年貨不必多囤 精選最為重要

劉國(guó)信

俗話說(shuō)，過(guò)了臘八就是年，雖然距離春節(jié)還有一段時(shí)間，但家家戶戶已開(kāi)始囤年貨。然而面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的年貨，很多人在為過(guò)年應(yīng)該備點(diǎn)啥而犯愁。隨著生活物質(zhì)的豐富，加上互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)的異軍突起，以往趕在年前集中采購(gòu)的習(xí)慣逐漸被更為理性和適度的購(gòu)買(mǎi)方式所取代。年貨究竟還用不用囤？如何選擇年貨？無(wú)疑成為新時(shí)代消費(fèi)者需要重新審視的一門(mén)功課。

消費(fèi)現(xiàn)狀理性購(gòu)買(mǎi)取代囤年貨

曾幾何時(shí)，每每到臨近年關(guān)的當(dāng)口，人們總會(huì)對(duì)于各種展銷會(huì)、年貨會(huì)趨之若鶩，各種年貨大包小包地拎回家。但是，隨著物質(zhì)生活的不斷豐富，以往那種大量購(gòu)買(mǎi)，大批囤積年貨的時(shí)代一去難返了，取而代之的是更為理性適度的購(gòu)買(mǎi)方式與消費(fèi)習(xí)慣的普及。

業(yè)內(nèi)人士表示，囤年貨現(xiàn)象的減少，恰恰從一個(gè)側(cè)面反映了如今人們消費(fèi)理念的改變，以及整體消費(fèi)環(huán)境和消費(fèi)方式的演變?，F(xiàn)在人們的選擇度增加了，沒(méi)必要為了選購(gòu)商品而大費(fèi)周折，更不用擔(dān)心物資緊缺而提前囤積，這都反映了我們經(jīng)濟(jì)生活越來(lái)越豐富和合理的現(xiàn)狀。而更重要的是，趨于平均的消費(fèi)劃分，也會(huì)減少短時(shí)間內(nèi)哄抬價(jià)格和消費(fèi)失衡的出現(xiàn)，使消費(fèi)者從中受益。

選購(gòu)原則注重品質(zhì) 適量選購(gòu)

糖果類：包裝整齊無(wú)異味

看包裝 品質(zhì)優(yōu)良的糖果，包裝紙防潮性好，商標(biāo)圖案、糖名、廠名清楚，糖果包裝嚴(yán)實(shí)、緊密、整齊。高級(jí)糖果有多層包裝，包裝精美。普通糖果的包裝一般只有一層包裝，有的包裝紙上甚至沒(méi)有廠名，質(zhì)量很差。

看外觀 品質(zhì)優(yōu)良的糖果，表面光潔平整，無(wú)裂紋、無(wú)殘缺、無(wú)黏結(jié)、無(wú)雜質(zhì)，透明度好。夾心糖不露餡。如果糖果不完整，發(fā)黏，透明度差，則是劣質(zhì)糖果。

聞味道 好的糖果甜味柔和、適中，無(wú)其他異味。乳脂糖、蛋白糖和巧克力糖應(yīng)該口感細(xì)膩。而劣質(zhì)糖果有焦苦味及其他不良味道。

堅(jiān)果類：味道正常無(wú)霉變

堅(jiān)果炒貨對(duì)人體的好處不言而喻，不過(guò)，如果食用的是含有黃曲霉菌的產(chǎn)品可就得不償失了。黃曲霉菌是一種容易在種子類食物中滋生的霉菌?；ㄉ亲钊菀赘腥军S曲霉毒素的食品之一，炒貨類、堅(jiān)果類等均有被黃曲霉毒素污染的可能。

在購(gòu)買(mǎi)堅(jiān)果和炒貨時(shí)，首先觀察有無(wú)霉變，其次聞聞?dòng)袩o(wú)異味，最后切記不要一次大量購(gòu)買(mǎi)。此外，由于黃曲霉毒素多存在籽粒的表面，食用加工堅(jiān)果前，最好充分搓揉淘洗，去除種子表面的毒素。

如果買(mǎi)回放置一段時(shí)間后，堅(jiān)果有不新鮮油脂的味道即口水味，說(shuō)明其中可能有較多油脂氧化物，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，而且食用油脂氧化物還會(huì)促進(jìn)人體衰老，這種堅(jiān)果最好棄而不吃。

