淺析慢綜藝《中餐廳3》中的文化輸出

孫俊

摘要：《中餐廳3》是由湖南衛(wèi)視推出的一檔由青春合伙人經(jīng)營體驗(yàn)的節(jié)目。它以弘揚(yáng)“東方美食文化”為主線，踐行了以東方味道帶到世界的理念，讓海外游子嘗到了家鄉(xiāng)的味道，讓世界各國人民體驗(yàn)中華民族獨(dú)特的飲食文化和熱情樸實(shí)的人文精神。此外，《中餐廳3》雖然以弘揚(yáng)飲食文化作為主要目標(biāo)，但這檔綜藝節(jié)目中實(shí)則隱藏著許多值得研究的中華文化。例如非遺文化、京劇文化、水墨文化。茶文化、人文化等等。通過《中餐廳3》這檔綜藝節(jié)目，將美味可口的東方味道帶入世界人們心中，將中華民族博大精深的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化彰顯在世界各地。

關(guān)鍵詞：《中餐廳3》;文化

《中餐廳3》這檔慢綜藝，于2019年7月27日在湖南衛(wèi)視播出。此次《中餐廳3》將中餐廳的地點(diǎn)選擇了意大利美麗的西西里島，是陶爾米納的第一家中餐廳?！吨胁蛷d3》是由黃曉明、秦海璐、王俊凱、楊紫、林述巍等青春合伙人共同經(jīng)營體驗(yàn)。它以“東方味道”為切入點(diǎn)，為觀眾呈現(xiàn)了中華民族美味可口的美食文化。自古以來，美食無國界，是世界人民都喜愛和熱衷的東西。而且，中國的美食文化，隨著歷史的變遷，已經(jīng)深深的扎根于民族深處?！吨胁蛷d3》正是通過“美食”和“人”兩個符號，讓意大利人民在享受中華美食的同時，了解中國社會文化，感受中國人熱情的待客之道。

因此，《中餐廳3》是生活之美和家文化縮影的文化體現(xiàn)。而且《中餐廳3》這檔綜藝中非常注重文化的輸出，在展現(xiàn)中華民族美食的同時，還在餐廳的裝飾和營銷中心展現(xiàn)了中國的傳統(tǒng)文化，讓世界各地用餐的客人能夠多元化、多維度、多角度的了解中國傳統(tǒng)文化，感受中國傳統(tǒng)文化的魅力。

一、《中餐廳3》慢綜藝概述

“慢綜藝”是近幾年流行起來的電視綜藝節(jié)目，它以體現(xiàn)文化品位和知識內(nèi)涵為主題，注重家庭觀念和公益元素，風(fēng)格相對來講比較輕松、愉快、溫暖。由于當(dāng)代人面臨著巨大的社會壓力和生活壓力，他們在回歸生活、回歸家庭時會偏向把自己置于相對輕松、娛樂、溫暖、舒適的環(huán)境中。這樣一來，“慢綜藝”就在這種社會語境下應(yīng)運(yùn)而生的，它不同于“快綜藝”，沒有緊張激烈的游戲競爭，沒有動腦的角色轉(zhuǎn)換，而是以情感和文化路線為主題，營造一種相對溫情、輕松、舒適的環(huán)境，讓受眾去了解明星們最真實(shí)的一面。

《中餐廳》便是這樣一檔“慢綜藝”，它是由湖南臺推出的一檔由明星青春合伙人共同經(jīng)營美術(shù)餐廳的節(jié)目。繼《中餐廳1》和《中餐廳2》系列，《中餐廳3》在2019年7月27日播出后，再創(chuàng)綜藝榜單第一名，獲得了同行中高收視率，贏得了受眾的好評?！吨胁蛷d3》相比《中餐廳1》與《中餐廳2》，開創(chuàng)了“住店合一”的新式明星創(chuàng)業(yè)體驗(yàn)。將餐廳與家融為一體，打破了原來家與餐廳“兩點(diǎn)一線”的生活方式，讓中餐廳真正成為明星青春合伙人家的一部分。此外，《中餐廳3》將中餐廳開在了意大利西西里島的陶爾米納，一方面是為了踐行弘揚(yáng)中國美食的主題理念，讓世界各國了解東方獨(dú)特的美術(shù)味道和文化底蘊(yùn)。另一方面是為積極響應(yīng)習(xí)近平總書記提出的“一帶一路”倡議添磚加瓦，促進(jìn)中意友誼。在推進(jìn)中國美食的同時，進(jìn)行中華民族文化輸出。

二、《中餐廳3》中的飲食文化

《中餐廳3》邀請到了國內(nèi)擁有26年廚師經(jīng)驗(yàn)并且擔(dān)任G20峰會主廚頂尖大廚林述巍。他的加入，為中餐廳推出了更專業(yè)、更有特色的東方美食。例如：地道的龍井蝦仁、清蒸魚、辣子雞、荔枝牛肋骨等等，將中國川菜、粵菜、湘菜等特色美食融為一體，與意大利人民進(jìn)行飲食文化的交流與文化的輸出。當(dāng)《中餐廳3》節(jié)目錄制正逢端午節(jié)時，黃曉明特意推出中國的粽子供餐廳顧客享用。通過客人對“粽子”美食的享用，讓客人了解中國傳統(tǒng)節(jié)日的由來，同時切身感受中國節(jié)日的民族風(fēng)情。而且，合伙人們在客人用餐時，會讓他們嘗試著放下刀叉，使用中國的筷子，去吃面條和餃子。由此可見，《中餐廳3》這種飲食文化的輸出，不僅僅局限于表面的美食輸出，而是真正的帶外國客人去了解中國飲食做法，讓外國人深入體驗(yàn)中國傳統(tǒng)節(jié)日的美食以及中國用筷子用餐的方式，讓其在一種輕松、娛樂環(huán)境中感受中華民族偉大的飲食文化。

