fù)合膜，大蒜精油復(fù)合膜。精油添加破壞了膜內(nèi)部結(jié)構(gòu)的緊實(shí)程度，使膜基質(zhì)變得松散，增加了膜與水蒸氣分子的接觸面積，從而使膜的水蒸氣透過性增加[25]。膜厚越厚，說(shuō)明膜內(nèi)部結(jié)構(gòu)越松散，水蒸氣分子越容易穿過膜，從而使膜的水蒸氣透過性增加。因此，復(fù)合膜的水蒸氣透過性反應(yīng)了復(fù)合膜內(nèi)部結(jié)構(gòu)的疏松程度，且復(fù)合膜的水蒸氣透過性值與膜的厚度成正比。

2.4 機(jī)械性能

添加不同精油復(fù)合膜的機(jī)械性能如表3所示，膜的機(jī)械性可以通過拉伸強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率2個(gè)指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)。沒有添加精油的明膠膜具有最高的拉伸強(qiáng)度(51.98 MPa)和最低的斷裂伸長(zhǎng)率(15.61%)；在添加了不同的精油后，復(fù)合膜的拉伸強(qiáng)度降低，斷裂伸長(zhǎng)率上升；而百里香復(fù)合膜的拉伸強(qiáng)度(17.51 MPa)最低、斷裂伸長(zhǎng)率最高(104.69%)。不同種類的精油對(duì)復(fù)合膜機(jī)械性能的影響不同。明膠膜是由長(zhǎng)蛋白鏈維持其穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，添加油滴會(huì)阻礙長(zhǎng)鏈蛋白之間的相互作用，形成較短的蛋白鏈，導(dǎo)致膜的拉伸強(qiáng)度降低；同時(shí)，油滴的阻礙作用使膜形成了易于流動(dòng)的區(qū)域，導(dǎo)致膜的斷裂伸長(zhǎng)率上升[26]。添加等量的精油制備復(fù)合膜，不同精油復(fù)合膜的拉伸強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率表現(xiàn)出差異，這可能是精油與明膠相容性的差異造成的。當(dāng)精油與明膠的相容性較好時(shí)，形成復(fù)合膜的結(jié)構(gòu)較為緊密，膜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)不容易發(fā)生流動(dòng)，因此拉伸強(qiáng)度較高，斷裂伸長(zhǎng)率較低；如果精油與明膠的相容性較差，則拉伸強(qiáng)度變低，斷裂伸長(zhǎng)率較高。

2.5 水溶解性

添加不同精油復(fù)合膜的水溶解性如表3所示，控制組膜的水溶性值最低，不管添加哪種精油，都能使膜的水溶性值增大。生姜精油膜、大蒜精油膜、肉桂精油膜、薄荷精油膜和百里香精油膜的水溶性值分別為16.2%，15.05%，17.08%，18.23%，18.70%。純明膠膜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)比較緊密，不容易被水滲透，復(fù)合膜中因?yàn)樘砑恿司偷木壒剩瑑?nèi)部結(jié)構(gòu)更為松散，增加了復(fù)合膜與水的接觸面積，使得復(fù)合膜的水溶性值增大[27]。

2.6 顏色和不透光度

添加不同精油復(fù)合膜的顏色如表4所示。膜的顏色通過L*、a*、b*和ΔE值來(lái)表示，膜的顏色是重要的外觀指標(biāo)。所有薄膜的L*值沒有顯著差異(88.38～90.47)；控制組膜具有最高的a*值(1.82)，最低的b*值(-4.20)；添加精油后，所有復(fù)合膜的a*值下降，b*值上升，肉桂精油復(fù)合膜具有最高的b*值和ΔE值。復(fù)合膜顏色的差異是由精油本身的顏色決定的，除肉桂精油復(fù)合膜外，所有復(fù)合膜都具有較好的亮度和外觀色澤，不同精油的顏色對(duì)復(fù)合膜顏色的影響不大。

由表4還可以知道，控制組膜具有最低的不透光性，為1.06；添加精油后，所有復(fù)合膜的不透光性增加。精油的散色作用會(huì)降低復(fù)合膜的透光性，從而使得膜的不透光性增加。復(fù)合膜不透光性的強(qiáng)弱與精油的添加量和添加種類有關(guān)：添加量越多，散光性越強(qiáng)，不透光性越強(qiáng)；精油與明膠的生物相容性越好，精油顆粒分散越均勻，散光性增強(qiáng)，不透光性增強(qiáng)。生姜精油膜的不透光度值最高，可能是因?yàn)樯团c明膠的生物相容性最好，在膜中的分散得更均勻，散光性最弱，從而不透光性最強(qiáng)。

表4 不同精油復(fù)合膜的顏色和不透光性Table 4 The color and opacity of composite film incorporated with different essential oils

