日糧中不同鈷水平對2~3月齡新西蘭肉兔生長性能、消化性能、肉質(zhì)的影響

王宇

日糧中不同鈷水平對2~3月齡新西蘭肉兔生長性能、消化性能、肉質(zhì)的影響

王宇

（山東省棗莊市嶧城區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展服務(wù)中心 277300）

本試驗研究了日糧中添加不同水平的鈷對2~3月齡新西蘭肉兔生長發(fā)育和肉質(zhì)的影響。選用48只健康、體重相近的2月齡新西蘭肉兔，隨機(jī)分成4組，每組12只，分別飼喂4種基礎(chǔ)日糧相同，鈷添加水平分別為：0、0.1、0.5和2.5mg/kg。結(jié)果表明：日糧中添加鈷對2~3月齡肉兔平均日采食量、平均日增重以及料重比、背腰最長肌的剪切力、失水率、體軀指數(shù)和盲體比均無顯著影響(P>0.05)；對滴水損失影響顯著(P<0.05)，呈現(xiàn)先降低后升高的趨勢，以鈷添加水平0.5mg/kg時滴水損失最??；對腸體比影響顯著(P<0.05)，0.1mg/kg和2.5mg/kg鈷組顯著低于對照組。

新西蘭肉兔 鈷 生長 消化性能 肉質(zhì)

鈷(Co)是畜禽營養(yǎng)代謝中必需的微量元素，是合成維生素B12的核心物質(zhì)，主要通過維生素B12參與機(jī)體造血和營養(yǎng)物質(zhì)的消化、代謝(蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物)等過程，促進(jìn)動物的生長，在免疫力及繁殖性能方面發(fā)揮著重要作用[1]。當(dāng)日糧中鈷不足，就會導(dǎo)致維生素B12合成受阻。近年來，關(guān)于鈷對反芻動物生長性能的研究取得了很大進(jìn)展，但在兔等非反芻動物方面的研究還存在很大不足。為確定能使肉兔發(fā)揮最大生產(chǎn)性能、改善肉質(zhì)等方面的最適鈷添加量，特展開此試驗，以期為Co在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與分組 選取48只2月齡的新西蘭肉兔，平均體重1650±50g，隨機(jī)分成4個處理組，每個處理組12只，各組間平均體重近似，健康情況良好。

1.2 試驗日糧與飼養(yǎng)管理 參照法國NRC(1977)家兔飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，日糧以玉米、麩皮、豆粕、花生秧為主要原料，再補(bǔ)充骨粉、食鹽、含硒微量元素、蛋氨酸、賴氨酸精確配制成基礎(chǔ)日糧(見表1)。然后按試驗設(shè)計分別添加不同水平的六水氯化鈷，鈷的添加水平分別為0(對照組)、0.1、0.5和2.5mg/kg。攪拌機(jī)混合后，制成顆粒料，分別分裝、標(biāo)記，儲存于通風(fēng)干燥處備用。試兔單籠飼養(yǎng)，試驗期間日喂食2次(早8:00；晚18:00)，分別飼喂四種不同鈷水平的日糧。預(yù)飼期7d，正飼期21d。試驗前對兔舍、兔籠、料槽和水槽進(jìn)行徹底清洗、消毒。試驗期間人工喂料，自由飲水，自然采光，自然通風(fēng)，3~5d消毒兔舍一次。

表1 試驗基礎(chǔ)日糧及營養(yǎng)成分 (%)

預(yù)混料向每千克飼糧提供：VD31000IU、VE50mg、Lys1.5g、Met1.5mg、Cu50mg、Fe100mg、Zn50mg、Mn30mg、Mg150mg、I 0.1mg、Se0.1mg、VD31000IU；VE50mg；Lys1.5g、Met1.5mg、Cu50mg、Fe100mg、Zn50mg、Mn30mg、Mg150mg、I 0.1mg、Se0.1mg

基礎(chǔ)日糧配方參照NRC(1977)家兔飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制而成(營養(yǎng)成分見表1)。

