新工科背景下，食品專業(yè)英語教學(xué)模式研究

郎宸用 楊殿偉 白海娜

摘要：新工科建設(shè)對食品專業(yè)人才培養(yǎng)提出了新要求，而傳統(tǒng)的專業(yè)英語課程存在重專業(yè)輕英語，學(xué)生英語運用能力培養(yǎng)受限，英語教學(xué)模式落后，教學(xué)評價體制單一，學(xué)生跨文化溝通能力差等問題。本文以吉林化工學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)英語教學(xué)為實例，探討食品專業(yè)英語教學(xué)中存在的問題，探索新工科背景下，食品專業(yè)英語教學(xué)的新模式。

關(guān)鍵詞：新工科；食品專業(yè)英語；教學(xué)模式

“復(fù)旦共識”“天大行動”“北京指南”構(gòu)成了新工科建設(shè)的三部曲，奏響了人才培育的主旋律，開拓了工程教育改革的新路徑。新工科理念對應(yīng)用型較強的食品專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)提出了新要求，除了要使學(xué)生具有扎實的專業(yè)知識和技能以外，還應(yīng)具備較強的英語溝通能力，滿足經(jīng)濟全球化發(fā)展帶來的日益頻繁的國際交流與合作。食品專業(yè)英語在一般高校的培養(yǎng)方案中是專業(yè)必修課，將專業(yè)與英語結(jié)合，是實現(xiàn)學(xué)生從基礎(chǔ)英語到應(yīng)用技能提升的重要環(huán)節(jié)。食品專業(yè)英語不同于食品專業(yè)理論課程，它并不是通過母語來傳授專業(yè)知識；食品專業(yè)英語也有別于大學(xué)英語課程，因?qū)I(yè)英語的學(xué)習(xí)素材主要來源于專業(yè)英文文獻，而大學(xué)英語素材多來源于生活，通俗易懂。另外，專業(yè)英語詞匯生僻，自身信息量大且邏輯性高，因此對從事食品專業(yè)英語教學(xué)的工作者提出了更高的要求，本文結(jié)合食品專業(yè)英語的教學(xué)經(jīng)驗，分析了食品專業(yè)英語教學(xué)中存在的問題，探索新工科背景下食品專業(yè)英語教學(xué)的新模式，提高食品專業(yè)英語的教學(xué)質(zhì)量，為新時代培養(yǎng)出具備國際競爭力的食品專業(yè)人才。

1. 食品專業(yè)英語教學(xué)中存在的問題

1.1 缺乏對專業(yè)英語教學(xué)的重視

雖然專業(yè)英語已被多數(shù)高校設(shè)立為專業(yè)必修課，但是相比于大學(xué)英語或食品專業(yè)其他基礎(chǔ)課程，高校對專業(yè)英語教學(xué)缺乏重視，為專業(yè)英語設(shè)置的課時十分有限。且該課程的結(jié)課方式多是考查，故也很難引起學(xué)生的重視。

1.2 教師水平參差不齊

目前，高校的食品專業(yè)英語教師是由具有海外學(xué)術(shù)背景或具備一定英語能力的專業(yè)教師擔任。部分教師雖在自己的專業(yè)教學(xué)與科研有很深造詣，但英語教學(xué)能力不足，使得授課內(nèi)容、形式和效果均有不同程度的缺欠，從而削減了學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)英語的興趣，阻礙了食品專業(yè)學(xué)生英語水平的提高。

1.3 食品專業(yè)英語教學(xué)方式單一

與傳統(tǒng)大學(xué)英語教學(xué)相似，食品專業(yè)英語教學(xué)方法單一，目前仍停留在教師課堂上傳授，學(xué)生被動學(xué)習(xí)的狀態(tài)，師生間缺乏互動交流，難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，影響教學(xué)效果。