畜禽類：真空包裝更安全

購(gòu)買(mǎi)畜禽肉類年貨時(shí)，首先要選擇經(jīng)過(guò)檢疫檢驗(yàn)且有合格標(biāo)志的新鮮產(chǎn)品，根據(jù)不同的烹飪方法選擇適合的肉類。以豬肉為例，里脊適合用來(lái)炒肉絲，前肩適合燉肉，五花肉適合做回鍋肉，排骨適合煲湯，選購(gòu)時(shí)要考慮這些因素。

現(xiàn)在超市里不但有散裝肉，盒裝肉、真空包裝的品牌肉也不少。盒裝肉一般是底下一個(gè)托盤(pán)，上面一層保鮮膜，比那些接觸空氣的散裝肉，受污染的可能性要小一些。如果有真空包裝的，當(dāng)然是最安全的。

儲(chǔ)存時(shí)，肉類不能反復(fù)化凍，冷凍前應(yīng)當(dāng)分成小份包裝。需要注意的是，生肉、熟食、蔬菜之間必須分開(kāi)儲(chǔ)存。

消費(fèi)提示遠(yuǎn)離“垃圾”食品

加工肉制品

培根、火腿（腸）、熱狗、灌腸、臘肉、熏肉及肉罐頭等肉制品，在加工時(shí)大都會(huì)加入鹽、亞硝酸鹽或硝酸鹽等進(jìn)行腌漬，而亞硝酸鹽在體內(nèi)會(huì)與蛋白質(zhì)產(chǎn)生的胺類物質(zhì)結(jié)合生成亞硝胺，大量食用可能誘發(fā)癌癥。

另外，加工肉制品中大都含有多種增味劑，包括食鹽、聚磷酸鹽或味精等隱形鹽?！胞}”多必失，高鈉膳食與高血壓的發(fā)生有直接關(guān)系，會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

果汁（味）飲料

“果汁≠果汁飲料”，果汁中的原果汁含量較高（50%以上），而果汁飲料中的原果汁含量只有10%至20%，剩下的主要成分就是水和糖了。

市面上還有一些果味飲料，其中的原果汁含量更低，有的甚至一滴果汁成分都沒(méi)有，純粹是食品添加劑勾兌出來(lái)的帶有果味的飲料。

根據(jù)規(guī)定，瓶裝果汁會(huì)在標(biāo)簽中明示果汁的含量比例，建議大家選擇原果汁含量高的果汁。

重口味干果

五香核桃的香、糖制核桃的甜、綠茶瓜子的綠……這背后都離不開(kāi)糖、香精、色素的“貢獻(xiàn)”。重口味一方面是干果中含有很多食品添加劑、糖、鹽等，另一方面香精、色素可能掩蓋其本身的變質(zhì)。

那些外表潔白靚麗的炒貨也要當(dāng)心。市面上的干果有的外殼很潔白，雖然干果使用適量的食品添加劑二氧化硫和加工助劑過(guò)氧化氫處理屬于合法，但如果殘留太多，也會(huì)帶來(lái)健康危害。

建議大家盡量買(mǎi)原色原味的干果。

“三高”糕點(diǎn)

點(diǎn)心、糕點(diǎn)是高熱量、高糖分、高油脂的代名詞。兩個(gè)妙芙大概相當(dāng)于1.5碗米飯或者3碗粥的能量，四分之一個(gè)巧克力羊角面包能抵2兩米飯的熱量。

更糟糕的是，點(diǎn)心糕點(diǎn)所含油脂十之八九是氫化植物油、植物奶油、植物奶精、植物黃油、精煉植物油、人造黃油、代可可脂、人造奶油、麥淇淋、起酥油等，它們幾乎都是飽和脂肪，比普通脂肪更易讓人發(fā)胖。

因此應(yīng)盡量不吃或少吃含有上述油脂的加工食品。

惡腥海產(chǎn)品

咸魚(yú)、干魚(yú)片、魷魚(yú)絲等干制海產(chǎn)品，在腌制、干制、存放過(guò)程中都有可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生較多的胺類物質(zhì)。而這類食物本身就含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，一旦遇到足夠的胺類物質(zhì)，便可能產(chǎn)生致癌物亞硝胺，尤其是同一類海產(chǎn)干品中腥味很大的更為嚴(yán)重。

另外，這些海產(chǎn)品含鹽量都很高。所以，購(gòu)買(mǎi)水產(chǎn)干貨時(shí)要選腥味小、干燥的，買(mǎi)回家后需低溫密封儲(chǔ)存，盡快吃掉。