關(guān)于高職院?！渡锘瘜W(xué)》課程教學(xué)的探討

劉曉亭　劉磊

高職高專教育是我國高等教育的重要組成部分。近年來高職高專教育有很大發(fā)展，為社會(huì)主義現(xiàn)代化事業(yè)培養(yǎng)了大批急需的各類專門人才，使得高職高專教育當(dāng)前成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)，并面臨大好的發(fā)展機(jī)遇。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)、科技和社會(huì)的發(fā)展對(duì)高職高專人才培養(yǎng)也提出了許多新的和更高的要求?！渡锘瘜W(xué)》是一門面向生物工程、制藥工程、生物醫(yī)學(xué)工程、食品工程、精細(xì)化工以及一些相關(guān)輕工業(yè)專業(yè)基礎(chǔ)課程。為了激發(fā)學(xué)生對(duì)生物化學(xué)的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)也有助于教師進(jìn)行啟發(fā)式教學(xué)，依據(jù)生物化學(xué)的體系和規(guī)律，通過生物化學(xué)課程改革探索，最終達(dá)到增強(qiáng)學(xué)生對(duì)所學(xué)專業(yè)的認(rèn)同感，全面提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，提高學(xué)生服務(wù)社會(huì)的實(shí)踐技能[1]。

一、生物化學(xué)課程教學(xué)基本現(xiàn)狀

（1）灌輸式為主的教學(xué)模式

生物化學(xué)是一門以生物體為對(duì)象，應(yīng)用物理、化學(xué)、生物學(xué)的理論和方法去研究生物體內(nèi)各種物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、化學(xué)變化規(guī)律以及與生理功能的關(guān)系，通過對(duì)這些規(guī)律的掌握來認(rèn)識(shí)和闡明生命現(xiàn)象的本質(zhì)。生物化學(xué)這門課程根據(jù)研究內(nèi)容分為：靜態(tài)生物化學(xué)（主要研究蛋白質(zhì)、核酸、糖類和脂類等生命物質(zhì)的化學(xué)組成、分子結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)，以及它們?cè)谏餀C(jī)體內(nèi)的分布和所起的作用）;動(dòng)態(tài)生物化學(xué)（主要研究生命物質(zhì)在生物機(jī)體中的新陳代謝及其規(guī)律，包括物質(zhì)代謝、能量代謝及機(jī)體與周圍環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)和能量交換的規(guī)律）和功能生物化學(xué)（主要研究生命物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能和生命現(xiàn)象之間的關(guān)系，包括各種生命物質(zhì)在生命活動(dòng)中所起的作用及其結(jié)構(gòu)變化對(duì)生命活動(dòng)的影響）。由于這門課程涉及的知識(shí)點(diǎn)瑣碎繁多，生物大分子（糖類、脂類和蛋白質(zhì)）結(jié)構(gòu)復(fù)雜，相關(guān)代謝反應(yīng)多（糖代謝、脂代謝和蛋白質(zhì)代謝），學(xué)生普遍感到抽象難懂，沒有學(xué)習(xí)興趣，而面對(duì)這門課的特點(diǎn)，教師需要講授大量的理論知識(shí)從而造成了傳統(tǒng)意義上的灌輸式的教學(xué)模式[2]。

（2）單一的教學(xué)手段

目前大多數(shù)高校在教學(xué)過程中主要采用的還是多媒體教學(xué)，生物化學(xué)課程也不例外。多媒體教學(xué)最開始引入的目的是作為一種輔助教學(xué)手段，為了擴(kuò)充課程的信息量，其優(yōu)點(diǎn)是直觀性和生動(dòng)性，但是，隨著這種手段的長時(shí)間使用，授課教師和學(xué)生都對(duì)多媒體課件產(chǎn)生了強(qiáng)烈的依賴性。這樣就導(dǎo)致學(xué)生失去了傳統(tǒng)教學(xué)模式中課前預(yù)習(xí)，課中做筆記，課后鞏固這樣的好習(xí)慣，老師會(huì)出現(xiàn)很少在黑板上寫板書，甚至一節(jié)課都沒有粉筆的痕跡的現(xiàn)象[1]。因此，如果教學(xué)手段僅僅采用單一的多媒體授課這樣的教學(xué)手段，最終會(huì)導(dǎo)致上課速度節(jié)奏太快直接帶來的信息量大，學(xué)生沒有足夠的實(shí)踐去思考，不利用學(xué)生創(chuàng)造性思維的培養(yǎng)，學(xué)生就變成了完完全全的被動(dòng)接受者，而不是以學(xué)生為主的教學(xué)模式。

（3）實(shí)踐課程和理論課程脫節(jié)

