陜西煙區(qū)煙葉烘烤中存在的問(wèn)題及對(duì)策

劉恩安 趙新衛(wèi) 孫喜林

摘?要：烤煙是陜西以安康市、商洛市、漢中市、寶雞市、延安市為核心地區(qū)的重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和貧困地區(qū)脫貧攻堅(jiān)的短效產(chǎn)業(yè)，烤煙生產(chǎn)的產(chǎn)量與質(zhì)量是衡量煙葉生產(chǎn)成效的兩大關(guān)鍵要素，其生產(chǎn)水平和煙葉質(zhì)量對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入和地方財(cái)政的增收有較大的影響，而煙葉的質(zhì)量又包括外觀質(zhì)量和內(nèi)在質(zhì)量，煙葉烘烤環(huán)節(jié)不僅對(duì)內(nèi)在質(zhì)量有很大影響，而且直接決定著煙葉的外觀質(zhì)量。陜西煙區(qū)煙葉烘烤工作中存在的主要問(wèn)題：一是煙葉烘烤損失率偏高;二是僵片煙葉比例偏大。

關(guān)鍵詞：烤煙;質(zhì)量;問(wèn)題

本文以商洛市為例淺談烤煙烘烤中存在這些問(wèn)題的原因及解決方案，并從烘烤角度去提高上部煙葉工業(yè)可用性做了一些實(shí)驗(yàn)，提出了一些改善意見(jiàn)，供參考。

1 商洛煙區(qū)烘烤損失

1.1 商洛煙區(qū)烘烤損失現(xiàn)狀

根據(jù)分縣入戶調(diào)查情況和2019年收購(gòu)報(bào)表數(shù)字推算出全市煙葉烘烤損失如下表：

由（表1）可以看出商洛煙區(qū)收購(gòu)副組煙葉0.84萬(wàn)擔(dān)，剩余無(wú)經(jīng)濟(jì)價(jià)值煙葉2.64萬(wàn)擔(dān)，造成經(jīng)濟(jì)損失4000.58萬(wàn)元。商洛烘烤損失率13.27，高于全國(guó)1.77個(gè)百分點(diǎn)。

1.2商洛煙區(qū)烘烤損失原因分析

根據(jù)平時(shí)分縣、分站、入戶、進(jìn)田檢查情況看，煙葉長(zhǎng)勢(shì)良好，烘烤出爐煙葉質(zhì)量較好，烘烤失誤率較低。但從烘烤損失率看，高出全國(guó)很多，這與我市實(shí)際情況很不相符。問(wèn)題到底出在哪里，通過(guò)與技術(shù)員、煙農(nóng)實(shí)地座談，分析收購(gòu)報(bào)表，得出烘烤損失率高的原因主要是煙葉結(jié)構(gòu)優(yōu)化不到位;成熟度把握、鮮煙分類不到位;烘烤調(diào)制不當(dāng)?shù)取?/p>

1.2.1煙葉結(jié)構(gòu)優(yōu)化不到位：主要是上部2片頂葉和下部2-3片腳葉，未嚴(yán)格落實(shí)煙葉結(jié)構(gòu)優(yōu)化方案，致使不該進(jìn)爐煙葉進(jìn)爐烘烤，很大程度上推高了烘烤損失率。全市按55%的煙田（4.7萬(wàn)畝），落實(shí)煙葉結(jié)構(gòu)優(yōu)化方案不到位，應(yīng)該棄采、棄烤而進(jìn)爐烘烤，根據(jù)推算，全市因此產(chǎn)生烤壞上部煙葉1.02萬(wàn)擔(dān)，下部煙葉0.57萬(wàn)擔(dān)。據(jù)此，僅優(yōu)化結(jié)構(gòu)未到位一項(xiàng)就增加烘烤損失1.59萬(wàn)擔(dān)，占全市烘烤損失45.7%，如果優(yōu)化結(jié)構(gòu)到位，就可將烘烤損失率降低到7.21%，將低于全國(guó)4.29個(gè)百分點(diǎn)。由此可見(jiàn)，優(yōu)化結(jié)構(gòu)不到位是導(dǎo)致我市烘烤損失偏高的主要原因之一。因此，務(wù)必高度重視優(yōu)化結(jié)構(gòu)工作，轉(zhuǎn)變觀念，不可一味認(rèn)為烘烤損失都是因烘烤操作失誤導(dǎo)致的。

