青島市生豬和奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀分析與對策

郝小靜，馮永勝，衣服德，劉開東，代永聯(lián)，周 圍

(青島市畜牧工作站，山東 青島 266100)

為了解青島市生豬和奶牛的養(yǎng)殖生產(chǎn)情況以及養(yǎng)殖場在糞污處理和糞污資源化利用方面的現(xiàn)狀。2019年10月－2020年1月，青島市畜牧工作站組織30余名專業(yè)技術(shù)人員，對全市768家生豬和奶牛養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖規(guī)模、飼養(yǎng)方式、疫病防控措施、清糞方式、糞污處理方式、糞污利用模式及養(yǎng)殖人員等情況進行了現(xiàn)場入戶調(diào)研。其中有612家豬場和156家奶牛場，覆蓋了青島市所有的規(guī)模場，以期找出問題，提出解決的思路方法，便于針對性地開展科技攻關(guān)和技術(shù)推廣工作。

1 調(diào)研基本情況

1.1 養(yǎng)殖規(guī)模

1.1.1 生豬養(yǎng)殖規(guī)模

生豬養(yǎng)殖規(guī)模情況見表1。生豬年出欄量在2 000頭以下的豬場占85.61%，其中年出欄量在500～999頭的豬場占41.56%。生豬年出欄量在10 000頭以上的豬場僅占0.71%。

1.1.2 奶牛養(yǎng)殖規(guī)模

奶牛養(yǎng)殖規(guī)模情況見表2。奶牛存欄量在500頭以下的奶牛場占86.08%，其中，存欄量在100～299頭的占57.61%，存欄量超過800頭的僅占3.31%。

1.2 飼養(yǎng)方式

1.2.1 生豬飼養(yǎng)方式

育肥豬多采用地面平養(yǎng)，自繁自養(yǎng)，以飼喂預混料和濃縮料為主。仔豬多用品牌料飼喂。母豬采用限位欄飼養(yǎng)的豬場有157家，占25.65%。生豬采用發(fā)酵床飼養(yǎng)的豬場僅有3家。

1.2.2 奶牛飼養(yǎng)方式

奶牛飼養(yǎng)方式情況見表3。奶牛飼養(yǎng)以臥床飼養(yǎng)為主，有114家，占71.16%，44家奶牛場采用散欄飼養(yǎng)的傳統(tǒng)方式(無臥床)。15家奶牛場采用發(fā)酵床飼養(yǎng)，發(fā)酵床飼養(yǎng)方式在奶牛上開始擴大應(yīng)用。奶牛臥床墊料多采用細沙，采用橡膠墊床的奶牛場有2家，采用干牛糞墊床的有1家。

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1.3 疫病防控

養(yǎng)殖場疫病防控情況見表4。養(yǎng)殖場基本都能做到科學免疫和科學用藥，100%有完整的免疫程序，有藥物防控計劃的養(yǎng)殖場占92.06%，但7.94%的養(yǎng)殖場沒有藥物防控計劃或計劃不合理，多為小型養(yǎng)殖場，缺乏專業(yè)的技術(shù)支持。

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1.4 清糞方式

1.4.1 生豬養(yǎng)殖清糞方式

生豬養(yǎng)殖清糞方式見表5。豬場清糞方式主要有干清糞、水沖糞和水泡糞等，其中干清糞占89.68%，水沖糞占4.88%，水泡糞占5.44%，干清糞為主要清糞方式，采用水沖糞或水泡糞的豬場一般都有消納糞水的農(nóng)田。

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1.4.2 奶牛養(yǎng)殖清糞方式

奶牛場清糞方式主要是機械清糞和人工清糞。采用機械清糞的奶牛場超過60%，為主要清糞方式。35.26%的奶牛場單純采用人工清糞，多為小型奶牛場，見表6。

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1.5 糞污處理方式

1.5.1 豬場糞污處理方式

豬場干糞棚和沉淀池的配建率均接近100%，配建固液分離和沼氣池的豬場分別占5.77%和16.20%，且沼氣池的應(yīng)用效果不佳，見表7。

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1.5.2 奶牛場糞污處理方式

配建干糞棚和沉淀池的奶牛場分別占85.90%和78.21%，是主要的處理方式。固液分離、沼氣池和氧化塘的應(yīng)用較少，見表8。

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1.6 糞污利用模式

采用種養(yǎng)結(jié)合的養(yǎng)殖場占83.40%，其中自家農(nóng)田消納的達60.46%，通過銷售途徑解決糞污問題的養(yǎng)殖場占16.60%，見表9。

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1.7 養(yǎng)殖人員情況

1.7.1 從業(yè)時間

從表10可以看出，從事養(yǎng)殖業(yè)5～19年的人員占77.12%，人員相對固定。從事養(yǎng)殖業(yè)時間最短的為1年，最長的達39年，人員更新較慢。

1.7.2 從業(yè)者年齡結(jié)構(gòu)