生物化學(xué)是一門實(shí)驗(yàn)性很強(qiáng)的學(xué)科，包括理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)兩部分。在教學(xué)過程中要體現(xiàn)教、學(xué)、做一體，實(shí)踐為主導(dǎo)的教學(xué)理念，也就是要將理論講解、技能示范、學(xué)生操作等教學(xué)環(huán)節(jié)融為一體，最終達(dá)到讓學(xué)生能夠?qū)⒗碚撝R(shí)同實(shí)踐進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，不斷的提高學(xué)生專業(yè)知識(shí)的系統(tǒng)化、規(guī)范化的應(yīng)用提升。但是在高職院校中實(shí)驗(yàn)教學(xué)一般都在理論教學(xué)之后，而且設(shè)置的課時(shí)也特別少，這樣就會(huì)導(dǎo)致理論課和實(shí)踐課的脫節(jié)，不利用理論教學(xué)內(nèi)容和實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的融會(huì)貫通。

二、生物化學(xué)課程改革方案

（1）教學(xué)方法的革新：

生物化學(xué)本質(zhì)上就是探索生命的科學(xué)，它與我們的生產(chǎn)和生活息息相關(guān)。由于這門課的理論知識(shí)復(fù)雜深?yuàn)W，學(xué)生難以理解，容易失去學(xué)習(xí)興趣。因此教師在講授課程之前可以根據(jù)課程內(nèi)容設(shè)計(jì)導(dǎo)入，激發(fā)學(xué)生的興趣。例如，在講授脂類與脂代謝這一章的時(shí)候可以先提出“為什么減肥特別難？”這樣的問題，然后對(duì)學(xué)生根據(jù)課前的預(yù)習(xí)內(nèi)容的回答做補(bǔ)充（是因?yàn)樵谥x中常進(jìn)行脂肪酸的β-氧化分解，每次只斷裂兩個(gè)碳原子從而引出脂代謝）。在講課之中注意相關(guān)章節(jié)的比較，例如糖代謝和脂代謝的聯(lián)系和糖代謝產(chǎn)生的能量和脂代謝產(chǎn)生的能量的比較（糖代謝和脂代謝最終都會(huì)進(jìn)入TCA循環(huán)，它們有著可以相互轉(zhuǎn)換的中間代謝物;相同質(zhì)量的脂代謝是糖代謝和蛋白質(zhì)代謝釋放的能量的2倍，這也同時(shí)補(bǔ)充了為什么減肥這么難的問題）。最后在課程結(jié)束的時(shí)候給學(xué)生布置和本節(jié)課相關(guān)的問題讓學(xué)生在課后查閱資料來加深對(duì)這節(jié)課的理解，例如，現(xiàn)在市面上賣的減肥產(chǎn)品的原理？

（2）教學(xué)手段的多樣性

隨著科技的發(fā)展，除了多媒體教學(xué)外，出現(xiàn)了其它一些教學(xué)手段，“云課堂”就受到了各大高校的青睞。由于多媒體教學(xué)的應(yīng)用，會(huì)讓學(xué)生失去課前預(yù)習(xí)，課中做筆記，課后鞏固的習(xí)慣，而云課堂卻可以巧妙得將課前預(yù)習(xí)、課堂教學(xué)和課后作業(yè)之間建立了橋梁，彌補(bǔ)了多媒體教學(xué)的不足。而且云課堂還開發(fā)了一些其他的調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性的功能，像課前的課件上傳，測驗(yàn)和問卷調(diào)查等;課中的簽到，討論，疑問，頭腦風(fēng)暴和小組PK等;課后的作業(yè)，考試和問卷調(diào)查等。因此在正常的上課過程中，可以將多媒體和云課堂結(jié)合在一起，這樣不僅保證了學(xué)生一定知識(shí)量的接收，還可以實(shí)現(xiàn)線上翻轉(zhuǎn)課堂的學(xué)習(xí)，突出了學(xué)生的主體地位，有利于學(xué)生創(chuàng)造性思維的培養(yǎng)，最終達(dá)到學(xué)生主動(dòng)接收信息的效果[3]。

（3）實(shí)踐課程的改革和豐富

結(jié)合《生物化學(xué)》課程教學(xué)中實(shí)驗(yàn)部分存在的問題，需要對(duì)這門課進(jìn)行兩方面的改革。一是增設(shè)和理論課對(duì)應(yīng)的實(shí)驗(yàn)課程，應(yīng)達(dá)到總課時(shí)的30%-40%，使實(shí)驗(yàn)課“依附”理論課的地位得到改變[4];二是對(duì)實(shí)驗(yàn)課程的方式進(jìn)行豐富，除了掌握課本要求的專業(yè)技能之外，還應(yīng)和學(xué)科競賽、教師科研和企業(yè)實(shí)踐建立聯(lián)系。教師應(yīng)該把一些難度不大的科研項(xiàng)目中的一些內(nèi)容讓學(xué)生參與，讓學(xué)生掌握該學(xué)科的基本過程和研究方法，還應(yīng)該組織學(xué)生參加相關(guān)學(xué)科競賽，激發(fā)學(xué)生的興趣，開闊學(xué)生的思維。職業(yè)教育不同于普通教育，它是與生產(chǎn)實(shí)際密切結(jié)合的教育類型，企業(yè)是高職院校生物化工專業(yè)學(xué)生最終的就業(yè)歸屬，職業(yè)崗位知識(shí)與能力是技能型人才必須掌握和具備的基本知識(shí)與能力，因此學(xué)?？梢园才艑W(xué)生去相關(guān)企業(yè)參觀和學(xué)習(xí)。

