不同覆土處理對黑皮雞樅子實(shí)體生長發(fā)育的影響

柯智，陳喜蓉，鐘劍鋒，林芳能，吳彪，陽記萍

（海南省林業(yè)科學(xué)研究院（海南省紅樹林研究院），海南?？?571100）

黑皮雞樅菌為卵孢小奧德蘑（Oudemansiella raphanipes）的商品名稱，屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、小奧德蘑屬。黑皮雞樅菌肉質(zhì)脆嫩，富含蛋白質(zhì)、維生素、微量元素硒及真菌多糖等多種營養(yǎng)成分，還具有降低血壓、抑制幽門螺桿菌的滋生、修復(fù)破損胃黏膜等多種功效，是一種藥食兼用型真菌，營養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值高[1]。

黑皮雞樅子實(shí)體的形成是非常復(fù)雜的現(xiàn)象，至今還沒有深入的研究。但覆土一般在大多數(shù)蘑菇的栽培過程中起到重要作用，因?yàn)楦餐撂峁┝松L環(huán)境變化時蘑菇由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長時的營養(yǎng)[2]，而且覆土是蘑菇產(chǎn)量、質(zhì)量和商業(yè)蘑菇均一性的一個很重要的影響因子[3]。盡管覆土的確切作用機(jī)理還不是很清楚，但人們普遍認(rèn)為覆土層特定的物理特性、化學(xué)性質(zhì)和微生物的活動，對蘑菇子實(shí)體形成起關(guān)鍵作用[4]。

目前黑皮雞樅菌的種植技術(shù)在中國已經(jīng)成熟，并正在福建、云南等多個省份快速規(guī)?；N植。目前海南黑皮雞樅栽培技術(shù)研究少見報(bào)道，該研究旨在尋找出黑皮雞樅適應(yīng)熱帶雨林高溫高濕條件的栽培方式，為熱帶地區(qū)生產(chǎn)提供理論基礎(chǔ)，助力海南林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試菌株為黑皮雞樅8 號，由福建漳州九湖食用菌研究所提供。

栽培基質(zhì)配方：鋸末58%、棉籽殼10%、玉米芯10%、麥麩20%、石膏1%、糖1%。每個菌包培養(yǎng)料干重為500g。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)在海南省定安縣定城鎮(zhèn)龍州鄉(xiāng)茶場海南省林科院龍州基地（19°38′N，110°15′E）實(shí)施，該地氣候?yàn)闊釒Ъ撅L(fēng)海洋性氣候，年平均氣溫24℃，年平均日照1880h 以上，年平均降水量1953mm。在季節(jié)氣候上，冬春雨水少，夏秋多風(fēng)雨，干濕季分明，且雨熱同季。

通過天氣預(yù)報(bào)網(wǎng)查詢定安在黑皮雞樅栽培育菇時的天氣狀況（表1）。

表1 黑皮雞樅栽培育菇時天氣狀況Tab.1 Weather conditions in period of cultivating Oudemansiella raphanipes

1.2.2 菌包不同覆土處理

各處理在菌包袋口覆蓋不同的土。T1：紅土；T2：黑土；T3：沙土；T4：紅土和沙土等量混合土（以下簡稱“紅沙混土”）；T5：黑土和沙土等量混合土（以下簡稱“黑沙混土”）；T6：紅土和黑土等量混合土（以下簡稱“紅黑混土”）；T7：紅土、黑土和沙土等量混合土（以下簡稱“紅黑沙混土”）；CK：不覆土對照。

以上8 個處理，每個處理25 包，重復(fù)3 次，每個處理共計(jì)75 包。

1.2.3 出菇管理與數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

將長滿菌絲的菌包豎直放在大棚內(nèi)的層架上，另外將菌包袋口的塑料蓋除去，各處理按照試驗(yàn)設(shè)計(jì)袋口覆蓋不同土質(zhì)的土；大棚溫度要求保持在25℃～28℃，每天定量向棚內(nèi)噴水，以增加空氣相對濕度，使棚內(nèi)相對濕度保持在85%～90%之間；另外適當(dāng)增加散射光和通風(fēng)，以滿足黑皮雞樅生長發(fā)育所需的光照和O2。