養(yǎng)殖人員以中老年人為主，40～59歲的從業(yè)者占80.13%，最大的70歲。30歲以下的從業(yè)者僅占1.17%，年齡最小的22歲，年輕人比例偏低，見表11。

1.7.3 從業(yè)者學歷

高中及以下學歷的從業(yè)者占83.07%，其中初中學歷占52.16%，本科學歷僅占2.96%，文化程度普遍偏低，從事養(yǎng)殖生產(chǎn)一線的高學歷人員嚴重不足，見表12。

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2 調(diào)研結(jié)果分析

2.1 養(yǎng)殖規(guī)模特點

調(diào)研數(shù)據(jù)表明，生豬年出欄量在2 000頭以下的豬場占85.61%，以生豬養(yǎng)殖密集的平度蓼蘭鎮(zhèn)為例，早期建場的多以家庭為單位經(jīng)營，小規(guī)模經(jīng)營為主。很多距離村莊較近或在村內(nèi)的豬場，由于后期的發(fā)展受到土地、投資和政策等制約，養(yǎng)殖規(guī)模的擴大受到限制。

奶牛存欄量在500頭以下的奶牛場占86.08%，占比最高。總體而言，奶牛場養(yǎng)殖規(guī)模較小。規(guī)模小造成產(chǎn)奶總量低，奶收購價偏低，最終導致經(jīng)濟效益不高。

2.2 飼養(yǎng)方式特點

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，生豬多采用地面平養(yǎng)，奶牛多采用臥床飼養(yǎng)。隨著糞污處理壓力的不斷加大，發(fā)酵床等新興飼養(yǎng)方式得到認可。發(fā)酵床具有糞污零排放、減少疾病發(fā)生和提高生產(chǎn)性能等優(yōu)點，值得推廣。但奶牛發(fā)酵床存在受季節(jié)性影響較大和發(fā)酵效果差等技術(shù)方面問題，還需要解決這些技術(shù)問題后才能廣泛應(yīng)用。目前奶牛臥床墊料多采用細沙，這會對后期的糞污處理造成很大負擔。

在飼料方面，養(yǎng)殖場越來越注重動物的營養(yǎng)均衡。生豬以飼喂品牌料、預混料和濃縮料等成品料為主。奶牛場已全面采用青貯料飼喂，且通過添加益生菌劑提高青貯發(fā)酵效果已被廣泛接受，大部分奶牛場采用全混合日糧(Total Mixed Ration，TMR)飼喂方式，提高了奶牛的生產(chǎn)性能。但部分奶牛場沒有取料機，增加了青貯二次發(fā)酵和飼料霉變的風險。

2.3 疫病防控特點

100%養(yǎng)殖場具有完整的防疫程序，生物安全防控得到高度重視。92.6%的養(yǎng)殖場有藥物防控計劃，有較完整的疾病治療方案，保障了動物健康，提高了畜產(chǎn)品質(zhì)量。

但部分小型養(yǎng)殖場的獸醫(yī)隊伍比較薄弱，知識水平相對較低，對生物安全防控的作用認識不足，“重治療、輕防控”思想仍然存在，需加大技術(shù)人員的培養(yǎng)。

2.4 清糞方式特點

干清糞方式得到廣泛應(yīng)用，采用干清糞的豬場占89.68%，而采用耗水量大且處理難度大的水沖糞和水泡糞的豬場僅占10.32%，說明豬場的環(huán)保意識明顯提高，對于糞污清理方式的選擇更加理性。奶牛場已向機械清糞方式轉(zhuǎn)型，并占據(jù)了主導地位。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，一些小型奶牛場仍然采用人工清糞方式，其效率低、效果差、衛(wèi)生差，向機械化、智能化發(fā)展勢在必行。

2.5 糞污處理特點

糞污處理水平有所提高，但處理方式簡單，深度處理技術(shù)應(yīng)用受到限制。養(yǎng)殖場基本都做到了“三防兩分離”，糞便暫存于干糞棚，糞水通過管道等進入沉淀池，杜絕了養(yǎng)殖污染現(xiàn)象。一些小型養(yǎng)殖場環(huán)保意識不強，“經(jīng)濟賬”重于“生態(tài)賬”，以干糞暫存或鮮糞直接外運為主，而且未對糞便進行深度處理，增加了疫病傳播的風險。固液分離、沼氣池、糞肥發(fā)酵或有機肥生產(chǎn)等應(yīng)用較少，糞污深度處理設(shè)施配套不夠，未達到現(xiàn)代綠色畜牧業(yè)的發(fā)展要求。

2.6 糞污利用模式特點

糞污資源得到有效利用，但種植用地不足，新的利用模式少。養(yǎng)殖場通過流轉(zhuǎn)土地、糞水銷售和免費使用等形式，將糞污處理后作為肥料利用，成為養(yǎng)殖場增收的又一途徑。統(tǒng)計表明，60.46%的養(yǎng)殖場擁有種植用地，能夠以種養(yǎng)結(jié)合的方式就近處理糞污，是當前主要的利用模式。但有的規(guī)模場配套用地不足，季節(jié)性用肥，對養(yǎng)殖場糞污存貯構(gòu)成了一定壓力。

