底蘊(yùn)豐厚的清明文化（二）

袁文良

楹聯(lián)文化：顯現(xiàn)了清明節(jié)的情趣

清明節(jié)作為中國(guó)八大民俗傳統(tǒng)節(jié)日之一，在數(shù)千年的傳承發(fā)展中，文人雅士不僅為后人留下無(wú)數(shù)佳詞絕句，而且留下諸多嵌有“清明”或記敘“清明”習(xí)俗的楹聯(lián)，讀起來也會(huì)感受到別具的文化情趣。

據(jù)傳，明代一秀才投宿浙江天臺(tái)山間的一茅棚屋，翌日起床時(shí)，發(fā)現(xiàn)屋上一片白霜，便觸景生情，心有所感，開口吟出一則上聯(lián)：“昨夜大寒，霜降茅棚如小雪”，但苦思不得下聯(lián)。房東便將上聯(lián)記下，讓過路人應(yīng)對(duì)。歷經(jīng)數(shù)年，過往文人應(yīng)對(duì)無(wú)數(shù)，但大多有些牽強(qiáng)。某年清明節(jié)，另有一秀才也過宿于此茅棚屋，從房東口中得知數(shù)年前秀才的上聯(lián)仍無(wú)人續(xù)對(duì)，稍思片刻，即吟出下聯(lián)：“早春驚蟄，春分時(shí)雨到清明”。上下聯(lián)語(yǔ)出自然，讀來明白如話，令房東贊嘆不已。到了近代，不少文人也紛紛應(yīng)對(duì)，佳作頗多。特別是浙江人趙恭沛所作的“今日清明，春分田野為芒種”一聯(lián)，更加貼切自然，與上聯(lián)可謂是巧合天成。

另相傳，古時(shí)一姓陳的才子，常與一姓李的才子作對(duì)互娛。一年清明節(jié)，兩人路過一湖畔，那姓陳的才子吟出一則上聯(lián)：“日臨端午，清明水底見重陽(yáng)?！蹦切绽畹牟抛右膊桓适救?，脫口而出：“風(fēng)起大寒，霜降屋檐成小雪?！眱扇瞬唤嘁曇恍ΑＩ下?lián)巧嵌三個(gè)民俗節(jié)日，下聯(lián)則嵌入三個(gè)節(jié)氣，且上聯(lián)寫麗日，下聯(lián)描風(fēng)雪，景觀不同，對(duì)比鮮明，不加任何雕飾，充滿自然氣息，可謂構(gòu)思巧妙，獨(dú)具匠心。

據(jù)記載，清明節(jié)古時(shí)又稱“踏青節(jié)”，是郊游賞春的最好時(shí)期，因而有人撰得一聯(lián)：“燕子來時(shí)春社;梨花落后清明”，此聯(lián)源自北宋詞人晏殊的《破陣子》：“燕子來時(shí)新社，梨花落后清明。池上碧苔三四點(diǎn)，葉底黃鸝一兩聲，日長(zhǎng)飛絮輕。巧笑東鄰女伴，采桑徑里逢迎。疑怪昨宵春夢(mèng)好，元是今朝斗草贏，笑從雙臉生。”聯(lián)語(yǔ)中只是將首句中的“新”字改為了“春”字，既有感時(shí)之情，又有應(yīng)景之對(duì)，引人吟詠，頗具韻味，使清明節(jié)的時(shí)令景象躍然紙上。

