論餐飲空間設(shè)計(jì)的主題性研究

摘要：隨著時(shí)代的進(jìn)步，餐飲文化快速發(fā)展，這就在一定程度上推進(jìn)了餐飲空間設(shè)計(jì)風(fēng)格的變化，主題性的餐飲空間設(shè)計(jì)屢見(jiàn)不鮮，滿足了消費(fèi)者的就餐需求與精神文化需要，帶給消費(fèi)者一種全新的就餐體驗(yàn)。本文就餐飲空間設(shè)計(jì)的主題性進(jìn)行簡(jiǎn)要探究，僅供相關(guān)人員參考。

關(guān)鍵詞：餐飲空間設(shè)計(jì);主題性

引言

主題性的餐飲空間設(shè)計(jì)是通過(guò)空間造型、色彩、符號(hào)及材料等多項(xiàng)要素的協(xié)調(diào)配合，營(yíng)造出一種個(gè)性化的主題環(huán)境，烘托出一種環(huán)境氛圍，令就餐者產(chǎn)生一種獨(dú)特的就餐體驗(yàn)，激發(fā)其情感共鳴，帶給就餐者一種美的感受。主題性的餐飲空間設(shè)計(jì)，對(duì)于餐飲行業(yè)的發(fā)展具有一定推動(dòng)作用。

1餐飲空間主題性設(shè)計(jì)簡(jiǎn)介

1.1內(nèi)涵

主題性餐飲空間設(shè)計(jì)是圍繞某一中心思想或某一主題所實(shí)現(xiàn)的，形成一種獨(dú)具特色的主題氛圍，通過(guò)就餐空間氛圍的營(yíng)造，來(lái)將餐廳理念與思想傳遞給顧客，建立精神聯(lián)系，激發(fā)情感共鳴。

1.2分類

一是地域民風(fēng)民俗主題，我國(guó)幅員遼闊，地域文化廣泛而存在差異，隨之形成了各具特色的餐飲文化特征。比如北方擅長(zhǎng)與農(nóng)村裝飾元素作為餐飲空間設(shè)計(jì)主題;南方則擅長(zhǎng)運(yùn)用熱帶風(fēng)情裝飾元素，包括貝殼、海洋等;東方擅長(zhǎng)運(yùn)用老上海風(fēng)情元素;而西方則一般以紅辣椒和黃玉米等為主題對(duì)餐飲空間進(jìn)行裝飾。地域民風(fēng)民俗主題的餐飲空間設(shè)計(jì)，能夠?qū)⑾M(fèi)者記憶深處的文化以現(xiàn)代化的手法展現(xiàn)出來(lái)。二是懷舊復(fù)古主題，通過(guò)對(duì)歷史文化特色的提煉，還原特定時(shí)期下的建筑場(chǎng)景及室內(nèi)裝飾等，營(yíng)造懷舊復(fù)古氛圍。如人民公社主題餐廳，上山下鄉(xiāng)主題餐廳等都體現(xiàn)出了懷舊的風(fēng)格特點(diǎn)。三是文藝主題，將文學(xué)藝術(shù)作品作為餐飲空間設(shè)計(jì)的主要元素，營(yíng)造文藝性的空間氛圍，強(qiáng)調(diào)材質(zhì)設(shè)計(jì)、色彩搭配、概念設(shè)計(jì)等，以塑造高品位餐飲空間氛圍。四是田園農(nóng)舍主題，旨在倡導(dǎo)回歸自然，通過(guò)植物、農(nóng)具用品以及純天然盆景等的協(xié)調(diào)作用，營(yíng)造一種自由化的空間氛圍。

1.3特點(diǎn)

一是主題鮮明，餐飲空間主題性設(shè)計(jì)旨在通過(guò)鮮明的主題來(lái)彰顯餐飲空間特色，帶給消費(fèi)者一種深刻的體驗(yàn)。餐飲空間主題性設(shè)計(jì)以裝飾格調(diào)來(lái)體現(xiàn)主題性，并以空間造型、色彩搭配及燈光氛圍等來(lái)進(jìn)行輔助設(shè)計(jì)，從而形成獨(dú)特的文化標(biāo)識(shí)，增強(qiáng)餐飲空間設(shè)計(jì)的獨(dú)特性。

二是文化內(nèi)涵豐富，主題性餐飲空間中蘊(yùn)含著豐富的文化主題，因而具有較強(qiáng)的消費(fèi)價(jià)值。正因?yàn)槿绱耍黝}性餐飲空間需通過(guò)空間環(huán)境裝飾來(lái)展現(xiàn)文化內(nèi)涵，增強(qiáng)主題性餐飲空間的文化藝術(shù)魅力。

