菇蕈多醣體啟動(dòng)身體免疫力

陶詩秀

現(xiàn)代人生活緊張、壓力大、睡眠不足加上三餐飲食不正常，不是工作過勞，就是營養(yǎng)失調(diào)，導(dǎo)致抵抗力下降，罹患各種文明病。在健康早已“拉警報(bào)”的情況下，許多人還是積習(xí)難改，卻又不知該如何因應(yīng)才好。

透過“多醣體”一類抗氧化營養(yǎng)物質(zhì)的攝取，不但能增強(qiáng)人體免疫力、強(qiáng)化組織抵抗力，甚至可以啟動(dòng)人體對(duì)抗癌化或腫瘤細(xì)胞的機(jī)制，發(fā)揮保護(hù)體內(nèi)組織器官作用，進(jìn)一步達(dá)到“抗老養(yǎng)生”的目的。

多醣體的珍貴“活性”

此“醣”非彼“糖”，很多人可能分不清?！磅薄狈褐杆械奶妓衔?，如肝醣、纖維質(zhì)、淀粉等;“糖”是指具有甜味的糖類，如葡萄糖、麥芽糖等。

醣類依分子大小分為單醣、雙醣、寡醣、多醣。其中“多醣體”是由數(shù)百至數(shù)千個(gè)單醣分子鍵結(jié)而成，水解后可產(chǎn)生十分子至數(shù)千萬分子的單醣。有的可被人體消化吸收，有的不能被人體消化吸收。一般可被人體消化的多醣類，有淀粉、糊醣、肝醣;不可消化的多醣類，有纖維素、樹膠、果膠等。但即使是那些不能被人體消化吸收的多醣類，對(duì)人的健康也是至關(guān)重要的。

現(xiàn)代人都知道“纖維素”可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加飽足感，卻不見得了解“菇蕈多醣體”對(duì)人體的好處。菇蕈多醣體扮演體內(nèi)訊號(hào)傳遞者的角色，與受體（蛋白質(zhì)分子）作用后，將訊號(hào)傳遞進(jìn)身體，進(jìn)而啟動(dòng)免疫回應(yīng)。坊間已有許多相關(guān)研究，顯示其對(duì)提升免疫力、抗腫瘤、抗發(fā)炎等，均具有正面功效。

菇菌類是常見的料理食材，從頂級(jí)法式料理的松露，到平民美食的香菇，乃至于延年益壽的靈芝、冬蟲夏草。除了滋鮮味美、營養(yǎng)豐富，其為人津津樂道的優(yōu)勢(shì)，還在于它具有多種“活性”的珍貴成分，也就是所謂“機(jī)能性”菇蕈多醣體。

啟動(dòng)免疫機(jī)制1：排毒解毒，促吸收代，啟動(dòng)身體保護(hù)機(jī)制

美國專家海琳·羅卡爾對(duì)于菇蕈多醣體有數(shù)十年研究經(jīng)驗(yàn)，她指出，現(xiàn)代醫(yī)用免疫學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)菇蕈含多種有效成分，其中人們較為熟知的是機(jī)能性菇蕈多醣體，可調(diào)節(jié)免疫與生理作用。因此，近年來不少生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)，積極利用菇類子實(shí)體、菌絲體及發(fā)酵液，制成各種膠囊、錠片、茶包、口服液及飲料等不同的保健品。

機(jī)能性多醣體的主要來源，分成谷物多醣、酵母菌多醣和菇蕈多醣三大部分;是以葡萄糖為單位相連聚合而成的葡聚多醣體，為一種碳水化合物，存在于菇蕈類或酵母菌細(xì)胞壁中，其中菇蕈葡聚多醣體的活性，進(jìn)入人體即可啟動(dòng)良好的免疫保護(hù)機(jī)制。

海琳·羅卡爾說，菇蕈葡聚多醣體有十多種，各有不同特點(diǎn)，對(duì)于人體具有四十至五十種功能。最重要的功能是可以活化巨噬細(xì)胞、殺手型T細(xì)胞等免疫細(xì)胞，有效調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，如細(xì)胞激素的生成等。在提升免疫能力方面，主要是可增加自然殺手細(xì)胞的數(shù)目和活性。病中、愈后、感冒初期、反覆感染、住院者、長期使用抗生素者，可用菇蕈多醣體，預(yù)防各種感染疾病。

另外，菇蕈多醣體還可調(diào)整過敏體質(zhì)。過敏是因免疫系統(tǒng)亢進(jìn)造成，如過敏性鼻炎、異位性皮膚炎、紅斑性狼瘡、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等自體免疫疾病，菇蕈多醣體具有雙向調(diào)節(jié)免疫的功能。

