乳制品企業(yè)生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制

郭坤

摘要：現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展對(duì)食品安全提出了更高的要求，在進(jìn)行乳制品生產(chǎn)時(shí)，對(duì)其進(jìn)行質(zhì)量控制能夠有效提升產(chǎn)品質(zhì)量。本文綜合探究生產(chǎn)乳制品過程中質(zhì)量控制的具體策略。

關(guān)鍵詞：乳制品；生產(chǎn)過程；質(zhì)量控制

引言：

乳制品企業(yè)在日常生產(chǎn)過程中，質(zhì)量控制對(duì)其產(chǎn)品質(zhì)量具有極其重要的影響，相關(guān)工作人員必須對(duì)其進(jìn)行深入研究，確保能夠合理優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量。為了進(jìn)一步明確在生產(chǎn)乳制品過程中如何對(duì)其進(jìn)行更為有效的質(zhì)量控制，特此展開本次研究。

一、嚴(yán)格控制生產(chǎn)原料

在生產(chǎn)乳制品時(shí)，原料乳是其不可或缺的重要源頭，為了對(duì)其乳制品質(zhì)量進(jìn)行更高程度的保障，相關(guān)人員需要對(duì)原料乳質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格控制。確保生產(chǎn)乳制品應(yīng)用的原材料均由健康奶牛生產(chǎn)。生產(chǎn)廠家在進(jìn)行原料乳的選購時(shí)，需要對(duì)其進(jìn)行摻假檢測(cè)、感官檢測(cè)和異常檢測(cè)，保障原料乳營養(yǎng)合格。在收購到原料乳之后，需要使用尼龍紗布進(jìn)行大型雜物過濾，同時(shí)還需要利用離心機(jī)進(jìn)行機(jī)械雜物和生物細(xì)胞的凈化。在對(duì)原料乳進(jìn)行凈化處理之后，需要及時(shí)加工，如果無法對(duì)原料乳進(jìn)行及時(shí)加工，需要將其存儲(chǔ)在8攝氏度以下的環(huán)境內(nèi)，同時(shí)還需要定時(shí)攪拌，避免脂肪上浮結(jié)塊。

二、強(qiáng)化加工工藝控制

在進(jìn)行乳制品生產(chǎn)時(shí)，需要對(duì)其管理觀念進(jìn)行科學(xué)轉(zhuǎn)變，實(shí)時(shí)監(jiān)管生產(chǎn)過程，與此同時(shí)，在進(jìn)行乳制品生產(chǎn)時(shí)，需要重點(diǎn)控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)，針對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)具體狀況進(jìn)行質(zhì)量控制策略的合理制定，對(duì)其整個(gè)操作過程進(jìn)行科學(xué)指導(dǎo)。在具體生產(chǎn)時(shí)，還需要對(duì)其相關(guān)設(shè)備進(jìn)行良好生產(chǎn)環(huán)境合理營造，避免外部環(huán)境因素影響乳制品質(zhì)量。在具體加工乳制品時(shí)，需要嚴(yán)格基于相關(guān)法律規(guī)范開展各項(xiàng)工作，確保其標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)還需要與工藝參數(shù)和工藝特性有效結(jié)合，通過科學(xué)應(yīng)用監(jiān)測(cè)點(diǎn)監(jiān)控，儀表監(jiān)控等方式，實(shí)時(shí)監(jiān)控生產(chǎn)工藝。與此同時(shí)，對(duì)于質(zhì)量波動(dòng)較大和具有特殊質(zhì)量要求的生產(chǎn)設(shè)備，需要及時(shí)采取各項(xiàng)措施，對(duì)其進(jìn)行合理糾正。在具體進(jìn)行項(xiàng)目生產(chǎn)需要進(jìn)行工藝質(zhì)檢員的合理設(shè)置，定期檢查和維修各項(xiàng)設(shè)備，確保相關(guān)設(shè)備能夠?qū)崟r(shí)投入運(yùn)行。

三、優(yōu)化包裝環(huán)節(jié)控制

在進(jìn)行乳制品生產(chǎn)過程中，包裝環(huán)節(jié)會(huì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量造成很大程度的影響，通常情況下，乳制品包裝需要直接接觸產(chǎn)品，因此，相關(guān)人員必須對(duì)乳制品包裝進(jìn)行嚴(yán)格有效的質(zhì)量控制，保障乳制品整體質(zhì)量?；谖覈F(xiàn)階段乳制品的價(jià)格體系，具體包括高檔包裝物有所值，包裝和大眾化包裝三種類型。其中ESL包裝、塑杯、屋脊包和利樂包為高級(jí)包裝，無菌塑料袋和利樂枕為物有所值包裝，而可周轉(zhuǎn)玻璃瓶、瓷瓶以及塑料瓶為大眾化包裝。在對(duì)乳制品進(jìn)行包裝作業(yè)時(shí)，如果不能對(duì)其進(jìn)行科學(xué)處理，可能會(huì)對(duì)乳制品造成二次污染，為了有效避免污染乳制品，生產(chǎn)廠家需要利用無菌包裝的方式開展具體作業(yè)，在包裝之后，還需要對(duì)其進(jìn)行及時(shí)有效的氣密性實(shí)驗(yàn)，全面監(jiān)控包裝過程，確保能夠有效提升乳制品質(zhì)量。

四、生產(chǎn)設(shè)備清洗控制

在進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)環(huán)境對(duì)其產(chǎn)品品質(zhì)具有不可或缺的決定性影響，通常情況下，乳制品的加工工藝要求具有一定程度的特殊性，需要進(jìn)行無菌生產(chǎn)空間的合理建設(shè)，對(duì)清潔處理生產(chǎn)設(shè)備具有較高的要求。在企業(yè)生產(chǎn)過程中，需要長(zhǎng)期應(yīng)用相關(guān)設(shè)備，設(shè)備內(nèi)部環(huán)境容易惡化，會(huì)對(duì)乳制品質(zhì)量造成很大程度的影響，基于此，相關(guān)單位必須對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行科學(xué)管理。在此過程中，一方面需要科學(xué)應(yīng)用清潔材料，利用堿液對(duì)其進(jìn)行清洗，基于設(shè)備具體需求合理調(diào)配堿液濃度。而如果應(yīng)用酸液進(jìn)行清潔作業(yè)時(shí)，則需要盡量降低酸液濃度。另一方面，相關(guān)人員需要確保清洗方法的科學(xué)性，在清洗設(shè)備時(shí)，需要合理控制清洗的時(shí)間，流速和流量，確保有效清洗設(shè)備，避免操作不當(dāng)損壞相關(guān)設(shè)備。

五、結(jié)束語

總而言之，在乳制品生產(chǎn)過程中，通過嚴(yán)格控制生產(chǎn)原料，強(qiáng)化加工工藝控制，優(yōu)化包裝環(huán)節(jié)控制，有效落實(shí)生產(chǎn)設(shè)備清洗控制，能夠有效提升產(chǎn)品質(zhì)量，確保乳制品生產(chǎn)具有更高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，從而推進(jìn)我國現(xiàn)代乳制品生產(chǎn)的進(jìn)一步發(fā)展，使其更高程度的滿足現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展對(duì)乳制品生產(chǎn)提出的最新要求。