2.7 從業(yè)人員特點

從調(diào)研情況看，從業(yè)人員養(yǎng)殖經(jīng)驗比較豐富，但年齡偏大，文化程度偏低，造成發(fā)展后勁不足。由于缺乏高學歷、懂技術(shù)、會經(jīng)營的人才，大部分從業(yè)人員對互聯(lián)網(wǎng)、自動化和智能化等新興技術(shù)的接受比較困難，不利于我市畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級，難以適應(yīng)現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展。

據(jù)調(diào)研，從事養(yǎng)殖業(yè)5～19年的人員占77.12%，大部分人員在養(yǎng)殖生產(chǎn)一線工作多年，積累了一定的實踐經(jīng)驗。但隨著現(xiàn)代化畜牧業(yè)的不斷發(fā)展，從業(yè)人員需要順應(yīng)新形勢，克服慣性思維，不斷提高養(yǎng)殖技術(shù)水平，這樣才能跟上行業(yè)發(fā)展步伐。

3 對策建議

3.1 加快技術(shù)推廣體系的建立

認真落實全國畜牧工作會議精神，積極向上級部門發(fā)聲，建立技術(shù)推廣機構(gòu)，完善技術(shù)推廣配置和職能，形成以畜牧推廣部門為核心、以養(yǎng)殖場為主體自上而下的技術(shù)推廣服務(wù)鏈條，打通技術(shù)推廣的渠道。

3.2 加大科技研發(fā)力度

深入開展綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)的攻關(guān)研究，在飼養(yǎng)管理、疫病防控和糞污綜合處理利用等環(huán)節(jié)研究集成新的成果，形成一套適合于現(xiàn)代畜牧業(yè)綠色發(fā)展的健康養(yǎng)殖技術(shù)，加大技術(shù)成果轉(zhuǎn)化力度，讓成果落地。

3.3 加大技術(shù)培訓力度

以入戶指導、觀摩會、培訓班和示范點等多種形式進行培訓，提高從業(yè)人員的專業(yè)水平和實操能力，提高養(yǎng)殖場的生產(chǎn)水平，通過新技術(shù)的試驗、示范和推廣促進新技術(shù)新模式的應(yīng)用。集合我站飼養(yǎng)管理、疫病防控和環(huán)境控制等專業(yè)技術(shù)人員一同下鄉(xiāng)開展“一站式服務(wù)”，打通科技入戶最后一公里。

2.4 加快畜牧業(yè)智能化建設(shè)

打造智能化畜牧養(yǎng)殖體系，實現(xiàn)飼養(yǎng)管理、生物安全和糞污處理等過程自動化。打造智能化畜牧信息平臺，實現(xiàn)畜牧信息資源共享以及信息技術(shù)高度集成。加大畜牧業(yè)智能化發(fā)展理念的宣傳，普及先進技術(shù)，鼓勵養(yǎng)殖戶積極參與，促進養(yǎng)殖場規(guī)范化、信息化和現(xiàn)代化發(fā)展。

2.5 建設(shè)養(yǎng)殖一線技術(shù)指導隊伍

加強專業(yè)技術(shù)人員的業(yè)務(wù)能力培養(yǎng)，通過培訓、技術(shù)交流、專業(yè)考核和獎懲等多種形式，建設(shè)一支有一定理論基礎(chǔ)、推廣經(jīng)驗、溝通能力、實操技能和科研水平，能為養(yǎng)殖戶解決實際問題的專業(yè)技術(shù)隊伍。

2.6 重點抓小型養(yǎng)殖場的技術(shù)改進

要進一步加大對小型養(yǎng)殖場和散戶的技術(shù)推廣力度，提供精準服務(wù)，針對小型養(yǎng)殖場特點，推廣易操作且成本低的糞污處理和利用技術(shù)，推廣經(jīng)濟實惠的設(shè)施和設(shè)備，推廣切實可行的科技成果，使小型養(yǎng)殖場和散養(yǎng)戶都能學得會、弄得懂、買得起和用得好。

2.7 發(fā)揮示范帶動效應(yīng)

結(jié)合畜牧業(yè)發(fā)展要求，培養(yǎng)一批能力強、肯吃苦且能實干的專業(yè)技術(shù)人員典型，為養(yǎng)殖場破解生產(chǎn)中技術(shù)水平低和規(guī)模效益提升慢等難題。總結(jié)一批技術(shù)、管理、措施和效益等優(yōu)良的養(yǎng)殖場典型，通過技術(shù)和模式復制，以點帶面，在全行業(yè)推廣，帶動養(yǎng)殖場走生態(tài)、健康發(fā)展之路。