創(chuàng)新技術(shù)助力食品安全，第六屆IFS中國主題日在上海舉辦

張聰

第六屆IFS中國主題日活動(dòng)由IFS標(biāo)準(zhǔn)方主辦，上海悅孜企業(yè)信息咨詢有限公司協(xié)辦，并獲得天祥集團(tuán)、美正集團(tuán)、梅特勒-托利多國際貿(mào)易（上海）有限公司的大力支持，旨在推動(dòng)IFS標(biāo)準(zhǔn)在中國的發(fā)展，促進(jìn)國內(nèi)食品行業(yè)的交流與合作。

IFS（International Featured Standards）國際卓越標(biāo)準(zhǔn)是目前食品行業(yè)實(shí)行的國際標(biāo)準(zhǔn)之一，為推動(dòng)該標(biāo)準(zhǔn)在中國的發(fā)展，促進(jìn)國內(nèi)食品行業(yè)的交流與合作，8月13日，IFS標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)在上海舉辦了第六屆IFS中國主題日活動(dòng)。200余位來自政府、學(xué)術(shù)界、行業(yè)的專家及食品行業(yè)企業(yè)代表出席了本次活動(dòng)，并同與會(huì)者現(xiàn)場聚焦“創(chuàng)新技術(shù)助力食品安全”的主題，多角度、多維度的深入探討了新形勢下的食品安全管理、國際標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)新技術(shù)及最佳實(shí)踐等。

此次活動(dòng)由IFS中國負(fù)責(zé)人熊傳武博士作開場主持，他介紹了演講嘉賓并歡迎所有參會(huì)者的到來。IFS總經(jīng)理Stephan TROMP線上致開幕詞，同時(shí)介紹了IFS的發(fā)展及數(shù)據(jù)化工具。Stephan TROMP表示，“新冠肺炎疫情對于全球各國來說都是一項(xiàng)重大挑戰(zhàn)，但它不會(huì)阻止IFS全球合作的發(fā)展進(jìn)程。2019年，IFS提升了數(shù)字化工具的應(yīng)用，IFS風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控及IFS世界云工具可幫助食品供應(yīng)鏈相關(guān)企業(yè)減少風(fēng)險(xiǎn)。目前，我們處在IFS食品標(biāo)準(zhǔn)（第七版）制定的收尾階段，希望其能在獲得授證機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)后于10月初正式推出?！?/p>

精彩演講匯總

對標(biāo)國際，著力推動(dòng)“上海制造”高質(zhì)量發(fā)展

上海市市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理處副處長陳向榮為與會(huì)者分享了提升上海市食品生產(chǎn)企業(yè)整體食品安全管理水平的經(jīng)驗(yàn)。陳向榮表示，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展已從高速增長階段轉(zhuǎn)變?yōu)楦哔|(zhì)量發(fā)展階段，消費(fèi)者也從對食品“量”的關(guān)注轉(zhuǎn)變?yōu)閷Α百|(zhì)”的關(guān)注，上海市通過對標(biāo)國際緊抓主體責(zé)任和系統(tǒng)措施，系統(tǒng)化促進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任的落實(shí)，著力推動(dòng)食品生產(chǎn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

建立實(shí)施HACCP體系是企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)的必要及充分條件

前上海出入境檢驗(yàn)檢疫局認(rèn)證監(jiān)管處處長葉志平通過精確的數(shù)據(jù)總結(jié)了HACCP體系的應(yīng)用現(xiàn)狀及趨勢——我國已有1.3萬家出口食品生產(chǎn)企業(yè)建立實(shí)施HACCP體系，有56家經(jīng)CNCA批準(zhǔn)的第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)對8519家食品生產(chǎn)加工和餐飲企業(yè)出具了HACCP認(rèn)證證書;截至2020年6月，已發(fā)放12669張HACCP證書。

葉志平認(rèn)為，建立實(shí)施HACCP是企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)的必要和充分條件，落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任是企業(yè)履行《中華人民共和國食品安全法》中法定義務(wù)的重要體現(xiàn)，也是防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)的重要手段。

標(biāo)準(zhǔn)為先，傳遞信任，安心消費(fèi)

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)副會(huì)長楚東分享了從“扶小模式”到國際標(biāo)準(zhǔn)的新思路，倡導(dǎo)企業(yè)以標(biāo)準(zhǔn)完善制度化管理，消費(fèi)從底線標(biāo)準(zhǔn)向品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變，共同盤活好標(biāo)準(zhǔn)、培育新標(biāo)準(zhǔn)、打通商品流通貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn);信任消費(fèi)、標(biāo)準(zhǔn)為先，宣傳標(biāo)準(zhǔn)、傳遞信任，進(jìn)而全面提質(zhì)增效，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

