中職畜牧獸醫(yī)專業(yè)豬生產(chǎn)課程標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)研究

【摘 要】本文分析中職豬生產(chǎn)課程教學(xué)中教學(xué)內(nèi)容與養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)要求脫節(jié)、課堂教學(xué)方法單一、學(xué)生動手能力差、課程成績評價制度不利于學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)等問題，從課程概述、課程目標(biāo)、課程內(nèi)容、實施建議等方面論述中職畜牧獸醫(yī)專業(yè)豬生產(chǎn)課程標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)研究，為同行開展相關(guān)課程標(biāo)準(zhǔn)的研究提供參考與借鑒。

【關(guān)鍵詞】中職畜牧獸醫(yī)專業(yè) 豬生產(chǎn) 課程標(biāo)準(zhǔn) 開發(fā)

【中圖分類號】G ?【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450-9889（2020）06B-0040-04

課程標(biāo)準(zhǔn)是國家根據(jù)課程計劃以綱要的形式編定的有關(guān)某門課程的內(nèi)容及其實施評價的指導(dǎo)性文件，主要內(nèi)容包括課程概述（課程性質(zhì)、基本理念等）、課程目標(biāo)、課程內(nèi)容、實施建議等四部分。課程標(biāo)準(zhǔn)是教材編寫、教學(xué)、評估和考試命題的依據(jù)，是管理和評價課程的基礎(chǔ)。中職豬生產(chǎn)課程是畜牧獸醫(yī)專業(yè)的核心課程，是專門研究現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)的基本知識和實用技能的一門科學(xué)，在人才培養(yǎng)目標(biāo)中具有重要的地位。目前畜牧獸醫(yī)專業(yè)豬生產(chǎn)課程教學(xué)中存在不少的問題，如課程教學(xué)內(nèi)容與養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)要求脫節(jié)、課堂教學(xué)方法單一、學(xué)生動手能力差、課程成績評價制度不利于學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)等，因此，有必要對豬生產(chǎn)課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行開發(fā)研究，以適應(yīng)現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的需要。

為了更好地使豬生產(chǎn)課程標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)代養(yǎng)豬企業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接，課題組基于 2017 年“中職畜牧獸醫(yī)專業(yè)‘五對接人才培養(yǎng)模式的研究與實踐”的教改課題，系統(tǒng)地對豬生產(chǎn)的課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行開發(fā)研究。在課程標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)過程中，貫徹“以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位、強(qiáng)化技能培養(yǎng)”的職教理論，依據(jù)職業(yè)教育“專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接、學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書對接、職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對接”，即“五對接”要求，結(jié)合廣西水產(chǎn)畜牧學(xué)校專業(yè)建設(shè)與課程改革實際，遵循“系統(tǒng)性、規(guī)范性、職業(yè)性和突出能力”的原則，在對廣西養(yǎng)豬企業(yè)開展廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，根據(jù)學(xué)校畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才培養(yǎng)方案及其規(guī)定的本課程任務(wù)，確定課程的概述和課程目標(biāo);同時依據(jù)養(yǎng)豬企業(yè)技術(shù)員、繁殖工、飼養(yǎng)工等職業(yè)崗位應(yīng)具有的技術(shù)核心能力，參照動物疫病防治員等相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，以提升崗位職業(yè)能力為出發(fā)點，通過教學(xué)分析，確定本課程內(nèi)容和教學(xué)實施建議;切合中職教育教學(xué)實際和中職學(xué)生素質(zhì)現(xiàn)狀，著眼學(xué)生德、智、體、美、勞全面發(fā)展，將職業(yè)道德與職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)納入課程標(biāo)準(zhǔn)，融傳授知識、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)為一體，促進(jìn)學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)和提高，適應(yīng)行業(yè)發(fā)展對專業(yè)人才的需要。

一、課程概述

（一）課程性質(zhì)

豬生產(chǎn)課程是中職畜牧獸醫(yī)專業(yè)的一門職業(yè)能力課程，其任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生掌握肉豬生產(chǎn)、種豬生產(chǎn)、豬飼料配制與加工、豬場經(jīng)營管理及豬場設(shè)施建設(shè)等專業(yè)知識和技能。學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)，可以了解豬生產(chǎn)流程各個環(huán)節(jié)，具有必備的豬生產(chǎn)的基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)知識，掌握豬生產(chǎn)流程中的關(guān)鍵崗位技能，勝任現(xiàn)代養(yǎng)豬企業(yè)職業(yè)崗位工作，為畢業(yè)后從事養(yǎng)豬企業(yè)技術(shù)員、豬繁殖員、豬飼養(yǎng)員等崗位奠定基礎(chǔ)。