1.4 食品專業(yè)英語教材缺乏，內(nèi)容陳舊

目前多數(shù)高校所采用的食品專業(yè)英語教材中所引用的內(nèi)容來源于食品科普類英文文章，且非常陳舊，已不能準確體現(xiàn)新時代食品工業(yè)發(fā)展的真實水平。

另外，目前我國高校選用的食品專業(yè)英語教材多以閱讀性材料為主，無法滿足新工科人才培養(yǎng)理念對英語綜合運用能力的要求。

2. 新工科背景下，食品專業(yè)英語教學(xué)模式的建立

2.1 提高對食品專業(yè)英語教學(xué)的重視

食品專業(yè)英語是一門應(yīng)用性極強的課程，是培養(yǎng)學(xué)生查閱專業(yè)文獻和科技論文寫作技巧的基礎(chǔ)課程。隨著食品行業(yè)國際化的深入發(fā)展，食品專業(yè)英語這門課程也扮演著越來越重要的角色。因此，高校應(yīng)該相應(yīng)的增加這門課程的教學(xué)課時，引導(dǎo)學(xué)生全面系統(tǒng)地學(xué)習(xí)食品專業(yè)英語，為學(xué)生創(chuàng)造和提供更多的國際交流與實踐的機會，使學(xué)生能夠切身的感受到食品專業(yè)英語在實際生活工作中的應(yīng)用。

2.2 提升食品專業(yè)英語教師綜合素質(zhì)

食品專業(yè)英語教師的綜合素質(zhì)將直接影響課堂教學(xué)質(zhì)量。食品專業(yè)教師應(yīng)該提升自身的綜合能力，成為復(fù)合型人才，不僅具有扎實的食品專業(yè)相關(guān)知識，還要具備良好的英語綜合運用能力，不斷加強主動學(xué)習(xí)，查閱食品專業(yè)期刊，跟蹤前沿技術(shù)信息，增加專業(yè)知識儲備。另一方面，高校也應(yīng)該加強對食品專業(yè)英語教師的教學(xué)方法培訓(xùn)，鼓勵教師海外研修，從而提高食品專業(yè)英語的教學(xué)成效。

2.3 教學(xué)方法的改進

新工科背景下，應(yīng)用型人才的培養(yǎng)要立足于社會需求，著眼于食品行業(yè)發(fā)展需求，從專業(yè)理論和技能出發(fā)，采取以學(xué)生為主體的教學(xué)模式。傳統(tǒng)食品專業(yè)英語教學(xué)模式以灌輸大量枯燥的英文知識為主，學(xué)生輸出訓(xùn)練很少，大部分學(xué)生不敢或不愿意用英語表達，所以限制了英語綜合運用能力的提高。新工科國際化人才培養(yǎng)目標要求全面提升學(xué)生“聽、說、讀、寫、譯”能力。

2.3.1 構(gòu)建主題學(xué)習(xí)模式

在食品專業(yè)英語的學(xué)習(xí)過程中將學(xué)習(xí)內(nèi)容按照主題分割，成立學(xué)習(xí)討論小組，引導(dǎo)學(xué)生查閱主題相關(guān)前沿資料，準備演示文稿，挑選學(xué)生對所選主題進行英語講解，在講解過程中給予評價并引申出一系列相關(guān)問題。在主題討論過程中，學(xué)生是學(xué)習(xí)討論的主體，老師負責(zé)輔助引導(dǎo)，這不僅可以提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，還能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，提高其專業(yè)英語的綜合運用能力，并有助于提升學(xué)生的科學(xué)思維能力。

2.3.2 提高課程設(shè)計質(zhì)量

食品專業(yè)英語的課程設(shè)計質(zhì)量直接決定課堂質(zhì)量。由于食品專業(yè)英語不同于大學(xué)英語，其詞匯生僻，信息量大，表達嚴謹，句子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，這對食品專業(yè)英語教學(xué)的課程設(shè)計提出了的更高的要求。對食品專業(yè)英語來說，教學(xué)內(nèi)容的編排不僅要結(jié)合專業(yè)英語自身特點，還要考慮專業(yè)文獻的趣味性。授課教師應(yīng)選擇前沿專業(yè)知識，滿足學(xué)生的獵奇心理，引起學(xué)生的共鳴，從而驅(qū)動其學(xué)習(xí)食品專業(yè)英語。