稱職的獸醫(yī)是疫病防控、控制耐藥性和保障食品安全的重要角色

國家動(dòng)物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟常務(wù)副秘書長孫忠超博士系統(tǒng)分析了中國畜牧業(yè)的現(xiàn)狀、面臨的問題，以及動(dòng)物源性食品安全問題。孫忠超介紹道：“中國是動(dòng)物源性食品消費(fèi)大國，雖然取得了很多成就，但產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)仍然薄弱，依舊面臨資源短缺、環(huán)保壓力及來自進(jìn)口商品的沖擊等諸多問題。”此外，他還分享了獸藥的研發(fā)方向、政府減量化使用政策，以及用藥方式的新概念。

IFS為供應(yīng)鏈提供可信賴的標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)，以提高產(chǎn)品質(zhì)量

IFS亞洲代表處負(fù)責(zé)人熊傳武博士分享了IFS標(biāo)準(zhǔn)的最新進(jìn)展：IFS已在全球不同國家成立了9個(gè)辦公室，共有2000多零售商成員，已發(fā)放26000多張證書。

與此同時(shí)，熊傳武整體介紹了IFS食品供應(yīng)鏈安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在全球及中國的認(rèn)證情況。IFS食品標(biāo)準(zhǔn)（第七版）即將于2020年10月發(fā)布，為此，熊傳武解讀了第七版的主要變化、IFS數(shù)據(jù)化工具細(xì)節(jié)，以及IFS IPA產(chǎn)品的真實(shí)性評價(jià)。

迎接更智能的食品安全新時(shí)代

沃爾瑪食品安全協(xié)作中心執(zhí)行主任嚴(yán)志農(nóng)博士通過沃爾瑪?shù)陌咐?，以及美國FDA的最新食品安全資訊介紹了數(shù)字化、透明化的食品體系在復(fù)雜供應(yīng)鏈中的重要性。未來已來，新時(shí)代、新方法，食品行業(yè)將迎接一個(gè)更智能的食品安全監(jiān)管新時(shí)代。

100-1=0，食品是良心事業(yè)

頂新國際集團(tuán)便利餐飲連鎖事業(yè)食品安全與安心辦公室劉成章博士詳細(xì)介紹了智能食品安全管理體系，包括原材料及E-360門店、餐廳、工廠食安儀表板等，致力于通過智能化的工具來管控食品安全大數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)閉環(huán)管理。

食品安全是設(shè)計(jì)出來的

百事大中華區(qū)質(zhì)量保證總監(jiān)姚暉從專業(yè)的角度分享了食品安全管理體系的設(shè)計(jì)開發(fā)過程及策略——系統(tǒng)化的風(fēng)險(xiǎn)管理工具根據(jù)危害和失效等級進(jìn)行區(qū)別管理，是食品安全和質(zhì)量設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，也是穩(wěn)健的質(zhì)量和食品安全管理體系的支撐。

食品安全文化不僅是國際標(biāo)準(zhǔn)，更是用戶及企業(yè)發(fā)展的要求

上海悅孜項(xiàng)目總監(jiān)王海闡述了國際標(biāo)準(zhǔn)和用戶對食品安全文化的要求細(xì)則，并具體分享了從框架、策劃、實(shí)施及檢查認(rèn)證的食品安全文化項(xiàng)目實(shí)踐案例。

用戶期望全面質(zhì)量保障服務(wù)

天祥集團(tuán)亞太區(qū)食品認(rèn)證總監(jiān)李德昆博士介紹了企業(yè)如何通過IFS國際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行提升，包括認(rèn)證協(xié)議、認(rèn)證過程、周期、范圍及具體要求等非常具體的信息，從而讓參會(huì)者清晰地了解到IFS國際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的整體應(yīng)用情況。

加入IFS體系的原因——提供更高質(zhì)量的服務(wù)

作為中國第一批通過IFS物流標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的上海統(tǒng)超物流有限公司的部長，余佳洋分享了從首次接觸IFS到IFS認(rèn)證推行的整個(gè)過程，包含具體實(shí)施步驟及運(yùn)營過程中的實(shí)踐。余佳洋表示，公司團(tuán)隊(duì)將持續(xù)落實(shí)認(rèn)證規(guī)范，使其成為團(tuán)隊(duì)的日常操作習(xí)慣的同時(shí)，更通過IFS認(rèn)證持續(xù)為用戶提供更高質(zhì)量的服務(wù)。