（二）課程基本理念

豬生產(chǎn)課程設(shè)計遵循畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位，突出職業(yè)能力的培養(yǎng)，以養(yǎng)豬企業(yè)生產(chǎn)線崗位所需要的能力標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以養(yǎng)豬生產(chǎn)實踐技能培養(yǎng)為核心，基于“以工作過程導(dǎo)向”以及未來畜牧獸醫(yī)職業(yè)崗位工作需要的理念，確定課程學(xué)習(xí)任務(wù)、關(guān)鍵技術(shù)和綜合技能，并以典型工作任務(wù)為載體，把“理論、實訓(xùn)”一體化的教學(xué)理念融入豬生產(chǎn)課程的整體設(shè)計，并按照學(xué)生認(rèn)知規(guī)律、課程具體教學(xué)內(nèi)容合理構(gòu)建學(xué)習(xí)情景，以學(xué)校的豬生產(chǎn)實訓(xùn)室、養(yǎng)豬場為中心，實施“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)模式，使教學(xué)過程與生產(chǎn)過程實現(xiàn)無縫對接。

二、課程目標(biāo)

課程目標(biāo)是指特定階段的課程所要達(dá)到的預(yù)期結(jié)果，是課程的具體價值和任務(wù)指標(biāo)。通過調(diào)研，結(jié)合中職畜牧獸醫(yī)專業(yè)學(xué)科知識及其發(fā)展、現(xiàn)代養(yǎng)豬企業(yè)工作崗位要求和學(xué)生素質(zhì)現(xiàn)狀，確定豬生產(chǎn)課程目標(biāo)，包括知識目標(biāo)、技能目標(biāo)。同時，在教學(xué)過程中要培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、學(xué)習(xí)能力、協(xié)作能力等綜合素養(yǎng)，從而促進(jìn)學(xué)生職業(yè)能力的發(fā)展。

（一）知識目標(biāo)

豬生產(chǎn)課程的知識目標(biāo)，主要指學(xué)生必須學(xué)習(xí)的豬生產(chǎn)學(xué)科基礎(chǔ)理論知識。課題組根據(jù)養(yǎng)豬企業(yè)的職業(yè)崗位技能要求，經(jīng)廣泛調(diào)研、論證，并遵循“理論知識夠用”的原則，確定豬生產(chǎn)課程的知識目標(biāo)。具體如下。

1.掌握豬舍設(shè)計與豬場規(guī)劃的基本原則，以及豬舍環(huán)境控制措施;熟悉豬群對環(huán)境的要求，認(rèn)識養(yǎng)豬所需設(shè)備與設(shè)施。

2.認(rèn)識豬生產(chǎn)中的常見品種，掌握種豬的選擇與雜交利用方法和種豬各階段飼養(yǎng)管理措施。

3.了解仔豬的生理特點和斷奶方法，掌握仔豬的飼養(yǎng)管理措施。

4.了解影響肉豬生長發(fā)育和屠宰的因素，掌握肉豬的生產(chǎn)技能。

5.了解養(yǎng)豬生產(chǎn)計劃的制定，熟悉豬場生產(chǎn)經(jīng)營管理。

（二）技能目標(biāo)

豬生產(chǎn)課程的技能目標(biāo)主要指學(xué)生通過實訓(xùn)等方式形成的對完成養(yǎng)豬生產(chǎn)過程某種任務(wù)所必須具備的能力。按照養(yǎng)豬企業(yè)的職業(yè)崗位技能要求，并遵循“技能突出、適用”的原則，確定豬生產(chǎn)課程的技能目標(biāo)。具體如下。

1.具備正確選擇豬場場址和養(yǎng)豬生產(chǎn)所用設(shè)備的能力。

2.具備獨立進(jìn)行種豬的飼養(yǎng)管理工作的能力。

3.具備獨立護(hù)理哺乳仔豬和斷奶仔豬的能力。

4.具備選擇適宜的育肥方法飼養(yǎng)肉豬的能力。

5.具備對豬場生產(chǎn)成本進(jìn)行核算、監(jiān)控和效益分析的能力。

三、課程內(nèi)容

豬生產(chǎn)是畜牧獸醫(yī)專業(yè)的核心課程，是專門研究現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)的基本知識和實用技能的一門科學(xué)，按照豬生產(chǎn)課程目標(biāo)和涵蓋的工作任務(wù)要求，結(jié)合學(xué)生的認(rèn)知特點，參考技術(shù)員、繁殖員、飼養(yǎng)員等崗位職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，圍繞課程的知識目標(biāo)、技能目標(biāo)制定課程內(nèi)容模塊，突出教學(xué)內(nèi)容的針對性和實用性，整個課程內(nèi)容涵蓋養(yǎng)豬生產(chǎn)的全部過程，同時也體現(xiàn)了現(xiàn)代養(yǎng)豬的特點和發(fā)展趨勢，為學(xué)生持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

