木耳仿野生栽培技術(shù)

張玉鋼 林吉鶴

木耳仿野生栽培，就是將人工培植的木耳栽培袋人為地放在野外讓其自然生長(zhǎng)。一般是將木耳袋擺放在野外的林冠下，減少人為干預(yù)，因此生產(chǎn)的木耳產(chǎn)量高、品質(zhì)好。吉林省長(zhǎng)白山林區(qū)的廣大木耳栽培戶在生產(chǎn)實(shí)踐中摸索發(fā)明了該項(xiàng)木耳仿野生栽培技術(shù)，即大袋多眼木耳的林下栽培技術(shù)，經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益顯著，極具推廣潛力。

一、技術(shù)特點(diǎn)

1.林下栽培：

①不占用耕地，不破壞植被。

②林下環(huán)境適合木耳生長(zhǎng)。黑木耳是一種好氣性真菌，樹(shù)木光合作用釋放出的大量氧氣，可供木耳生長(zhǎng)需要，加之木耳原本就喜愛(ài)潮濕、陰涼的地方，所以木耳在林木的遮陰下生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高、質(zhì)量好。

③在林下栽培木耳每天只需澆1次水，省工省力。

④栽培時(shí)間長(zhǎng)。在林下未經(jīng)陽(yáng)光暴曬的木耳袋不易老化和脫袋，比全光露地栽培的時(shí)間長(zhǎng)。

⑤澆灌木耳的同時(shí)，也能滋潤(rùn)樹(shù)木生長(zhǎng)。

2.大袋：

當(dāng)前，一般木耳栽培戶用的是17厘米×35厘米的塑料菌袋，裝完料后菌袋直徑為11厘米、袋高20～21厘米，袋重1.1～1.2公斤；仿野生栽培戶使用的是17厘米×38.5厘米的塑料菌袋（栽培戶稱(chēng)為大袋），裝完料后菌袋直徑為11厘米、袋高24厘米，袋重1.75公斤，裝料比普通栽培的要多，因此栽培時(shí)間也更長(zhǎng)。一般在5月初下地，到10月中旬結(jié)束，比全光露地栽培時(shí)間長(zhǎng)1個(gè)半月左右。進(jìn)入9月后，就可采摘秋耳。一般每袋可產(chǎn)木耳0.1公斤以上，最高的可產(chǎn)木耳0.125公斤，比全光露地栽培多產(chǎn)木耳1倍多。

3.多眼（高密度扎眼）：

仿野生栽培每袋上的“釘子眼”多達(dá)500多個(gè)，保證產(chǎn)出的木耳無(wú)根、單片、小片和碗狀，提高了木耳品質(zhì)，從而提高了木耳售價(jià)。

二、栽培的技術(shù)要點(diǎn)

1.原料配制：

原料配方：鋸木屑85.3%、麥麩5.6%、稻糠5.3%、豆粉1.2%、玉米粉1.2%、石灰粉0.7%、石膏粉0.7%。

鋸木屑需要用硬雜木的鋸木屑，其粗細(xì)鋸末的比例為1∶3。

2.裝袋：

菌袋可選擇17厘米×38.5厘米的高密度聚乙烯菌袋。裝料時(shí)力求裝緊，避免袋與料之間出現(xiàn)空隙。不能使用老式的立式裝袋機(jī)。

3.滅菌：

因?yàn)榫螅詫?duì)滅菌要求較高，最好使用滅菌效果較好的鐵箱式滅菌鍋。一般要求在104℃溫度條件下保持10個(gè)小時(shí)。

4.接種：

可選用巨峰、翰元等品牌的菌種，這些品牌的菌種與其他菌種相比有生長(zhǎng)期長(zhǎng)、朵小等特點(diǎn)，且均為早熟品種。一般在菌絲快長(zhǎng)滿袋或剛長(zhǎng)滿袋時(shí)劃口，就可以出耳，此時(shí)產(chǎn)量也最高，如果劃口不及時(shí)，就會(huì)影響木耳產(chǎn)量。

5.養(yǎng)菌：

養(yǎng)菌與普通栽培的養(yǎng)菌方法一樣。接種后，開(kāi)始的7天培養(yǎng)室溫度以25～28℃為宜；7天后一般料溫高于室溫，為防止燒菌，培養(yǎng)室應(yīng)降溫至20～25℃；當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿袋后，培養(yǎng)室溫度應(yīng)降至20℃左右。養(yǎng)菌10天后，開(kāi)始早晚各通風(fēng)半小時(shí)以上，保持室內(nèi)黑暗，有利于菌絲生長(zhǎng)?？諝庀鄬?duì)濕度控制在45%～60%。

6.扎眼：

栽培袋的劃口方法是扎“釘子眼”，但是需要開(kāi)兩次口，第一次開(kāi)口與普通方法一樣，一般扎150多個(gè)。第一次扎口后3～4天，在菌房?jī)?nèi)用專(zhuān)門(mén)的二次開(kāi)口機(jī)再開(kāi)一次口，使整個(gè)菌袋布滿小口，達(dá)到500多個(gè)。開(kāi)口后，直接下地?cái)[袋，因?yàn)閯澘诤缶z受到損傷，如果馬上淋雨或者澆水，劃口處就會(huì)被雜菌侵染，造成污染或不出耳，所以劃口4～5天內(nèi)要防止被雨澆，下地前要注意收看天氣預(yù)報(bào)。

7.栽培場(chǎng)地：

栽培場(chǎng)地要選擇無(wú)污染源、地勢(shì)平坦、土壤不積水、水源方便、通風(fēng)良好、自然整枝良好、林下雜灌木稀少、郁閉度在70%以下的林地。

將林下的灌叢雜草除掉，除草也可用除草劑，上面鋪上一層地膜，包括擺袋地和作業(yè)道，可防止木耳沾上泥土和水分蒸發(fā)，并控制雜草生長(zhǎng)。不用專(zhuān)門(mén)做出菌床，擺放菌袋的地塊寬約2米，長(zhǎng)度以場(chǎng)地的長(zhǎng)度為限，地塊之間留出0.5米寬的作業(yè)道，菌袋按每平方米25袋的標(biāo)準(zhǔn)擺放。

8.田間管理：

在干旱季節(jié)，每天可于早上或晚上澆水半小時(shí)。在下雨較勤的年份，整個(gè)栽培期澆水不宜超過(guò)5個(gè)小時(shí)。

9.采摘：

仿野生栽培的木耳出耳齊，但耳根較小，采摘時(shí)要輕拿輕放，避免碰掉沒(méi)成熟的木耳。

（吉林省汪清縣林業(yè)局 張玉鋼 林吉鶴 郵編：133200）