1.3 測定指標(biāo)及方法 （1）生產(chǎn)性能指標(biāo)：①平均日增重(g/d)：正試期當(dāng)天于晨飼前空腹稱重作為試驗始重，試驗結(jié)束后空腹稱重作為試驗?zāi)┲?。試驗?zāi)┲睾驮囼炇贾刂钤俪栽囼炋鞌?shù)即為試驗兔的平均日增重(ADG)。②平均日采食量(g/d)：提前稱出每天的供料量，分別在8:00和18:00供料2次。第2天供料前收集前一天的剩料(包括浪費料)并稱重，供料量與剩余料之差即為每天的采食量。正試期總采食量除以試驗天數(shù)即為試驗兔的平均日采食量(ADFI)。③料重比(F/G)：平均日采食量與平均日增重之比。（2）肉質(zhì)：①體尺測定：體長：由鼻端到尾根的水平距離；胸圍：肩后方繞胸廓一周的長度。體軀指數(shù)=體長/胸圍×100%。消化道發(fā)育指標(biāo)測定：測量家兔腸管(小腸和大腸)和總長度及體長，計算腸體比(腸長/體長)。測量盲腸長，計算盲體比(盲腸長/體長)。②肉質(zhì)的測定：失水率(%)：宰后2h內(nèi)取第7腰椎處背最長肌，重300±10g(W1)，上下層墊有16層濾紙吸水，用鋼環(huán)允許膨脹壓縮儀加壓2.25kg，持續(xù)恒定加壓5min后，迅速撤去壓力，立即稱壓后重(W2)，失水率計算方法為：失水率＝(W1-W2)/W1×100%。剪切力：剪切測定法。剪切力的大小反映肌肉的嫩度，將采集的新鮮肉樣放于0~4℃冰箱經(jīng)48h貯存熟化后取出，將溫度計插入肌肉中心部位，于恒溫水浴鍋內(nèi)80℃加熱，使肌肉中心溫度達(dá)60℃停止加熱，取出肉樣，將肉樣順著肌纖維的方向修剪成直徑為1.12cm的圓柱形肌肉塊，用C-LM型肌肉嫩度計測定剪切力(kg.f)。滴水損失：從背腰最長肌取2×0.5×0.5cm肉樣，測定時將肉樣裝入充氣塑料袋內(nèi)，4℃冰箱吊掛貯24h，用貯存前(W1)和貯存后(W2)的重量計算，滴水損失(%)=(W1-W2)/W1×100%。

1.4 數(shù)據(jù)處理 用SAS8.02統(tǒng)計軟件(SAS Inst., Inc., Cary, NC, USA)中的GLM進(jìn)行數(shù)據(jù)的方差分析，用Duncan檢驗進(jìn)行多重比較。試驗結(jié)果均以平均數(shù)加減標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 鈷添加水平對生產(chǎn)性能的影響

表2 鈷添加水平對生產(chǎn)性能的影響

注：同一行中肩標(biāo)相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，標(biāo)有不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，標(biāo)有不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)，下表同。

日糧添加鈷對2~3月齡試兔平均日采食量和平均日增重和料重比影響不顯著(P>0.05)。其中0.1mg/kg鈷組的平均日采食量最高，且試驗組都與對照組之間差異不顯著(P>0.05)；對照組料重比最低，為3.70:1，0.1mg/kg和0.5mg/kg鈷組與對照組之間差異不顯著(P>0.05)，2.5mg/kg鈷組與對照組、0.1mg/kg鈷組及0.5mg/kg鈷組的料重比差異顯著(P<0.05)且最高，為4.52:1。

2.2 鈷添加水平對體尺測定性能的影響

表4 鈷添加水平對試兔體尺測量的影響

日糧鈷添加水平對試兔的體軀指數(shù)和盲體比無顯著影響(P>0.05)。腸體比與對照組相比，0.1 mg/kg和2.5 mg/kg鈷組顯著低于對照組(P<0.05)。