（一）課程內(nèi)容與要求

1.理論內(nèi)容部分。豬生產(chǎn)課程理論內(nèi)容的選取主要是根據(jù)學(xué)生的職業(yè)能力、對應(yīng)崗位需要和支撐課程目標(biāo)的能力要求，圍繞規(guī)?；i場的豬場設(shè)施建設(shè)、種豬生產(chǎn)技術(shù)、仔豬生產(chǎn)、肉豬生產(chǎn)、豬場管理等生產(chǎn)工藝流程必須掌握的知識點作為本課程的主要理論基礎(chǔ)知識，并對內(nèi)容進(jìn)行整合，使之更貼近養(yǎng)豬生產(chǎn)實際，提出“理論知識夠用、實用”的原則。具體見表 1。

2.技能內(nèi)容部分。規(guī)?；i場職業(yè)崗位要求學(xué)生具備肉豬、仔豬、后備豬、種豬的飼養(yǎng)管理核心能力，而這些核心能力的培養(yǎng)，都是要通過課程實訓(xùn)內(nèi)容的設(shè)計、開發(fā)和訓(xùn)練實現(xiàn)。本課程實訓(xùn)項目設(shè)計包括養(yǎng)豬場參觀、豬的品種識別、種豬外貌鑒定、公豬的采精技術(shù)等 15 個實訓(xùn)項目，基本圍繞規(guī)?；i場職業(yè)崗位必備的職業(yè)核心能力，學(xué)生通過這些實訓(xùn)項目的教學(xué)實施，基本能掌握養(yǎng)豬生產(chǎn)職業(yè)崗位所需要專業(yè)技能。具體見表 2。

（二）學(xué)時分配

根據(jù)畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才培養(yǎng)方案要求，專業(yè)課程要突出對學(xué)生動手能力的培養(yǎng)，理論與實踐課時比例要接近 1∶1，結(jié)合豬生產(chǎn)課程特點，課時分配為理論教學(xué) 36 學(xué)時，實驗實訓(xùn)30學(xué)時;在具體課時分配時，依據(jù)豬生產(chǎn)課程內(nèi)容的重要性及關(guān)鍵的技能點進(jìn)行分配。具體見表 3。

四、實施建議

（一）課堂教學(xué)建議

1.教學(xué)模式。學(xué)校把豬生產(chǎn)課程實訓(xùn)室、校內(nèi)實驗豬場和校外養(yǎng)豬場建成“理實一體化”的實訓(xùn)環(huán)境，在豬生產(chǎn)課程教學(xué)中強(qiáng)調(diào)“教、學(xué)、做一體化”教學(xué)模式。主要理論知識由任課教師在實訓(xùn)室用多媒體課件進(jìn)行講授，實訓(xùn)課則安排在豬生產(chǎn)實訓(xùn)室和實驗豬場采用“理實一體化”教學(xué)，突出實踐教學(xué)，學(xué)生在教師指導(dǎo)下實現(xiàn)“做中學(xué)、學(xué)中做”，學(xué)做合一，不斷地提高學(xué)生在養(yǎng)豬生產(chǎn)流程各環(huán)節(jié)的實踐操作技能;同時，每周安排 6～8 位學(xué)生利用課余時間，以“學(xué)徒”身份進(jìn)入學(xué)校實驗豬場參與養(yǎng)豬實踐， 強(qiáng)化訓(xùn)練重要的豬飼養(yǎng)管理技能，不斷提升學(xué)生的崗位職業(yè)素質(zhì)和技能。養(yǎng)豬實踐小組由任課教師和實驗豬場技術(shù)員共同負(fù)責(zé)管理。

2.教學(xué)方法。為充分體現(xiàn)以學(xué)生為本、因材施教、個性發(fā)展等現(xiàn)代教育理念，根據(jù)豬生產(chǎn)課程特點，結(jié)合中職學(xué)生的特點，在課程教學(xué)中除理論性較強(qiáng)的專業(yè)知識采用多媒體課堂講授方法外，靈活運用有利于開闊學(xué)生的思維，提高學(xué)生學(xué)習(xí)主動性的現(xiàn)場式、案例式、討論式教學(xué)方法，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高豬生產(chǎn)課程的實際教學(xué)效果。

