質(zhì)量體系在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理中的作用分析

李顏業(yè)

隨著現(xiàn)代社會(huì)的高速發(fā)展與經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，食品作為人們?nèi)肟诘纳畋匦杵?，其安全性受到了?guó)家和人民的高度重視。尤其是在重大食品衛(wèi)生事件發(fā)生的情況下，人們更關(guān)注自己每天所吃食品的安全性。同時(shí)，國(guó)家也出臺(tái)了一系列規(guī)定以加大食品生產(chǎn)監(jiān)控和食品檢驗(yàn)檢測(cè)力度，希望以此提高食品的合格率，保證食品質(zhì)量?？梢哉f(shuō)，質(zhì)量體系作為檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理中起到了非常重要的作用。

1 建立標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)化操作

質(zhì)量體系是針對(duì)食品生產(chǎn)、管理、倉(cāng)儲(chǔ)和檢驗(yàn)所制定的一套標(biāo)準(zhǔn)化管理規(guī)范，并對(duì)其中任意一個(gè)細(xì)節(jié)的操作都進(jìn)行了明確規(guī)定，且有相應(yīng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與之對(duì)應(yīng)。質(zhì)量體系在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理中起到了非常重要的作用，是食品實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)和操作指南。質(zhì)量體系中針對(duì)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的管理版塊設(shè)立了統(tǒng)一規(guī)范的內(nèi)容，包括建立標(biāo)準(zhǔn)、明細(xì)流程、明確檢查標(biāo)準(zhǔn)，以及對(duì)實(shí)驗(yàn)室有全面系統(tǒng)的管理和執(zhí)行要求。因此，質(zhì)量體系為食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理建立了明確的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，管理人員只需嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行管理即可。此外，質(zhì)量體系中也對(duì)實(shí)驗(yàn)室管理操作進(jìn)行了系統(tǒng)化規(guī)定，操作人員在使用和管理實(shí)驗(yàn)室時(shí)必須嚴(yán)格按照相關(guān)的規(guī)定執(zhí)行。食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室在使用前和使用后需有專(zhuān)職管理人員對(duì)實(shí)驗(yàn)室中的所有器材和衛(wèi)生環(huán)境進(jìn)行檢查，保證實(shí)驗(yàn)室使用的標(biāo)準(zhǔn)化程度。

2 質(zhì)量體系為食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理提供了精確標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品實(shí)驗(yàn)室的管理而言尤為重要，也是管理工作量化的重要指標(biāo)。質(zhì)量體系中設(shè)有專(zhuān)門(mén)章節(jié)對(duì)食品實(shí)驗(yàn)室的管理作出明確規(guī)定，內(nèi)容涉及實(shí)驗(yàn)室管理的全過(guò)程，包括實(shí)驗(yàn)室的選址、建設(shè)、大小功能區(qū)域規(guī)范、所有器材、標(biāo)示標(biāo)記、儀器使用說(shuō)明、化學(xué)試劑使用說(shuō)明等。對(duì)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室中所有的器具設(shè)立明晰的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定是實(shí)驗(yàn)室實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)管理的基礎(chǔ)條件，也是保證食品檢驗(yàn)公平公正、檢驗(yàn)結(jié)果精準(zhǔn)可靠的重要及基礎(chǔ)保障。質(zhì)量體系中有了統(tǒng)一的規(guī)定，全國(guó)乃至全球的實(shí)驗(yàn)室才能依據(jù)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，從而保證檢驗(yàn)結(jié)果的有效性和說(shuō)服力，進(jìn)而讓檢測(cè)數(shù)據(jù)具有更為廣泛的應(yīng)用途徑，最大程度地促進(jìn)食品檢驗(yàn)的效果，推動(dòng)食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

3 質(zhì)量體系是食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理的風(fēng)向標(biāo)

雖然，質(zhì)量體系隨著社會(huì)的發(fā)展已經(jīng)有較為全面系統(tǒng)的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。但是，社會(huì)科學(xué)的飛速進(jìn)步需要質(zhì)量體系隨著食品行業(yè)的發(fā)展和需求進(jìn)一步完善，并成為食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)則規(guī)范。對(duì)于食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理來(lái)說(shuō)，質(zhì)量體系是管理的風(fēng)向標(biāo)，實(shí)驗(yàn)室管理人員作為專(zhuān)業(yè)人員，他們需要深度熟練質(zhì)量體系的內(nèi)容和應(yīng)用，并嚴(yán)格按照質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)管理實(shí)驗(yàn)室。質(zhì)量體系若有調(diào)整，管理人員不僅應(yīng)第一時(shí)間對(duì)新的內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)性學(xué)習(xí)，并將學(xué)習(xí)的內(nèi)容熟練應(yīng)用到食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理中，還能就質(zhì)量體系調(diào)整的內(nèi)容對(duì)所有實(shí)驗(yàn)室管理人員和使用人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。質(zhì)量體系是食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理實(shí)施的根本標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)驗(yàn)室管理人員應(yīng)有計(jì)劃、有節(jié)奏的對(duì)質(zhì)量體系進(jìn)行學(xué)習(xí)，并根據(jù)體系標(biāo)準(zhǔn)的要求及時(shí)調(diào)整實(shí)驗(yàn)室管理中出現(xiàn)的疏漏和不足之處，從而使實(shí)驗(yàn)室管理更為標(biāo)準(zhǔn)化。質(zhì)量體系是市場(chǎng)對(duì)食品要求的體現(xiàn)，隨著生活水平的提升，人們對(duì)食品的安全性和要求會(huì)越來(lái)越高。與此同時(shí)，國(guó)家專(zhuān)業(yè)部門(mén)會(huì)根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際情況和未來(lái)長(zhǎng)期規(guī)劃及時(shí)調(diào)整質(zhì)量體系，檢測(cè)部門(mén)應(yīng)就質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)調(diào)整食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理要求，以保證食品檢驗(yàn)工作的順利開(kāi)展。

4 結(jié)束語(yǔ)

在任何社會(huì)發(fā)展進(jìn)程中，食品都是關(guān)乎民生的重要生活物質(zhì)，人們對(duì)食品安全的要求也會(huì)越來(lái)越高。質(zhì)量體系作為食品安全的實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理中將會(huì)起到越來(lái)越重要的作用。