2.3 鈷添加水平對肉質(zhì)的影響

表5 鈷添加水平對肉質(zhì)的影響

如表5，日糧鈷水平對失水率和剪切力無顯著影響(P>0.05)。隨著日糧中鈷添加水平的提高，剪切力呈現(xiàn)先降低后升高的趨勢，以0.5mg/kg鈷組的剪切力最小。在滴水損失方面差異極顯著(P<0.01)，以0.5mg/kg鈷組為最低。

3 討論

3.1 鈷添加水平對生產(chǎn)性能的影響 （1）鈷一部分以維生素B12的形式、另一部分以鈷蛋白復(fù)合物和無機(jī)鹽的形式進(jìn)入體內(nèi)。有研究表明，飼料中的鈷20%~95%可以在小腸(主要是回腸)被吸收，機(jī)體缺鐵時對鈷的吸收更多[2]。鈷在胚胎期就已經(jīng)參與造血[3]。Mburu(1993)報道，東非小山羊缺鈷時，血清維生素B12水平降低，紅細(xì)胞壓積、紅細(xì)胞平均血紅蛋白濃度、紅細(xì)胞數(shù)等血液參數(shù)也降低[4]。在動物飼料中添加氯化鈷或其它鈷鹽，都能改善它們的生長發(fā)育狀況，還能提高血紅素和血液中其它成分的含量，提高維生素A、維生素E在組織中的含量，提高生產(chǎn)性能和受胎率。缺鉆牛受胎率不超過35%，但是補(bǔ)鉆后，受胎率可達(dá)90%以上[5]。（2）亞臨床缺鈷，一般表現(xiàn)為生長不良、產(chǎn)奶量下降、初生幼畜體弱和成活率低等。豬、禽無明顯的鈷缺乏癥，但其生殖力和生產(chǎn)性能會下降[6]。缺鈷時母畜受胎率低，缺鈷性貧血的母畜不能發(fā)情、初情期延遲、卵巢機(jī)能喪失、流產(chǎn)、產(chǎn)弱胎兒、難產(chǎn)、胎衣滯留等[7]。反芻動物鈷的缺乏與它們肝臟中維生素B12的濃度低于0.1mg/kg有關(guān)，一旦缺鈷就會出現(xiàn)異嗜、拒食、生長不良、消瘦和貧血等癥，并導(dǎo)致血液中維生素B12含量下降、紅細(xì)胞減少、血紅蛋白含量下降等一系列代謝異常，只要在飼料中添加鈷就能明顯提高肝中維生素B12的含量，就能避免患鈷缺乏癥[8, 9]。Tiffany.M.E等(2002)研究飼喂以玉米或大麥為基礎(chǔ)的缺鈷日糧對公牛體內(nèi)維生素B12水平的影響，得出鈷可通過影響體內(nèi)維生素B12的水平，進(jìn)而影響內(nèi)分泌控制活動中心[10]。補(bǔ)鋅能增加鈷的吸收、改善鈷的生物活性；鈷也可改善鋅的生物活性，可增加家畜酶的活性，如羊的胰蛋白酶和牛的精氨酸酶的活性都因鈷含量增加而增強(qiáng)[11]。另有報道，鈷、銅、錳合用可加快動物生長發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)[12]。在綿羊飼料中添加0.5~1.0mg/kg的氯化鈷，不僅能改善綿羊的生長發(fā)育，刺激羊羔生長，還能增加羊毛產(chǎn)量。Mburu(1994)給東非小山羊飼喂缺鈷日糧，與飼喂足夠量鈷(硫酸鈷)日糧的對照組相比，尿氮較高，表明瘤胃日糧氮的發(fā)酵減少，尿氮損失增加，可導(dǎo)致生長率降低和身體狀況不良[4]。Macpherson(1989)試驗表明，缺鈷飼料與加鈷飼料飼養(yǎng)的后備母牛相比，中性粒細(xì)胞功能明顯受損，細(xì)胞免疫反應(yīng)降低，血清IgG下降，抗體產(chǎn)生減少[13]。（3）Paterson(1990)觀察缺鉆和補(bǔ)鉆對牛免疫的影響，證實了缺鉆導(dǎo)致免疫力降低[14]。泌乳期奶牛日糧中添加30mg碳酸鈷最有利于提高奶牛生產(chǎn)性能和養(yǎng)分的吸收利用以及改善機(jī)體健康[15]。（4）Stnagl等(2000)[16]報道，添加鈷(0、0.05、0.10和1.0mg/kg DM)對生長期閹牛的生產(chǎn)性能沒有影響，與本次試驗結(jié)論一致。但也有添加適量鈷鹽能提高動物生產(chǎn)性能的試驗。穆秀梅等[17]研究表明，添加鈷0.4mg/kg能極顯著增加羔羊的日增重，有利于斷奶羔羊的生長發(fā)育。

