新冠會改變打招呼和進(jìn)餐的方式嗎？

何農(nóng)

朋友郭兄日前對我說，防疫以來，中國特色的快遞服務(wù)已經(jīng)使他兩個(gè)月未走出小區(qū)了，快遞小哥無形中成了另一個(gè)在外的家庭成員。這情形恐怕只有中國才有。

最近幾個(gè)月，至少在中國，這種城市人對快遞服務(wù)的依賴所造成的改變比比皆是。網(wǎng)上購物、電子支付、電商配送，直至這個(gè)消費(fèi)鏈條的最后一段——快遞服務(wù)，在互聯(lián)網(wǎng)的保障下走入了千家萬戶，乃至正在常態(tài)化。而不能被線上所替代的一些線下活動(dòng)，譬如理發(fā)、看病、參觀、游覽等，則需要分時(shí)預(yù)約、人流量錯(cuò)峰、總量控制等措施，來保證社交距離的存在。

那么隨之而來的問題顯然就是，社交距離是否會成為人們未來生活的真實(shí)距離？口罩會不會成為像其他個(gè)人用品，如眼鏡、圍巾一樣的標(biāo)配？人與人之間之間的信任和親切，在飛沫的影響范圍之內(nèi)，會蕩然無存嗎？未來人們在生活中，排隊(duì)、就餐、打招呼、交談，以及其他任何目的面對面的接觸，都要保持一到兩米的距離嗎？在病毒肆虐而無法確認(rèn)是否已徹底消滅的情況下，人們會不會染上時(shí)刻與人保持距離的潔癖，將不了解其生活軌跡的陌生人視為可能的傳染者，而不與之共飲、共餐乃至近距離交談？甚至這種潔癖，由于擔(dān)心復(fù)雜的病毒傳染鏈，會不會蔓延到同事、鄰居和朋友？

拉丁文明的國家，像法國、意大利、西班牙、葡萄牙，熟人甚至半生不熟的人，或者如果有熟人介紹，也許是頭次見面的生人，打招呼的方式都是握手乃至親臉、吻手、擁抱。新冠以來，碰肘正在成為他們新的打招呼的方式。目前看，生人熟人之間見面碰肘，還有一些作秀的成分。將來會不會自然而然地成為人們生活方式的一部分呢？總之，新冠留下了改變的種子。

中國人千百年來的習(xí)俗，就是熟人以至于生人在一桌吃飯，共享一個(gè)菜盤，用自己的筷子在這個(gè)盤子里夾菜。新冠疫情使我們不得不重新審視在同一個(gè)盤里分享同一個(gè)菜的進(jìn)餐方式，公筷問題、分餐制問題現(xiàn)在越來越多地被提了出來。在很多公務(wù)、應(yīng)酬場合，在單位食堂，甚至在某些家庭里，公筷和分餐正在貫徹中。就像西方人的打招呼方式一樣，進(jìn)餐方式的改變也在挑戰(zhàn)人們千百年來形成的生活習(xí)慣和習(xí)俗。

所以此次庚子大疫，即使從自己的健康而言，我看恢復(fù)咱們老祖宗的作揖、鞠躬的打招呼方式，和分餐而食的進(jìn)餐方式，實(shí)在是有必要的。

新冠為人類的社會生活將帶來什么樣的變化？不管世界大勢如何走向，不管國際格局如何演變，也不管“大三角”“小三角”“金三角”如何構(gòu)成，還是先談?wù)勎覀兠總€(gè)人要活下去都離不開的“吃”吧。

前不久某國際知名美食美酒媒體，就“新冠之后，全球餐飲業(yè)將發(fā)生怎樣的變化”進(jìn)行問卷調(diào)查。我的答案基本如下：

人員密集、桌子挨著桌子、心連心肘碰肘、相互之間能聽到鄰桌談話的那種歡樂型小餐館（這種類型的餐館，尤其是在拉丁文化的法國、意大利、西班牙等國最為常見，特別是在巴黎、羅馬等大城市），恐怕會逐漸退出歷史舞臺。那種陌生人之間也親密無間的氣氛，會逐漸遠(yuǎn)離餐館這個(gè)場合。這也不完全是新冠之后的新事物，在近年來歐美恐怖事件頻發(fā)的背景下，這個(gè)趨勢實(shí)際上已經(jīng)有了苗頭。

那就是全球餐館業(yè)的黃昏？倒也不一定。與此相對應(yīng)的是，更多雖然面積也許不一定大，但是餐桌之間距離更遠(yuǎn)、就餐者之間相隔更遠(yuǎn)的精致餐館，會越來越多?？傊?，去餐廳吃飯，會更貴。但同時(shí)另一個(gè)極端是，街邊各吃各的小吃、分餐制的、不用坐在一起一邊吃一邊聊的快餐，也會找到自己越來越大的生存空間。

隨著世界各地的政府都強(qiáng)制性地關(guān)閉了酒吧和餐館，將來市民會把這些地方與疾病聯(lián)系起來嗎？還真難說。這要取決于病毒肆虐的程度。但人們?nèi)ゲ宛^、酒吧恐怕會更加小心。甚至到餐館就餐這個(gè)事兒，本身都會逐漸成為一個(gè)問題。不管人們喜歡與否、接受與否，將來會有更多的送餐上門，更多的自己取餐拿回去吃。對有錢人和有需要的人而言，會有更多人請餐館的廚師到家里來做飯。當(dāng)然，隨著類似服務(wù)要求的增多，這類過去大眾眼中的高檔服務(wù)，其價(jià)格也會相應(yīng)下降。

還有一條，就是人們對餐館、餐飲從業(yè)者的衛(wèi)生要求，一定會越來越高。在東亞國家，服務(wù)員戴個(gè)為您口罩服務(wù)說不定會成為常態(tài)。

當(dāng)然，也許新冠之后一切如常，人們很快忘記了新冠期間的傷痛和不便。這個(gè)前提是，新冠會很快過去。

但是，如果它不會很快過去，或是隨時(shí)卷土重來呢？