春雨雞油菌

范宇

不少人對(duì)春雨情有獨(dú)鐘，究其原因不盡相同，有的喜歡它的若即若離，有的喜歡它的詩(shī)意盎然，有的喜歡它的步履輕盈，有的喜歡它的潤(rùn)澤萬(wàn)物。因此，便有了這許多關(guān)于春雨的曼妙之句——“小樓一夜聽(tīng)春雨”“沾衣欲濕杏花雨”“天街小雨潤(rùn)如酥”等等。

而我也十分喜歡春雨，個(gè)中緣由卻與以上的種種不盡相同，如果真要說(shuō)有點(diǎn)什么聯(lián)系，那么可以說(shuō)喜歡它的生發(fā)萬(wàn)物。在村莊里，春雨過(guò)后，極易滋生出一味野菜。這野菜長(zhǎng)在山野之間，有一個(gè)好聽(tīng)的名字——雞油菌。

連續(xù)下了幾日的雨，院子里的杏花落了一地，好不容易有點(diǎn)放晴的征兆，結(jié)果一堆陰云飄過(guò)來(lái)，又飄起了雨，一下又是好幾日。終于放晴了，暖暖的陽(yáng)光照在正打盹的小黃狗身上，祖父抽著旱煙，伸了個(gè)懶腰，然后看了看天，臉上露出一絲欣慰的笑容。之后祖父拉長(zhǎng)了聲音叫我：“阿宇，走，上——山——去！”好像是故意叫給誰(shuí)聽(tīng)似的。

不用多問(wèn)，祖父的用意再明顯不過(guò)——上山尋找雞油菌。雞油菌最容易在春雨中扎根土壤，等春雨一結(jié)束，便破土生長(zhǎng)。雞油菌有天然的自我保護(hù)意識(shí)，一般不會(huì)長(zhǎng)在特別顯眼的地方，而是躲在草叢中，或大樹(shù)背后。但在村莊里生活了幾十年的老人們，早已將雞油菌的藏身之處了解得透透徹徹，因此，雞油菌的自我保護(hù)反而成為了暴露它行蹤的重要線索。

祖父是尋找線索的一把好手，常常能在石崖邊或大樹(shù)背后的草叢中，迅速而精準(zhǔn)地發(fā)現(xiàn)雞油菌的蹤跡。雞油菌狀如一把樸素的傘，傘蓋和一小節(jié)傘柄在地面之上，而大部分的傘柄卻扎根在泥土里。這便需要采摘的人將泥土撬松，然后一鼓作氣將傘柄從泥土里拔出來(lái)。

有些雞油菌的傘蓋才剛剛有了撐開(kāi)的趨勢(shì)，看上去就像一個(gè)花骨朵，這樣的雞油菌祖父一般是不會(huì)采的。祖父會(huì)弄一些草將它遮掩起來(lái)，而后悄悄做上只有我們能夠識(shí)別的記號(hào)。雞油菌長(zhǎng)得非?？?，可能現(xiàn)在剛剛破土，過(guò)不了幾個(gè)小時(shí)，就亭亭如蓋了。因此，黃昏時(shí)，祖父會(huì)帶著我再次上山，去尋找那些記號(hào)下面的雞油菌。這是一件不能等的事情，如果等到第二天，雞油菌的傘蓋就會(huì)裂開(kāi)，或直接爛掉。

祖父從來(lái)不會(huì)空手而回，往往都能采上十幾朵，即便運(yùn)氣不佳，也至少有五六朵。采摘到的雞油菌，祖父會(huì)用事先準(zhǔn)備好的篾條串起來(lái)，然后將篾條扣成一個(gè)圓，套在手上，一邊下山一邊打量。我跟在祖父的后面，嚷著要拿雞油菌，祖父總會(huì)逗我一番，然后笑容滿面地將篾條套在我的手上。采摘雞油菌的往往不止祖父一人，有時(shí)會(huì)碰個(gè)正著，但其他人往往收獲甚少，因此祖父的臉上總是春風(fēng)滿面、得意洋洋。

當(dāng)然，最得意的不是年邁的祖父，而是年少的我。雞油菌被送進(jìn)了廚房，我迫不及待地舀水來(lái)清洗，然后滿懷急切地等著從地里歸來(lái)的母親。母親最會(huì)用雞油菌做花樣百出的美味佳肴，最常做的是青椒炒雞油菌。這道菜的做法特別簡(jiǎn)單，與普通的家常菜大同小異。首先下點(diǎn)菜油，七八分熟時(shí)，放幾顆花椒和少許生姜片，之后將切成條的青椒倒入，翻炒至青椒有虎皮時(shí)，放入雞油菌，炒個(gè)兩三分鐘，放適量的鹽和味精，就可以起鍋了。如此炒出來(lái)的雞油菌青黃相間、色澤鮮亮，清香四溢、味道鮮美，放在嘴里咀嚼特別有嚼勁。母親總會(huì)特別在意一點(diǎn)：她從不用刀切雞油菌，而一定要用手撕成小條。她說(shuō)，刀切的雞油菌炒出來(lái)，會(huì)破壞了那股子來(lái)自于山野的清香之氣。無(wú)論如何，只要有母親炒的雞油菌，我總能多吃兩碗飯，哪怕?lián)蔚貌恍辛?，也還想再加半碗。

有時(shí)家里買了肉，或殺了雞，正好祖父又采摘了一些雞油菌，還能享受到母親做的肉絲菌湯和雞油菌燒雞。這兩道菜對(duì)于我而言，要比青椒炒雞油菌更美味。因?yàn)樵谀切┴汃さ臍q月里，吃一回肉不是件容易的事情。直到多年之后離開(kāi)村莊，這兩道菜我也沒(méi)能吃上多少回。

在無(wú)論春雨如何纏綿也長(zhǎng)不出一朵雞油菌的城市里，我常常懷念雞油菌的味道，有時(shí)想想也會(huì)忍不住吞口水。偶爾一場(chǎng)春雨過(guò)后，會(huì)有三五個(gè)農(nóng)人拎著雞油菌到城里來(lái)賣。他們拎雞油菌的方式和祖父如出一轍，一根篾條將雞油菌串起來(lái)，然后將篾條套在手上。

每次我遇見(jiàn)，總會(huì)毫不猶豫地買下來(lái)，然后炒一道青椒雞油菌，或煲一個(gè)肉絲菌湯。只是，無(wú)論我如何調(diào)味，總覺(jué)得少了點(diǎn)什么。

少的味道是什么呢？或許，是逐漸被城市淡化的山野之氣。