2餐飲空間主題性設(shè)計(jì)的營(yíng)造方法

2.1空間設(shè)計(jì)與色彩烘托

餐飲空間主題性設(shè)計(jì)的營(yíng)造，可通過(guò)空間設(shè)計(jì)與色彩烘托來(lái)實(shí)現(xiàn)。具體來(lái)講，餐飲空間設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)就是空間設(shè)計(jì)，包括交通空間、工作空間與使用空間，因此在餐飲空間主題性設(shè)計(jì)的過(guò)程中，應(yīng)注重各空間的整合，確保其與主題文化保持高度一致，進(jìn)而建立一種藝術(shù)形態(tài)，激發(fā)消費(fèi)者的視覺(jué)體驗(yàn)，強(qiáng)化其空間感受。在色彩烘托方面，色彩是主題性餐飲空間設(shè)計(jì)的重要元素，通過(guò)色彩氛圍的塑造，能夠形成一種感染力，激發(fā)就餐者的想象力，促使其產(chǎn)生情感共鳴。例如，以中國(guó)古代四大書(shū)院之首的白鹿書(shū)院命名的白鹿主題餐廳，在色彩上采用了一種懷舊的灰色系作為主體色調(diào)。陳設(shè)、天花、地面以及墻面等也都采用了灰色調(diào)，給消費(fèi)者帶來(lái)一股頗有感染力的江南書(shū)香氣息。

2.2特色形態(tài)符號(hào)及裝飾性陳設(shè)的運(yùn)用

在餐飲空間主題性設(shè)計(jì)中，特色形態(tài)符號(hào)的運(yùn)用，能夠在一定程度上展現(xiàn)出地域文化、社會(huì)文化以及個(gè)人情感等，凸顯出餐飲空間的文化內(nèi)涵，并促進(jìn)餐飲空間主題的升華。裝飾性陳設(shè)在餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，有助于營(yíng)造餐飲空間主題氛圍，通過(guò)藝術(shù)品陳設(shè)、裝飾植物搭配以及織物式樣展示等，創(chuàng)設(shè)主題餐飲空間意境，令餐飲空間更具層次性，并帶有濃厚的藝術(shù)文化氣息。比如紅色革命主題餐廳，其墻面的裝飾是以黑白色基調(diào)搭配紅磚墻頗具時(shí)代感，盛菜的器皿、室內(nèi)墻繪畫(huà)等都與紅色革命主題相匹配，從裝飾上凸顯了紅色革命的時(shí)代氣息。

2.3燈光與材料的配合

在餐飲空間的主題性設(shè)計(jì)中，主題氛圍的營(yíng)造，離不開(kāi)燈光的支持，這是餐飲空間主題性設(shè)計(jì)中的重要組成部分。為達(dá)到理想的主題性餐飲空間設(shè)計(jì)效果，設(shè)計(jì)者往往通過(guò)造型、層次、色彩以及范圍來(lái)協(xié)調(diào)作用，將餐飲空間營(yíng)造出一種個(gè)性化、獨(dú)特化的視覺(jué)效果，在此基礎(chǔ)上，以燈光作為支持手段，通過(guò)明暗變化、若隱若現(xiàn)以及強(qiáng)弱搭配等方式，令燈光有節(jié)奏有規(guī)律的變化，在餐飲空間內(nèi)營(yíng)造出一種優(yōu)美的藝術(shù)效果，使得餐飲空間的主題性更為鮮明。裝飾材料也是餐飲空間主題性設(shè)計(jì)中的重要元素，為餐飲空間情感的塑造提供優(yōu)良載體。以材料質(zhì)地、色彩和肌理等作為入手點(diǎn)，科學(xué)選用材料，確保其與餐飲空間主題相一致，以更加精準(zhǔn)的凸顯出餐飲空間的主題風(fēng)格。

結(jié)語(yǔ)

總而言之，在餐飲行業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，主題性餐飲空間設(shè)計(jì)的實(shí)現(xiàn)，滿足了社會(huì)群體的多樣化需求，通過(guò)空間設(shè)計(jì)與色彩烘托來(lái)營(yíng)造優(yōu)良的餐飲空間環(huán)境，在特色形態(tài)符號(hào)及裝飾性陳設(shè)的協(xié)調(diào)作用下，運(yùn)用燈光與材料，營(yíng)造個(gè)性化的餐飲空間氛圍，有助于主題餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)于主題餐廳的發(fā)展具有重要推動(dòng)作用。

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作者簡(jiǎn)介：王藝潼，女，漢族，籍貫：天津薊縣，大連工業(yè)大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院，19級(jí)在讀研究生，碩士學(xué)位，專業(yè)：藝術(shù)設(shè)計(jì)，研究方向：室內(nèi)