燕麥片，小心越吃越胖

佚名

相信不少人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)吃燕麥片能減肥的說(shuō)法，很多人也興致勃勃地將燕麥片買(mǎi)回家，將其當(dāng)作早餐或晚餐，或閑來(lái)無(wú)事就抓一把吃。焦黃的麥片甜甜脆脆，再搭配上水果、酸奶，咀嚼起來(lái)滿(mǎn)足感“爆棚”，一口接一口根本停不下來(lái)，看集電視劇的工夫就能吃完半袋。吃燕麥片半個(gè)月過(guò)去，體重一點(diǎn)沒(méi)掉，臉倒是圓潤(rùn)了幾分……很明顯，這是因?yàn)橐婚_(kāi)始就打錯(cuò)了主意：吃燕麥可不一定能減肥。

不宜用燕麥片代餐? ? ? ? ?

燕麥片之所以值得吃，是因?yàn)檠帑湹柠熎ぶ泻胸S富的水溶性膳食纖維——β-葡聚糖。它的好處相當(dāng)多，例如增強(qiáng)飽腹感，特別適合健身和控制體重的人群，還能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，緩解便秘。但并不是市面上所有的燕麥片都具有以上功效。

有些燕麥片香甜可口，散發(fā)著天然的谷物香氣，稱(chēng)之為“零食”。但是大家翻看包裝上的配料表，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其中的燕麥含量非常少，白砂糖、油以及各種調(diào)味料卻含量較高。因此，這些燕麥片既不能用來(lái)做代餐，更不能穩(wěn)定血糖。

速溶燕麥片沖劑

很多人非常喜歡喝燕麥片糊糊，冬天的早晨沖上一杯，讓人覺(jué)得胃暖暖的。

然而，這種速溶燕麥片沖劑添加了大量的糖、糖漿以及植脂末，從而形成溶解度好、質(zhì)地細(xì)膩的香甜糊糊，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則大打折扣。還有商家會(huì)用成本更便宜的大麥或小麥來(lái)替代燕麥，不仔細(xì)看配料表很容易被“坑”。

花式水果燕麥片

有一些水果混合燕麥片脆，從材料上看上去很原始，保留了麥片的初始形狀，不過(guò)為了達(dá)到酥脆的口感，制作時(shí)少不了脂肪的“助攻”。有些商家則宣稱(chēng)采用了非油炸工藝，但這并不能和低脂肪畫(huà)上等號(hào)。

純燕麥片的脂肪含量不足10%，而這種脆脆水果燕麥片產(chǎn)品的脂肪含量大約是15%～25%，幾乎翻倍，熱量自然也有所增加。

谷物脆

大家小時(shí)候一定曾被一種“谷物脆”所深深吸引，它香香脆脆還甜絲絲，泡在牛奶里面一次能吃一大碗，很多同學(xué)曾經(jīng)都把它誤認(rèn)為是燕麥的一種。這類(lèi)谷物脆的脂肪含量并不高，一般是通過(guò)膨化處理形成了“嘎吱嘎吱”的口感。雖然脂肪少，但它有一個(gè)不能忽視的缺點(diǎn)——糖含量高。比如這款谷物脆，成分表告訴我們，它的含糖量竟然高達(dá)30克。也就是說(shuō)，每吃3勺谷物脆就相當(dāng)于吃了一勺純純的糖……

另外，這些谷物脆雖然看起來(lái)糙糙的，但其并不是真的燕麥。很多商家都會(huì)用玉米粉甚至大米粉來(lái)充當(dāng)主要原料，看看配料表就真相大白。沒(méi)有身材顧慮的小伙伴可以拿它當(dāng)小甜品解解嘴饞，需要減肥的小伙伴請(qǐng)自覺(jué)回避。

部分燕麥片可減肥

那么，到底哪些燕麥真正值得吃呢？這里推薦以下3類(lèi)燕麥，能讓你吃得健康又放心。

壓片薄燕麥片

推薦人群：偏愛(ài)吃軟糯口感食物人群。

壓片薄燕麥?zhǔn)鞘袌?chǎng)上最常見(jiàn)的燕麥產(chǎn)品，外表扁扁的，樸實(shí)無(wú)華且粗糙，也通常是一大桶，可以全家人一起吃，是當(dāng)之無(wú)愧的性?xún)r(jià)比之王。

燕麥粒的質(zhì)地太硬，讓很多人愛(ài)不起來(lái)，壓片薄麥片則是把燕麥粒蒸煮、烘干、壓片、干燥制成的。經(jīng)過(guò)這些加工燕麥片吃起來(lái)更省事，口感軟糯黏稠。

根據(jù)加工程度的差異，還可以再分成“快煮型”和“即食型”。

快煮燕麥的顆粒相對(duì)更完整，顏色深，建議煮制后食用;即食型燕麥看來(lái)更薄更碎，顏色偏淺，直接用水泡一下就能吃。它們沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)差別，“即食燕麥”只是更易消化，但需要控制血糖的人最好不要選。

挑選這類(lèi)產(chǎn)品的時(shí)候可以檢查一下，配料表中應(yīng)當(dāng)有且只有一種成分：燕麥。想要優(yōu)中選優(yōu)，可以參考營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇蛋白質(zhì)和膳食纖維含量更高的。

改良水果燕麥片

推薦人群：甜食愛(ài)好者、零食愛(ài)好者。

現(xiàn)在很多燕麥產(chǎn)品也會(huì)使用代糖來(lái)提供甜味，算是幫大家實(shí)現(xiàn)了“健康吃甜”的小心愿。燕麥、水果干、堅(jiān)果，都是營(yíng)養(yǎng)很不錯(cuò)的食材，只要調(diào)味上不“作妖”，不加太多的糖和油，是非常值得購(gòu)買(mǎi)的。建議選購(gòu)時(shí)再確認(rèn)一下配料表，沒(méi)有白砂糖和各種糖漿的，才是真正使用了代糖。

還要提醒大家的是，一些商家宣稱(chēng)的“非油炸”“烘焙烤”水果麥片，其實(shí)并不等同“低脂肪”。這種即食的水果麥片幾乎都要添加油脂，只是添加量多少的區(qū)別。

購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以檢查一下配料表，“植物油”“椰子油”這種油脂類(lèi)配料沒(méi)有最好，如果有，位置越靠后說(shuō)明添加量越小。

鋼切厚燕麥

推薦人群：三高人群。

鋼切燕麥看起來(lái)像是切碎的大米，它的加工程度較低，沒(méi)有經(jīng)過(guò)碾壓。因?yàn)榧庸こ潭鹊?，消化起?lái)也相對(duì)費(fèi)事兒，升糖指數(shù)最低，對(duì)“三高”人群更適宜。

鋼切燕麥的口感相對(duì)粗糙，耐嚼彈牙，偏愛(ài)軟糯口感的人請(qǐng)謹(jǐn)慎嘗試。鋼切燕麥在烹調(diào)上需要下點(diǎn)功夫，一般要煮15～20分鐘。如果覺(jué)得單獨(dú)吃太寡淡，也可以在燜飯、煮粥的時(shí)候添加一些。

（摘自《好日子》）