酒店英語教學(xué)實踐中運用交際情景教學(xué)提高專業(yè)課教學(xué)質(zhì)量的思考

【摘要】在旅游英語教學(xué)中，酒店英語教學(xué)是重要的內(nèi)容，這一科目的教學(xué)需要學(xué)生具備良好的語用交際能力。為了提升教學(xué)質(zhì)量，當(dāng)前教師普遍利用交際情景教學(xué)法進(jìn)行教學(xué)，真正實現(xiàn)了學(xué)生英語理論知識與實踐的結(jié)合，對學(xué)生專業(yè)發(fā)展具有重要幫助。本文從交際情景教學(xué)法的概念入手，討論酒店英語的性質(zhì)與特點，最后分析如何在酒店英語教學(xué)實踐中運用交際情景教學(xué)，希望可以讓學(xué)生得到更好的發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】酒店英語;教學(xué)實踐;交際情景;專業(yè)課;質(zhì)量

【作者簡介】汪文鈺，寧夏旅游學(xué)校。

在世界經(jīng)濟(jì)一體化的大背景下，我國服務(wù)行業(yè)也需要更多的實用型英語人才，這對高校酒店英語教學(xué)提出了更高的要求。在高校酒店管理專業(yè)中，酒店英語是重要的教學(xué)內(nèi)容，這門課程的開設(shè)可以讓學(xué)生緊密結(jié)合專業(yè)，更好地為外國友人提供酒店服務(wù)，同時對提升酒店管理質(zhì)量也有很好的幫助。目前酒店英語教學(xué)主要包括理論和實踐兩個部分，其中理論知識的學(xué)習(xí)是根本，而實踐則是對理論知識的運用，需要學(xué)生模擬相關(guān)情景，進(jìn)而提升學(xué)生的語用水平，以下將對相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行分析。

一、 交際情景教學(xué)法的概念

這種教學(xué)法主要是讓學(xué)生在相關(guān)的情景下靈活對知識進(jìn)行利用，進(jìn)而達(dá)到交流水平和語用能力的提升，簡而言之就是在貼近生活和工作的場景中滿足互動與交流的教學(xué)方法，需要教師分析教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)設(shè)與課本相關(guān)的場景，進(jìn)而實現(xiàn)師生互動或者學(xué)生之間的交流。對交際情景教學(xué)法的利用不僅體現(xiàn)在語言交流上，還包括了情感和思想的傳遞，該方法在酒店英語教學(xué)中是常用方法之一，十分切合教學(xué)需要和學(xué)生的發(fā)展需求。

二、 酒店英語的性質(zhì)與特點

酒店英語這門課程的開設(shè)，體現(xiàn)出職業(yè)教育對實用型人才培養(yǎng)的重視，同時也迎合了社會的發(fā)展需要。這門課程對酒店管理專業(yè)的學(xué)生發(fā)展影響很大，主要是要求學(xué)生掌握酒店服務(wù)用語，利用所學(xué)的酒店英語知識滿足酒店服務(wù)、管理等工作需要，具體包括前廳管理、餐飲管理、客房管理和康樂服務(wù)管理的需要，這就需要學(xué)生自身具有良好的聽說讀寫能力，以便滿足個人發(fā)展以及酒店管理工作的需要。這門課程的特點主要是實踐性強(qiáng)，融入了酒店管理知識與英語知識，要求學(xué)生懂得酒店管理流程的同時，掌握基本的英語詞匯，然后在前臺、餐飲、客房管理中利用英語進(jìn)行得體地表達(dá)，進(jìn)而展示出酒店良好的管理水平。從實踐性的角度講，在與外國友人交流時，需要表述清晰和情感充沛，所以需要對這些常見情景進(jìn)行模擬，這樣學(xué)生就能在就業(yè)時更加自如地交流，在崗位上立足。

三、 如何在酒店英語教學(xué)實踐中運用交際情景教學(xué)

在交際情景教學(xué)中需要教師把握任務(wù)原則、溝通原則和意義原則，其中任務(wù)原則就是通過布置教學(xué)任務(wù)為學(xué)生提供交流的機(jī)會;溝通原則就是在情景中對所學(xué)詞匯和語法進(jìn)行利用;意義原則就是在完成教學(xué)后，可以提升學(xué)生的英語水平，實現(xiàn)學(xué)以致用。教師需要在帶領(lǐng)學(xué)生“學(xué)英語”的基礎(chǔ)上“學(xué)會英語”，具體的教學(xué)環(huán)節(jié)需要注意以下幾個方面：