3.2 鈷添加水平對消化性能的影響 （1）家兔的小腸和大腸較大，總長度約為4~4.5m，約為兔體長的10倍，盲腸極為發(fā)達(dá)，而且盲腸的內(nèi)環(huán)境(溫度、酸堿度、水分和營養(yǎng)物質(zhì))特別適宜微生物的大量繁殖，與反芻動物的瘤胃作用相似。（2）許多研究證明了瘤胃維生素B12的合成和鈷的攝入之間的關(guān)系。日糧中添加鈷可增強(qiáng)反芻動物的消化功能，反芻動物瘤胃微生物的生長繁殖需要鈷，當(dāng)飼料中鈷含量低時，瘤胃內(nèi)微生物的生長受阻，從而導(dǎo)致反芻動物消化功能下降。王放(1989)驗證了鈷對反芻動物利用尿素的影響[18]。（3）Singh等在犢牛日糧中添加0.3、0.6、0.9和1.2mg/kg的鈷，發(fā)現(xiàn)瘤胃液中維生素B12的合成量分別為6.44、13.41、17.59、19.05和20.01ng/ml，當(dāng)日糧鈷從0.076mg/kg增加至0.375mg/kg時，瘤胃液中維生素B12的含量線性增加，當(dāng)日糧鈷超過0.375mg/kg時不再有線性效應(yīng)[19]。Tiffany等在肉牛上得出類似結(jié)果。何瑞國等在山羊日糧中添加不同水平的鈷，結(jié)果0.50mg/kg添加組瘤胃液中維生素B12的含量最高，認(rèn)為山羊日糧中鈷的適宜添加水平在0.50mg/kg以上[20]。（4）本試驗結(jié)果和上述結(jié)果相近，即在一定的鈷含量范圍內(nèi)隨著鈷攝入量的增加瘤胃維生素B12的合成量也增加，超過一定的限度則合成量趨于穩(wěn)定，其適宜的添加量為0.50mg/kg。但本試驗鈷的添加對兔子消化性能沒有顯著影響，其關(guān)系還需進(jìn)一步研究。

3.3 鈷添加水平對肉質(zhì)的影晌 本試驗結(jié)果顯示，日糧中添加鈷能顯著降低滴水損失，并且當(dāng)日糧中鈷添加水平為0.5mg/kg時差異顯著為最低。作為評價肉品的系水力的一個指標(biāo)，滴水損失相對失水率要更加合理。在進(jìn)行失水率的測定時，加在肉品上的壓力破壞了肉品原來的微觀結(jié)構(gòu)，使更多的水分析出來。當(dāng)日糧中的鈷添加水平達(dá)到0.5mg/kg時，兔肉剪切力最小，嫩度提高。

4 結(jié)論

綜上所述，日糧中添加鈷對2~3月齡肉兔平均日采食量、平均日增重以及料重比、背腰最長肌的剪切力、失水率、體軀指數(shù)和盲體比均無顯著影響(P>0.05)，對滴水損失影響顯著(P<0.05)，呈現(xiàn)先降低后升高的趨勢，以鈷添加水平0.5mg /kg時滴水損失最小。對腸體比影響顯著(P< 0.05)，0.1mg/kg和2.5mg/kg鈷組顯著低于對照組。以蛋白質(zhì)和肉質(zhì)水平衡量，2~3月齡新西蘭肉兔的鈷的適宜添加量為0.1~0.5mg/kg。

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（2020–05–26）

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1007-1733(2020)09-0004-04