2.7 掃描電鏡分析

添加不同精油復(fù)合膜的掃描電鏡的切面圖如圖2所示?？刂平M膜顯示出最緊實(shí)的切面結(jié)構(gòu)，添加精油后，所有復(fù)合膜的切面呈現(xiàn)出不同程度的松散狀態(tài)。掃描電鏡切面圖可以更直觀地觀察復(fù)合膜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，從各復(fù)合膜的切面形態(tài)可以觀察到，生姜精油復(fù)合膜和大蒜精油復(fù)合膜切面的松散程度最低，而百麗香精油復(fù)合膜的松散程度最高，肉桂精油復(fù)合膜和薄荷精油復(fù)合膜的松散程度處于中間。復(fù)合膜內(nèi)部結(jié)構(gòu)的松散程度與復(fù)合膜的其他性質(zhì)密切相關(guān)，松散程度越高，厚度越厚，水蒸氣透過性越高，拉伸強(qiáng)度越低，斷裂伸長(zhǎng)率越高。

a-控制組膜；b-生姜精油復(fù)合膜；c-大蒜精油復(fù)合膜；d-肉桂精油復(fù)合膜；e-薄荷精油復(fù)合膜；f-百里香精油復(fù)合膜圖2 不同精油復(fù)合膜的掃描電鏡分析Fig.2 The SEM analysis of composite film incorporated with different essential oils

2.8 感官評(píng)價(jià)

不同精油制備復(fù)合膜的感官分析如圖3所示。復(fù)合膜感官評(píng)分的分值越低，說(shuō)明復(fù)合膜的感官評(píng)價(jià)越好。膜厚、拉伸度和柔軟度是屬于觸覺的感官評(píng)價(jià)，百里香復(fù)合膜在膜厚、拉伸度和柔軟度的分值最高，其次是薄荷精油復(fù)合膜和肉桂精油復(fù)合膜，大蒜精油復(fù)合膜和生姜精油復(fù)合膜的分值較低。透明度、光滑度和顏色是屬于視覺的感官評(píng)價(jià)，5組復(fù)合膜在透明度上的差異很小，薄荷精油復(fù)合膜和百里香精油復(fù)合膜比生姜復(fù)合膜、大蒜精油復(fù)合膜和肉桂精油復(fù)合膜的光滑度差，而肉桂精油復(fù)合膜的顏色明顯比其他復(fù)合膜的顏色深，這與肉桂精油本身的顏色有關(guān)。在嗅覺感官評(píng)價(jià)中，大蒜精油復(fù)合膜和肉桂精油復(fù)合膜都有顯著的精油氣味，百里香精油復(fù)合膜的氣味稍弱，而生姜精油復(fù)合膜和薄荷精油復(fù)合膜的氣味最輕。AURELI等[28]認(rèn)為：雖然大多數(shù)精油可用于抑制食物來(lái)源的微生物的生長(zhǎng)，但是必須考慮精油氣味對(duì)食物的影響。因此，對(duì)添加到明膠膜中的精油，要綜合考慮對(duì)復(fù)合膜的物理性能，視覺感受和氣味的影響。通過感官評(píng)價(jià)的結(jié)果可知，生姜精油復(fù)合膜的感官評(píng)價(jià)總得分最小，為16.3分，大蒜精油復(fù)合膜、肉桂精油復(fù)合膜、薄荷精油復(fù)合膜和百里香精油復(fù)合膜感官評(píng)價(jià)的分值依次為21.2分，23.77分，20.53分和27.23分。生姜精油復(fù)合膜的感官評(píng)價(jià)效果最好，因此，生姜精油最適合作為改性劑添加到明膠膜中。

圖3 不同精油制備復(fù)合膜的感官分析Fig.3 The sensory evaluation of composite film incorporated with different essential oils

3 小結(jié)

不同精油與明膠膜生物相容性的差異會(huì)導(dǎo)致復(fù)合膜功能性質(zhì)和內(nèi)部結(jié)構(gòu)的差異。添加生姜精油、大蒜精油和肉桂精油制備復(fù)合膜的抗菌性較強(qiáng)，且膜厚、水蒸氣透過性值、斷裂伸長(zhǎng)率和水溶解性較低，拉伸強(qiáng)度較大，不透光性較高；通過感官評(píng)價(jià)分析，大蒜精油復(fù)合膜和肉桂復(fù)合膜的精油氣味較重，肉桂精油復(fù)合膜的顏色較深，均影響復(fù)合膜品質(zhì)，而生姜精油復(fù)合膜的感官評(píng)價(jià)最佳。生姜精油制備的復(fù)合膜具有較好的抗菌性和物理性質(zhì)，且沒有突出氣味，因此生姜精油是最適合的精油改性劑。