而今，隨著清明節(jié)紀(jì)念活動(dòng)的豐富和娛樂活動(dòng)的多樣，自然也會(huì)有文學(xué)愛好者留下描繪這些風(fēng)俗的佳聯(lián)名句。如“鳥語(yǔ)花香賞美景;鶯歌燕語(yǔ)放風(fēng)箏”、“藍(lán)天廣闊風(fēng)箏舞;碧海蒼?？焱яY”之類，把人們清明時(shí)節(jié)踏青賞春、放飛風(fēng)箏的所見所聞和愉快心情淋漓盡致地進(jìn)行了描繪;“春風(fēng)重拂地;佳節(jié)倍思親”“痛心傷永逝;揮淚憶深情”“年年祭掃先人墓;處處猶存長(zhǎng)者風(fēng)”等，記述了后人追思先人、祭祖掃墓活動(dòng)，讀起來感情真摯，深沉哀婉?！懊克甲鎳?guó)金湯固;常憶英雄鐵甲寒”“繼往開來追壯志;光前裕后慰英靈”等，充分表達(dá)了對(duì)先烈的懷念之情。

飲食文化：豐富了清明節(jié)的舌尖

在中國(guó)人的飲食文化中，每一個(gè)民俗節(jié)日都有著獨(dú)特的飲食文化，如端午節(jié)要吃粽子喝雄黃酒、中秋節(jié)要吃月餅、元宵節(jié)要吃湯圓，而清明節(jié)雖然不像其他傳統(tǒng)節(jié)日有統(tǒng)一的飲食品種，但各地自有獨(dú)特的飲食習(xí)慣，從而使清明節(jié)的飲食文化更加豐富。

在我國(guó)北方地區(qū)，清明時(shí)節(jié)的飲食主要是糕餅、冷粥，很多人還要吃雞蛋，寓意圓圓滿滿。老北京人大多吃食馓子麻花、驢打滾和面茶?！扳套印睘橐挥驼ㄊ称?，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。盡管寒食節(jié)禁煙火的風(fēng)俗在我國(guó)大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的“馓子”仍深受人們的喜愛。山西地區(qū)則為了紀(jì)念介子推，每家每戶都要蒸“子推饃”“子推燕”等，饃面中夾有核桃、紅棗、花生，稱為“子?！保⒁庾孀诒Ｓ蛹易逑慊鹧觽?，這些饃既可以自己食用，也能用來饋贈(zèng)親友。在山東青島，每戶人家則在清明之日吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐。而舊時(shí)的青島，清明之時(shí)，不少的人家還要捏面花，稱作“蒸小燕”，吃白面小雞和雞蛋，寓意小燕子來了，真正的春天到來了。

在我國(guó)江南一帶，則有吃“青團(tuán)”、吃藕的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)，用艾草汁或者是漿麥草的汁，拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣。安徽、江西等省份大多在清明節(jié)吃“清明果”?！扒迕鞴焙汀扒鄨F(tuán)”相似，但略有不同。其一，“清明果”多為餃子型。其二，“清明果”里面的餡多為五香干、筍干等，是咸的;“青團(tuán)”則是以豆沙甜口餡為主。其三，“清明果”通常用鼠曲草，而青團(tuán)喜歡用艾草。兩湖、四川盆地等地區(qū)的部分居民則有吃粽子的習(xí)俗，既可以用于上墳祭祖，也可以在出游踏青時(shí)自己食用。

而對(duì)于客家人來說，有一句“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”的教誨。這里的“艾粄”是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食，和青團(tuán)的原料一樣，也用糯米，艾草汁，只是形狀上略有不同，多會(huì)壓成扁圓狀。在福建泰寧地區(qū)，家家戶戶都要做“暖菇包”這一特色小吃，其方法是將食米和揉碎的干暖菇粉做成糍團(tuán)，再加入鼠曲草汁而成。在廈門，一家人在掃墓后要聚在一起吃薄餅。老廈門人卷薄餅時(shí)，一般喜歡在薄餅皮里放點(diǎn)酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點(diǎn)辣醬等，卷后趁熱吃更有滋味。其中所包的各種蔬菜，預(yù)示著將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯，有的地區(qū)還認(rèn)為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅，會(huì)使人們更勤（芹）勞，生命更長(zhǎng)久（韭），家業(yè)更興旺。而閩東各地，無(wú)論城鄉(xiāng)，大多有吃芥菜的食俗。據(jù)說此時(shí)吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”，可以終年不長(zhǎng)疥瘡。（全文完）