記錄不同處理黑皮雞樅首個育菇周期原基形成時間和每包栽培料原基數(shù)量，試驗(yàn)每個處理統(tǒng)計(jì)75包，取其平均值；記錄每組處理的首次出菇（簡稱首潮菇）和最后一次出菇（簡稱末潮菇）所需時間；一個育菇周期后，每組選取9 朵菌蓋完全舒展開但還未上翹的首潮菇，測量其子實(shí)體的菌柄長度、菌柄直徑、菌蓋直徑和菌蓋厚度，取平均值；每天采收菌蓋完全舒展開但還未上翹的新鮮子實(shí)體，分組統(tǒng)計(jì)其重量，以3d 為一個單位計(jì)算每個時間段的產(chǎn)量增量，最后統(tǒng)計(jì)整個育菇期的總產(chǎn)量并按公式（1）計(jì)算生物學(xué)轉(zhuǎn)化率[5]。

生物學(xué)轉(zhuǎn)化率= 子實(shí)體鮮重（g）/ 培養(yǎng)料干重（g）×100% （1）

1.3 統(tǒng)計(jì)分析

采用SPSS 21.0 軟件對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，應(yīng)用Origin pro 9.1 軟件做曲線圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同覆土處理對黑皮雞樅原基形成和育菇時長的影響

由表2 可知，黑沙混土和紅黑沙混土首個育菇周期現(xiàn)原基的時間最短，為覆土后第8d，黑土現(xiàn)原基時間為9d，紅土、紅沙混土和紅黑混土現(xiàn)原基時間為10d，沙土現(xiàn)原基時間為12d，不覆土現(xiàn)原基時間最長，為14d；黑土和紅黑混土首個育菇周期每包栽培料現(xiàn)原基個數(shù)最多，有7 個；黑沙混土有6 個；紅土、沙土、紅沙混土和紅黑沙混土有5 個；不覆土最少，有2 個。不同處理下出現(xiàn)首潮菇的時間先后順序依次為黑沙混土、紅黑沙混土、黑土、紅土、紅沙混土、紅黑混土、沙土、不覆土；紅土和黑土育菇時長最長，為38d，比不覆土的育菇時間長14d；紅沙混土、黑沙混土、紅黑混土和紅黑沙混土次之；沙土再次之，不覆土育菇時長最短，為24d。

表2 不同覆土處理對黑皮雞樅原基形成及育菇時長的影響Tab.2 Effects of different type of casing layer on the formation of primordium and the length of growing time of Oudemansiella raphanipes

2.2 不同覆土處理下黑皮雞樅不同時間段出菇情況

由圖1 可以看出，不同覆土處理下黑皮雞樅單袋出菇產(chǎn)量大體上呈現(xiàn)出隨時間推移先升高后下降，再小幅度升高最后再下降的趨勢。各處理在覆土后第23d～26d 先后達(dá)到第1 次出菇峰值，其中紅黑沙混土峰值遠(yuǎn)大于其他7 個處理；在第44d 又達(dá)到第2 次出菇峰值，這可能是因?yàn)樵谶@之前的7d～14d 之間有斷斷續(xù)續(xù)的下雨，提高了栽培環(huán)境中的空氣濕度，另外期間晝夜溫差較大（表1），促進(jìn)了黑皮雞樅原基較大量形成和出菇，其中紅黑混土、紅沙混土、紅黑沙混土、黑沙混土和黑土峰值遠(yuǎn)大于沙土、紅土和不覆土。在整個育菇期間，與不覆土和沙土相比，紅黑沙混土、紅黑混土、黑土、黑沙混土、紅土和紅沙混土單袋產(chǎn)量整體在較高的水平上下波動；且在大部分時間段采收的紅黑沙混土單袋產(chǎn)量都相對高于其他處理，尤其遠(yuǎn)高于不覆土。