1.2.2成熟度不夠、鮮煙分類不到位。

煙葉采收成熟度不夠;部分煙田補(bǔ)苗次數(shù)較多，大田生長(zhǎng)不整齊，導(dǎo)致成熟不一致;煙農(nóng)地塊多，各田塊煙葉成熟差異大，采收人員成熟度標(biāo)準(zhǔn)掌握不一;下部煙采烤結(jié)束后，停爐時(shí)間不夠，導(dǎo)致中部煙出現(xiàn)采生青;技術(shù)指導(dǎo)不到位，煙農(nóng)成熟度把握不到位。

鮮煙分類不到位：煙農(nóng)認(rèn)識(shí)不到位;技術(shù)員責(zé)任心不強(qiáng)，鮮煙分類技術(shù)未落實(shí);編煙人員注重編桿數(shù)量，忽略編桿質(zhì)量，忽視鮮煙分類;考核機(jī)制不健全到位，技術(shù)員、編煙人員考核不嚴(yán)。

這些原因?qū)е鲁墒於炔痪猓r煙分類不到位，進(jìn)而造成不同成熟度的煙葉同爐烘烤，導(dǎo)致部分成熟度不夠的煙葉出現(xiàn)烤青，過(guò)熟煙葉出現(xiàn)烤糟，從而造成烘烤損失較大。

1.2.3烘烤調(diào)制不當(dāng);煙葉烘烤調(diào)制不當(dāng)，可以產(chǎn)生雜色、青煙、糟片、僵片等，嚴(yán)重影響煙葉質(zhì)量。

主要原因有以下方面：煙農(nóng)對(duì)煙葉的內(nèi)在品質(zhì)重視不夠，人為縮短烘烤時(shí)間，只為烤黃烤干，變黃期低溫高濕硬變黃，煙葉變黃與凋萎脫水不協(xié)調(diào)，定色期加大火力、加強(qiáng)排濕，造成烤壞煙葉比例高;煙葉烘烤過(guò)程，因爐內(nèi)溫度不穩(wěn)定，定色期溫度升降幅度大，造成熱冷掛灰;傳感器探頭棉布條老化，控制儀顯示溫度與爐內(nèi)的實(shí)際溫度不一致造成烤紅蒸片等;農(nóng)民烤師、煙葉技術(shù)員自身烘烤水平較差，不能針對(duì)不同鮮煙素質(zhì)分類指導(dǎo)靈活調(diào)整烘烤工藝;烘烤后期烘烤技術(shù)指導(dǎo)力量薄弱，導(dǎo)致上部煙葉烘烤損失較大。

2 僵片煙比例偏高

2.1 僵片煙調(diào)查現(xiàn)狀

2.2僵片煙產(chǎn)生的原因

通過(guò)實(shí)地走訪調(diào)查煙農(nóng)施肥、成熟采收、烘烤調(diào)制等情況，進(jìn)行綜合分析得出僵片煙主要是施肥過(guò)量、采收成熟不夠、烘烤技術(shù)掌握不到位等因素導(dǎo)致。

2.2.1肥力因素：石坡、永豐、城關(guān)煙站轄區(qū)煙田土層深厚，煙田以壤土為主，煙田肥力充足，加之今年煙葉生產(chǎn)后期雨量充沛，煙田肥水充足，氮供應(yīng)量較大，上部葉干物質(zhì)積累過(guò)多，煙株發(fā)育充分，葉片厚實(shí)肥大，在烘烤過(guò)程中淀粉等內(nèi)含物無(wú)法充分轉(zhuǎn)化，容易形成僵片煙。

2.2.2成熟度因素

下部煙葉采收過(guò)遲、打葉過(guò)少，造成煙葉相互遮蓋，通風(fēng)透光差，煙葉成熟度差，易烤出僵片煙葉。在大田生長(zhǎng)中后期由于陰雨天氣發(fā)生頻繁加之后期病害持續(xù)發(fā)生，煙農(nóng)為了降低損失，采生現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，采收煙葉成熟度較差，烤出僵片煙葉較多。

由于氣候因素，前期嚴(yán)重干旱致使煙葉生育時(shí)期延長(zhǎng)，導(dǎo)致煙株?duì)I養(yǎng)供應(yīng)失調(diào)、葉片細(xì)胞分裂不充分，出現(xiàn)假熟煙葉，烘烤后產(chǎn)出僵片煙葉偏多。