2.3.3 構(gòu)建線上線下協(xié)同課堂

使用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，設(shè)計將線上學(xué)習(xí)互動與線下授課相結(jié)合的教學(xué)課堂，可以拓展教學(xué)場景，使學(xué)生可以隨時隨地學(xué)習(xí)。線上線下教學(xué)方法強調(diào)課前的準備和溝通、授課過程中對互聯(lián)網(wǎng)等多媒體教學(xué)工具的應(yīng)用和課后師生互動綜合反饋。課前了解學(xué)生的外語基礎(chǔ)和專業(yè)素養(yǎng)，根據(jù)教學(xué)目標確定授課內(nèi)容、模式及教學(xué)計劃。在授課過程中，充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺優(yōu)勢，實時發(fā)布課程相關(guān)材料，課堂習(xí)題測驗等。課程結(jié)束后，要及時整理課程中網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺反饋的現(xiàn)象和數(shù)據(jù)。

2.3.4 采用多方位的教學(xué)評價體系

傳統(tǒng)的教學(xué)評價體系一般通過期末考試成績對學(xué)生的學(xué)生成效進行評價，食品專業(yè)英語作為高年級本科生專業(yè)必修課，由于學(xué)生間自身英語基礎(chǔ)存在差異，期末考試成績不能準確體現(xiàn)學(xué)生在食品專業(yè)英語學(xué)習(xí)過程中的努力與付出，因此應(yīng)該將形成性評價和終結(jié)性評價相結(jié)合，降低期末考試成績在教學(xué)評價體系中所占比重，采用多方位“過程管理”考核體系。這不僅可以監(jiān)控整個食品專業(yè)英語學(xué)習(xí)進程，還考慮了學(xué)生英語基礎(chǔ)的差異，實現(xiàn)了成績的相對公平。

總之，食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，相比于發(fā)達國家，我國食品工業(yè)投入偏低，食品科技理念和加工技術(shù)相對落后，需要不斷地向發(fā)達國家學(xué)習(xí)，引進新技術(shù)。食品專業(yè)英語作為食品科學(xué)對外學(xué)習(xí)交流的橋梁，學(xué)生學(xué)習(xí)食品專業(yè)英語十分必要。本文以新工科人才核心素養(yǎng)為出發(fā)點，探索了食品專業(yè)英語教學(xué)模式對培養(yǎng)新工科人才的促進作用，提出了改善食品專業(yè)英語教學(xué)成效的方法，希望給其他專業(yè)英語教育同人提供參考和借鑒。

作者簡介：

郎宸用（1985.03-），女，滿族，吉林省吉林市人，吉林化工學(xué)院 理學(xué)博士，講師，從事天然產(chǎn)物分離提取及其生物合成調(diào)控的研究

楊殿偉（1984.05-），男，漢族，遼寧撫順人，吉林化工學(xué)院 教育學(xué)碩士，助理研究員，從事教育技術(shù)應(yīng)用與傳播、人事師資管理、脫貧攻堅理論與實踐等方面研究

白海娜（1984.01-），女，蒙古族，吉林市人，吉林化工學(xué)院工學(xué)博士，講師，從事天然產(chǎn)物的分離、純化及功能研究

基金項目：

“新工科”形勢下食品專業(yè)國際化人才培養(yǎng)模式研究與實踐，吉林化工學(xué)院高等教育改革研究課題

工程認證背景下《食品微生物學(xué)》課程教學(xué)改革與實踐，吉林化工學(xué)院高等教育改革研究課題