2.3 不同覆土處理對黑皮雞樅子實(shí)體形態(tài)性狀的影響

從表3 可以看出，不同覆土處理對黑皮雞樅的子實(shí)體形態(tài)性狀有不同程度的影響。紅黑沙混土覆蓋下的黑皮雞樅子實(shí)體菌柄長度最長，顯著高于覆蓋紅沙混土、沙土和不覆土處理，與覆蓋黑土、紅黑混土、紅土、黑沙混土處理沒有顯著差異；覆蓋沙土顯著高于不覆土處理。覆蓋紅黑沙混土的黑皮雞樅子實(shí)體菌柄直徑最大，顯著大于黑沙混土、不覆土、紅沙混土和沙土處理，與覆蓋黑土、紅黑混土和紅土處理沒有顯著差異，覆蓋沙土處理顯著低于紅黑沙混土、黑土、紅黑混土、紅土處理，與不覆土、紅沙混土沒有顯著差異。紅黑沙混土覆蓋下的的黑皮雞樅菌子實(shí)體菌蓋直徑顯著高于紅沙混土、沙土和不覆土處理，與紅黑混土、黑土、黑沙混土、紅土差異不顯著，沙土和不覆土處理之間差異不顯著。黑皮雞樅菌子實(shí)體菌蓋厚度以覆蓋黑土最厚，沙土最薄，黑土、紅土、紅黑沙混土、紅黑混土、黑沙處理之間差異不顯著，且均顯著高于不覆土和沙土處理。

表3 不同覆土處理對黑皮雞樅子實(shí)體形態(tài)性狀的影響Tab.3 Effects of different type of casing layer on the morphological characteristicsof the fruiting body of Oudemansiella raphanipes

2.4 不同覆土處理對黑皮雞樅出菇速率、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率及產(chǎn)量的影響

由表4 可得，袋口覆蓋紅黑沙混土處理下黑皮雞樅出菇速率為7.84g/d，顯著大于其他7 個處理，是不覆土處理的2.35 倍；不同覆土處理下黑皮雞樅生物學(xué)轉(zhuǎn)化率和單袋平均產(chǎn)量大小關(guān)系為紅黑沙混土＞紅黑混土＞黑土＞黑沙混土＞紅沙混土＞紅土＞沙土＞不覆土。紅黑沙混土處理產(chǎn)量最高，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率為56.48%，平均每袋產(chǎn)量達(dá)282.40g，比不覆土處理增加了253.31%；其次是紅黑混土和黑土處理，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率分別為48.85%和47.84%，單袋平均產(chǎn)量分別為244.23g 和239.20g，比不覆土處理分別增加了205.55%和199.26%；再其次是黑沙混土、紅沙混土和紅土處理，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率分別為42.43%、41.68%和40.93%，單袋平均產(chǎn)量分別為212.13g、208.39g 和204.63g，比不覆土處理分別增加了165.39%、160.72%和156.01%；最后是沙土處理，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率為25.26%，單袋平均產(chǎn)量為126.29g，比不覆土處理增加了70.51%。

表4 不同覆土處理對黑皮雞樅出菇速率、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率及產(chǎn)量的影響Tab.4 Effects of different type of casing layer on the biological transformation efficiency and mushroom production of Oudemansiella raphanipes

3 結(jié)論與討論

該研究結(jié)果表明，覆蓋土質(zhì)的不同會影響到黑皮雞樅的原基形成時間、育菇時長、子實(shí)體形態(tài)性狀以及產(chǎn)量。

（1）與不覆土處理相比，覆蓋不同土質(zhì)能不同程度地縮短黑皮雞樅現(xiàn)出原基的時間，其中黑沙混土和紅黑沙混土處理對原基形成時間的縮短程度最高，比純紅土和純黑土處理還高，說明加入了沙土后的混合土處理更有利于促進(jìn)原基提早形成，更早出現(xiàn)首潮菇，可能是因?yàn)榛旌贤良扔羞m宜原基形成的孔隙又有合理的保濕能力；而沙土處理對原基形成時間的縮短能力最小，可能是沙土保濕能力較差；黑土和紅黑混土處理現(xiàn)原基個數(shù)最多，不覆土處理最少，所有覆土處理現(xiàn)原基個數(shù)均比不覆土處理的多，因?yàn)榧兊募t土和黑土有機(jī)質(zhì)含量較高，而有機(jī)質(zhì)含量的增加也有利于土壤水分的保持，這是由于土壤有機(jī)質(zhì)的增加可以改善土壤的膠體狀況，從而增加土壤對水分的吸附性能[6]。覆蓋不同土起到不同程度的保濕保溫和透氣作用，這主要由其質(zhì)地和孔隙結(jié)構(gòu)等基礎(chǔ)性質(zhì)所決定的[7]。紅土和黑土處理育菇時長最長；紅沙混土、黑沙混土、紅黑混土和紅黑沙混土處理次之；沙土處理再次之，不覆土處理育菇時長最短。