2.2.3烘烤調(diào)制

下部葉38℃以下低溫時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，內(nèi)含?物過(guò)度消耗，容易烤出平滑葉;排濕與變黃不協(xié)調(diào)，沒(méi)有按照邊變黃、邊排濕的原則，葉片燜黃不發(fā)軟塌架，形成硬變黃，導(dǎo)致僵片葉片的產(chǎn)生;煙農(nóng)為了節(jié)約燃料和工時(shí)刻意縮短烘烤時(shí)間，上部葉變黃后期升溫過(guò)快，葉片變黃后立即升溫定色，內(nèi)含物沒(méi)有充分轉(zhuǎn)化，造成葉片僵硬，香氣質(zhì)差;煙葉技術(shù)員自身烘烤水平較差，部分技術(shù)員不能針對(duì)不同鮮煙素質(zhì)、不同部位煙葉有效指導(dǎo)煙農(nóng)靈活調(diào)整烘烤工藝，且在烘烤中檢查指導(dǎo)不夠，導(dǎo)致烤壞煙現(xiàn)象較多發(fā)生。

3解決措施

3.1轉(zhuǎn)變思想觀念

①增強(qiáng)技術(shù)員事業(yè)心與責(zé)任心，把成熟采收技術(shù)落實(shí)到田間地頭、把科學(xué)烘烤技術(shù)落實(shí)到每一座烤房。

②增強(qiáng)煙農(nóng)質(zhì)量意識(shí)、市場(chǎng)意識(shí)和發(fā)展意識(shí)，不僅要重視鮮煙的產(chǎn)量，更應(yīng)重視煙葉烤后產(chǎn)、質(zhì)量。

③發(fā)揮“收購(gòu)指揮棒”效應(yīng)，杜絕僵硬、成熟度差的煙葉進(jìn)入上等煙。

3.2平衡施肥、科學(xué)栽培、提高煙葉成熟度：

①增施有機(jī)肥，嚴(yán)控氮肥施用量，培育中棵煙，促群體發(fā)育一致，分層落黃成熟。合理確定移栽方式、移栽時(shí)間、移栽密度，確保煙株能夠早發(fā)快長(zhǎng)，降低大田生育期自然災(zāi)害對(duì)煙株生長(zhǎng)發(fā)育的影響。

②適時(shí)早采下部葉，穩(wěn)采中部煙，一次性采烤上部煙。

③真正、切實(shí)、全面落實(shí)煙葉準(zhǔn)采證制度。

④加強(qiáng)培育壯苗，提高移栽成活率，縮短移栽時(shí)間，確保大田生長(zhǎng)整齊一致、成熟一致。

⑤嚴(yán)格落實(shí)煙葉結(jié)構(gòu)優(yōu)化方案，主要是優(yōu)化上部2片頂葉和下部2-3片葉，做到不該進(jìn)爐煙葉堅(jiān)決不進(jìn)爐烘烤。

3.3加強(qiáng)鮮煙分類指導(dǎo)

制定鮮煙分類與編桿管理辦法，確保同一桿煙葉部位、大小、顏色基本一致?？茖W(xué)規(guī)劃采烤數(shù)量，合理裝爐，做到同層同質(zhì)。

3.4加強(qiáng)煙葉采烤人才隊(duì)伍建設(shè)

①加強(qiáng)對(duì)煙葉技術(shù)員、煙農(nóng)烤師烘烤技術(shù)培訓(xùn)。

②鼓勵(lì)煙葉技術(shù)員積極參加行業(yè)調(diào)制工技能鑒定，提升技能水平。

③設(shè)立專職煙葉調(diào)制崗位，設(shè)置市、縣、站三級(jí)煙葉調(diào)制崗位，明確落實(shí)相關(guān)待遇，切實(shí)提升煙葉烘烤調(diào)制質(zhì)量。

④建立煙葉烘烤檢查追責(zé)機(jī)制，開展煙葉烘烤專項(xiàng)檢查，對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)因不及時(shí)指導(dǎo)造成煙農(nóng)烘烤失誤的進(jìn)行嚴(yán)肅追責(zé)。