（4）更新教學(xué)內(nèi)容

首先在教學(xué)內(nèi)容上注意各章節(jié)之間內(nèi)容的邏輯性，例如維生素與輔酶這一章節(jié)在酶這一章節(jié)之后，學(xué)生在沒有學(xué)習(xí)酶這一章之后并不知道酶與維生素的關(guān)系，所以在講維生素與輔酶這一章之前應(yīng)該先把維生素與輔酶的關(guān)系先給學(xué)生簡單介紹，這樣就在這兩章之間產(chǎn)生了鏈接，讓學(xué)生不僅對(duì)酶的結(jié)構(gòu)，功能進(jìn)行回顧，而且可以引入維生素的本質(zhì)以及與酶的關(guān)系。其次，在一些應(yīng)用性強(qiáng)的章節(jié)后面還可以插入學(xué)生感興趣的實(shí)例，例如在酶這一章學(xué)習(xí)之后，可以插入超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，SOD）的應(yīng)用，超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，SOD）是生物體內(nèi)廣泛存在的一種抗氧化金屬酶，它能夠催化有害的超氧陰離子自由基歧化生成無毒的氧和過氧化氫，在機(jī)體氧化與抗氧化平衡中起到至關(guān)重要的作用，與很多疾病的發(fā)生、發(fā)展密不可分。在市面上可以看到的化妝品大寶SOD蜜和其它一些類似的產(chǎn)品的主要成分就是SOD，這樣學(xué)生可以通過日常生活的經(jīng)驗(yàn)或課后的考察來鞏固知識(shí)點(diǎn)。

（5）展開多元評(píng)價(jià)

教師在剛開學(xué)就應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生正確的認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)生物化學(xué)課程的方法和意義。強(qiáng)調(diào)考試只是檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)這門課的手段，真正的意義是掌握課程的重要知識(shí)點(diǎn)并加以應(yīng)用，為以后的生活或者工作提供專業(yè)基礎(chǔ)?，F(xiàn)階段，大多數(shù)高校采取的考核模式仍然是平時(shí)成績和期末考試按一定的比例折合。這樣的考核模式可以反映學(xué)生理論知識(shí)的掌握程度，但是忽略了能力的考核，不利于學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)[5]。為了讓學(xué)生的學(xué)習(xí)情況得到全方面的反映，教師在課程教學(xué)中應(yīng)該多注意學(xué)生日常課程的學(xué)習(xí)和在實(shí)踐課程過程中的動(dòng)手能力。在最終的評(píng)價(jià)活動(dòng)中，除了期末成績外還應(yīng)考慮學(xué)生平時(shí)的表現(xiàn)像課前的預(yù)習(xí)，課堂的討論和課后的總結(jié)等。

三、總結(jié)

為適應(yīng)新形勢下“雙一流”學(xué)科建設(shè)的要求，《生物化學(xué)》課程在教學(xué)過程中，教師應(yīng)該多觀摩優(yōu)秀教師，革新教學(xué)方法，增加實(shí)踐課程的比例，采取多樣性的教學(xué)手段，不斷更新教學(xué)內(nèi)容，展開多元化評(píng)價(jià)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的興趣和發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，全面提升生物化學(xué)課程的教學(xué)效果和學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量[1]。

參考文獻(xiàn)

[1] 徐春蘭，尚曉婭，牛衛(wèi)寧.《生物化學(xué)》課程教學(xué)與考核模式改革初探[J].教育教學(xué)論壇，2020（15）：162-164.

[2] 楊艷會(huì)，崔柳青，伊艷杰.“以學(xué)生為中心”的生物化學(xué)課程教學(xué)范式之初探[J].教育教學(xué)論壇，2020（22）：350-351.

[3] 洪偉鳴，楊海峰，王米雪，陸輝，朱麗霞，左偉勇.基于雨課堂的在線教學(xué)模式的構(gòu)建與實(shí)踐——以高職《生物化學(xué)》課程為例[J].中國多媒體與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)學(xué)報(bào)（中旬刊），2020（05）：157-158+123.

[4] 常桂英，楊國會(huì)，邢力，田瑞雪.《生物化學(xué)》“四融入”課程育人教學(xué)體系的建設(shè)與思考[J].文化創(chuàng)新比較研究，2020，4（10）：93-95.

[5] 趙月，劉娜，馬振玲，李春奇，鄭文明.《細(xì)胞生物學(xué)》課程教學(xué)改革探索[J].教育現(xiàn)代化，2020，7（15）：13-15.

作者簡介：劉曉亭（1988—），女，漢族，籍貫：山西省朔州市應(yīng)縣，單位：安徽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，學(xué)歷：碩士研究生，職稱：助教，研究方向：生物化學(xué)。

項(xiàng)目來源：大規(guī)模在線開放課程（MOOC）示范項(xiàng)目，項(xiàng)目編號(hào) 2018mooc604。