（2）在整個育菇期間，與不覆土處理和沙土處理相比，紅黑沙混土、紅黑混土、黑土、黑沙混土、紅土和紅沙混土處理單袋產(chǎn)量整體在較高的水平上下波動；且在大部分時間段紅黑沙混土處理采收的單袋產(chǎn)量都相對高于其他處理，尤其遠(yuǎn)高于不覆土處理。這直接導(dǎo)致了紅黑沙混土處理下黑皮雞樅整個育菇期累積獲得最高的單袋產(chǎn)量。

（3）研究還表明，不同土質(zhì)對黑皮雞樅的子實(shí)體形態(tài)性狀有不同程度的影響。覆蓋不同土質(zhì)均能促進(jìn)子實(shí)體菌柄增長，其中，紅黑沙混土處理下的黑皮雞樅子實(shí)體菌柄長度最長，菌柄直徑最大。紅黑沙混土處理下的的黑皮雞樅菌子實(shí)體菌蓋直徑顯著高于紅沙混土、沙土和不覆土處理，與紅黑混土、黑土、黑沙混土、紅土處理差異不顯著。子實(shí)體菌蓋厚度以覆蓋黑土最厚，沙土最薄，黑土、紅土、紅黑沙混土、紅黑混土、黑沙處理之間差異不顯著，且均顯著高于不覆土和沙土處理。說明想要獲得菌柄又長又粗、菌蓋又大又厚的黑皮雞樅子實(shí)體，覆蓋的土壤既要肥沃保濕，又要孔隙適宜，透氣性好。季國軍[8]等人研究也發(fā)現(xiàn)，提高覆土材料的最大持水率和孔隙度，有效的防止板結(jié)，能使蘑菇在覆土材料中長勢更好。而紅黑沙混土系紅土、黑土和沙土的等量混合，正好具備保濕保溫增肥的特性，又擁有適宜的孔隙，透氣性好。所以在紅黑沙混土處理下，黑皮雞樅子實(shí)體菌柄增長增粗和菌蓋變大變厚。

（4）覆蓋紅黑沙混土黑皮雞樅出菇速率為7.84g/d，顯著大于其他7 個處理，是不覆土處理的2.35 倍；不同覆土處理下黑皮雞樅生物學(xué)轉(zhuǎn)化率和單袋平均產(chǎn)量大小關(guān)系為紅黑沙混土＞紅黑混土＞黑土＞黑沙混土＞紅沙混土＞紅土＞沙土＞不覆土。紅黑沙混土處理產(chǎn)量最高，且顯著高于其他7 個處理，其生物學(xué)轉(zhuǎn)化率為56.48%，平均每袋產(chǎn)量達(dá)282.40g，比不覆土處理增加了253.31%。

總而言之，紅黑沙混土保濕能力雖然沒有純黑土和純紅土強(qiáng)，但其因?yàn)榛旌狭松惩炼Y(jié)構(gòu)比后者相對疏松一些，在具備純紅、黑土原有保濕保溫增肥特性的同時又避免板結(jié)，透氣性好，更加適宜黑皮雞樅的生長發(fā)育，促使原基快速形成，促進(jìn)子實(shí)體菌柄增長增粗和菌蓋變大變厚，提高出菇速率和生物學(xué)轉(zhuǎn)化率，同時能保持相對較長時間的育菇出菇，最終獲得最高產(chǎn)量。