3.5加大煙農(nóng)烤師培養(yǎng)選拔力度，實(shí)現(xiàn)真正懂烘烤的人專職烤煙。對(duì)烤房群試點(diǎn)“1+N”烘烤模式;對(duì)煙農(nóng)散建的烤房，以自然村組為單位，煙農(nóng)互助模式開展烘烤工作。如此可以實(shí)現(xiàn)煙農(nóng)烤師烘烤全覆蓋。因此要大力培養(yǎng)煙農(nóng)烤師，完善煙農(nóng)烤師培養(yǎng)選拔使用辦法，真正懂烘烤的人專職烤煙，真正提升烘烤技術(shù)水平。

3.6建立煙葉生產(chǎn)公眾交流平臺(tái)

建立煙葉生產(chǎn)公眾交流平臺(tái)，把參與煙葉生產(chǎn)、烘烤、收購(gòu)的人員拉入平臺(tái)，平時(shí)工作中有什么好的建議、工作中的成功之處以及失誤都可以在平臺(tái)上共享，這樣就可以減少失誤，達(dá)到共同提高的目的。

3.7加強(qiáng)檢查考核、推進(jìn)工作落實(shí)

再好的技術(shù)、制度，不落實(shí)只能是空中樓閣，要真正提升烘烤技術(shù)，在施肥、移栽、采收、烘烤等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，必須加強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保各項(xiàng)技術(shù)措施落實(shí)落地。

3.8加強(qiáng)烤房維護(hù)維修

煙葉烘烤季結(jié)束后，及時(shí)清理爐膛、煙囪、散熱器內(nèi)的灰塵污垢，對(duì)烤房保溫棉、密封條、傳感器探頭、循環(huán)風(fēng)機(jī)等設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)。確保來(lái)年烘烤設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

4 上部煙葉工業(yè)可用性研究

為了提高上部煙葉工業(yè)企業(yè)可用性，降低上部煙葉厚度，減少僵片、掛灰、雜色、青筋煙葉比例，2019年開展上部帶莖烘烤對(duì)比試驗(yàn)1戶、試點(diǎn)69戶，總共開展帶莖烘烤70爐，結(jié)合帶莖烘烤試驗(yàn)結(jié)果，進(jìn)行對(duì)比分析總結(jié)如下。

4.1烤后外觀質(zhì)量分析：

從（表3）可以看出，帶莖烘烤煙葉色度和油分好于常規(guī)采烤，其整體色度均勻，帶莖烘烤的上二棚部位煙葉呈現(xiàn)出中部煙葉的身份、柔軟度和油份，煙葉正反面色差小，烤后煙葉質(zhì)量好。

4.2.帶莖烘烤等級(jí)結(jié)構(gòu)：

從表4可以推算出，帶莖烘烤上等煙（B2F）比例增加7.6%，低次煙比例減少4.7%，公斤均價(jià)提高1.75元。

4.3帶莖烘烤成本：

4.4烘烤效益分析：

由表5 可以看出，帶莖烘烤每爐裝煙數(shù)量是常規(guī)烘烤的1.56倍，烘烤總成本比常規(guī)采烤高216.5元/爐，單葉重平均每片減少0.9g，每爐減少77.4kg，烤后干煙比常規(guī)費(fèi)用低0.35元/kg，

現(xiàn)結(jié)合表4 換算，

單爐經(jīng)濟(jì)效益=均價(jià)差×單爐干煙重-單爐減少量×帶莖采烤均價(jià)=（21.06-19.31）×1255.6kg-77.4×21.06=567元，每爐煙可增加純收入567元。（石門鎮(zhèn)東山村李先勇等3戶連續(xù)三年上部帶莖烘烤）

4.5帶莖烘烤結(jié)論

帶莖烘烤烤后煙葉外觀質(zhì)量、上等煙比例均有所提高，煙葉身份柔軟，油份多，雜色減少，等級(jí)結(jié)構(gòu)更趨合理。

帶莖烘烤烤后煙葉單葉重減少0.9克，減少到14.6克，葉片變薄，部分上二棚煙葉呈現(xiàn)中部煙葉的特征。

帶莖烘烤每爐裝煙量是編桿烘烤的1.56倍，可以解決后期爐容緊缺問(wèn)題。

帶莖烘烤可以有效提高煙農(nóng)收益。每爐煙可增加純收入567元。

由此可見(jiàn)：帶莖烘烤不僅可以給煙農(nóng)增收，而且可以降低上部煙葉厚度，增加上部煙的油分，增強(qiáng)上部煙的色度，改善上部煙的吸味，可有效提高上部煙葉的工業(yè)可用性，值得推廣。