3.教學(xué)手段。加強(qiáng)豬生產(chǎn)課程實訓(xùn)室、校內(nèi)實驗豬場和校外養(yǎng)豬場的實訓(xùn)環(huán)境建設(shè)，強(qiáng)化實踐教學(xué)，使豬生產(chǎn)的教學(xué)過程與養(yǎng)豬企業(yè)生產(chǎn)過程有機(jī)對接，課程教學(xué)內(nèi)容與崗位職業(yè)能力相融合，充分發(fā)揮教學(xué)中教師的主導(dǎo)性、學(xué)生學(xué)習(xí)的主體性和豬場技術(shù)人員的指導(dǎo)性，學(xué)生通過課程學(xué)習(xí)和生產(chǎn)實訓(xùn)，將養(yǎng)豬生產(chǎn)理論知識及時轉(zhuǎn)化為專業(yè)技能，迅速提高自身的崗位專業(yè)能力。

（二）教學(xué)評價建議

豬生產(chǎn)課程重視學(xué)生職業(yè)素質(zhì)和專業(yè)能力的培養(yǎng)，其課程成績評價采用過程考核與結(jié)果考核相結(jié)合，具體分為期末理論筆試、學(xué)習(xí)過程考核、專業(yè)技能考核三部分。其中，期末理論筆試占 50%;學(xué)習(xí)過程考核包括出勤率、課堂提問、作業(yè)和實驗報告等占 30%;專業(yè)技能考核占 20%，以實驗豬場實踐時技能操作熟練程度等確定。

（三）課程資源開發(fā)與利用建議

1.完善豬生產(chǎn)課程教學(xué)資源。豬生產(chǎn)課程突出養(yǎng)豬生產(chǎn)的常規(guī)技術(shù)和技能的培養(yǎng)，同時融入當(dāng)前養(yǎng)豬生產(chǎn)的新知識、新技術(shù)、新工藝，并參照家畜飼養(yǎng)工等職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，按“必需、有效、夠用”的原則，重組課程內(nèi)容;確保本課程標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)、集成的授課計劃、考核方案、教案、多媒體課件、教學(xué)案例、圖片視頻、電子教材、實訓(xùn)指導(dǎo)書、課程習(xí)題集等課程教學(xué)資源的先進(jìn)性、標(biāo)準(zhǔn)性和實用性。

2.建立豬生產(chǎn)課程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺。利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)建立豬生產(chǎn)課程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺。按豬場設(shè)施建設(shè)、種豬生產(chǎn)技術(shù)、仔豬生產(chǎn)、肉豬生產(chǎn)、豬場管理、實驗實訓(xùn)等 6 個學(xué)習(xí)情景、16 個教學(xué)模塊開發(fā)獨具特色的課程網(wǎng)站教學(xué)資源;借助課程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，為學(xué)生提供教學(xué)服務(wù)，學(xué)生可以借助豬生產(chǎn)課程的網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。

（四）教材選用和編寫建議

教材選用堅持擇優(yōu)選用，確保質(zhì)量好、有特色的教材進(jìn)課堂，可選用中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材《豬生產(chǎn)》第三版（彭少忠主編，農(nóng)業(yè)出版社出版）。學(xué)校按豬生產(chǎn)課程標(biāo)準(zhǔn)與養(yǎng)豬企業(yè)合作共同編寫的《豬生產(chǎn)》工學(xué)結(jié)合校本教材正在編寫中?！敦i生產(chǎn)》校本教材以養(yǎng)豬生產(chǎn)流程各崗位職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以職業(yè)養(yǎng)豬人工作過程為導(dǎo)向構(gòu)建教學(xué)內(nèi)容，以典型工作任務(wù)為載體，理論與實訓(xùn)一體化;教材圖文并茂、通俗易懂，融“教、學(xué)、做”為一體，實現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的對接、教學(xué)過程與企業(yè)生產(chǎn)過程的對接，并體現(xiàn)以學(xué)生為主體的教學(xué)方法，突出學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)。校本教材經(jīng)校內(nèi)、同行學(xué)校試用后，將收集有關(guān)教師、學(xué)生和養(yǎng)豬企業(yè)專家的意見、建議，進(jìn)行修訂、完善并出版。

【參考文獻(xiàn)】

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[2]徐麗芬.中職學(xué)?！敦i的生產(chǎn)與經(jīng)營》課教學(xué)體會[J].教育教學(xué)論壇，2015（39）.

【基金項目】廣西職業(yè)教育教改重點項目“中職畜牧獸醫(yī)專業(yè)‘五對接人才培養(yǎng)模式的研究與實踐”（GXZZJG2017B020）。

【作者簡介】彭少忠（1966— ），男，籍貫廣西平南，高級講師，高級“雙師型”教師，現(xiàn)就職于廣西水產(chǎn)畜牧學(xué)校，畜牧獸醫(yī)專業(yè)科主任，研究方向為畜牧獸醫(yī)專業(yè)建設(shè)與課程教學(xué)。

（責(zé)編 劉 影）