食用剩飯剩菜有講究

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步，老百姓的餐桌日益豐盛，在外就餐也成為日常。雖然大家會(huì)按需適量，但有時(shí)還是會(huì)出現(xiàn)剩飯剩菜。為避免浪費(fèi)，家里的剩飯剩菜我們會(huì)放在冰箱，在外就餐時(shí)吃不完的菜品會(huì)打包回家后再吃。那么，在食用剩飯剩菜的時(shí)候要注意什么呢？

剩飯剩菜不隔餐存放

剩飯剩菜可短時(shí)間存放在玻璃、陶瓷餐具或容器里。存放時(shí)間以不隔餐為宜，最好在5 ～ 6 小時(shí)內(nèi)吃完。葉類蔬菜不要過夜。

貯存方式很重要

熱的食物需放涼至室溫后再放入冰箱冷藏室，若直接放入低溫環(huán)境，會(huì)引起水蒸氣凝結(jié)，容易滋生霉菌，導(dǎo)致冰箱內(nèi)環(huán)境或食物發(fā)生霉變。需要提醒的是，葷菜應(yīng)盡量在餐后2 小時(shí)內(nèi)放入冰箱，以避免細(xì)菌在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，產(chǎn)生有害物質(zhì)，如硫化氫、胺類、酚類等。

注意貯存溫度

冷藏室溫度應(yīng)設(shè)在0℃～ 6℃之間，有利于減緩某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害菌過度生長(zhǎng)或產(chǎn)生毒素的可能性。不建議將剩飯剩菜放在冷凍層保存。

再次食用要徹底加熱

剩飯剩菜在食用前要仔細(xì)看和聞，判斷無異常后徹底加熱再食用。特別是在夏、秋季，如果食物色澤改變、有霉斑、發(fā)黏，或有酸、臭等異味，說明已變質(zhì)，不可再食用。

特殊人群勿食用

由于部分微生物（如單核細(xì)胞增生李斯特菌等）即使在冷藏條件下也可能會(huì)大量繁殖，因此，免疫力低下的人群（如幼兒、老人、孕產(chǎn)婦以及患有慢性病、癌癥或正在使用免疫抑制藥物的人群）應(yīng)盡量避免食用剩飯剩菜。若在食用剩飯剩菜后出現(xiàn)惡心、嘔吐及腹瀉等癥狀，應(yīng)盡快就醫(yī)。

科學(xué)點(diǎn)餐理性消費(fèi)

一粒糧食飽含滴滴汗水，一張餐桌傳承優(yōu)良品德。讓我們攜起手來杜絕餐飲浪費(fèi)！要增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，杜絕鋪張，科學(xué)點(diǎn)餐，理性消費(fèi)，吃多少點(diǎn)多少;提倡使用公筷公勺，鼓勵(lì)分餐;在集體食堂進(jìn)餐，用餐人員應(yīng)按需、少量、多次取餐，盡量“光盤”;在外就餐時(shí)，餐廳服務(wù)人員應(yīng)主動(dòng)提醒顧客適量點(diǎn)餐，根據(jù)用餐人數(shù)給出建議，避免浪費(fèi)，吃不完應(yīng)打包帶走;在家做飯應(yīng)按需適量，盡可能避免剩飯剩菜。

（來源：國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局官網(wǎng)）