1.? 確立學(xué)生的主體地位。長期以來，酒店英語教學(xué)以灌輸理論知識為主，學(xué)生很少在真實的情境下對話和交流，雖然學(xué)生的期末考試成績較為理想，但是并不代表學(xué)生可以在崗位上真正發(fā)揮出作用，所以知識的有效性不能得到保證。在新課改不斷推進(jìn)的背景下，從酒店英語的實用性角度考慮，需要教師轉(zhuǎn)變教學(xué)思路，確立學(xué)生的課堂主體地位，更多地為學(xué)生提供交流情景。當(dāng)然，要想讓學(xué)生進(jìn)行有效地交流，需要其掌握相關(guān)的英語詞匯，比如Do Not Disturb（請勿打擾）、Very Important Person（重要客人）、Check in（入?。?、Check out（退房）、Reservation（預(yù)訂）。

2.? 創(chuàng)設(shè)交流情景。在完成課本內(nèi)容教學(xué)后，教師需要帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行相關(guān)情景的學(xué)習(xí)。教師需要做好相關(guān)的準(zhǔn)備工作，不僅是提供和本節(jié)課有關(guān)的場景，還需要讓學(xué)生有機(jī)會對新學(xué)的詞匯以及語法合理利用，比如The Front Office，進(jìn)行這部分知識教學(xué)時，教師可以讓學(xué)生把教室當(dāng)做接待大廳，把講臺當(dāng)做酒店前臺，然后讓學(xué)生通過小組合作的方式分別扮演前臺服務(wù)人員和顧客，比如：

A：Hello， Id like to check in please.

B：Certainly.May I have your name please？ Mr Harold Smith.

A： OK. Are you checking out tomorrow？

B： Yes， I am. Thats right.

在這個簡單的對話中，學(xué)生不僅學(xué)習(xí)了“入住”和“退房”，同時也對“would like”這個句型進(jìn)行了學(xué)習(xí)。再如The Housekeeping Department，進(jìn)行這部分知識教學(xué)時，教師同樣可以為學(xué)生創(chuàng)設(shè)相關(guān)的情景，由一名學(xué)生扮演房間清掃人員，另一名學(xué)生扮演顧客。在學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)的知識時，可以進(jìn)行多人的情景模擬，教師可以提供cafeteria（自助餐廳）、bar（酒吧）等場景;dessert（甜點）、menu（菜單）等工具，讓學(xué)生自己選擇扮演工作人員、管理人員或者賓客。為了鍛煉學(xué)生的反應(yīng)能力，可以讓幾名顧客同時對管理人員發(fā)問，然后教師要對學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行打分，標(biāo)準(zhǔn)為是否把所學(xué)知識融入對話，并且分析學(xué)生處理問題的方式是否正確。

3. 豐富交際活動。在進(jìn)行酒店英語教學(xué)的過程中，教師主要是在課堂上讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演，這樣不僅可以激發(fā)學(xué)生的參與熱情，同時也對學(xué)生的語言交流能力進(jìn)行了培養(yǎng)。此外，教師可以把教學(xué)擴(kuò)展到課堂之外，首先是邀請酒店的管理人員培訓(xùn)，分享酒店管理知識和常用語，通過該方法讓學(xué)生對專業(yè)知識進(jìn)一步理解，開闊學(xué)生的視野。同時教師可以帶領(lǐng)學(xué)生去到酒店的禮賓部、餐飲部、客房部，近距離觀察酒店管理人員和服務(wù)人員如何與顧客交流，了解常用語言，比如Welcome to visit（歡迎光臨）、Welcome back（歡迎再來）、What can I do for you（您需要什么幫助）、 This way， please（這邊請） ，這對于學(xué)生的發(fā)展很有幫助。利用多媒體開展教學(xué)也是十分有效的方法，教師在創(chuàng)設(shè)復(fù)雜的交流情景時，可以讓學(xué)生觀察酒店管理人員如何用英語化解問題。教師也可以利用學(xué)校網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行作業(yè)的布置，讓學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)中分享自己的心得。

四、結(jié)語

綜上所述，如今的酒店管理是職業(yè)教育的熱門專業(yè)，在進(jìn)行酒店英語教學(xué)中，需要教師對情景教學(xué)法合理利用，為學(xué)生提供更多交流的機(jī)會，進(jìn)而實現(xiàn)學(xué)生的良好發(fā)展。

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