瀨粉

瀨粉是廣東著名小吃，在廣東高明、恩平等地，人們將它作為中秋食品。過(guò)去，瀨粉是將冷飯曬干后磨成粉，加水和成稠度適中的粉漿，然后蒸制而成的；現(xiàn)多以黏米為主要原料，將其蒸熟后打成糊，然后放入架在熱水鍋上的木槽中擠壓，制成又長(zhǎng)又韌、又爽又滑的粉條。