布拉腸

謝睿琪

漫步在古巷之中，四周是磚瓦砌成的老房子。走著走著，一股濃郁的米香緩緩鉆入鼻腔，這是記憶中的味道。不出所料，順著香氣，我在巷子深處找到了那間熟悉的布拉腸小店。

小時候我經(jīng)常來這里，每次都會點上幾碟腸粉，細細品嘗，享受與家人共處的美好時光，后來來得越來越少，不禁有些想念那記憶中的味道。我加快腳步，走進小店。店里的陳設仍是很簡單，幾張陳舊的竹椅和木桌整齊地擺放著，桌上擺著吃腸粉必不可少的醬油。店里客人很多，大多是老廣。我向廚房望去，見那位親切的阿姨正忙碌著，就進去打了個招呼。阿姨認出了我，微笑著問道：“你是以前常來的那個姑娘嗎？”我點點頭，要了一份最愛吃的牛肉腸粉，靜候美食出爐。

阿姨拿出一個蒸屜，在上面鋪上一張浸濕的粗糙屜布。她動作熟練地用木勺從米漿桶中舀出一勺米漿，均勻地鋪灑在屜布上，輕輕搖晃蒸屜，米漿在屜布上肆意地流淌，迅速均勻地鋪滿整張布。然后她信手拿起兩個雞蛋，輕輕敲擊，隨著蛋殼破碎，蛋液暈染在純白色的米漿上，白黃相間，很好看。她又捻了一點兒蔥花，隨意地撒在屜布上，然后放上腸粉的精華——鮮紅的牛肉，小心地將蒸屜放了回去，靜候了一小會兒，起屜。接著她將拉腸平鋪在桌板上，卷起，手起刀落，腸粉被切成一小段一小段的。最后是裝碟。她鏟起腸粉，輕放在光潔白凈的碟子上，淋上醬油，滴上香油，瀟灑地撒一把白芝麻，美味的布拉腸終于出爐。整個過程她的動作如行云流水。

在我的印象中，這家小店在我年幼時就已經(jīng)存在了。我好奇地問阿姨究竟做了多少年布拉腸，阿姨笑了笑說，她的父親在2 0世紀8 0年代開始經(jīng)營這家小店，后來這手藝由她傳承。聽著她純正地道的廣州話，看著店里客人們滿足的表情，我就知道，這家小店的腸粉味道一定還像從前那樣正宗、鮮美。

我小心地端著腸粉來到桌前，猛地吸了一口誘人的香氣，蒸汽模糊了我的眼鏡，過了一會兒才看見腸粉皮晶瑩剔透，大塊的牛肉隱約可見。我輕輕地用筷子將腸粉劃開，鮮嫩的雞蛋和翠綠的蔥花點綴著潔白如玉的腸粉，鮮美的牛肉在配料的裝飾下更顯誘人。我夾起一小段腸粉，吹了吹，放入嘴中，米香、蛋香和牛肉香混合在一起，恰到好處，再蘸上一點兒帶有一絲甜味的醬油，味道美不可言。我忍不住又夾了一小段，肉汁在嘴中迸濺，肆意地刺激我的味蕾，令我沉醉。

吃完后，我向阿姨道別，她匆匆地抬起頭，沖我笑了笑，繼續(xù)忙碌起來。離開后，我望著古巷兩旁的小店，很多熟悉的店鋪都已不復存在，唯獨她仍在古巷深處默默地堅守著。在我看來，她守住的已不僅僅是一間小店，更是一種味道，一門技藝，一段記憶。

（指導老師 肖高梅）

簡 評

文章一開篇就把我們帶到那家充滿老廣氣息的布拉腸店里，接著以飽蘸感情的筆觸細膩地描繪了布拉腸的制作過程、自己品嘗布拉腸的過程，讓我們仿佛置身于那個古色古香的布拉腸店，同作者一起欣賞店主嫻熟的技藝，我們也變成了饕餮食客。文章結(jié)尾由店主對布拉腸制作技藝的傳承上升到店主對傳統(tǒng)技藝的堅守，升華了主題，文章的格調(diào)陡然提升。

（肖高梅老師）