菇蕈葡聚多醣體有排除自由基的效果。能排毒、解毒，使肝臟排毒更好，吸收代謝跟著變好，人自然不容易老化。尤其對(duì)于因癌癥進(jìn)行化療或放射療法的病人來說，適度補(bǔ)充菇蕈葡聚多醣體，可以使白血球增加，提升免疫力、減輕治療副作用，有助于病況改善。

附：多醣體飲品適用對(duì)象

幼兒、學(xué)齡兒童、老人（營養(yǎng)補(bǔ)充）;經(jīng)常感冒、免疫力失調(diào)者;經(jīng)常使用抗生素治療者;欲減輕疲勞壓力者（學(xué)生、上班族）;孕哺媽媽營養(yǎng)補(bǔ)給;過敏體質(zhì)調(diào)整;平衡免疫系統(tǒng);茹素者營養(yǎng)支持;有癌癥家族病史者;欲減緩衰老程度者;癌癥患者輔助醫(yī)療。

啟動(dòng)免疫機(jī)制2：保健抗老，好比金鐘罩

多醣體好比金鐘罩，讓疾病無從上身。保健抗老，必須從預(yù)防醫(yī)學(xué)的抗氧化營養(yǎng)物質(zhì)的攝取做起，透過適度補(bǔ)充菇蕈葡聚多醣體，不但能增強(qiáng)免疫力，也能幫身體筑起一道防衛(wèi)病毒入侵的銅墻鐵壁。不受疾病威脅的人，就不容易老化，能活得更快樂、更健康。

腸病毒好發(fā)于夏季及初秋時(shí)節(jié)，現(xiàn)已進(jìn)入腸病毒高峰期，適時(shí)補(bǔ)充來自菇蕈類中的復(fù)合多醣體及益生菌，可提升孩子免疫力。家長也許無法時(shí)時(shí)留意孩子衛(wèi)生習(xí)慣，卻能透過幫孩子補(bǔ)充多醣體，為他筑起隨身金鐘罩，遠(yuǎn)離病毒的侵襲。

目前已知富含有機(jī)能性多醣體的菇蕈類約有12種，其中具代表性者，為藥用的靈芝、樟芝、云芝、冬蟲夏草、桑黃，及兼可食用的巴西磨菇、鴻喜菇、柳松菇、珊瑚菇、香菇等。臺(tái)北專攻真菌研究、著有《百菇宴》一書的陳啟楨博士，也曾指出菇蕈多醣體的多元保健價(jià)值，以優(yōu)化免疫、抗氧化力，讓醫(yī)學(xué)界矚目。

降低新生兒感染風(fēng)險(xiǎn)

菇蕈多醣能夠被人體免疫系統(tǒng)辨識(shí)，進(jìn)而調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，達(dá)到預(yù)防感染和過敏的效果。有助于孕哺婦產(chǎn)后體力恢復(fù)，身體調(diào)養(yǎng)平衡，且有助于乳汁分泌;有助活化體內(nèi)免疫系統(tǒng)，促進(jìn)母乳中免疫球蛋白形成，透過母乳喂哺寶寶，降低新生兒感染風(fēng)險(xiǎn)。

同時(shí)，對(duì)于茹素者也是不錯(cuò)的營養(yǎng)支援。菇蕈食物提供茹素者優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，且蛋白質(zhì)含量占25%～70%，含七種人體所需的必需氨基酸;菇蕈發(fā)酵過程中仍保有完整營養(yǎng)物質(zhì)，可滿足茹素者營養(yǎng)需求，亦可達(dá)到調(diào)節(jié)免疫力，預(yù)防癌癥的目的。

菇蕈多醣體的研發(fā)，以子實(shí)體的固態(tài)培養(yǎng)，與以菌絲體的深層液態(tài)發(fā)酵為主。子實(shí)體栽培易受氣候變化、栽培時(shí)間和空間，及水源、土壤重金屬污染影響;而今，子實(shí)體可用太空包人工種植。

在生物科技專業(yè)技術(shù)研發(fā)之下，透過無菌室培養(yǎng)和高科技萃取，目前坊間已有液狀、顆粒與膠質(zhì)狀的萃取物成品，一般人用于日常保健之外，患者也可在醫(yī)師評(píng)估之下，視需求建議使用，并定期追蹤輔助效果。

附：免疫機(jī)能失調(diào)的危險(xiǎn)訊號(hào)

（1）感覺容易疲勞，而且愈來愈難消除;（2）常感冒且復(fù)原的時(shí)間愈來愈長;（3）皮膚干燥易癢及呼氣有異味;（4）容易感到壓力且愈來愈大：（5）容易便秘及腹瀉;（6）口內(nèi)發(fā)炎破皮治愈時(shí)間延長;（7）體重迅速減輕。