最讓我為之感動的是，在《中餐廳3》收官之際，節(jié)目組邀請?zhí)K有朋作為特邀嘉賓，讓其完成：邀請西西里陶爾米納當(dāng)?shù)夭蛷d的主廚來到中餐廳，學(xué)習(xí)一個它們自己感興趣的中國菜，并且將菜品永久保留在他們自己的餐廳中這項(xiàng)任務(wù)。節(jié)目結(jié)束之際，蘇有朋成功的邀請到了三位當(dāng)?shù)赜忻蛷d的主廚，來中餐廳與林大廚進(jìn)行“美食外交”，三位主廚都學(xué)會了中國特色的龍井蝦仁和蘑菇炒飯?！吨胁蛷d3》真正做到了將中國的飲食文化傳遞出去，促進(jìn)了中西飲食文化的融合。同時，筆者相信，雖然《中餐廳3》綜藝節(jié)目結(jié)束，但它所傳遞的飲食文化和中意人民之間的友誼卻永遠(yuǎn)留在了那個美麗、溫馨的西西里島陶爾米納上。

三、《中餐廳3》中的其他文化輸出

《中餐廳3》中，秦海璐主動擔(dān)起了“文化”輸出的責(zé)任：京劇相關(guān)的擺件、頭冠、戲服，帶有非遺屬性的剪紙餐墊、青花瓷膠帶、苗銀首飾等等，為裝點(diǎn)中餐廳增輝添彩的同時，還全方位無死角地展現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化，讓來到店里用餐的客人們能夠從更多元的維度了解中國傳統(tǒng)文化，感受東方文化的魅力。

首先，中國嫁娶文化。在《中餐廳3》中，有一對陶爾米納情侶決定在中餐廳舉行他們的求婚、訂婚儀式。合伙人們在儀式開始之前，掛上了中國的龍鳳吉祥的彩燈，擺上了以“中國紅”為元素的代表大喜大吉的裝飾。同時，在這對情侶的求婚儀式上，還讓他們來了一場中式的婚禮。讓男女分別換上了中國的嫁娶禮服，采用中國傳統(tǒng)“挑蓋頭”的結(jié)婚儀式，讓意大利人深切感受中國人民的熱情和東方嫁娶的魅力文化。其次，中國的戲曲文化。在中餐廳中，隨處可見京劇文化。在客人們用餐的餐桌上，有很多迷你的京劇娃娃，上下?lián)u動它會再現(xiàn)京劇中的變臉的戲曲動作。而且，在節(jié)目收官之際，秦海璐在中意人民面前為他們演唱了一首昆曲《新貴妃醉酒》，展現(xiàn)了中國傳統(tǒng)的戲曲文化的魅力。再次，中國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在中餐廳的餐桌上，擺放著具有非遺屬性的剪紙餐墊、苗族銀首飾等等。這些小物件的擺放，是青春合伙人用心在弘揚(yáng)中華民族文化的體現(xiàn)，更是帶領(lǐng)將中國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)走向世界。此外，還有中國的茶文化。合伙人們在招待意大利朋友時，會為他們沏上中國的龍井茶，讓他們細(xì)細(xì)品位中國茶的香甜與清新。同時，林主廚推出的龍井蝦仁中，也加入了“茶”元素，利用龍井的茶香，來弘揚(yáng)中國獨(dú)特茶味道的飲食。最后，就是中國熱情的人文化。中餐廳的每一位合伙人，在經(jīng)營時都是秉持著友誼第一，賺錢第二的理念。他們無論是在顧客點(diǎn)餐，還是在用餐過程中出現(xiàn)問題時，都會第一時間送上自己的熱情和歉意，會慷慨大方的送上具有中國特色的禮物。是希望他們在中餐廳用餐時，能感受東方美食的味道外，加深對中國人待客熱情、樸實(shí)的印象，感受中華民族傳統(tǒng)的優(yōu)秀文化。

四、結(jié)束語

《中餐廳3》這檔綜藝秉承了將東方味道帶到世界的理念，在煎炒烹煮炸的中式廚藝和中式食材佳肴中，讓東方美食的味道留在外國顧客的心中，帶給海外游子們家鄉(xiāng)的味道。以“美食”和“人”為主題，讓外國人在品嘗美食時，了解中國文化，感受中國人熱情、真摯的待客之道。

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[4] ?楊東竹.《淺析慢綜藝中餐廳的符號傳播與文化輸出》[J].試聽解讀.2018.10

（作者單位：云南藝術(shù)學(xué)院民族藝術(shù)研究院 ）